Фарш для тефтелькою робиться з будь-якого виду м’яса, хочете приготуйте його з яловичини, свинини або курки. Але найсмачніші вони будуть, якщо змішати все м’ясо, в один фарш. Крім фаршу, можуть додаватися круп’яні або овочеві інгредієнти. Круп’яними продуктами відноситься рис або гречка, А овочевими може бути капуста, гарбуз, кабачки. При чому для мене тефтелі з картоплею або рисом виходять ніжні.
До речі: крупи в тефтелі кладуть для того, щоб вони стали м’якими і смачними.
Так як у нас тефтелі ( фрикадельки ) страва на першому місці, хочу написати, в чому їх відмінність.
1. Тефтелі готуються, як окрему страву, до них подається гарнір, макаронні вироби, гречка, картопляне пюре.
2. Їх обсмажують перш ніж запікати ( гасити ) і готують їх на сковороді або в духовці.
3. Вони більше, ніж фрикадельки за розміром.
4. Фрикадельки ж навпаки, менша за розміром і в основному вони становлять перших страв.
5. Готують їх в бульйоні і вони є частиною будь-якої страви, то є супу. У них кладуть багато спецій і зелені.
Порада: хочете, щоб фарш був соковитіше, додайте в нього не багато сала і цибулі.
Зараз хочу написати кілька варіантів, як правильно зробити тефтелі з рисом.
Зміст:
- Тефтелі з курячого фаршу і рису за класичним рецептом:
- Тефтелі ( їжаки ) з рисом, рецепт на сковороді в томатному соусі:
- Як правильно зробити тефтелі зі свинячого і яловичого фаршу з томатною підливою?
- Тефтелі або фрикадельки м’ясні з рисом і овочами:
Тефтелі з курячого фаршу і рису за класичним рецептом:
Так як фарш з курки не багато сухувате будемо додавати в нього більше цибулі, він зробить його більш соковитим і ми зможемо приготувати відмінне блюдо. Страва це вважається дієтичним і треба приготувати його так, щоб курка не втратила свої властивості.
Інгредієнти:
- Фарш курки – 500 гр.
- Цибуля – 3 шт. середній.
- Вершків – 1 стакан.
- Сік томату– 2,5 склянки.
- Борошно – 1 ст. ложка.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – для смаження.
- Морква – 1 шт.
- Рис – 1 ст.
- Сіль, перець, приправа – за смаком
- Базилік – 0,5 ч. ложки.
1. Для початку треба відварити рис . Добре промиємо, до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Порада: якщо його погано промити, то на ньому залишиться крохмальна крихта, а вона нам не потрібна.
Коли вода закипить, додайте рис, посоліть і закрийте кришкою. Заважати і відкривати кришку під час варіння не треба. На сильному вогні готуємо 5 хвилин, потім зменшуємо до середнього і варимо ще 2 хвилин. Далі на мінімумі ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10 хвилин.
2. У глибоку миску викладаємо фарш і подрібнену цибулю, його можна подрібнити за допомогою блендера. Туди ж відправляємо рис, сіль, приправи і яйце. все добре перемішуємо.
3. З фаршу робимо тефтелі і обсмажуємо з усіх боків на рослинному маслі.
До речі робити тюфтельки потрібна мокрими руками, щоб фарш не прилипав до рук.
4. Поки наші м’ясні кульки обсмажуються, нашинкуем морквину.
5. Обсмажуємо її, додаємо томат, продовжуючи смажити. Робимо заправку для соусу. У миску насипати борошно, перемішуємо її, виливаємо в підливу. Також наливаємо вершки і перемішуємо.
6. Коли наш соус закипить викладаємо в неї наші котлетки і тушкуємо в сковороді з закритою кришкою 15 хвилин на повільному вогні.
7.Як тільки пройде час, готові тефтелі, подаємо до столу.
Тефтелі ( їжаки ) з рисом, рецепт на сковороді в томатному соусі:
Пропоную ще дуже смачний варіант приготування тефтелькою їжачків, які робляться не з вареним рисом, а з сирим або доведеним до напівготовності.
Інгредієнти:
- Фарш з будь-якого сорту ( курка, яловичина, свинина ) – 600 гр.
- Рис – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Перець червоний мелений – 0,5 чайної ложки.
- Приправа до м’яса – 1 ст. ложка.
- Олія – для смаження.
- Цибуля – 1 шт.
- Перець чорний мелений, сіль – за смаком.
Для соусу:
- Вода – 2,5 склянки.
- Томатна паста – 200 гр.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Борошно – 1 чайна ложка.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Цибуля – 1 шт.
1. Цибулю дрібно ріжемо і смажимо на олії до золотистого кольору.
2. У глибоку миску викладаємо фарш, до напівготовності рис, яйце, суміш перців і приправи. Все добре перемішуємо і додаємо смажену цибулю, знову заважаємо. Основа готова.
3. Потім з фаршу формуємо кульки і накладаємо в сковорідку.
4. Починаємо робити томатний соус. Цибулю нарізаємо і смажимо, до м’якого стану, сильно смажити не треба. Моркву тремо на тертці і відправляємо до цибулі. Продовжуємо смажити разом з ним.
5. В томатну пасту додаємо борошно, сіль, перець, цукор, наливаємо воду і все добре перемішуємо. Кладемо моркву смажену з цибулею в томатний соус.
6. Соус добре збовтуємо і заливаємо наші м’ясні їжачки. Кладемо лавровий лист, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на середньому вогні 30 хвилин.
Все блюдо готове.
Як правильно зробити тефтелі зі свинячого і яловичого фаршу з томатною підливою?
Про це рецепті, нам з дружиною розповіла улюблена теща. Виходять дуже смачні мясні кульки які відмінно підійдуть до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- Фарш – 500 гр.
- Рис – 100 гр.
- Суміш перців, сіль – за смаком.
- Помідор -1 — 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Томатна паста – 100 гр.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Хліб – 1 шматочок.
- Морква – 1 шт.
- Борошно – 100 гр.
- Вода – 100 гр.
1. Беремо фарш і накладаємо в нього яйце, розмочений у воді хліб розкришити руками, борошно і рис ( варити не треба). Солимо перчимо й перемішуємо.
2. Робимо м’ясні кульки, укладаємо їх у сковорідку і злегка обсмажуємо до рум’яного кольору.
3. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.
4. Моркву тремо на тертці. Перець болгарський наріжемо шматочками.
5. Помідори, морква, перець, з’єднуємо і до них додаємо воду і томатну пасту. Все добре перемішуємо.
6. Коли тефтелі підрум’яняться, вливаємо в них наш томатний підлив, кладемо подрібнену петрушку і тушкуємо з закритою кришкою, на середньому вогні 15 хв.
7. Блюдо готове можете подавати до столу.
Тефтелі або фрикадельки м’ясні з рисом і овочами:
Про цей чудовий рецепт я дізнався від одного знайомого кухаря, робиться дуже просто і швидко, а як смачно навіть і не описати.
Інгредієнти:
- Фарш – 500 гр.
- Рис – 1 ст. без гірки.
- Часник – 3 зубчики.
- Зелень – 1 пучок.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Картопля – 2шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинне масло – 3 ст. ложки.
- Сіль – за смаком.
- Чорний перець мелений – за смаком.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Стручковий перець.
- Зіра – 0,5 чайної ложки.
1. У перекручений фарш додаємо спеції, цибуля ( дрібно нарізаний ), зелень, яйце, рис додаємо часник вичавлений в часникодавці і дуже довго перемішуємо 5 хвилин, щоб кожен з інгредієнтів віддав свій сік. Потім солимо перчимо його.
2. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, картопля,морква, болгарський перець ріжемо брусочками.
Порада: перед тим, як чистити помідори від шкірки, обдайте їх окропом, так чистити буде набагато легше.
3. Беремо товстостінну, глибоку сковороду, наливаємо в неї масло і відправляємо туди помідори, нехай трохи потушатся до однорідного стану. Потім кладемо моркву і болгарський перець і продовжуємо тушкувати ще 7 хвилин.
4. Повернемося до нашого фаршу і ще раз перемішати. Зробимо з нього тефтелі.
5. Додамо в сковороду з інгредієнтами картопля, наллємо трохи кип’яченої води і перемішаємо. Потім акуратно, щоб наші м’ясні кульки не розвалилися, починаємо укладати їх. Додаємо зіру, трохи стручкового перцю, часнику і лавровий лист.
6. Солимо, перчимо за смаком, закриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин на повільному вогні.
7. Через пройдене час вимикаємо вогонь і даємо ще 15 хвилин постояти із закритою кришкою.
8. Витягуємо тефтелі з овочами наливаємо бульйону, посипаємо зеленню і їмо. Приємного апетиту!
