Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і м’якого тіста

Піца – це кругла італійська коржик, відкритого виду з начинкою з томатів і сиру, причому сир в ній є головним інгредієнтом. Її готують у всіх закладах громадського харчування. Але так як її люблять не тільки дорослі і діти, то і приготування в домашніх умовах виходить смачною, улюбленої випічкою з неповторним ароматом.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

На сьогоднішній день це блюдо можна замовити в спеціальних закладах і поїсти в будь-який час. Також вона легко продається в магазині, але тільки її треба довести до готовності. Тобто розігріти в мікрохвильовій печі або в духовці, дуже довгий час. Але звичайно ж краще, приготувати її вдома (своїми руками), ніж придбати в магазині. Адже погодьтеся виходить набагато дешевше і смачніше. А все із–за того, що у себе ви можете покласти будь-яку начинку, яка вашої душі бажана.

Італійці кажуть: свіжі продукти і правильно заведена основа — це смак цього блюда.

Але, щоб страва була по справжньому смачним, потрібно спершу завести тісто. Ось і хотілося, в цій статті приділити цьому особливу увагу. І тоді, може бути у вас в нотатках, з’явиться кращі рецепти. В технології приготування, існує кілька правил, як завести основу на піцу, щоб воно вийшло м’яке і смачне. Просто танула в роті!

1. Завжди заводите його, тільки з борошна вищого якість.

2. Також не забувайте, просіювати її, хоча б кілька разів.

3. Після замісу, дайте йому трохи постояти, хоча б 20 – 30 хвилин, тоді воно у вас вийде набагато еластичнішою.

4. Також, сода або розпушувач, роблять його м’якшим.

5. Масло потрібно брати, тільки вищої якості, а найкраще оливкова.

Ну ось ви і дізналися не багато правил, а тепер давай ті перейдемо до рецептами

Тонке і м’яке тісто на піцу в піцерії

Щоб приготувати правильну випічку, потрібно на початку завести основу для неї, яка повинна вийти при розкочуванні тонким, м’яким і дуже легким у приготуванні.

Це чудовий спосіб був упізнаний у одного хорошого знайомого, який не давно побував в Італії. Він дізнався у місцевих кухарів із ресторанів цей чудовий рецепт і привіз його з собою. Для мене, звичайно ж, це було хорошим подарунком і було прийнято рішення приготувати італійське блюдо самому. В ній сподобалася не тільки тісто, але і начинка, тому теж розповім, як її приготувати.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

тісто:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Вода – 1 склянка (250 мг.);
  • Дріжджі сухі – 5 гр.;
  • Сіль – 1 ч. л.

Начинка:

  • Сир моцарелла – 350 – 400гр.;
  • Ковбаса – 150 гр.

Соус:

  • Томати без шкірки – 400 гр.;
  • Олія оливкова – 1 ст. ложка;
  • Орегано – 1 ст. ложка;
  • Сіль, перець – за смаком.

1. Для початку потрібно перемішати дріжджі в теплій воді, щоб вони повністю розчинилися.

2. Борошно просіяти, бажано 2 рази.

В процесі просіювання борошна, вона насичується киснем і стає більш легким і м’яким. Також з неї прибираються зайві грудочки злежані при транспортування. Тому зробити це вважається обов’язковою процедурою.

3. У неї ж додаємо сіль оливкова олія.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

4. Туди ж відправляємо розведені у воді дріжджі. Всю суміш перемішуємо. Щоб краще було це робити, на стіл насипати борошно і продовжуємо місити, приблизно 5 – 10 хвилин. Воно повинно перестати липнути до рук і бути повністю однорідним.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

5. Після ретельного замісу, розрізаємо на 4 частини, надаємо кулькову форму і прибираємо на 1 годину в тепле місце відпочити, не забуваючи накрити його харчовою плівкою.

Накривання робиться для того, щоб тісто набуло потрібну еластичність і м’якість.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

6. А поки воно настоюється приготуємо соус. Томати потрібно подрібнити з допомогою міксера.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

7. Додаємо до нього орегано, якщо її немає, то можна замінити базиліком. Солимо, перчимо і вливаємо олію і робимо заміс.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

8. Після пройденого часу настоявшегося тіста, викладаємо його на посипаний борошном стіл і формуємо тонку 2 – 3 мм основу в діаметрі 30 див.

До речі, робити коло краще руками, а не качалкою, виходить набагато швидше і простіше його сформувати. І ще так роблять у справжніх піцеріях.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

9. Далі перекладаємо на пергаментний папір і змащуємо краю рослинним маслом. Так краї стають більш підсмажені і хрусткими.

10. Змащуємо основу нашим приготованим соусом, не зачіпаючи краю.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

11. Посипаємо натертим на тертці сиром, кладемо нарізану ковбасу, а зверху знову сир.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

12. Нагріваємо духовку 220° і випікаємо в ній 10 хвилин.

Всі випічка готова, приємного апетиту!

Тісто для піци без дріжджів (виходить хрустке і смачне)

Перевагою бездріжджового тіста є швидкість і легкість у приготуванні.

Знаєте, що саме головне в піці – це її основа. Так як начинку можна покласти будь-яку, яка вам доведеться по душі. Ось тільки ідеальне тісто зробити вдається не кожному.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

  • Борошно – 165 гр.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Сіль – 1,4 чайної ложки;
  • Сода – 1,4 чайної ложки;
  • Молоко – 3 ст. ложки;
  • Сметана – 1 ст. ложка;
  • Масло вершкове – 3 ст. ложки.

1. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сметану, молоко, розігріте масло, сіль, соду.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

2. Всю нашу суміш перемішуємо і додаємо в неї просіяне борошно.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

3. Спочатку, робимо заміс ложкою, а коли загусне викладаємо на стіл, посипаний борошном і продовжуємо місити, поки не перестане прилипати до рук.

4. Формуємо тісто в тонкий пласт. Потім не багато підсмажуємо з одного боку і перевертаємо.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

5. Намазуємо спочатку томатний соус (як його зробити дивіться вище), а потім кладемо іншу начинку. Для більш кращого смаку, крім ковбаси і сиру, можна додати смажені гриби, а зверху шматочки нарізаних помідорів. Поливаємо піцу оливковою олією.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

6. Ставимо сковорідку на самий повільний вогонь, накриваємо кришкою і випікаємо 15 хвилин. Готовність перевіряємо по розплавленого сиру.

Тонке тісто на кефірі

Якщо ви хочете приготувати домашню випічку, щоб вона була тонкою, то зробити на кефірі це буде швидко і просто. Все тому що в цьому рецепті немає дріжджів і вона виходить дуже смачна. За цим способом готову страву буде радувати не тільки вас, але і ваших родичів, якщо вони хоч раз її спробують. Так тісто готує моя бабуся, можете подивитися і оцінити.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

  • Кефір – 250 мл;
  • Борошно – 450 – 500 гр.;
  • Олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Сіль – 0,5 чайної. ложки
  • Сода 0,5 ч. л.;

1. Беремо теплий кефір і виливаємо його в миску. До речі, був пройдений експеримент приготування, на різних % жирності кефіру і найвдаліший виявився 1%.

2. У нього висипаємо сіль, соду і перемішуємо. Залишаємо настоятися на 5 хв.

Не потрібно гасити соду оцтом, за нього це добре зробить кефір.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

3. Після пройденого часу, в нашу суміш відправляємо яйця і масло (його можна замінити на рослинна). Збиваємо міксером або віночком.

4. Просіваємо борошно (бажано 2 рази) і додаємо до наших інгредієнтів. Тільки насипаємо не всю відразу, а частинами. Так буде легше замісити.

Вимішуємо до такої міри, щоб воно перестало липнути до рук.

5. Накриваємо тісто вологим рушником і нехай настоїться 10 хвилин.

6. От і все! Додавайте начинку і відправляйте в духовку. Що класти в піцу можна подивитися в рецептах вище, тому зациклюватися на цьому не будемо.

Швидкий рецепт без дріжджів

Ось ще простий і швидкий рецепт, він дуже схожий на той, що роблять в піцеріях. Якби сам не приготував, то не став би стверджувати. Тобто відмінності майже немає виходить таке ж м’яке і ароматне. Спробуйте і переконайтеся самі.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Вода – 200 мл;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • Розпушувач – 1 ч. л.;
  • Прованські трави – 1 ч. ложка.

1. У просіяне борошно, додаємо масло, сіль спеції.

2. Поступово вливаючи воду, замішуємо основу руками, до потрібної консистенції. Вона має стати м’яким і еластичним.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

3. Так, як рецепт без дріжджів відпочивати йому не потрібно. Можна відразу робити форму і укладати начинку. З часу було витрачено 5 – 10 хвилин, а вийшло дуже смачно і швидко чи не правда?

Якщо раптом у вас залишилося тісто, загорніть його в мішечок і покладіть в холодильник. Тоді після нього, при випіканні воно буде більш хрустким.

Без дріжджове тісто на воді

За таким рецептом страва виходить дуже смачне і, якщо масу розкачати тонко, то основа вийде хрусткою і підсмаженою. Товста ж розкочування залишиться м’якою і ароматною. Спосіб простий, тому зробити його не складе ніякої праці.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 – 450 гр.;
  • Вода – півсклянки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.

1. Просіяне борошно змішуємо сіллю.

2. Міксером місимо воду, яйце і масло до однорідної консистенції.

3. За потроху заливаємо рідина в сипкий продукт, перемішуючи в ручну, спочатку в мисці, а потім на посипаному борошном столі.

Так як тісто виходить липке, потрібно періодично змащувати руки борошном

4. Замішуємо його, поки не буде липнути до рук і не стане еластичним.

5. Накриваємо вологим рушником або ганчіркою на 20 хвилин.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

6. Через пройдене час формуємо форму, викладаємо будь-яку начинку і випікаємо.

Рецепт на сметані

Хочете спробувати страву на сметані, тоді пропоную спосіб, який не поступиться ні в чому італійському приготування. Готується не більше 15 хвилин, тому, якщо не хочеться возитися з дріжджовим тістом, цей варіант буде відмінною заміною.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Інгредієнти:

  • Борошно – 350 гр.;
  • Сметана – 250 гр.;
  • Вода – 60 мл;
  • Сода гашене з оцтом – 1 чайна ложка;
  • Сіль – 1 ч. л.

1. У глибоку миску, додаємо сметану, воду, сіль і гашену соду. Розмішуємо до однорідної маси.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

2. Просіваємо в нашу суміш борошно і перемішуємо, щоб вийшло еластичне тісто.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

3. Все, основа готова, робимо начинку. Для цього формуємо форму посипаючи тісто борошном.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

4. В середину змащуємо соусом. Накладаємо всі нарізані продукти, які вирішили покласти. Ставимо піцу в духовку на 200 градусів на 15 хвилин.

Відео рецепт тіста, як у піцерії

Все таки не втримався і знайшов в інтернеті докладний відео, як зробити основу для піци, як у піцерії. Тісто виходить м’яке і тонке.

Сподіваюся все було зрозуміло і ніяких проблем не буде його зробити. А, якщо щось не зрозуміло запитуйте в коментарях.

Як приготувати тісто в хлібопічці?

Приготувати справжню основу для піци під силу кожному, а на допомогу вам прийде техніка звана хлібопічкою. Взагалі, є багато рецептів, як у ній приготувати, але ми з вами будемо робити по самому простому варіанті. Справа все в тому, що тісто трохи відрізняється від замішування руками, тому було вирішено розповісти її вам. Чудо машина, як би нагріває його і з–за цього воно виходить більш ніжним і еластичним.

Скажу відразу, приготування займе більше часу, так як воно буде дріжджове. І сподобається будь-якій господині, яка любить готувати вдома.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

Нам буде потрібно:

  • Тепла Вода – 240 мл;
  • Борошно – 450 гр.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • Дріжджі сухі – менше 1 год л.;
  • Масло вершкове – 10 – 15 гр.;
  • Орегано – 1 чайну ложку.

1. Для початку в чашу техніці наливаємо воду, додаємо вершкове масло, сіль.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

2. Просіваємо і туди ж відправляємо борошно вищого сорту, не забуваючи не багато перешкодити ложкою.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

3. Висипаємо в нашу суміш сухі дріжджі, наливаємо оливкову олію і кладемо сухе орегано.

З-за приправи тісто стає набагато пахучіше, тому не гидуйте її.

Тісто для піци як в піцерії — 8 смачних рецептів, тонкого і мякого тіста

4.Так як хлібопічка називається Moulinex Ow 3000, то вибираємо програму 6, якщо інша техніка, потрібно вибрати програму для дріжджового тіста. Закрити її і вибрати 1 годину 30 хвилин.

5. Витягуємо основу, формуємо, кладемо начинку і ставимо випікатися в духовку

Ось і все, всі описані рецепти, вибирайте будь-який з них і готуйте піцу. Якщо щось не зрозуміло запитуйте в коментарях.

Приємного апетиту друзі!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!