Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання

Придбання нового казана дає можливість насолоджуватися безліччю нових унікальних страв. Плов і томлене м’ясо, приготована в такому посуді, володіють неповторним смаком і ароматом, і вони помітно смачніше тих же ласощів, приготованих в простій каструлі. Однак перед першим використанням слід обов’язково обпалити новий чавунний казан, інакше замість задоволення від улюбленої страви можна отримати розчарування.

Каструля особливої форми з круглим дном, що отримала назву казан, є корисним кухонним атрибутом для багатьох господинь. Раніше такі вироби відливалися виключно з чавуну, тепер їх виготовляють промисловим способом з різних сплавів і навіть з алюмінію. Тим не менш, чавунний казан, як і раніше залишається самим популярним варіантом.

Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання

Для того щоб підготувати казан до першого використання його потрібно обробити особливим способом. Така необхідність викликана особливостями виробництва даного типу виробів. Казани відливають з розплавленого металу в спеціальних формах, і для того, щоб заготовка легко відділялася, форму покривають технічним маслом. В результаті цього нові вироби мають заводський шар, який не можна видалити звичайними миючими засобами.

Тому для того, щоб токсичні речовини зі стінок казана не потрапили в їжу, його необхідно видалити за допомогою високої температури.

Випал казана перед першою готуванням не тільки дозволяє позбутися від технічного масла на його стінках, але і створює захисний шар, що перешкоджає утворенню іржі і пригоранню страви в процесі приготування їжі.

Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання

Прожарювання чавунного казана

Існує кілька способів прожарити новий казан з чавуну в домашніх умовах. Проте, незалежно від обраного варіанта, процес випалу буде супроводжуватися виділенням великої кількості тепла та диму, тому цю процедуру краще проводити на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.

  • Сухий випал на відкритому вогні. Новий казан спочатку миють засобом для миття посуду, потім споліскують чистою водою і ставлять на газову плиту або на відкритий вогонь на 2-3 години.
  • Прожарювання з сіллю. Виконується аналогічно сухому випалу, але на дно казана насипають 2-3 пачки солі і перемішують в процесі нагріву. Поступово сіль буде вбирати масло зі стінок і знайде коричневий відтінок.
    Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання
  • Прожарювання в духовці. Якщо казан поміщається в духову шафу, то його можна прожарити в духовці, намазавши стінки рослинним маслом, протягом 3 годин.
  • Прожарювання з маслом. Дана процедура зазвичай виконується вже після того як зроблений сухий випал чавунного казана. 1 літр рослинної олії наливають на дно казана, нахиляють його, щоб масло рівномірно розтеклося по стінках, і ставлять обпалюватися на вогні протягом 2 годин.
    Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання

Прожарювання алюмінієвого казана

Посуд з алюмінію є бюджетним аналогом чавунних виробів. Багато алюмінієві казанки вже мають шар антипригарного покриття, тому обпалювати новий казан немає необхідності. Якщо такого шару немає, то посуд бажано прожарити, однак робити це слід з особливою обережністю, оскільки алюміній є легкоплавким металом.

  • Прожарювання на відкритому полум’ї. Щоб не зіпсувати казан, дану процедуру необхідно виконувати на слабкому вогні протягом не більше ніж півтори години. Для випалу на багатті краще використовувати сирі дрова, які згоряють при менш високій температурі.
  • Прожарювання з сіллю. При нагріванні харчова сіль абсорбує масло зі стінок алюмінієвого казана так само, як і з чавунного. Прожарювання виконується на слабкому вогні протягом півтора годин.
  • Прожарювання з маслом. На відміну від чавуну, алюміній не іржавіє, тому прожарювати алюмінієвий казан з олією необхідно тільки в тому випадку, якщо на ньому немає антипригарного шару. Робити це можна як у духовці, так і на газовій плиті, безупинно контролюючи процес випалу.

Як обпалити новий чавунний казан і підготувати до першого використання

Підготовка казана до використання після випалу

Після прожарювання казан необхідно сполоснути чистою водою. Однак робити це можна буде тільки тоді, коли посуд повністю охолоне. Чавун — досить крихкий метал, тому від різкого перепаду температур його структура руйнується, і на ньому можуть з’явитися тріщини. Алюміній в цьому плані не такий капризний, але його захисний шар більш крихкий, тому алюмінієвий казан не можна терти металевою щіткою або чистити абразивними речовинами.

Багато господинь вважають, що після випалу потрібно буде обробити новий казан миючими засобами, однак цього робити не потрібно. Під впливом високої температури всі токсичні речовини і мікроорганізми з її поверхні випаровуються, тому вже після звичайного споліскування чистою водою в казані можна готувати їжу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!