Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Чи не в кожній родині святкується свято Великдень. Це час, коли добігає кінця великий піст і господині фарбують яйця і печуть паски. Багато ходять в церкву,щоб їх висвітлити і потім розділити її з найближчими.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Паска – це російська назва великоднього хліба. На Україні його називають паскою. А ось великдень робиться виключно з сиру. Але сьогодні мова піде про пасхальний хліб. Рецептів приготування пасок дуже багато. Їх печуть як завгодно і з будь-якими добавками. Але в цей чудовий свято все повинно бути бездоганно смачно, так як до нього все не просто готуються, а підходять відповідально. Так уже в нас заведено!

Ми хочемо поділитися з вами кількома рецептами приготування тіста для пасок. А також смачною глазур’ю для них. В цих рецептах немає нічого складного, з ними зможе впорається навіть сама недосвідчена господиня.

Зміст:

  • Паска – з класичного та простому рецептом:
  • Старовинний рецепт заварного паски
  • Як приготувати паску з цукатом і родзинками?
  • Найсмачніший рецепт паски на сухих дріжджах
  • Рецепт соковитого паски з сиром
  • Ідеальний паска з родзинками
  • Панеттоне — італійський великодній рецепт паски:
  • Глазур для паски, яка не кришиться:

Паска – з класичного та простому рецептом:

Як я вже казав не раз, що все класичне є завжди простим. Але це не означає,що просте, значить несмачне. Помиляєтеся, смачне і навіть дуже!

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
  • Молоко – 1/2 склянки (125 мл);
  • Масло вершкове – 80 гр.;
  • Родзинки – 50 гр.;
  • Борошно – 1-1,5 склянки;
  • Цукор ванільний – 0,5 чайної ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукрова пудра – 100 гр.;
  • Сік лимона – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. У глибоку чашку розбиваємо одне яйце, а друге відокремлюємо білок від жовтка – він нам пригодиться, а білок знадобиться для глазурі.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

2. Додаємо в нього цукор і м’яке масло. Перемішуємо вінчиком до однорідної маси.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

3. Ізюм добре промити і висушити серветкою або паперовим рушником. Додаємо його до масі в чашку і вливаємо молоко. Також додаємо сухі дріжджі. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на 8 – 12 годин, краще це робити на ніч, при кімнатній температурі.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

4. По закінченні часу відкриваємо і перемішуємо. Додаємо сіль, ванільний цукор. Невеликими порціями всипаємо борошно і перемішуємо після кожного додавання. Коли неможливо буде заважати ложкою, робіть це руками.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

5. Форми змащуємо рослинним маслом і накладаємо в них тісто. Залишаємо постояти, щоб тісто знову піднялося на 1 годину.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

6. Ставимо в розігріту до 200° духовку на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180° на 30 – 40 хвилин. Час залежить від розміру паски.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

7. Робимо глазур. Для цього збиваємо булок з лимонним соком і цукровою пудрою до білої піни. Змащуємо їй паски і прикрашаємо за вашим бажанням.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Старовинний рецепт заварного паски

Щороку на Великдень ми печемо паски. І ще жодного разу не повторилися. Кожен раз я використовую різний рецепт.Тому у мене їх накопичилося достатньо, щоб я міг поділитися з вами.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Молоко – 200 мл;
  • Дріжджі сухі – 10 гр.;
  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Масло вершкове – 100 гр.;
  • Цукор – 1/2 склянки;
  • Сіль -2 щіпки;
  • Курага – 30 гр.;
  • Ванільний цукор – 1 пакетик;
  • Цедра апельсина – 1 столова ложка;
  • Рослинне масло – 1 чайна ложка;
  • Цукрова пудра – 1/4 склянки;
  • Лимонний сік – 2 чайні ложки.
Читайте також:
Квіллінг листівки на 8 Березня своїми руками: майстер-класи для початківців

Приготування:

1. Молоко повинно бути теплим, тому при необхідності підігрійте його трохи. Візьмемо його пів склянки, тепер кладемо в нього 1 чайну ложку цукру і половину пакетика дріжджів (це приблизно 5 гр.). Перемішуємо гарненько.

2. У невелику каструльку викладаємо 50 гр. масла і виливаємо молоко, що залишилося. Доводимо на вогні до кипіння, навіть краще, якщо закипить. У цю суміш додаємо 60 гр. просіяного через сито борошна. Заважаємо і охолодити суміш.

Паска заварним називається тому, що коли молоко і масло закипають, в них заварюють борошно. І тільки потім додають всі інші інгредієнти.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

3. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з цукром за допомогою міксера або віночка до стану піни.

Щоб білки швидше збити в піну, робіть це спочатку без цукру. Потім всипте частина цукру, продовжуючи збивати і тільки потім залишок.

4. Тепер розтоплюємо 50 гр. вершкового масла і даємо йому трохи охолонути.

5. В остигле тісто виливаємо дріжджі (опару), жовтки, топлене масло, рослинна олія і сіль. Перемішуємо і викладаємо сюди ж збиті білки. Знову перемішуємо до однорідної маси.

6. Висипаємо більшу частину борошна розмішуємо ложкою до тих пір, поки не стане нею важко заважати. Далі продовжуємо вимішувати руками. Борошно вмішуємо в процесі. Тісто виходить густе і еластичне. Залишаємо тісто підніматися 2 – 3 рази. А перед останнім підйомом потрібно додавати цедру, ванільний цукор і різану курагу.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

7. Після того, як ми вмесили начинку, розкладаємо тісто по формах, попередньо змазані рослинним маслом. Накриваємо їх і залишаємо підніматися в останній раз.

Пам’ятайте, що форми тістом треба наповнювати тільки на третину. Так як воно сильно підніметься.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

8. Відправляємо в розігріту до 180° духовку на 40 – 50 хвилин. Щоб паски не підгоріли накриваємо їх фольгою.

9. Робимо глазур. Для цього змішуємо цукрову пудру з соком лимона. Перемішуємо до однорідної маси. Змащуємо паски глазур’ю.

Як приготувати паску з цукатом і родзинками?

Люблю, коли начинки в куличе багато. Тому постійно намагаюся додати більше, ніж потрібно. І поєдную завжди різні сухофрукти, горіхи, цукати.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Молоко – 100 мл;
  • Вода – 50 мл;
  • Цукор – 200 гр;
  • Дріжджі свіжі – 10 гр.;
  • Борошно – 500 гр.;
  • Масло вершкове – 150 гр.;
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Родзинки – 50 гр.;
  • Цукати – 100 гр.;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Ванільний цукор – 1 пакетик;

Інгредієнти:

1. Змішуємо в великий гуртку або банку дріжджі, чайну ложку цукру, теплі воду і молоко. Розмішуємо і залишаємо на 15 – 20 хвилин підніматися. Потім додаємо половину нашої борошна поступово. Не забудьте просіяти борошно! Перемішуємо, накриваємо рушником і прибираємо настоюватися в тепле місце.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

2. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки розтираємо з цукром до білого кольору. В опару додаємо жовтки, сіль, ванільний цукор і вершкове масло. Ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в піну і вмішуємо в тісто. Наприкінці краще місити руками. Накриваємо рушником і ставимо в тепло підходити приблизно на 1 годину.

3. Вмішуємо в тісто цукати і родзинки. Розкладаємо його за формами, змазаним олією. Залишаємо паски підніматися на 30 хвилин, при цьому накривши рушником. Відправляємо в духовку, розігріту до 150°, на 1 годину.

Читайте також:
Вологий і сухий корм для кішок Sheba: склад, відгуки ветеринарів, відео реклама

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

4. Прикрашаємо глазур’ю або цукровою пудрою.

Найсмачніший рецепт паски на сухих дріжджах

Звичайно, є багато рецептів, за якими паски виходять просто неймовірними. Але моя сім’я любить паски за цим рецептом. І, до речі, за нього постійно пече моя мама.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Молоко – 0,5 літра;
  • Цукор – 320 гр.;
  • Борошно – 720 гр.;
  • Яйце куряче – 6 шт.;
  • Масло вершкове – 215 гр.;
  • Дріжджі сухі – 1 пакетик;
  • Ванілін – 1 чайна ложка;
  • Родзинки – 160 гр.;
  • Сіль – 1 щіпка.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо опару. Для цього сухі дріжджі висипаємо в молоко і перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися. Потім додаємо половину просіяного борошна і розмішуємо до повного розчинення грудочок. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце до збільшення в об’ємі.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

2. Коли опара буде готова, змішуємо яєчні жовтки з цукром. Потім додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо. Цю суміш вливаємо в опару. Висипаємо борошно і вимішуємо тісто. Накриваємо рушником і знову прибираємо в тепле місце, щоб воно збільшилося в розмірах.

3. підготуємо начинку. Для цього родзинки миємо, висушуємо і обсипаємо борошном. Коли тісто підійде вмішуємо родзинки. Знову прибираємо його в тепло для підняття.

4. Змащуємо рослинним маслом форми для випікання і розкладаємо в них тісто. Даємо трохи постояти, щоб воно піднялося і ставимо в духовку, розігріту до 180° с до готовності. Перевірити можна зубочисткою: протикає паска, якщо зубочистка суха, значить він готовий. Прикрашаємо глазур’ю або цукровою пудрою.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Рецепт соковитого паски з сиром

Це самий швидкий рецепт, який я знаю. Звичайно, ви можете додати в нього щось своє, а чи варто це робити? Залишаю це на ваш розсуд.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 гр.;
  • Сир – 250 гр.;
  • Родзинки – 50 гр.;
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Вершкове масло – 50 гр.;
  • Цукор – 85 гр.;
  • Молоко – 70 гр.;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Дріжджі сухі – 16 гр.;
  • Цукор ванільний – 1 пакетик.

Приготування:

1. У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі і борошно. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо підніматися.

2. Розбиваємо 2 яйця. від третього залишаємо жовток, а білок знадобиться для глазурі. Додаємо цукор і перемішуємо до пухкої маси.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

3. Протираємо Через сито сир в суміш. Додаємо рослинне і розтоплене вершкове масло. Також додаємо дріжджову масу (опару), перемішуємо. Слідом висипаємо ванільний цукор, родзинки і перемішуємо до однорідної маси. Просіваємо борошно і ретельно перемішуємо. Перекладаємо тісто у форми, змазані рослинним маслом. Даємо настоятися і випікаємо 30 хвилин при температурі 180°. Далі прикрашаємо.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Ідеальний паска з родзинками

Це нескладний рецепт. Так і інгредієнтів для нього не дуже багато. Тому це один з моїх улюблених.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Дріжджі сухі – 2 чайної ложки;
  • Молоко тепле – 2/3 склянки;
  • Цукор – 2 столові ложки;
  • Борошно – 4-5 склянки;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Масло вершкове – 3 столові ложки;
  • Яйце куряче – 3 шт.;
  • Родзинки – 1 стакан;
  • Цедра – 1 апельсина;
  • Рослинне масло – 1 чайна ложка;
  • Цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

1. Для початку розчиняємо сухі дріжджі в теплому молоці.

2. Збиваємо яйця. Додаємо розведені дріжджі і розтоплене вершкове масло. Зсипаємо цукор і сіль. Все перемішуємо до повного розчинення. Додаємо 3 склянки просіяного борошна і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким і липким. Потім руками вмішуємо ще 1 – 1,5 склянки борошна до тих пір, поки воно не стане пружним.

Читайте також:
Модні жіночі черевики: 100+ новинок осені 2019, тенденції і тренди

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

3. Тепер підготуємо начинку. Ізюм добре миємо і заливаємо окропом. Даємо постояти приблизно 10 хвилин. Додаємо родзинки і цедру в тісто. Накриваємо його теплим і вологим рушником і залишаємо настоюватися на 1,5 години.

4. Тісто викладаємо у змащену олією форму і залишаємо настоюватися ще 1 годину. Після закінчення часу відправляємо його в духовку, розігріту до 180° на 50 хвилин.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Готову паску змащуємо злазурью, прикрашаємо або посипаємо цукровою пудрою.

Панеттоне — італійський великодній рецепт паски:

В Італії теж печуть паски, але роблять це на Різдво. Понеттоне – це солодкий італійський пиріг з зацукрованими фруктами. Багато хто в нашій країні стали його піч.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Молоко тепле – 120 мл;
  • Дріжджі свіжі – 30 гр.;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Борошно – 370 гр.;
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Масло вершкове – 60 гр.;
  • Цедра – 1 лимона;
  • Ванілін – 0,5 чайної ложки;
  • Куркума – 0,5 чайної ложки;
  • Розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
  • Сіль – 1 чайна ложка;
  • Цукати – 80 гр.;
  • Курага – 40 гр.

Приготування:

1. Для початку приготуємо опару. У глибоку чашку виливаємо молоко. Зсипаємо цукор, дріжджі, 120 гр. борошна, просіяного через сито. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Накрийте рушником або харчовою плівкою.

Опара повинна настоюватися при кімнатній температурі 5 годин. Для прискорення цього часу скористайтесь духовкою при мінімальній температурі. Тоді час скоротиться вдвічі.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

2. У готову опару розбиваємо курячі яйця. Викладаємо вершкове масло, цедру лимона, ванілін. Якщо цукати великі, поріжте їх разом з курагою на дрібні шматочки. Відправляємо їх в опару і туди ж ванілін, куркуму, сіль і розпушувач. Просіваємо борошно і все це ретельно збиваємо міксером або ложкою.

3. Розкладаємо тісто по формах, змазаним олією. Накриваємо його рушником або плівкою і ставимо настоятися на той же час. Потім випікаємо при температурі 200° протягом 20 хвилин.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

4. Готові панеттоне посипте цукровою пудрою або змастіть глазур’ю.

Глазур для паски, яка не кришиться:

Чесно кажучи я не люблю, коли на куличах ця глазур. Намагаюся її прибрати, а потім уже є. Але мене навчили робити так, що глазур не буде обсипати і ламатися при нарізуванні. А є її набагато приємніше.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Інгредієнти:

  • Желатин – 0,5 чайної ложки;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Вода – 3 столові ложки.

Приготування:

1. В чашечку висипаємо желатин і виливаємо в нього столову ложку гарячої води, але не окропу. Розмішуємо до однорідної маси.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

2. У невелику каструльку або ківш висипаємо цукор і заливаємо двома ложками води. Ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. При постійному помішуванні чекаємо, коли цукор повністю розчиниться.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

3. Виливаємо в нього набухлий желатин. Заважаємо, прибираємо з вогню і чекаємо, коли суміш трохи охолоне. Потім збиваємо міксером або віночком до білої піни. Обмазуємо наші паски зразу ж тому, що глазур вийшла густий. А, якщо трохи почекати, то вона застигне і вже нічого зробити не можна. Після того, як обмажете паски, відразу прикрашайте їх.

Як приготувати паска (великдень)? Найсмачніші рецепти на великдень 2018

Ну ось і все, наші смачні великодні паски готові, я сподіваюся, вони вам сподобалися. До речі, раз вже заговорили про куховаріння, то подивитеся дуже смачні рецепти пишного пирога шарлотки з яблуками.

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка