Керамічна сковорода: як її вибрати, плюси сковорідок з керамічним покриттям

Сковорідки з антипригарним керамічним покриттям – кращий вибір для тих, хто піклується про своє здоров’я. Посуд відповідає сучасним вимогам приготування їжі без масла чи з мінімальним його кількістю, не виділяє шкідливі речовини, сумісна з будь-якими типами плит і посудомийними машинками.

У цій статті ми розповімо про способи нанесення покриття, їх плюси і мінуси, різновиди сковорідок, способи очищення нагару і правила вибору якісної посуду.

Що таке керамічне покриття

Керамічна сковорода: як її вибрати, плюси сковорідок з керамічним покриттям

Керамічне покриття з антипригарними властивостями виготовляють з води, глини, піску та каміння. Суміш плавлять при температурі 1000°С, потім наносять на готовий литий виріб або цільний металевий лист у вигляді тонкої плівки. До складу покриття додають полімери, що дозволяють розподілити шари рівномірно і закріпити їх на поверхні посуду.

Сковороди з керамопокрытием вважаються найбільш екологічними. Сплав не вступає в реакцію з їжею і не виділяє токсичні речовини при нагріванні і пошкодження шарів.

Довідка. Патент на керамічне антипригарне покриття належить Вільяму А. Гроллу, ведучому менеджеру американського концерну All-Clad Metalcrafters, що виробляє посуд екстра-класу.

Методи нанесення покриття

Якість і довговічність посуду для приготування їжі безпосередньо залежать від методу нанесення покриття.

На виробництві використовують два способи:

  1. Накат. На сталевий, алюмінієвий або сталевий лист наносять шар кераміки за допомогою валиків, а потім надають виробу форму під пресом. Технологія не вимагає великих фінансових вкладень. На виході отримують дешевий, низькоякісний продукт. Валики розподіляють покриття нерівномірно, смугами. В процесі експлуатації шар деформується й розтріскується. Термін служби такого посуду – не більше року.
  2. Напилення. На литий виріб шар за шаром наносять керамічний сплав. На поверхні немає шорсткостей і нерівностей, вона гладка, приємна на дотик. Термін служби такого посуду – від 5 до 10 років залежно від частоти експлуатації та правильності догляду.

Види сковорідок

Вибір керамічних сковорідок різноманітний. У магазинах представлені гриль, вок, млинниці, сотейники і класичні сковорідки.

Гриль

Керамічна сковорода: як її вибрати, плюси сковорідок з керамічним покриттям

Посуд має рифлене дно. Форма кругла, квадратна або прямокутна. В такій сковороді зручно смажити м’ясні або рибні стейки і овочі. В процесі приготування в борозни стікає сік, який робить їжу соковитіше і смачніше при випаровуванні. Ребра сприяють рівномірному нагріванню продуктів, скорочуючи термін готування до 10 хвилин.

Вок

Конічна форма сковороди і товсті стінки скорочують термін приготування продуктів і зберігають більшу частину поживних речовин. Оптимальний діаметр посуду – 30-35 див. Кращий матеріал основи – нержавіюча сталь. Сковороду зручно тримати в руках – вона не така важка, як чавунна, і краще утримує тепло в порівнянні з алюмінієвої.

Млинниця

Відмітні особливості сковороди – плоске, товсте дно, низькі борти і довга ручка. Діаметр варіюється від 22 до 28 див. Кращий матеріал основи – чавун, утримує теплою. Посуд використовують для приготування млинців, оладок і сирників.

Читайте також:  Міні-кухня: футуристичний дизайн кухонних куточків з мийкою і плитою

Сотейник

Сковороди мають високі прямі або похилі бортики, товсте дно і стінки. Модель оснащена знімною ручкою і кришкою з товстого скла або нержавіючої сталі. Посуд підходить для використання в духовій шафі. Матеріал основи – нержавіюча сталь або литий алюміній.

Виріб відмінно зберігає і розподіляє тепло. В ньому виходить відмінний плов, м’ясне та овочеве рагу. Продукти нидіють у власному соку і не пригорають. Діаметр сковороди – 26-30 див.

Класична

Керамічна сковорода: як її вибрати, плюси сковорідок з керамічним покриттям

Класичні сковороди з керамопокрытием представлені виробами круглої, квадратної і прямокутної форми, зі знімною або литий ручкою. Діаметр – 18-28 см.

Кришки з металу або скла йдуть в комплекті або окремо. Матеріал основи – литий алюміній, чавун, сталь. Стандартна висота бортиків – 5-6 див. Матеріал власників – бакеліт, силікон або сталь з захисними вставками.

Як вибрати якісну сковороду

Правила вибору довговічною посуду:

  1. Структура покриття повинна бути однорідною, без вигинів і вм’ятин, відколів, плям і темних точок.
  2. Покриття в пастельних тонах (бежевий, слонова кістка, капучіно) вказує на відсутність синтетичних барвників.
  3. Посуд з напиленням служить довше виготовленої шляхом накату. Патьоки, дрібні штрихи, сліди від валика вказують на те, що захисний шар нанесений накатным способом.
  4. Зносостійкість сковороди залежить від товщини стінок і дна. Оптимальна товщина дна –3-5 мм.

Так чи важливі країна-виробник і гарантія

Виробники зі світовим ім’ям випускають посуд високої якості. Такі сковороди виробляють з литого чавуну, алюмінію і сталі. Кращими у своєму роді вважають італійців. Саме в Італії процес виробництва сковорідок з керамічним покриттям налагоджений до найдрібніших деталей. Продукція має сертифікати якості та гарантійний термін.

Вартість такого посуду відповідна. Якісна сковорідка з литого металу з покриттям, виконаним методом напилення, не може коштувати копійки.

На ринку представлені дешеві штамповані варіанти з покриттям, нанесеним методом накату. Їх виробляють у Китаї. В кращому випадку така сковорода прослужить близько року. Продукція часто не сертифікована, а про гарантії і мови бути не може.

Рейтинг кращих виробників:

  1. Tefal – французька марка, що випускає сертифіковану продукцію високої якості. В асортименті компанії сковороди з тефлоновим, титановим і керамічним покриттям. Серія Meteor Ceramic відрізняється менш пористою структурою покриття порівняно з тефлоном. Це дозволяє поліпшити контакт посуду з продуктами для отримання хрусткої скоринки. Індикатор нагріву Thermo-spot допомагає контролювати температуру. Сковороди сумісні з індукційними плитами. Ціна сковорідки з покриттям з кераміки діаметром 24 см – 2990 руб. без знижки.
  2. Ballarini – італійський виробник посуду для приготування їжі. Марка популярна в країнах ЄС, на Близькому Сході і в Росії. Спеціалізується на виробництві екологічною посуду з керамічним, тефлоновим, кам’яним покриттям. Продукція має сертифікати якості. Серія Positano представлена сковородами з покриттям Keravis Metal Safe, містить керамічні мікроскопічні частинки. Посуд відрізняється довгим терміном служби і підвищену стійкість до появи подряпин. Вартість сковорідки діаметром 24 см – 4540 руб. без знижки. Серія Ferrara Granitium представлена сковорідками з покриттям з керамограніту, який наносять в п’ять шарів. Посуд не містить важкі метали і нікель, безпечна для людей, які страждають алергією. Ціна сковороди з керамікою діаметром 24 см – 3740 руб.
  3. «Ландскрона» – російська компанія (р. Санкт-Петербург), що спеціалізується на виробництві посуду з литого алюмінію з антипригарним покриттям під торговою маркою VARI. На виробництві використовують покриття компанії WHITFORD і фурнітуру італійських постачальників. Колекція Fresco Ceramica представлена посудом з інноваційним покриттям Fusion HR. Поверхня гладка, не фарбується, не дряпається, не вбирає запахи. Зовнішні стінки покриті термостійким силіконом. Ціна за сковорідку діаметром 24 см – 1450 руб. Колекція Сегама представлена товстостінної посудом з багатошаровим покриттям Exlipse. До його складу входять ультрапрочные мікрочастинки металу. Посуд стійка до стирання і появи подряпин. Ціна за сковорідку діаметром 24 см – 1570 руб.
  4. Bergner – австрійська компанія з центральним офісом в Гонконзі – виготовляє посуд для кухні високої якості, що відповідає сучасним тенденціям приготування їжі. В асортименті сковороди з тефлоновим, мармуровим і керамічним покриттям. Серії Flowery, Blue Knight, White khight представлені функціональної посудом з антипригарним покриттям Cera+ і яскравим дизайном. Ціна сковороди діаметром 24 см – 1800-2200 руб.
Читайте також:  Як відіпрати кухонні рушники в домашніх умовах без кип'ятіння: супер рецепт

Особливості вибору сковорідки для газової і електричної плити

Сумлінні виробники вказують на етикетках інформацію про сумісність посуду з плитою. При виборі сковорідки з керамічним покриттям враховуйте такі рекомендації:

  1. Для електричних плит підходять сковорідки з плоским і рівним дном. Це забезпечує рівномірний розподіл тепла і скорочує витрати електроенергії. Увігнутість не повинна перевищувати 0,6% діаметра виробу. Тонкостінна алюмінієва посуд – не найвдаліший варіант.
  2. Темне матове дно не відбиває тепло і забезпечує його оптимальне поглинання.
  3. Оптимальний матеріал ручок – термостійкий бакеліт або силікон. Власники з пластиковими вставками сильно нагріваються на газовій плиті і горять, виділяючи неприємний запах.
  4. Діаметр сковороди не повинен перевищувати діаметр конфорки. В іншому випадку потужності електроплити не вистачить для прогріву корпусу, а час приготування їжі збільшиться.
  5. Для індукційних плит існують спеціальні сковорідки з товстим дном, забезпечує ідеальне зіткнення з поверхнею. На етикетці має бути відповідне маркування у вигляді котушки електромагніта.

Сильні і слабкі сторони покриття

Керамічна сковорода: як її вибрати, плюси сковорідок з керамічним покриттям

Переваги:

  • стійкість до появи подряпин;
  • можливість використовувати металеві предмети для перемішування їжі;
  • тривалий експлуатаційний термін – 5-10 років;
  • екологічність;
  • можливість нагрівання посуду до 450°С;
  • немає контакту з їжею;
  • не вбирає запахи;
  • рівномірний розподіл тепла по всій поверхні;
  • можливість приготування їжі без кулінарних жирів;
  • привабливий зовнішній вигляд.

Недоліки:

  • низька стійкість до різких перепадів температури (з плити – відразу під холодну воду);
  • посуд можна мити абразивними засобами, терти жорсткими металевими губками і щітками;
  • висока вартість.

Як очистити керамічну сковорідку від внутрішнього нагару

Способи очищення керамічної сковороди:

  1. Посуд з керамічним покриттям легко очистити від свіжого нагару. Ще теплу поверхню протирають ганчіркою або паперовою серветкою, змоченою в рослинному маслі. Потім виріб миють м’якою губкою з миючим засобом, ополіскують теплою водою і витирають насухо.
  2. Для видалення старого або сильного нагару посуд замочують в теплій мильній воді на 1-1,5 години. У воду додають кілька крапель делікатного миючого засобу і занурюють сковороду в рідину. Після протирають поролоновою губкою і обполіскують.
  3. Пригорілий жир легко видалити за допомогою ватного диска, змоченого в медичному спирті.
  4. Сковорідку повністю наповнюють водою, додають кілька крапель миючого засобу і ставлять на слабкий вогонь. Рідина кип’ятять 10-15 хвилин, потім зливають, стінки протирають вологою губкою.
  5. У сковороду наливають воду, додають 15 г лимонної кислоти або 2 ст. л. 9%-го оцту, ставлять на слабкий вогонь і доводять рідину до кипіння. Потім вимикають, воду зливають, стінки протирають вологою губкою і обполіскують.
  6. Сковороду миють миючим засобом для посуду, обполіскують теплою водою і насухо протирають. Канцелярським гумкою протирають плями.
Читайте також:  Для чого потрібна сэндвичница: що таке бутербродниця і як їй користуватися

Особливості використання та приготування їжі

Перед першим застосуванням сковороду миють м’якою губкою з миючим засобом, ополіскують теплою водою і насухо протирають. Поверхню змащують кулінарним жиром і ставлять на 2-3 секунди на сильний вогонь. Це покращує антипригарні властивості.

Для перемішування і перевертання їжі використовують дерев’яні, силіконові або пластикові прилади. Металеві лопатки і виделки використовувати можна, але з обережністю, намагаючись не подряпати верхній шар.

Не можна розморожувати в посуді або готувати на ній мерзлі продукти. Перепади температури негативно позначаються на антипригарних властивості.

Рада. Намагайтеся не перегрівати виріб і не готувати їжу на великому вогні.

Догляд

Правила догляду за виробами з керамічним антипригарним покриттям:

  1. Для миття підходять м’які поролонові губки з великими порами, утримують щільну піну, і делікатні миючі засоби.
  2. Надлишки їжі та жиру з теплою сковорідки прибирають за допомогою серветки або м’якої тканини. Часто цього достатньо, щоб повністю прибрати нагар, не пошкодивши покриття.
  3. Посуд миють тільки в теплій воді після повного остигання.
  4. При зберіганні не можна ставити на поверхню виробу інший посуд. Її ставлять окремо або підкладають силіконові килимки. Також можна пристосувати для цього картонну упаковку від сковороди.
  5. В посудомийній машині миють тільки вироби з відповідним маркуванням на упаковці.

Висновок

Сковороди з покриттям з керамограніта або кераміки – найбільш екологічно чисті. Вони не виділяють токсичні речовини, які не вступають в реакцію з їжею, не бояться металевих приладів і високої температури нагріву. Головний ворог такий посуду – різкий перепад температури. Якщо кожен раз опускати гарячу сковороду під струмінь холодної води, класти на неї м’ясо або розбивати яйця з холодильника, висипати заморожені овочі, з часом на поверхні з’являться мікротріщини, і їжа почне прилипати. Продовжити термін служби посуду допоможе дотримання правил експлуатації: миття теплою водою після охолодження, підтримання оптимальної температури нагріву, використання делікатних миючі засоби без абразивів.

На ринку представлений широкий асортимент сковорідок з керамічним покриттям. Найпопулярніші марки – Tefal, Ballarini, VARI, Bergner.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка