Зміст статті:
- 1 Як росте ананас
- 2 Користь і шкода ананаса
- 3 Калорійність ананаса
- 4 Склад і вміст корисних речовин
- 5 Як вибрати хороший ананас
- 6 Рецепти з ананасом
- 6.1 Салат з ананасом і курячою грудкою (4 порції)
- 6.2 М’ясо з ананасами в духовці (4 порції)
- 7 Як посадити і виростити ананас вдома
Ананас (лат. Ananas sativus, Ananas comosus), батьківщиною якого вважається Бразилія, — це трав’яниста рослина з сімейства бромелієвих (лат. Bromeliaceae). Протягом століть воно вирощувалися в Центральній Америці, а тепер культивується в тропічних регіонах по всьому світу. Перші американські поселенці, які приїхали з Європи, були в захваті від солодких плодів і відправляли їх морем на батьківщину. У XIX столітті секретом вирощування оволоділи європейці.
Жорсткі зубчасті листя на короткому стеблі багаторічної рослини мають мечевидную форму і зібрані в щільну розетку висотою до 75 см і шириною до 1,2 м. Кожен рік Ananas comosus випускає квітконіс завдовжки 30 — 60 див. 100 двостатеві, зрощених один з одним фіолетових квіток сидять в пазухах червоних приквітків і розпускаються по черзі. Через 3 — 4 тижні цвітіння утворюється супліддя, яке складається з мініатюрних плодів, розвинулися з кожної квітки. Зверху виростає пучок колючих листя — чубчик.
Фото: Як росте ананас
Супліддя бувають циліндричної та конусоподібної форми. Їх розмір, зовнішній вигляд і смак дуже різняться в залежності від сорту. Колір шкірки варіюється від жовтуватого до коричневого, а соковитою і гіркувато-солодкої м’якоті — від білуватого до насичено-жовтого.
Як росте ананас
Необізнані люди представляють схожі на величезні шишки тропічні фрукти висячими на пальмах або на кущах. Однак Ananas sativus росте на землі, на відміну від численних видів бромелієвих, які є эпифитами, тобто використовують в якості опори інші рослини.
Фото: плантація Ананаса
У Європі будуються теплиці, а в тропічних регіонах існують величезні ананасові плантації, з яких фермери при правильному догляді щороку збирають до трьох врожаїв. В екваторіальних регіонах від посадки до появи першого врожаю проходить 14-16 місяців, а в більш прохолодних — 18-20 місяців.
Користь і шкода ананаса
Корисні властивості
Тропічний плід — джерело вітамінів і різних цінних мікроелементів. Однак саме корисне в ньому — це бромелайн, який являє собою суміш розщеплюють білки протеолітичних ферментів і має протизапальну і кроверазжижающее дію. Доведено, що після прийому бромелайна у вигляді таблеток відбувається розчинення тромбів в кровоносних судинах.
Найчастіше препарат застосовується при набряках носа і придаткових пазух після травм і ринопластики. Ефективність лікування підтверджено Європейською комісією. Спортсмени повідомляють про противоотечном дії таблеток при спортивних травмах і знеболюючою при міалгії. Речовина з ананасовій м’якоті прискорює також лікування ран і допомагає при розладі травлення, замінюючи в шлунку, травні ферменти. У поєднанні з папаїном використовується для ослаблення нападів подагри і менструальних болів.
Доклінічні та фармакологічні дослідження, описані в журналах Cancer Therapies і Molecular Carinogenesis, показали, що бромелайн вбиває злоякісні клітини, перешкоджає утворенню метастазів.
Прискорення обміну речовин, викликане ананасом, сприяє втраті зайвої ваги. Дана властивість фрукта нерідко використовують при складанні дієт для схуднення.
При вживанні тропічних плодів нормалізується кислотно-лужний баланс, підвищується імунітет. Їх сік традиційно застосовується як сприяє травленню, тонізуючий і сечогінний засіб. Косметичні засоби з анансовими ензимами омолоджують і освіжають шкіру.
Протипоказання і шкідливі властивості
З-за високого вмісту цукру не варто їсти цей продукт діабетикам. Присутні в ньому кислоти викликають хімічні процеси, які призводять до розм’якшення зубної емалі.
Побічні дії та взаємодія з ліками
Бромелайн іноді викликає подразнення шлунка, діарея або алергічну реакцію. Не виключається збільшення небезпеку кровотеч при одночасному вживанні ананасів з антикоагулянтами або інгібіторами агрегації тромбоцитів. Не рекомендується їсти їх і тим, хто приймає амоксицилін або тетрациклін, так як підвищується концентрація цих антибіотиків в сечі та плазмі крові.
Калорійність ананаса
На 100 грам м’якоті припадає 56 ккал. В ній містяться, кислоти, білки (0,5 г), жири (0,2 г), багато води (84, 7 г) і вуглеводів (12,4 г).
Склад і вміст корисних речовин
У 100 грамах ананаса міститься наступна кількість елементів:
Вітаміни:
- B1 — 0,08 мг;
- B2 — 0,03 мг;
- B6 — 0,08 мг;
- С — 20 мг;
- А — 10 мкг;
- PP — 0,02 мг;
- E — 0,1 мг.
Мінеральні речовини:
- фосфор — 400 мкг;
- калій — 230 мг;
- магній — 15 мг;
- кальцій — 12 мг;
- залізо — 500 мкг;
- марганець — 230 мг;
- цинк — 15 мг.
Як вибрати хороший ананас
Рецепти з ананасом
Плоди, які давно доступні в консервованому, сушеному і свіжому вигляді, кулінари додають в різні страви. Особливо популярні салати і м’ясо з ананасами.
Салат з ананасом і курячою грудкою (4 порції)
М’ясо з ананасами в духовці (4 порції)
- 4 філе з грудки індички посолити і поперчити, посмажити на сковороді і покласти у форму для запікання. Скибочки ананаса (1 банку) розкласти зверху. .
- 200 г сметани змішати з трьома ст. л. кетчупу, двома ст. л. томатної пасти, однією ч. л. приправи каррі, сіллю і перцем. Отриманим соусом полити філе.
- Запікати приблизно півгодини (t 160 °C) в духовці. Потім вийняти форму, посипати філе сиром і поставити в духовку ще на 15 хв.
- Готове м’ясо подати з рисом.
Як посадити і виростити ананас вдома
Виростити ананас можна прямо на підвіконні з південної сторони будинку, використовуючи верхівку, яка зазвичай викидається в відро.
Підготовка
Візьміть супліддя середньої стиглості, у якого м’якоть жовта, але не перезріла. Листя повинні бути ще зеленими, не котрі раніше впливу високої температури. Трохи більше трьох чвертей супліддя відріжте для вживання в їжу, а решта (приблизно 3 см) залиште, щоб не пошкодити зародкові корінці. Потім всю м’якоть навколо стебла обережно видаліть гострим ножем.
Фото: Як посадити Ананас
Пророщування коренів
Місце зрізу просушіть 2-3 дні, щоб не розпочалося гниття, після чого поставте чубчик на кілька днів у воду. Не забувайте її міняти! Перед посадкою місце зрізу рекомендується посипати порошком з деревного вугілля.
Посадка
Чубчик, пустив у воді корінці завдовжки приблизно 5 мм, висадіть в бідний живильними речовинами, водопроникний субстрат. Внизу повинен знаходитися дренаж! Рослина добре себе почуває, наприклад, у грунті для пальм або піщаної суміші. Відповідна ємність — маленький горщик з достатньою кількістю дірок. Стебло втисніть в субстрат так, щоб він увійшов до нього аж до прилистки. Землю навколо притисніть.
Ідеальні умови
Для нормального росту необхідна висока температура: чим тепліше, тим краще. Ідеальна кімнатна температура від + 25 °C у поєднанні з високою вологістю — приблизно 60 %. Оскільки в житлових приміщеннях зазвичай такого не буває, слід використовувати зволожувач повітря.
Простий і ефективний спосіб забезпечити потрібний рівень вологості — накрити ананас прозорим поліетиленовим мішком, який час від часу слід видаляти для провітрювання. Не варто ставити горщик поряд з батареєю.
Освіта нового супліддя
Поява в центрі чубка нових пагонів означає, що рослина вкоренилося. Тепер пакет можна прибрати, проте ананас і далі потребує тепла і високої вологості. Ідеально підходять для нього зимовий сад або світла ванна. До того, як він зацвіте, пройде мінімум рік, а швидше навіть 3 — 4 роки. Цвітіння триває півроку, і лише потім починається утворення супліддя. Рослина самозапильна, тому партнер не потрібно. Після того як плід зрізають, листя розетки починають відмирати, але випускають при цьому бічні пагони, які теж використовуються для розведення.
Поради по догляду
Поливайте ананас раз в тиждень, по можливості виносьте на свіже повітря. Обережно підгодовуйте у вегетаційний період. Через рік пересадити в горщик побільше.
Про корисні властивості ананаса у відео форматі рекомендуємо подивитися передачу «Жити здорово. Ананас — Диво шишка»:
