З ананасами європейці познайомилися в середині 16 століття. У той час тривалість подорожей була дуже тривалою і можливість доставляти ананаси з їх батьківщини, Бразилії, була не реалізована. Однак, враження від фрукта були настільки сильні, що почалося масове вирощування його в різних теплицях і оранжереях. І незважаючи на сьогоднішній прогрес дана тема дуже актуальна. Давайте розберемо з Вами як сьогодні можна вирощувати ананаси в домашніх умовах.
Зміст:
Ананасна плантація
Ананас являє собою цінну фруктову культуру, хоча фактично є травою. Його вживають у їжу в різноманітних видах, але для більшості споживачів він є, в першу чергу, десертним стравою, який широко використовується в кондитерській промисловості. Завдяки своєму складу ананас має безліч цінних властивостей: він покращує травлення, очищає кишечник, розріджує кров.
Суцвіття ананаса, що вирощується в кімнатних умовах
Оскільки історія обробітку цієї культури у штучних умовах нараховує вже не одну сотню років, повторити його вирощування в горщику на підвіконні не складе особливої праці. Процес цей нешвидкий, проте результат того вартий. А при правильній постановці питання вирощування ананасів у невластивому для них кліматі можна буде навіть поставити на потік.
Опис культури
Ананас є багаторічним трав’янистим чагарником, в даний час произрастающим практично по всьому світу в умовах тропічного і екваторіального клімату.
Висота рослини рідко перевищує 60-70 см
Але його листя можуть являти собою досить велику структуру, діаметром більше 2 метрів. Всі листки великі, довгі і соковиті; з їх боків розташовуються зубчики. В листках накопичується вода, тому спочатку ананаси відносили до сукулентів.
Основною особливістю ананаса є його плід, точніше супліддя, що має у стиглому стані світло-коричневий або золотистий колір, схожий на шишку великого кедра. Маса подібних плодів досягає іноді 2 кг, що передбачає наявність досить товстого і міцного стебла для утримання подібної маси. Зверху супліддя обов’язково присутні листя, причому вони не формуються в ньому, а є частиною проросло крізь плід конуса наростання.
Смак незрілого плоду ананаса дуже неприємний і різкий: що містяться в ньому кислоти можуть навіть обпалити слизову оболонку ротової порожнини людини. Тому не варто вживати незрілі ананаси; у міру дозрівання фрукта його кислотність знижується до прийнятних норм.
Супліддя ананаса з проросли крізь нього листям
Більшість виведених в даний час сортів ананаса не має насіння. Це легко пояснити з точки зору споживчих властивостей: рослина не витрачає сил на формування насіння, і всі живильні речовини надходять в м’якоть плоду.
Як правило, насіння зустрічаються у дешевих або взагалі диких сортів ананаса. Це не означає, що їх смак буде відрізнятися в гірший бік: поділ на «дикі» і окультурені сорти відноситься тільки до розмірів і умов вирощування, складу м’якоті залишається практично незмінним.
Ананас містить велику кількість аскорбінової і лимонної кислот; в ньому міститься велика кількість вітаміну РР, практично вся група вітамінів В, провітамін А.
За вмістом калію в тій його формі, яка необхідна для серцевого м’яза, ананас може позмагатися з бананом. Але одним з головних складових ананаса є що містяться в ньому бромелаины – речовини, що сприяють розщепленню білків, завдяки чому ананас використовується в профілактичній медицині для поліпшення засвоєння білкової їжі.
Догляд за рослиною
Грунт і тара
Оскільки коренева система ананаса є приповерхневій і не надто потужною, рослині потрібна пухка і живильний грунт. Вона повинна добре пропускати до коріння рослини воду і повітря.
Склад ґрунту для вирощування ананаса може бути наступним:
- дернова земля – частина 1
- перегній – 1 частина
- торф – 1 частина
- пісок – 1 частина
- перліт – 0,5 частини
Горщик, з урахуванням особливостей кореневої системи рослини, має бути не занадто глибоким, однак чим більше ширина, тим краще. Шар дренажу, що складається з гальки або керамзиту, повинен складати приблизно чверть висоти горщика.
Горщик для ананаса прийнятних розмірів
Зазвичай, рослини не відразу пересаджують у великий горщик. Перші півроку ананас може вирощуватися і в маленькій тарі. Пересадка в велику стаціонарну ємність здійснюється методом перевалки.
Тепловий і світловий режими
Ананас віддає перевагу добре освітлені ділянки, але без прямих сонячних променів. Його можна розміщувати на південних, західних і східних вікнах. В годинник особливо сильну спеку рекомендується затінювати рослина. Рослина світлолюбна; цілий рік, незважаючи на присутні в нього періоди спокою, освітлення в нашому кліматі повинно бути рясним і складати не менше 10-12 годин.
У зимовий час обов’язково використання ламп денного світла
Листова розетка рослини повинна бути розвинена однаково. Для забезпечення необхідної симетрії горщик з ананасом можна обертати навколо своєї осі: рослина нормально переносить подібні маніпуляції. Ознакою здорової рослини є тугі і наповнені водою листя нижнього ярусу, найстаріші з усіх листя ананаса.
Ананас, якому не вистачає світла
- Температура в літній час може перебувати в межах від +22°С до +30°С.
- У зимовий час рекомендований температурний коридор може бути дещо менше – від +20 до +22°С.
- Рослина може істотно сповільнювати темпи зростання і впадати в «сплячку» на 2-3 місяці, якщо температура навколишнього середовища зменшиться до +18°С.
- Не варто цього допускати, якщо ви хочете дочекатися цвітіння.
Полив
Поливати ананас слід нечасто, але рясно – досить робити це раз на тиждень, в незалежності від пори року. Температура води на кілька градусів повинна перевищувати температуру повітря в приміщенні.
Краще використовувати кип’ячену воду
В особливо спекотні літні дні листя необхідно обприскувати рослини за допомогою розприскувача, проте надмірно старатися при цьому не варто – вологи має бути стільки, щоб вона не трималася на листках більше доби. Проводити подібну процедуру або холодні похмурі дні не рекомендується щоб уникнути захворювання рослини.
Підживлення
Період активної вегетації ананаса триває з середини квітня по кінець жовтня. В цей час рослина гостро потребує підгодівлях, але підживлення рослини в зимовий період виключена. Рекомендується застосовувати покупні рідкі органічні і мінеральні добрива для квітучих рослин. Зазвичай органічні добрива чергуються з мінеральними, а частота їх внесення становить від 7 до 15 днів.
Приготування підкормки
Допускається позакореневе підживлення ананаса, коли добрива вносяться на листя методом обприскування їх з пульверизатора. При цьому не можна допускати потрапляння добрив на молоде листя – обприскуються лише листя 1-2 ярусів.
Іноді режим підгодівлі може змінюватися; це залежить від розмірів і стану рослини. Так, наприклад, невеликі за габаритами рослини вимагають менших концентрацій добрива; відповідно великі – великі.
Стимуляція цвітіння
Якщо все проходить, як треба, процес плодоношення у ананаса наступає протягом 2-3 років після того, як у нього сформується розетка з десятка листя. Однак, цього іноді буває недостатньо. Можна застосувати стимуляцію цвітіння за допомогою підгодівлі рідкими органічними добривами: це можуть бути як придбані кошти, так і виготовлені самостійно.
Формується квітка ананаса
- В якості прикладу такого стимулятора можна застосувати звичайний курячий послід, розчинений у воді в концентрації 1 до 20.
- Якщо з початку періоду вегетації 2-3 рази в місяць використовувати подібне засіб, то через 10-12 тижнів подібної практики можна очікувати цвітіння.
Інший спосіб стимуляції є хімічний. При масовому вирощуванні ананасів зазвичай використовується спеціальна стимуляція рослини до цвітіння за допомогою каталізаторів – оцту або ацетилену. В домашніх умовах подібна техніка, хоч і є екстремальною, але з її допомогою можна отримати позитивний результат.
Суцвіття ананаса. Квіти в ньому розташовуються по спіралі.
Для цього протягом кількох тижнів з початку періоду активного росту внутрішня частина розетки рослини, особливо біля конуса наростання, поливається розчином ацетилену. Отримати подібний продукт можна при змішуванні 1 л води і 10-15 г карбіду кальцію.
Якщо є побоювання за долю рослини при подібній процедурі, можна використовувати її більш щадну версію – поруч з рослиною встановлюється баночка з водою, в яку протягом дня закидаються маленькі шматочки карбіду кальцію.
На час виділення газу рекомендується рослину і банку виділяється з ацетиленом накривати який-небудь плівкою або пакетом. Як варіант – на час цих процедур використовувати теплицю або закрите приміщення.
Проте, слід пам’ятати, що ацетилен горючий і вибухонебезпечний: після всіх процедур з його виділенням приміщення необхідно добре провітрити.
Квітка декоративного ананаса
Можна використовувати і зовсім легкий варіант стимуляції: відомо, що яблука при зберіганні виділяють етилен. Тому рекомендується закривати ананас в герметичному приміщенні (тієї ж теплиці) і розкладати навколо нього яблука протягом декількох днів.
При достатній кількості каталізатора і нормальному догляді, цвітіння рослини почнеться вже до середини літа. Спочатку у ананаса з’являється суцвіття, приблизно через місяць – перші зав’язі. Сам плід дозріває приблизно півроку.
У цей період можна трохи збільшити підживлення рослини (збільшення в концентрації не більше 30%). Однак, із закінченням сезону активного росту, на початку листопада, будь підгодівлі слід припинити.
Вирощування з насіння
Вирощування ананаса за допомогою насіння є одним із складних способів його розмноження. Використовувати насіння, що знаходяться в ананасах не має сенсу.
Вони або відсутні взагалі, або ще недостатньо розвинені, щоб дати сходи, оскільки такі ананаси збирають до їх повного формування. Тому єдиним способом, при якому подібна схема реалізовується, є покупка насіння ананаса в спеціалізованих магазинах.
Насіння ананаса
Насіння, які можуть використовуватися для посадки, мають плоскої каплевидної формою і невеликими (до 3-4 мм) розмірами. Їх колір бурий або темно-коричневий, в той час, як недозріле насіння, що знаходяться в ананасах переважно білого або світло-коричневого кольору.
Перед початком посадки насіння необхідно замочити на деякий час у воді. Для цього використовують мокру ганчірку чи марлю. Належні між шарами мокрої тканини насіння, на добу ставлять у тепле місце. Насіння повинні трохи набрякнути; ті з них, які не набрякли, слід відбракувати. Іноді набухання може тривати до двох діб, але не більше, оскільки в такому положенні вони можуть загинути.
Посадка здійснюється у вологу грунтосуміш, що складається із змішаних в однакових пропорціях торфу і піску. Її необхідно приготувати заздалегідь, ретельно перемішавши і потримавши при температурі вище +100°С приблизно півгодини. Потім бажано, щоб грунтосуміш вилежала на повітрі приблизно 2 тижні, накрита марлею або сіткою.
Глибина загортання насіння становить 10-15 мм, посів проводиться в шаховому порядку, відстані між сусідніми насінням повинно бути не менше 3-4 див. Після чого контейнер з насінням накривається плівкою, для створення умов подібних тепличним. Його необхідно встановити в тепле місце. Проростання насіння можливе при температурах не менше +25°С.
Час проростання буде коливатися від 1 до 1,5 місяців. При цьому необхідно підтримувати грунт у вологому стані і один раз в день проводити провітрювання, тривалістю 10-15 хвилин. Для прискорення процесу прокльовування і сходів насіння можна збільшити температуру в імпровізованій теплиці до +30°С. У такому разі перші сходи з’являться приблизно через 3 тижні.
Ще одним важливим вимогою до насіння ананаса є їх підживлення ще на етапі прокльовування. Вона здійснюється раз на два тижні комплексним добривом для квітів або сукулентів, що мають рідку консистенцію або розчиненим у воді. При цьому, щоб не перепалити» насіння, разову рекомендовану дозу зменшують приблизно в 3-5 разів.
Росток ананаса
Пікіровка ананасів і розміщення їх в індивідуальній тарі відбувається після того, як у них з’явиться 3-4 листочка. Перший горщик для ананаса вибирається невеликий, у ньому рослину проведе приблизно півроку.
Вирощування з верхівки
Звичайно, якісне насіння ананаса досить важко відшукати. Тому частіше застосовується вегетативне розмноження рослини, засноване на використанні його пророслої верхівки. Плюс такого вирощування полягає в тому, що для нього підходить будь-ананас, куплений в магазині.
Майбутній посадковий матеріал повинен мати здоровий зовнішній вигляд, він повинен бути свіжим, без псування і травм
Розетка повинна бути добре сформована, на ній не повинно бути зів’ялих, травмованих або гнилих листя. Особливу увагу необхідно приділити верхівці конуса наростання – так званої точки росту. Вона повинна містити кілька зародків листочків, і також бути без травм і гнилі.
Вдома необхідно зрізати за допомогою стерильного ножа верхівку супліддя з конусом наростання таким чином, щоб разом з листям залишився шматочок плода довжиною 2-3 див. Якщо вийде, то можна акуратно «викрутити» розетку з супліддя, однак це вдається тільки у стиглих плодів.
Зрізання конуса наростання за допомогою ножа
Наступним етапом буде видалення з розетки всіх шматочків м’якоті плоду, оскільки при пророщуванні кореневої системи вони можуть бути джерелом гнилі. Також на цьому етапі видаляються листя 1і 2 ярусів, щоб отримати своєрідний держак довжиною близько 3-4 див.
Після цього зрізи і всі поверхні, які очищалися від листя і м’якоті необхідно обробити розчином марганцівки або деревним вугіллям. Додатково можна нанести на зріз кілька крапель епіне, це допоможе стимулювати формування кореневої системи.
Зрізана верхівка з частиною плода
Для того, щоб гарантовано захистити його від можливого загнивання, його перед посадкою необхідно просушити протягом 1-2 діб. При цьому, розетка може бути підвішена, щоб вона не стикалася з якими поверхнями чи предметами.
Сушка живців перед початком процесу формування коренів
Далі живці укорінюють, поміщаючи їх у воду. Для того, щоб вони знаходилися на необхідному рівні, застосовуються круги з щільного картону або спеціальні пристосування. Воду в процесі проростання коренів рекомендується міняти раз в 2-3 дні, не допускаючи її застою або зараження грибком. Температура в приміщенні, де відбувається пророщування коренів повинна бути такою ж, як і в дорослої рослини: від +22°С до +30°С.
Пророщування коренів ананаса в склянці з водою
З появою перших коренів ананас можна пересаджувати в грунт. Склад ґрунту аналогічний складу ґрунту для дорослої рослини, а глибина посадки не повинна перевищувати 3-4 див. Основна вимога при цьому: листя самого нижнього ярусу не повинні бути занурені в землю. Субстрат навколо саджанця необхідно дуже якісно ущільнити, намагаючись при цьому не пошкодити листя і коріння. Поливати рослину відразу не слід. Після пересадки ананас накривається плівкою. Перший полив здійснюється на наступний день.
Подальше зростання черешка здійснюється в імпровізованій теплиці при температурах порядку +22-25°С. При цьому бажано підтримувати таку температуру не тільки повітря, але і у субстрату. Рослина поливається раз в тиждень, а провітрюється кожен день протягом 10-15 хвилин. Десь через 5-6 тижнів при благополучному укоріненні на конусі наростання з’являються перші листя нового покоління.
Рослина не любить протягів і істотних різниць в температурі субстрату в горщику порівняно з температурою повітря. Це особливо важливо враховувати при провітрюванні рослини. Не допускається провітрювання ананаса в приміщеннях з протягами.
Горщик з проращиваемым таким чином ананасом можна поставити на освітлене місце, але особливо старатися з цим не слід. На даному етапі для рослини набагато більшу роль грає температура і вологість, світла зараз буде достатньо навіть на північному вікні. І вже тим більше не можна ставити горщик з «тепличкой» під прямі сонячні промені.
Імпровізована «теплиця» для ананаса, зроблена з скляного ковпака
Після появи перших аркушів необхідно починати акліматизацію ананаса. Вона може тривати від місяця до двох, при цьому кожен день рослина залишається без парникового укриття на 10-15 хвилин більше, ніж у попередній.
Під час вирощування під парників і в період акліматизації важливо стежити, щоб на конус наростання не потрапляла поливна вода або вода, що утворюється як концентрат в парнику. З іншого боку, грунт повинен завжди залишатися трохи вологим. Якщо він починає висихати, необхідно збільшити частоту поливів.
Ананас через три місяці після посадки верхівки
Після закінчення акліматизації рослині потрібно багато світла, тому, як тільки воно звільнитися від парника, його необхідно поставити на сонячне місце і почати активно поливати й удобрювати (якщо, звичайно, при цьому воно знаходиться в періоді активного росту).
Розмноження за допомогою відростків
Подібний спосіб розмноження застосовується в тому випадку, якщо в будинку вже є дорослий ананас, у якого вже є або відростки під соплодием, або дочірні відгалуження від центрального стебла. Їх можна використовувати в якості садивного матеріалу, якщо провести їх відламування (або зрізання) з подальшим укоріненням.
Ананас з кількома конусами наростання
Крім того, можна використовувати в якості матеріалу для вкорінення частини стебла, мають вже кілька листків. Їх довжина повинна складати близько 10-15 див.
Будь-який з перерахованих вище способів підходить для вирощування нового ананаса. Технологія вирощування в точності повторює ту, яка застосовувалася при вирощуванні ананаса з верхівки.
При цьому існує декілька рекомендацій, пов’язаних з отростковым вирощуванням ананаса:
Застосування ананаса в кулінарії. Рецепти
З ананаса робиться величезна кількість різних страв, більшість з яких, що взагалі характерно для фруктів, є десертними.
Спілий, соковитий ананас
Висока вартість ананаса в свій час зробила його своєрідним символом багатства і марнотратства (згадати хоча б Маяковського), проте, в наші дні як консервований, так і звичайний ананас є досить доступним ласощами.
В якості прикладу розглянемо рецепти приготування простих страв з ананасів:
Торт «Панчо»
Торт «Панчо»
Ананас в даному торті використовується для просочення бісквітів і як складова крему. Для цього він очищається і або ріжеться дуже дрібними частинами, або перетирається на тертці.
З частини ананаса робиться сік для просочення (близько третини ананаса можна використовувати для цієї мети). У разі використання консервованого ананаса можна скористатися ананасовим сиропом.
Для торта потрібні такі інгредієнти:
- цукор – 300 г
- цукрова пудра – 270 г
- яйця – 6 шт
- борошно – 250 г
- сода або розпушувач – 15 г
- какао – 20 г
- ананас свіжий – 1 шт (або консервований – 1 банка 800-1000 м)
- горіхи (волоські, фундук, кешью) – 150-180 г
- для глазурі шоколад – 100 г, вершкове масло – 50 г
Порядок приготування торта наступний:
Ананасовий десерт
Ананасовий десерт
Просте, але дуже нестандартне і екстравагантне блюдо. Інгредієнти:
- ананас – 1 шт
- цукор – 180 г
- ванільний цукор – 1 г
- кориця – 1 г
- вершки 10% — 50 г
Порядок приготування десерту наступний:
Коктейль «Піна колада»
Коктейль «Піна колада»
Класичний річний ананасовий коктейль. Для приготування 3 порцій потрібно:
- ананас – 50 г
- сік ананаса – 300 мл
- сік лайма – 50 мл
- ром – 70 мл
- кокосове молоко – 200 мл
- лід – 150 г
Порядок приготування коктейлю наступний:
Як почистити ананас
Ананас — найвідоміший тропічний плід: опис, посадка та вирощування в домашніх умовах, рецепти десертів (Фото & Відео) +Відгуки
