Зміст статті:
- 1 Як ростуть банани
- 2 Корисні властивості і протипоказання
- 3 Скільки калорій у бананах
- 4 Склад банана і вміст корисних речовин
- 5 Рецепти з бананами
- 6 Косметична маска для обличчя з банана
- 7 Як виростити банан в домашніх умовах
До сімейства бананових (лат. Musaceae) відносяться майже 100 видів рослин, з яких 70 родом з тропічної і субтропічної Азії та західній частині тихоокеанського регіону. Людьми культивується лише близько десяти. Найвідоміший вид — Банан райський (лат. Musa x paradisiaca).
Різноманітність смаків і можливостей використання зробили серповидні тропічні плоди цих рослин популярними у всьому світі. Десертні банани вирощуються майже виключно на плантаціях тропічних країн, таких як Бразилія, Панама, Еквадор і Коста-Ріка. Велика їх частина йде на експорт, а овочеві сорти реалізуються, насамперед, у країнах виробництва.
Фото: Як ростуть Банани
У широко поширених видів їстівних спочатку зелена шкірка ягід при дозріванні поступово набуває жовтий колір. Жовтувато-біла м’якоть крохмалиста, легко відділяється від шкірки. У десертних сортів вона солодка і частіше вживається сирої. У овочевих сортів м’якоть кислуватий і вимагає термічної обробки.
Як ростуть банани
У рослини немає стовбура — він представляє собою трав’янистий багаторічник заввишки 3-10 м зі стеблом, утвореним з піхв великих цілокрайого листя. На цьому хибному стовбурі виростає суцвіття, з якого формується супліддя. Ботаніки називають його банчей, а неспеціалісти помилково вважають гроном. В одній банче 100 і більше плодів, зібраних у китиці. З точки зору ботаніки, це ягоди, хоча зовні з ними не асоціюються. Вони довгастої форми, злегка вигнуті, довжиною приблизно 20-30 см і суджені з обох кінців. Кривизна плодів пояснюється тим, що спочатку вертикально розташоване супліддя з часом стає дуже важким і починає опускатися в напрямку землі, в той час як вони самі продовжують рости назустріч сонцю.
Корисні властивості та протипоказання
Користь бананів для організму
Ягоди містять калій і магній, які необхідні для нормального функціонування м’язів і нервів, забезпечення організму енергією, підтримання електролітного балансу. Тому банани відмінно підходять для перекусу і особливо корисні спортсменам, які втрачають багато магнію і калію при інтенсивних тренуваннях і рясному потінні, а також вагітним і годуючим жінкам, що зазнають у цих речовинах підвищену потребу.
З інших мінералів в жовтуватою м’якоті присутні, наприклад, фосфор, кальцій, залізо і цинк. 100 г продукту містять 12 % добової норми вітаміну C. Є також вітаміни групи В, які допомагають зменшити шкідливий вплив нікотину.
Банани відомі як афродизіак і засіб проти поганого настрою. В Індонезії росте текстильний вид Musa — абака, з розщеплених листових піхв якого отримують манільську пеньку, що використовується для виготовлення мереж, ниток, канатів.
Розлади травлення
Бананова м’якоть легко перетравлюється, тому її рекомендується давати маленьким дітям і вживати при болях в животі. Баластні речовини пектин, який міститься в ній у великій кількості, допомагає полегшити скарги при діареї, зв’язуючи воду в кишечнику.
Як не дивно, плоди корисні і при запорах, оскільки пектин покращує травлення. Вони обов’язково повинні бути стиглими, так як в незрілих занадто багато крохмалю.
Шкода бананів для організму
Слід відмовитися від вживання цього продукту при алергії і гестаційному діабеті (у вагітних). При звичайному діабеті вони протипоказані, якщо необхідно дотримуватися низкоуглеводную дієту.
Тим, хто сидить на дієті для схуднення, не рекомендується їсти сушені шматочки — бананові чіпси, концентрація цукру в яких у кілька разів вище, ніж у свіжих ягодах. Їх калорійність досягає 290 ккал на 100 грам.
З-за високого вмісту неудобоваримого крохмалю і целюлози, яка погано перетравлюється в кишечнику і може викликати болі в животі, дієтологи не радять вживати зелені плоди.
Скільки калорій в бананах
Десертні види — рекордсмени по калорійності: в 100 г солодкої м’якоті в середньому від 88 до 95 ккал. Оскільки вага звичайного плода становить 100-130 г, легко порахувати, що калорійність одного банана від 88 до 124 ккал, а кілограм фруктів в день забезпечує організм енергією більш ніж на половину. На 100 г доводиться близько 2,6 г баластних речовин.
Склад банана і вміст корисних речовин
Тропічні ягоди дуже поживні. Вони багаті клітковиною, що містять фруктозу, сахарозу, глюкозу і амінокислоти і жирні кислоти. Чим вони спелее, тим менше в них крохмалю (довголанцюгові вуглеводи) і більше цукру (короткоцепоченые вуглеводи). У той час як у зелених їх співвідношення становить 20:1, у зрілих воно стає вже 1:20.
Макроелементи:
- вода — 74,91 г;
- вуглеводи — 22,84 г;
- жири — 0,33 г;
- білки — 1,09 р.
Вітаміни:
- C — 8,7 мг;
- E — 0,19 мг;
- B1 — 31 мкг;
- B2 — 73 мкг;
- B3 — 0,67 мг;
- B5 — 0,33 мг;
- B6 — 0,37 мкг;
- фолієва кислота — 20 мкг;
- біотин — 2,3 мкг;
- A — 3 мкг;
- K1 — 0,5 мкг.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,36 г;
- магній — 27 мкг;
- цинк — 0,15 мг;
- залізо — 0,26 мкг;
- марганець — 78 мкг;
- селен — 1 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 0,11 мг;
- прості ненасичені — 32 мг;
- поліненасичені — 73 мг.
Найлегше засвоюється м’якоть стиглих плодів з жовтою шкіркою, на якій вже з’явилися перші коричневі крапки. Якщо процес дозрівання триває, то втрачаються вітаміни.
Рецепти з бананами
Тропічні ягоди — популярний продукт. Їх їдять сирими, вареними, приготованими на грилі або запеченими. З них роблять нектари, смузі і молочні коктейлі.
Пиріг з бананами
- Збити до утворення піни 250 г маргарину 250 г цукру і пакетиком ванільного цукру. Поступово ввести 4 яйця і збивати ще 5 хвилин.
- Банани (3 штуки) розім’яти і разом з меленим мигдалем (125 г) додати в суміш.
- Борошно (300 г) змішати з пекарським порошком (1 пакетик), висипати на приготовлену масу і повільно з нею з’єднати. Викласти в змащену жиром форму для пирога діаметром 26 див
- Поставити форму в попередньо нагріту духовку. Випікати при 160 °C приблизно 50-60 хвилин.
- Готовий банановий пиріг остудити, посипати цукровою пудрою.
Смажені банани
Покласти плоди, розрізані вздовж на половинки, у сковороду, яка змазана маслом або має противопригарное покриття. Зверху намазати медом. При смаженні половинки слід час від часу перевертати, постійно поливаючи розтопленим медом. Смажити до золотисто-коричневого кольору.
Вівсяне печиво з бананом
- Пюрировать 1 банан з допомогою блендера. Добре збити білки трьох яєць (середнього або великого розміру).
- Змішати з банановим пюре жовтки і розмішувати до тих пір, поки не вийде рівномірний, пінисте тісто. Додати в нього чайну ложку пекарського порошку.
- Обережно вмішати збиті білки, а після них — вівсяні пластівці (400 мл).
- Наповнити тістом кондитерський мішок і видавити коржі товщиною приблизно в палець на змащене маслом деко. Якщо мішка немає, сформувати печиво руками.
- Випікати при температурі 180 градусів (верхній нагрів + нижній) близько 20 хвилин у попередньо нагрітій духовій шафі.
Порада: якщо хочеться отримати більш сухе і хрустке печиво, то час приготування збільшують до 30 хвилин.
Можливі добавки: кокосові пластівці, сушені фініки (для насолоди, дуже дрібно подрібнені), рубаний мигдаль.
Запіканка з бананом
- Чотири сухаря намазати олією (1 ст. л.), покласти у форму для мікрохвильової печі і посипати кокосовою стружкою (4 ст. л.).
- Три банани нарізати товстими діагональними скибочками, розкласти на сухарях і полити свіжовичавленим лимонним соком (2 ст. л.).
- Змішати 100 мл молока, 1 яйце і 2 ст. л. цукру і залити цією сумішшю скибочки.
- Готувати при потужності 600 Вт 25 хвилин. Тривалість витримки: 5 хв.
- Перед тим, як подати, полити кленовим чи карамельним сиропом (4 ч. л.). Посипати корицею (1 ч. л.) і солодким смаженим мигдалем (3 ст. л.). Прикрасити коктейльними вишнями (4 шт.).
Косметична маска для обличчя з банана
Свіжоприготоване бананове пюре наносять на обличчя. Через 20 хвилин його змивають теплою водою, шкіру промокають чистим рушником.
Щоб розгладити зморшки, потрібно змішати масу з ложкою меду. Залишити її на обличчі, поки не стане коричневою. Перед нанесенням маски шкіру, включаючи область під очима, добре очищають.
Як виростити банан в домашніх умовах
Плоди, які є в продуктових магазинах, не містять насіння. Їх продають окремо в спеціалізованих магазинах і магазинах садових товарів (садових відділах). Розміром вони трохи більше лісового горіха і дуже тверді.
З другої половини XX століття банани вирощують в Ісландії, країні, що знаходиться біля самого полярного кола.
Перед посівом насіння слід приблизно 1 день потримати в теплій воді для розм’якшення, щоб трохи зменшити тривалість проростання, яке зазвичай займає до декількох місяців. Перед размачиванием можна трохи обробити їх наждаком, щоб підвищити водопроникність. Досить порушити гладкий шар в одному або двох місцях.
Субстрат
Для посадки потрібно пухкий субстрат, бідний живильними речовинами (щоб добре розвивалися коріння), який має кислотність не більше 7. Підійдуть, наприклад, торф або спеціальна грунт для посіву. Щоб бути впевненим, що в субстраті немає шкідників і грибка, перед використанням його викладають в жароміцну ємність і чверть години прогрівають у духовці або мікрохвильовій печі при температурі мінімум 160 °C. При цьому він повинен бути злегка зволожений. Міцно закривати ємність не можна, інакше її розірве водяна пара, що утворюється! Однак кришка необхідна, щоб не випаровувалося занадто багато пари. Кращий варіант — скляна миска з прилеглої скляною кришкою.
Посадка
В невеликий горщик насипають шар керамзиту або керамічних черепків для дренажу, а потім наповнюють його грунтом. Насіння вдавлюють на глибину приблизно 2-3 см, грунт гарненько придавлюють. Зрошують теплою водою. Досвідчені рослинники радять поставити горщик у великій наповнений водою піддон або інший посуд і залишити до тих пір, поки субстрат не просочиться вологою.
Умови для вирощування
Горщик ставлять в тепле місце. До появи паростка воно може бути абсолютно темним. Надітий зверху прозорий поліетиленовий пакет допомагає підвищити температуру і зменшити випаровування. При таких умовах поливати не потрібно за кілька тижнів. Час від часу пакет на короткий час слід знімати для провітрювання. Як тільки покажеться росток, його прибирають повністю.
Фото: Банан в домашніх умовах
Перед тим як поставити рослину на підвіконня, слід перевірити, чи дійсно там тепло. Відповідна температура становить від 25 до 30 °C. Іноді підвіконня значно прохолодніше, ніж здається, навіть якщо внизу знаходиться тепла батарея. Краще всього використовувати опалювальну кімнатну теплицю. Можна вибрати місце поруч з батареєю, але ставити горщик на неї не можна! Також у цьому випадку потрібно визначити температуру. Вимірювання рекомендується проводити протягом дня за допомогою мінімального і максимального термометрів.
Догляд
Для зволоження грунту використовують пульверизатор. Листя пізно ввечері обприскують водою, в якій мало вапна. При яскравому сонці робити це не варто!
Сіянці підгодівлі не потребують, оскільки живляться корисними речовинами, що містяться в насінні. Приблизно через 2 місяці їх починають поливати рідким добривом раз на тиждень. Брати потрібно чверть дози, рекомендованої виробником. Це правило діє також взимку, так як маленькі багаторічні рослини продовжують рости. Їм також потрібно світло і тепло. Рослини старші повинні зимувати у відносно прохолодному місці. Вони не ростуть, тому їх не підживлюють і поливають дуже економно.
Пересаджують багаторічники тоді, коли старі горщики стали для них занадто маленькими, тобто стирчать коріння вже з дренажних отворів.
Про користь і властивості бананів у відео форматі дивіться передачу «Жити здорово»:
