Зміст статті:
- 1 Походження назви
- 2 Корисні властивості і протипоказання бергамоту
- 3 Калорійність, склад і вміст корисних речовин
- 4 Що роблять з бергамота
- 5 Як вирощувати бергамот
Бергамот (лат. Citrus bergamia) — це назва групи рослин з роду цитрусових (лат. Citrus), що представляють собою гібрид цитрона (лат. Citrus medica) або лайма (лат. Citrus limetta) і гіркого апельсина (лат. Citrus × aurantium). Безпосередньо в їжу плоди рослини не вживаються, а вирощуються в основному заради містяться в них ароматичних речовин.
Багато людей не знають, як виглядає бергамот і припускають, що це трава. Насправді Citrus bergamia — вічнозелене дерево висотою до чотирьох метрів, з нерівномірно розташованими гілками, які іноді покриті шипами. Час цвітіння припадає на березень і квітень. Квітки пурпурові або чисто білі. Листя темно-зелені, гладкі, подовжені.
Фото: плоди Бергамоту
Плоди від округлої до грушоподібної форми, часто трохи ребристі і з невеликим випинанням (пупком) на кінці. Їх вага складає від 100 до 200 м, а діаметр — від 5 до 7 див. Зустрічаються екземпляри і крупніше. До моменту збору врожаю (кінець листопада — березень) ягоди набувають лимонний колір. Шкірка гладенька або злегка шорстка, міцно тримається на плодах. М’якоть зеленувата розділена на численні сегменти, дуже кисла і гіркувата на смак. Кісточок мало або немає зовсім.
Найкраще що це за рослина — бергамот, в Європі знають жителі Середземномор’я. Citrus bergamia, батьківщиною якого вважається Азія, вирощується головним чином у Калабрії, вздовж вузької смуги узбережжя довжиною близько 100 км між Ионийским і Тірренським морями — від Вілла-Сан-Джованні до Джойозы-Йоники. Інші райони виробництва — Аргентина, Бразилія, Малі, Камерун, Гвінея, Берег Слонової Кістки. Деякі рослини культивуються як декоративні в усіх теплих регіонах планети.
Розрізняють три промислових сорти: Кастаньяро, Фемминелло і Фантастико. Найстаріший з них — Кастаньяро. З цитрусів сорти Фантастико отримують найбільше ефірного масла.
Походження назви
Bergamotta італійці називали сорт груш, які потрапили в країну з Туреччини. Це слово походить від турецького словосполучення big armudi, що означає в перекладі «груша володаря» або «груша принца». Можливо, на італійське найменування вплинуло також назву міста Бергам. У пізньому VII столітті bergamotta в Італії стали називати цитрусовий плід. У багатьох діалектах слово перетворюється в словосполучення baca mortu, причому дієслово bacare в перекладі означає «заспокоювати», а mortu — «мертвий». Наукове найменування Citrus bergamia придумали Антуан Рісса і П’єр-Антуан Пуато.
Цікавий факт: Щоб отримати 1 кг бергамотное масла, необхідно 200 кг шкірки.
Корисні властивості та протипоказання бергамоту
Корисні властивості
Використання в парфумерії
Згідно праці німецького хіміка Фрідріха Хоффмана «Ефірні олії», бергамотное масло використовувалося вже в період між 1672 і 1708 рр. В конторських книгах парфумерної фабрики Johann Maria Farina йдеться про те, що закупівлі продукту підприємство почало здійснювати в 1714 р.
Вперше бергамот виростив у 1750 р. Ніколо Парізі. З тих пір ефірну олію, яка має рідку консистенцію і колір від світло-зеленого до смарагдового, використовується у виготовленні духів і надає типовий аромат, насамперед, одеколонам і цитрусовим туалетних вод. Вичавлюють його з шкірки незрілих плодів. Раніше це робили вручну, а тепер з допомогою машин. Майже весь врожай іде на отримання есенції, аромат якої складається більше ніж з 350 компонентів і перевершує по складності багато інші природні запашні речовини. Унікальний, підбадьорливий запах оживляє тіло і душу.
Значення для здоров’я
У XIX столітті в Калабрії бергамотное маслом, змішаним з мигдальним, лікували коросту. Входять до складу продукту речовини надають могутню противірусну, антибактеріальну та антисептичну дію. Вони стимулюють імунну активність, збивають високу температуру, знімають запалення горла і розслаблюють м’язи.
На психічному рівні під впливом бергамоту поліпшується настрій, розсіюється тривожність. Масло застосовується для підтримуючого лікування депресивних розладів і неврозу. Наукові дослідження Міланського університету показали, що воно позбавляє від страху і надає розслабляючу дію на нерви.
Продукт ефективний при головному болю, нервозному розладі травлення, запаленні сечового міхура і порушення концентрації. При болях на нервовому грунті у животі та шлунку застосовується ароматна суміш з масел бергамоту, мандарина, лавра, неролі і ладану. Вона також допомагає полегшити менструальні болі і скарги, пов’язані з клімаксом.
Бергамотное олія усуває вугровий висип, запобігає передчасному старінню шкіри і зменшує її жирність. Доза залежить від показань. Зазвичай на 100 мл базового масла (наприклад, мигдальне або жожоба) бергамоту беруть 10 крапель. Для ванн використовують суміші з морською сіллю і вершками.
Шкода бергамоту
Ефірне масло розбавляють великою кількістю оливкової і застосовують як прискорювач засмаги. Проте дерматологи робити це не радять, оскільки речовина фурокумарин, яке є в плодах, підвищує світлочутливість шкіри, багаторазово посилюючи шкідливий вплив ультрафіолету.
Перед виходом на сонце не слід також користуватися парфумами та косметикою з вмістом цього продукту. В іншому випадку погрожують гіперпігментація і запально-алергічні висипання. Деякі джерела стверджують, що небезпека виникнення негативних реакцій зберігається протягом трьох діб.
З-за великого вмісту монотерпенов не рекомендується довго приймати ванну з цим засобом і додавати його в гарячу воду, так як можливе подразнення шкіри.
Не слід користуватися продуктом при алергії на цитрусові. При вагітності перед застосуванням слід порадитися з лікарем.
Калорійність, склад і вміст корисних речовин
Калорійність на 100 г становить 49 ккал. Кількість баластних речовин — 2, 2 мг.
Макроелементи:
- вуглеводи — 8,25 мг;
- жири — 200 мг;
- білки — 1 мг.
Вітаміни:
- C — 45,4 мг;
- E — 320 мкг;
- B1 — 79 мкг;
- B2 — 42 мкг;
- B3 — 453 мкг;
- B5 — 240 мкг;
- B6 — 104 мкг;
- B7 — 2 мкг;
- фолієва кислота — 7 мкг;
- A (ретиноловый еквівалент) — 38 мкг;
- A (бета-каротин) — 52 мкг.
Мінеральні речовини:
- марганець — 35 мкг;
- цинк — 63 мкг;
- залізо — 186 мкг;
- мідь — 51 мкг;
- натрій — 1 мг;
- калій — 164 мг;
- кальцій — 40 мг;
- магній — 12 мг;
- фосфор — 20 мг;
- сірка — 9 мг.
Жирні кислоти:
- насичені — 29 мг;
- прості ненасичені — 56 мг;
- поліненасичені — 75 мг.
Основний компонент ефірної олії — це складні ефіри, які складають його аромат на 30-45%. Головний з них — ліналілацетат. Ще 30-45% продукту утворюють монотерпени (лімонен, ліналілацетат тощо). Інші складові — це монотерпенолы, монотерпеновые альдегіди, кумарин, сесквітерпени, сесквитерпенолы, сесквітерпенові і альдегіди, кетони. У незначних кількостях присутні жазмон і індол.
Що роблять з бергамота
В італійському регіоні Калабрія з висушеної шкірки роблять сумки для нюхального тютюну. Їх експортують по всьому світу і продають у спеціалізованих магазинах. Однак професія поступово вмирає, так як молодь нею не цікавиться.
Плоди йдуть на виробництво лікеру і соку. Останній, як і сік лайма, використовується у високій кухні як ароматична речовина. Делікатесом вважається кислий і гіркий на смак бергамотовий мармелад, який володіє незвичайним ароматом. У Південній Італії бергамот комбінують в салатах з солодкими апельсинами і варять з соком варення.
Шкірка надає інтенсивний цитрусовий аромат десертів і іншим стравам, в яких зазвичай використовуються лимони або лайми. Її додають для запаху в чай, алкогольні коктейлі та інші напої. Ефірною олією ароматизують люльковий тютюн.
Як вирощувати бергамот
Фото: рослина Бергамот, вирощене будинку
Деревце, вирощене з кісточки, не плодоносить. Тому краще придбати рослину в магазині. Місце йому необхідно захищене від протягу, тепле і світле, проте прямих сонячних променів воно не переносить. Влітку Citrus bergamia рекомендується виносити на балкон. Тоді у нього буде гарна пишна крона.
Субстрат
Деревце потребує рихлого, якісної грунті, так як кілька років проводить в одній ємності. Звичайний квітковий грунт з високим вмістом компосту і торфу не підходить для цитрусових, навіть якщо напис на упаковці говорить про зворотне. В субстраті повинні бути присутніми:
- мінімум 30 % керамзиту, гравію або грубозернистого піску,
- по 30% багатою поживними речовинам землі і чистого гумусу кори (не мульчі),
- 10 % стиропоровых пластівців.
Ідеальна кислотність (pH) — від 5,5 до 6,0. Садівники воліють робити суміш самостійно. Так рослина не піддається стресу, викликаному передчасної пересадкою у зв’язку з виснаженням грунту.
Полив
Як і всі цитрусові, бергамот у період зростання потребує достатньої кількості вологи. Поливають його по мірі висихання поверхні субстрату. Використовують дощову або відстояну водопровідну воду. Ллють її безпосередньо на земляний ком, а не на квітки і листя.
Добриво
Щоб рослина добре цвіла, мало гарні блискучі листя й плодоносило, необхідний постійний приплив поживних речовин. З березня по жовтень Citrus bergamia підгодовують щотижня, використовуючи спеціальні добрива для цитрусових. Рідкі засоби на сухий грунт не ллють.
Ідеальний варіант — потрійне добриво з концентрацією азоту, фосфору і калію 20, 4 і 14 відсотків. Щоб листки були темно-зеленого кольору, можна кожні 3-4 тижні додатково кропити їх соком водоростей.
Порада: у покупної землі для цитрусових часто міститься багато добрив, тому підживлення потрібно тільки через рік після посадки.
Пересадка
Немає необхідності пересаджувати деревце кожен рік, так як воно росте дуже повільно. Робити це слід, коли земля вся проросла тонкими коренями. Оптимальний час — березень або квітень. Новий горщик повинен бути на 2-5 см більше попереднього.
Шар дренажу на дні запобігає скупчуванню зайвої рідини. Зверху кладуть повітро – і водонепроникний флізелін. Якщо розростання коренів виявлено пізніше терміну, то без шкоди для рослини можна пересадити в червні. Пізніше робити це не варто — краще почекати до наступної весни, так як коріння не відросте, і земля поступово ущільниться.
Порада: горщик краще вибрати світлого кольору. Чим вона світліша, тим менше ймовірність, що сонце влітку перегріє коріння, і їх зростання сповільниться або зовсім припиниться.
Доповнить наш огляд рослини відеозапис передачі з циклу «Жити здорово» про користь і шкоду чаю з бергамотом:
