Часник: користь і шкоду для організму, його біохімічний склад, правильне використання

Зубки часнику

Ще древній філософ Піфагор говорив про те, що часник – це цар всіх існуючих приправ.

В наш час детально вивчено його складу, який має безпосередній зв’язок з його властивостями.

Часник: користь і шкода для організму – надзвичайно цікава тема, яка цікава кожній людині.

Зміст

• 1 Склад рослини
• 2 Користь часнику
• 3 Протипоказання
• 4 Вибір і зберігання
• 5 Використання

Склад рослини

До складу часнику входить досить велика кількість вітамінів. Серед найбільш значущих можна назвати такі, як аскорбінова і нікотинова кислоти, каротин, рибофлавін, а також тіамін. Тіамін – відрізняється тим, що крім часнику, його більше немає в складі жодного з відомих рослин. Крім цього, тіамін сприяє людському організму синтезувати це корисна речовина з інших продуктів.

Мікроелементи беруть активну участь в окисних і відновних процесу організму. При їх недостатній кількості, імунітет людини значно зменшується, що призводить до частих хвороб.

Велика кількість корисних мікроелементів міститься не тільки в зубчиках часнику, але і в його листі. Наприклад, в зубчиках кількість мікроелементів коливається в межах 3,8 %, а в його листі – більш 8, 9 %.

Сучасними вченими встановлено, що у часнику міститься близько 17 різноманітних химэлементов:

• Германій. Точно також, як і тіамін, цей елемент виявлений тільки в складі часнику. Германій має величезне значення в забезпеченні міцності, еластичності і пружності судинних стінок. При недостатності німеччина ризик розвитку варикозного розширення вен збільшується в кілька разів. Не можна також не згадати про участь німеччина у стимулюванні імунної системи людини.
• Селен. Володіє антиоксидантними властивостями, шляхом знищення вільних радикалів. Селен незамінний при виведенні токсичних речовин, що містяться в печінці. Саме це є основною причиною того, що часник рекомендується при отруєннях людини важкими металами. Даний хімічний елемент також активізує процес регенерації волосся, нігтів і шкіри.
• Йод. Важко переоцінити значення цього елемента для життєдіяльності організму: бере участь в процесах регенерації, обміну речовин, температури тіла. Крім цього, йод відповідає за водносольовий, жирової та електролітний баланс. Наприклад, 1 кілограм часнику містить в собі 0, 94 мг йоду, що є причиною використання цієї рослини при захворюваннях щитовидки.
• Сірка. У часнику налічується приблизно 100 компонентів з вмістом сірки – сульфіди. Вони володіють унікальною здатністю знищувати бактерії з групи стафілококів, а також шкідливі бактерії і дріжджі, різноманітні тифозні палички і дизентерійні бактерії. Сірка активізує отрути, які виділяються вищевказаними патогенними мікроорганізмами і грибами, «склеюючи» їх у вигляді вільних молекул. Це сприяє подальшому виведенню їх з організму. Деякі вчені стверджують, що сірка, що входить до складу часнику, має здатність вбивати клітини раку.
• Фітонциди. Цим речовинам притаманні антибактеріальні властивості, що допомагає людині боротися з вірусами набагато активніше. Наприклад, карболова кислота знищує туберкульозну паличку протягом півгодини, а фітонциди, що входять до часник – за 5 хвилин.
• Алліцин. Бере участь у процесі розрідженні крові людини, перешкоджаючи процесу тромбооразования.

Можна з упевненістю сказати, що часник – це воістину унікальна рослина, багата на вітаміни, мікроелементи та хімічні речовини.

Користь часнику

Сучасними вченими встановлено, що всі корисні речовини, які входять до часник, зберігаються в тому випадку, якщо вживати її в свіжому і подрібненому вигляді.

Користь часнику

В такому випадку, рослина володіє такими корисними властивостями:

• Антикоагулянтну. Здатність розрідження крові перешкоджає утворенню тромбів, які призводять до розвитку таких захворювань, як атеросклероз, а також інфаркт і тромбоемболія. При цих хворобах на артеріальних стінках відкладаються тромбоцити.
• Антигіпертензивна. Особливість цієї властивості полягає в зниженні рівня артеріального тиску до нормальних показників. Завдяки цьому, ризик розвитку у людини гіпертонії знижується на кілька пунктів.
• Противопаразитическое. Часник у народній медицині рекомендується використовувати в цілях знищення таких паразитарних інфекцій, гельмінти, аскариди, а також нематода.
• Антибіотична. Завдяки наявності великої кількості речовин, повставши яких входить сірка, часник активно використовується для боротьби з різного роду патогенними мікроорганізмами і грибами (стафілококи, дріжджі, протозои, сальмонели та ін).
• Протигрибковий. У разі ураження шкірних покривів грибковими інфекціями (кандидоз або криптококк), часник може бути використаний для боротьби з ними. Хороші результати досягаються також при використанні рослини у випадку боротьби з менінгітом криптококового типу.
• Противірусна. Часник активно застосовується для профілактики або лікування вірусних хвороб. За даними статистики, люди, які періодично вживають часник, набагато рідше хворіють різного роду вірусні простудні недуги.
• Гиполипемическое. Це властивість часнику полягає в зниженні рівня жиру (холестерин, триглицерин) в крові людини. Крім цього, вживання часнику в будь-яких видах сприяє підвищенню кількості ліпопротеїнів. Завдяки цьому пацієнти набагато швидше виліковуються від таких захворювань, як атеросклероз, цукровий діабет, злоякісні пухлини, хвороби коронарної системи серця та ін.
• Детоксификационное. Використання часнику сприяє швидкому та ефективному процесу виведення і знешкодження токсичних речовин з організму, шляхом їх з’єднання в активні молекули. Це властивість рослини активно використовується при отруєннях важкими металами.
• Протипухлинний. На підставі результатів досліджень, а також з досвіду народних цілителів, часник допомагає в боротьбі з раком. Це стало можливим завдяки наявності в його складі селену, сірки, що володіють антиоксидантними властивостями.
• Антацидний. Наявність в часнику великої кількості мікроелементів сприяє ег можливості утворювати вільні радикали, які провокують розвиток різноманітних недуг.
• Імуномодулююча. Активну участь складових компонентів рослина сприяє активації біологічних процесів, підвищуючи тим самим імунну функцію на її клітинному рівні.

Щоб зберегти всі корисні властивості овоча, його не варто піддавати термічній обробці, а вживати тільки в свіжому вигляді.

Протипоказання

Часник: користь і шкоду для організму людини – надзвичайно актуальна тема. Це пов’язано з тим, що не багато хто володіють інформацією про те, що крім корисних властивостей, часник також володіє і деякими протипоказаннями. В результаті незнання, його вживання може провокувати розвиток досить складних захворювань.

Шкода часнику

У чому ж шкода цієї рослини:

• Часник відрізняється досить високою калорійністю. Крім цього, його вживання сприяє збудженню сильного апетиту. Саме тому людям, страждаючим надмірною вагою, рекомендується помірне вживання часнику.
• При наявності у людини таких недуг, як виразка шлунка (дванадцятипалої кишки), гастрит, захворювання печінки, нирок або шлунково-кишкового тракту, не рекомендується їсти часник в будь-якому вигляді. В іншому випадку, є ризик загострення недуг або їх переходу в хронічну стадію.
• Наявність у хворого епілепсії є цілковитим протипоказанням для вживання овоча. Це може спровокувати появу чергового нападу.
• Надзвичайно шкідливий часник для мозку людини. Це пов’язано з наявністю в ньому сульфанил гідроксильних іонів, які при попаданні в кров мозку діє, як токсин. Токсична дія проявляється у вигляді гальмування всіх реакцій людини. На початку 50х голів минулого століття знаменитий доктор Р. Бек встановив, що при вживанні часнику, реакція людини знижується приблизно в 3 рази. Саме тому, людям, вид діяльності яких пов’язаний з управлінням технікою (водії, льотчики, вертолітники, програмісти тощо) за 72 години до початку роботи не рекомендується їсти часник.

Як вже було сказано раніше, до складу рослини входить досить велика кількість хімічних речовин, багато з яких можуть викликати у людей різноманітні алергічні реакції.

Ефірні масла, що входять до складу часнику, можуть спровокувати сильне скорочення серця або аритмію. Крім цього, масла в кілька разів прискорюють процес виділення жовчі.

При надмірному вживанні часнику, може наступити напад руху каменів у печінці або навіть закупорці жовчних проходів. Щоб уникнути негативного впливу часнику, варто проконсультуватися з фахівцями.

Вибір і зберігання

Якщо ж немає ніяких протипоказань для вживання овоча, варто вміти правильно вибирати і зберігати рослина.

Зберігання часнику взимку

При порушенні цих правил, можна досягти не позитивною, а негативною реакції організму на це дивовижне рослина:

• Тільки при відсутності термічної обробки, вдається зберегти всі корисні властивості часнику.
• Чим менше розмір головки, тим приємніше і ніжніше його смак.
• При виборі часнику, варто звернути увагу на пружність головки. Крім цього, вона не повинна бути вологою. В такому випадку рослина швидко зіпсується, і буде гнити. Якщо в купці знайдеться хоча б одна головка часнику, уражені гниллю, її необхідно негайно викинути. Це збереже збереження всіх інших головок.
• При тривалому зберіганні часнику, не виключена можливість його проростання. Проросле рослина містить в собі набагато менше корисних речовин і вітамінів. Щоб уникнути такої неприємності не варто прибирати урожай часнику раніше визначеного терміну. Проросле рослина придатна лише для посадки.
• Зберігати часник слід у сухому приміщенні, з мінімальним надходженням сонячних променів. Крім цього, в приміщенні повинна підтримуватися спеціальний температурний режим (має бути трохи прохолодно). Не рекомендується зберігати рослина в холодильнику. Звичайно, в ньому прохолодно, але занадто високий рівень вологості. Це може спровокувати розвиток процесу гниття плодів.

При правильному виборі та зберіганні, часник можна використовувати протягом досить тривалого періоду часу (до наступного врожаю), зберігши при цьому всі його корисні властивості.

Використання

• Багато не їдять часник з-за того, що поле нього в роті протягом довгого часу зберігається досить неприємний різкий запах. Щоб уникнути цієї неохайності, рослина рекомендується ковтати, не розжовуючи. Але як же вчинити при наявності захворювань шлунково кишкового тракту? У такому разі фахівці радять запивати половинку зубчики часнику їдальні неправдивої соняшникової олії.
• Так можна уникнути не тільки появи противного запаху, але і появи печії, або подразнення стінок кишечника (шлунка). Якщо протягом одного місяця щоранку натщесерце ковтати по половинці зубчики часнику середнього розміру, по закінченні місяця зміцниться імунна система організму, зникнуть сині кола під очима, а працездатність підвищиться в кілька разів.
• Головною причиною появи запаху є зелені прожилки, розташовані у середині кожного зубчики. При їх видаленні можна домогтися зменшення запаху практично в 2 рази. Для того, щоб за короткий час позбутися від неприємного часникового запаху, можна пожувати часточку лимона або листочок кінзи. Іспанці впевнені в тому, що пару ковтків хорошого червоного вина здатний позбавити від запаху після вживання цього овоча.

Часник: користь і шкоду для організму, скільки потрібно обробляти часник – відповіді на ці питання допоможуть уникнути багатьох проблем.

Страви з часником

Чим довше термін термічної обробки рослини, тим менше корисних речовин і вітамінів залишиться в ньому. Наприклад:

• При обробці протягом 5 – 10 хвилин вдається зберегти практично всі властивості часнику.
• Практично половина властивостей втрачається в тому випадку, якщо тривалість обробки коливається в межах 10 – 30 хвилин.
• Якщо час приготування страви, до складу якого входить часник, більше 30 хвилин, у рослині не залишається практично ніяких корисних вітамінів і мікроелементів.
• Для підвищення імунітету, можна скористатися таким простим рецептом: подрібнити 5 – 10 невеликих зубчиків часнику і змішати їх з ложкою меду. Отриману суміш довести до кипіння і зняти з плити. Достатньо вживати по 1 невеликий ложці суміші перед сніданком, щоб доїтися позитивного результату вже через 30 – 40 днів.
• Якщо мучить тривалий нежить, часник прийде на допомогу. Для цього варто налити на дно каструлі склянку води, кинути у воду кілька зубчиків подрібненого рослини. Довести воду до кипіння, а потім капнути в неї 5 – 10 крапель соку лимона. Поки гарячий розчин, необхідно акуратно подихати над каструлею до її повного остигання. Нежить, як рукою зніме!
• При сильному кашлі, болях в горлі і нежить, народна медицина рекомендує використовувати для пиття на голодний шлунок по половині склянки такого відвару: закип’ятити склянку води, в який кинути маленьку ложку часнику, порізані на великі шматочки. Все довести до кипіння ще раз і дати відстоятися. Остиглий відвар можна зберігати в холодильнику в міру його використання.
• Якщо замучили мозолі на ногах, можна також використовувати часник. В даному випадку ,його необхідно порізати на дольки середньої товщини, закріпити на мозолі за допомогою пластиру або бинта, а вранці зняти пов’язку. Через 5 – 7 днів таких процедур, вдасться позбутися мозолів на все життя.

Це тільки мала частина відомих рецептів, складовим компонентом яких виступає часник. Насправді їх існує величезна кількість. Але не варто захоплюватися самолікуванням. Слід в обов’язковому порядку попередньо проконсультуватися з фахівцями. Тільки в такому випадку корисні властивості часнику будуть використані з користю.

Про користь і шкоду часнику можна подивитися на відео: