Зміст статті:
- 1 Черимойя: корисні властивості і протипоказання
- 2 Калорійність черимойи, склад і вміст корисних речовин
- 3 Як вибирати черимойю
- 4 Як їдять черимойю, рецепти
- 4.1 Кремовий пудинг
- 4.2 Сальса з черимойи
- 4.3 Крем з черимойи
- 5 Вирощування черимойи в домашніх умовах
Черимойя (Annona Cherimola) – екзотичний фрукт сімейства анноновых, родом з Південної Америки. Ареал поширення — передгір’я і гірські тераси Анд /Перу, Еквадор, Колумбія, Болівія/. Росте на дереві, що досягає 9 м у висоту. Це вічнозелене Дерево, швидкоросла, стовбур розгалужується близько до кореня. Листки дворядні, овальної форми. У довжину варіюються від 7 до 15 см, в ширину — 4-9. Колір листя темно-зелене, зверху вони глянсуваті, з вивороту бархатисті
Квітки дерева розташовуються уздовж гілок і являють собою бутон з зовнішніх м’ясистих і внутрішніх пелюсток. Зовнішні пелюстки коричнюваті, внутрішні — рожевого кольору. Квітка живе близько 2 днів.
Плід складний, сегментований, конічної або серцеподібної форми, довжиною 10-20 см, до 10 см в діаметрі, масою, в нормі, від 500 г до 2 кг Шкірка тверда, виглядає схожою на луску. М’якоть світла, кремоподібна, ароматна, містить 15-20 чорних насіння.
Фото: як росте Черимойя
Фрукт відомий з часів інків, які вирощували його на всьому протязі передгір’я Анд. Іспанські завойовники в XIV столітті описували це рослина в своїх трактатах про інків і ацтеках.
В даний час черимойя культивується в Австралії, Новій Зеландії, Південній Азії, Середземномор’я.
Черимойя вважається одним з найбільш смачних і незвичайних екзотичних фруктів. Її м’якоть нагадує за смаком одночасно ананас, манго, папайю та банан з присмаком вершків. Цим порозуміваються інші назви цього екзотичного фрукта: «дерево-морозиво» і «кремове яблуко». Є думка, що плоди, вирощені в різних регіонах, що різняться за смаком.
Сама ж назва «черимойя» прийшло до нас з мови інків. Воно означає «холодні насіння», і, ймовірно, відображає той факт, що вона є найбільш витривалою в своєму сімействі, і витримує низькі температури, ніж інші плодоносять фруктові дерева регіону Перу.
Черимойя: корисні властивості і протипоказання
Корисні властивості
Вживання в їжу цього фрукта сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту і печінки. Так само він має проносними властивостями. Один з рецептів народної медицини індіанців наказує вживати порошок з висушених плодів при отруєннях.
При захворюваннях серцево-судинної системи, черимойя корисна тим, що співвідношення в ній натрію і калію допомагає регулювати кров’яний тиск та пульс, що знижує ризик інфаркту, а клітковина перешкоджає всмоктуванню холестерину в травному тракті.
Крім того, різні частини цієї рослини володіють антибактеріальними властивостями, а ефірні олії насіння і листя використовуються як інсектициди, наприклад, при боротьбі з педикульозом або для відлякування кровосисних комах.
Небезпечні та шкідливі властивості
Деякі дослідження показали, що черимойя містить токсичне з’єднання аннонацин, яка може завдавати шкоди нервовій системі і викликати атиповий синдром Паркінсона.
Вживання в їжу шкірки фрукта і кори може призвести до паралічу тіла на 4-5 годин.
Чорні, фасолевидные насіння містять токсичні алкалоїди, які дозволяють вживати їх для виготовлення інсектицидів. Тому вони ні в якому разі не їстівні. Рекомендується повністю очистити плід від насіння перед вживанням.
Може викликати такі алергічні реакції, як свербіж, подразнення шкіри і набряк обличчя.
Під час вагітності не рекомендується вживати цей фрукт.
Внаслідок великого вмісту цукру не рекомендується до вживання хворим на діабет.
Калорійність черимойи, склад і вміст корисних речовин
На 100 г продукту:
- Енергетична цінність: 74 кКал (309 кДж);
- Білки: 1,65 м;
- Жири: 0,7 м;
- Вуглеводи: 15,5 г, з них 13 г цукру;
- Вода: 79 р.
Вітаміни:
- Вітамін А — 5 IU;
- Вітамін В1 — 0.091 мг;
- Вітамін В2 — 0.119 мг;
- Вітамін В5 — 0.237 мг;
- Вітамін В6 — 0.212 мг;
- Вітамін В9 — 18 мкг;
- Вітамін С — 11.5 мг;
- Вітамін PP — 0.574 мг.
Мінеральні речовини:
- калій – 269 мг;
- магній — 17 мг;
- кальцій — 10 мг;
- натрій – 7 мг;
- залізо 0,3 мг;
- фосфор – 26 мг;
- цинк – 0.2 мг;
- мідь – 0.07 мг;
- марганець – 0.08 мг.
Крім вищевказаного, черимойя містить янтарну і фолієву кислоти в досить високій концентрації. Є джерелом тіаміну, рибофлавіну і ниоцина. Вітамін С, що міститься в цьому фрукті, становить 1/5 від необхідної денної дози дорослого людини.
Як вибирати черимойю
Стигла черимойя — зелене, іноді з темними плямами, м’яка. Але купувати її краще тверду і дати їй полежати на світлі 2-3 дні. Зберігати стиглі плоди можна в холодильнику до одного тижня. На шкірці проступлять темні плями, але на смак м’якоті це не вплине.
Як їдять черимойю, рецепти
Черимойя вважається десертним фруктом з-за її солодощі. Можна вживати як в сирому вигляді, так і в приготуванні кондитерських виробів. Особливо вона популярна замороженої, тоді її кремоподібна м’якоть стає схожа на шербет. У сирому вигляді плід частіше не очищають від шкірки, а розрізають навпіл вздовж і виїдають м’якоть ложечкою.
З цим солодким фруктом готують муси, креми, паї та інші десерти. Особливо вона хороша в десертах для здорового харчування.
Фото: як їдять Черимойю
Кремовий пудинг
Інгредієнти:
- М’якоть 1 великого плоду,
- 1/3 чашки несолодкого мигдального молока,
- Щіпка солі,
- 2 столових ложки подрібнених фісташок.
Змішайте всі, крім фісташок до отримання гладкої, однорідної маси. Викладіть у склянку чи банку, накрийте кришкою і приберіть в холодильник. Охолоджуйте близько години, після чого вмішайте фісташки.
Сальса з черимойи
Змішайте черимойю, манго, перець халапеньйо, червоний цибулю і зелень коріандру. Вийде смачний солодко-гострий соус.
Крем з черимойи
- 1 середній плід,
- ½ Чашки цукру,
- ½ Чашки вершків,
- 1 чашка молока,
- 1 ч. л. ванільного екстракту/ есенції,
- 1 жовток,
Поріжте черимойю, звільніть м’якоть від насіння і розімніть. Збийте жовток з ванільним екстрактом. Додайте цукор, м’якоть, молоко, розмішайте. Додайте вершки, трохи збийте і охолодіть. Подавайте з шоколадною крихтою.
Вирощування черимойи в домашніх умовах
Що потрібно знати про це рослині, перш ніж намагатися виростити її в домашніх умовах:
- Черимойя – рослина нейтрального дня. Воно не реагує на зміну світлового дня, як інші плодові.
- Дерево не любить суху землю. Там, звідки ця рослина родом, в період його активного росту рівень опадів досягає 1200 мм в рік.
- Температурний діапазон, який здатна витримати рослина, коливається від 0 до +30°C, а температура нижче вказаної може пошкоджувати рослина, а вище – не дозволяє йому зав’язувати плоди.
- Оптимальна для черимойи грунт з кислотністю 6.5-7.5 рН.
Насіння рослини треба висаджувати на глибину близько 1 см, а коли саджанець зміцніє, пересадити у вологий пісок. Рослина до ґрунту невибаглива. Черимойя буде краще рости на сонячній стороні при температурі від 18 до 25°C. Цей екзот дуже погано переносить протяги. Так само деревце не любить обприскування і підвищену вологість повітря. Спочатку саджанець буде вимагати багато догляду, але через рік адаптується до умов квартири. Взимку його потрібно тримати в приміщенні з температурою 10-14°C, щоб дати йому відпочити до весни.
Плодоносити дерево починає на 4-5 рік. Спершу саджанець дасть 1-2 плода. Але через пару років урожай досягне 10-20 ягід. Їх потрібно збирати ще твердими і щільними. Якщо потрясти дозрілий плід, буде чути звук насіння, які відокремилися від м’якоті. Стиглі ягоди так само дуже ароматно пахне.
