Чи можна заморозити щавель в морозилці і як правильно це зробити

Ранньою весною щавель одним з перших з’являється на нашому столі. У корисною, соковитою трави маса шанувальників, які бажають їсти страви з його змістом круглий рік. З допомогою заморожування, можна навіть взимку насолоджуватися ароматними стравами. Як правильно заморозити, які існують способи заморозки, поговоримо в цій статті.

Чи можна заморозити щавель в морозилці і як правильно це зробити

Зміст

  • 1 Корисні властивості щавлю
  • 2 Підготовка
  • 3 Способи заморозки
  • 4 Використання замороженого щавлю

Корисні властивості щавлю

Щавель представляє собою багаторічна трав’яниста рослина. Листя м’ясисті, мають довгасту форму. Так як рослина містить вітаміни і мінерали, його застосовують не тільки в кулінарії, але і для лікування, профілактики багатьох захворювань.

Яскраві зелені листя щавлю мають специфічний кислуватий смак. Справляє загальнозміцнюючу дію на організм. Подібний вплив пояснюється вмістом багатого комплексу вітамінів: В1, В2, РР, К, А, С, Тобто У складі пряної трави мідь, калій, залізо, магній, марганець, фтор, натрій, тому володіє цілющими якостями.

Вітаміни, мінерали, органічні кислоти допоможуть впоратися з авітамінозом, анемією, підвищити рівень гемоглобіну. Можна зустріти рецепти народної медицини, які рекомендують настоянки з щавлю в якості засобу проти запалень і для зупинки кровотеч, загоєння ран. Щавель полегшує навантаження на жіночий організм в період гормональних змін.

Щавель застосовується для профілактики та лікування хвороб, а саме:

  • нормалізує роботу шлунка і кишечника;
  • активізує обмін речовин;
  • бореться з гемороєм, цингу і збоями в сечостатевій системі;
  • допомагає позбутися кашлю або ангіни;
  • зміцнює серцево — судинну систему;
  • позбавляє від гінекологічних порушень.

Різновидів щавлю існує багато – культурних і дикорослих. Корисними вважаються городні сорту. За смаком і набору корисних речовин більш ніжна зелень обігнала своїх диких родичів. Тому застосовуйте як засоби народної медицини та компонента кулінарних страв тільки культурні сорти.

Підготовка

Не всім відомо, чи можна заморозити щавель свіжим? Виявляється, рослина прекрасно зберігає смак і корисні властивості після заморожування. Це найпростіший спосіб заготівлі пряної зелені на зиму. Заморожування приправ на зиму дозволяє зберегти:

  • вітаміни і корисні речовини;
  • своєрідний кислуватий смак;
  • колір і аромат свіжої рослини.

При цьому не знадобиться сіль і цукор. При заморожуванні не застосовують консерванти. Уникнете роботи із застосуванням і стерилізацією банок і заощадите час. Процедура проста і виконується в домашніх умовах.

Досвідчені господині рекомендують заморожувати щавель порційно. Одного замороженого брикету достатньо для разового приготування супу, щів, борщу або овочевого салату.
Збір урожаю починають у травні. Вибирають молоді соковиті листочки, які зберегли ніжність і насичений світло-зелений колір. Така приправа більш корисна. Пізній урожай (липень – серпень) втрачає смак з-за накопичення щавлевої кислоти.

Порядок підготовки щавлю до заморожування наступний:

  • переберіть листя, видалити пошкоджені, мляві і пожовклі листочки;
  • вимийте під проточною водою;
  • обтрусіть пучок від зайвої вологи;
  • розкладіть на рушниках для просушування;
  • подрібніть траву (за бажанням).

Секрет правильної заготівлі – заморожування просушеного, злегка вологого щавлю!

Більшість господинь вважають за краще відрізати стебло, так як він грубий і жорсткий. Однак по корисним властивостям не поступається листям пластині. Тому приймайте рішення самостійно – відрізати стебло або залишити.

Для нарізки використовують різні способи подрібнення. Більшість віддає перевагу нарізати ножем. Але можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера.

Способи заморозки

Щоб заморозити щавель на зиму, використовуйте одноразові пакети, брикети, харчову плівку або пластикові контейнери. Попередньо підготуйте місце в морозильній камері. Серед способів заморожування зелені:

  • нарізка на смужки або шматочки;
  • у вигляді цілих листків;
  • приготування пюре;
  • свіжий або бланшований.

Любителі овочевих салатів краще заморожувати цілими листям, щоб зберегти вітаміни і мікроелементи. Але надалі нарізка морозива листа може викликати труднощі, і зберігання листової маси займає багато місця. Упаковка з порізаним щавлем більш компактна.

Найпоширеніший спосіб – заморожування щавлю в пакетах. Застосовувати можна разові пакетики або спеціалізовані вакуумні. Розкладіть нарізану зелень окремими порціями і випустіть повітря. Намагайтеся закупорювати пакети герметично, щоб уникнути проникнення стороннього запаху.

Щоб заготовити пюре, пропустіть пряну траву через м’ясорубку. Отриману кашку розподіліть у спеціальних формочках невеликих розмірів, і помістіть в камеру. Заморожені кубики перекладіть в пакет або лоток.

Якщо недостатньо місця в морозильній камері, заготовлюйте бланшировану траву. Після такої обробки зелена маса зменшується. Брикети займуть менше місця в морозилці.

Порядок заготівлі наступний:

  • поросяти, ягняти листя занурте в ємність з невеликою кількістю води;
  • бланшируйте на повільному вогні до розм’якшення листочків і виділення соку (2 хвилини);
  • залиште до повного охолодження;
  • розкладіть по лотках (контейнерів, форм) і помістіть в морозильну камеру.

Недолік цього способу в тому, що втрачається велика частина мінералів і вітамінів, погіршується смак.

Пам’ятаєте! Повторне заморожування неприпустимо! Відразу використовуйте витягнуту порцію.

Для різноманітності страв можна заморожувати з додаванням іншої зелені. Наприклад, перед заморожуванням у формах додають до бланшированному щавелю кропиву, пір’я цибулі, часник, петрушку, кінзу або кріп.

Заморожений щавель зберігатися в морозильній камері холодильника протягом року. За цей час може незначно змінитися колір зелені, але корисні властивості залишаться незмінними.

Використання замороженого щавлю

Не потрібно розморожувати щавель перед приготуванням. При відтаванні зіпсується смак і якісна цінність. Виймайте з морозилки безпосередньо при приготуванні страв.

Заготовлений щавель використовують аналогічно свіжому:

  • для перших страв: борщів, щів і щавлевого супу;
  • для випічки: пиріжки, пироги;
  • у складі овочевих салатів.

Пюре з щавлю або різані листя опускають в бульйон без розморожування. При підготовці начинки для випічки, брикети з бланшированою зеленню розморожують і з’єднують з яйцем, рисом.

Вибирайте варіант заготовки на свій розсуд. Але враховуйте спочатку спосіб його вживання. Якщо плануєте готувати борщ із замороженого щавлю, то підійде заморозка нарізаної зелені в пакеті. Якщо вирішили здивувати гостей унікальною закускою, то заморожуйте подрібнений щавель у вершковому маслі.

Заготівля щавлю в замороженому вигляді – прекрасна альтернатива консервації. Не потрібно витрачати час на овочеві закачування. Швидко і просто, а головне – без втрати корисних речовин і вітамінів.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!