Зміст статті:
- 1 Користь і шкода цитрона
- 2 Калорійність, склад і вміст корисних речовин
- 3 Як вибирати і зберігати цитрон
- 4 Як їдять цитрон, рецепти
- 4.1 Варення з цитрона
- 4.2 Зацукрований цитрон «Рука Будди»
- 5 чи Можна виростити цитрон в домашніх умовах?
Цитрон (Citrus medica), так само цедрат — багаторічна рослина сімейства рутові. Є одним з чотирьох справжніх цитрусів (решта — це помело, мандарин і папеда/, з яких шляхом гібридизації і/або штучної селекції були виведені всі інші цитрусові).
Походження — в даний час вчені сходяться на думці, що всі види цитрусових поширювалися з Південно-Західної Азії, де вони були знайдені в диких, некультивованих формах. Так само цитрон може відбуватися з регіону Індії, прилеглого до кордону з М’янмою, з долин біля підніжжя Гімалаїв.
У поширенні цитрусових на захід багато бачать роль Олександра Македонського, який досягав зі своєю армією Персії (нині Пакистан).
Фото: як росте Цитрон
Плід citron найбільший серед інших цитрусових. Окремі екземпляри досягають в довжину 30-40 см, а в діаметрі — 20-30. Формою і зовнішнім виглядом цитрон схожий на звичайний лимон, але його шкірка набагато товщі, часто горбиста, з більш чи менш вираженими часточками. Колір шкірки деяких сортів — помаранчевий. Так само існує штучно виведений в Китаї сорт цитрона під назвою «Пальці Будди». Плід цього сорту розгалужується внизу на кілька відростків, схожі на щупальці. У цих частках міститься невелика кількість м’якоті.
Фото: Цитрон «Пальці Будди»
Головна відмінність цитрона від інших рослин його виду — надзвичайно товста і щільна шкірка (до 5 см завтовшки), захищає дуже невелика кількість не соковитою, гіркуватою на смак м’якоті. М’якоть поділена на частки, містить трохи насіння.
Цитрон виростає на невеликому, від 1.5 до 3 м заввишки дереві. Іноді набуває кустообразную форму внаслідок його сильною гіллястості. Гілки рослини вкриті поодинокими шипами. Листя овальні, темно-зелені, загострені. Молоде листя має пурпуровий відтінок. Квітки великі, ростуть як суцвіттями, так і поодиноко, за кольором білі з червонуватим відтінком.
На смак м’якоть цих плодів кислувата, з гірчинкою. Є сорти з кисло-солодкою м’якоттю. По консистенції сухувата. Її зазвичай не вживають в їжу в необробленому вигляді. Запах цієї рослини дуже сильний, ефірні олії, отримані з його листя використовуються в парфумерній промисловості.
Користь і шкода цитрона
Корисні властивості
Цей екзотичний фрукт з давнину використовувався у лікарських цілях. Навіть його латинська назва «citrus medica» відображає це. З-за того, що він багатий вітаміном С, його застосовували при простудах і у відновному лікуванні. Вважається, що цитрон допомагає при легеневих захворюваннях і отравлення шлунка, наприклад, при морської хвороби або токсикозі, а так само легких отруєннях. Цей фрукт використовували навіть при укусах змій та отруйних комах. Сік цитрона покращує апетит, підтримує травлення. З ним готують суп з курки або свинини при порушеннях апетиту.
Шкірка плоду має властивість стимулювати травну діяльність. Тонізує, має відхаркувальні властивості. У деяких країнах Африки вона застосовується для лікування ревматизму.
Китайці використовують цитрон як відхаркувальний засіб, його екстракт входить в багато протикашльові лікарські препарати.
При хворобах ШКТ, печінки, селезінки так само застосовують настій на цитроне. Його можна приймати при запальних процесах у горлі і носоглотці.
Ефірне масло цитрона застосовують для інгаляцій при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, а так само як антисептик і антибіотик. Фрукт можна застосовувати при боротьбі з депресією, розладами нервової системи і при головного болю. Застосовують його і для інгаляцій при захворюваннях дихальних шляхів: астм, ангін.
Цитрон знайшов своє застосування і в косметичній галузі. Його ефірні олії вводять до складу самих різних продуктів: мила, шампунів, масок для обличчя, тіла і волосся та ін. Найбільш ефективно масло цитрона при боротьбі з шкірними висипаннями, вугровим висипом, пігментацією в силу своїх бактерицидних властивостей і високого вмісту лимонної кислоти. До складу дуже багатьох відбілюючих засобів для особи, так популярних в Азії, входить екстракт цитрона.
Відвар з листя і квіток допомагає при проблемах з волоссям і шкірою голови: підсушує жирну шкіру, надає волоссю блиск і густоту, тонізує і захищає.
Небезпечні властивості
При таких захворюваннях ШКТ як гастрит, виразка шлунка, панкреатит, гепатит вживання цитрона протипоказано, так як його сік може посилити травлення і спричинити загострення хвороби.
Цитрон, як і інші цитрусові — сильний алерген.
Калорійність, склад і вміст корисних речовин
На 100 г продукту припадає 22 кКал (92 кДж) — енергетична цінність невелика.
Харчова цінність:
- Білки: 0.9 м;
- Жири: 0.1 г;
- Вуглеводи: 7 м;
- З них цукру: 3 р.
Вітаміни:
- Вітамін А: 2 мкг;
- Тіамін /В1/: 0,40 мг;
- Рибофлавін /В2/: 0.02 мг;
- Ніацин /В3/: 0.1;
- Вітамін В6: 0.06 мг;
- Фолат /В9/: 9 мкг;
- Вітамін С: 40 мг;
- Вітамін Е: 0.2 мг.
Мінерали:
- Кальцій: 40 мг;
- Залізо: 0,6 мг;
- Магній: 12 мг;
- Марганець: 0.037 мг;
- Фосфор: 22 мг;
- Калій: 163 мг;
- Натрій: 11 мг;
- Цинк: 0.13 мг.
Цитрон містить велику кількість лимонної кислоти — до 5%. Цукрів — до 2.5%, у т. ч. 0.7% сахарози. Вміст ефірної олії в шкірці — до 0.2%.
Як вибирати і зберігати цитрон
М’якоть цитрона не дуже добре відділяється від шкірки, але якщо плід трохи усох, то м’якоть буде неможливо відокремити взагалі. Такий цитрон не годиться в їжу. Фрукт повинен бути пружним, свіжим, не мати ознак гнилі, темних плям.
У холодильнику цитрон може зберігатися близько 10 днів.
Як їдять цитрон, рецепти
М’якоть цитрона гірчить, сухувата, і тому в сирому вигляді практично не вживається. Зате вона добре підходить для приготування джемів, соусів, маринадів, соків, випічки. Так само може бути використана як приправа до рибних страв. З шкірки цитронов виготовляють цукати.
Варення з цитрона
- 1 цитрон;
- 1 апельсин;
- Цукор у кількості, що дорівнює вазі фруктів;
- Вода.
Вимити фрукти, дуже тонко нарізати на часточки. Вийняти насіння. Замочити на ніч.
Злити воду, перемістити фрукти в каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покрила вміст, закип’ятити.
Воду знову злити, налити свіжої, знову закип’ятити. Злити воду в третій раз і зважити отриману масу. Змішати з цукром у пропорції 1:1. Додати знову води і на повільному вогні тримати, помішуючи, приблизно 45 хвилин, поки маса не загусне до консистенції джему.
Зацукрований цитрон «Рука Будди»
- 3 чашки нарізаного кубиками цитрона;
- 3 чашки білого цукру;
- 2 чашки води.
Закип’ятити воду у великій каструлі. Помістити в неї цитрон, зменшити вогонь до середнього, готувати близько 30 хвилин поки вміст не стане м’яким (але не до розварювання). Злити воду, осушити цитрон.
Змішати цитрон, 2.5 чашки цукру і 2 чашки води в каструлі, поставити на середній вогонь і готувати, періодично помішуючи, поки температура не досягне 110°С. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури. Осушити фрукти. Надлишок рідини можна злити в банку і зберігати в холодильнику.
Розкласти фрукти на решітці, дати обсохнути до липкості, мінімум 24 години.
Висипати решту цукру в неглибоку миску, обваляти в ньому шматочки. Перекласти на тарілку для просихання ще на 2 години. Сервірувати.
Чи можна виростити цитрон в домашніх умовах?
Що потрібно знати про це рослині, перш ніж намагатися виростити його дому:
- Кімнатний цитрон — самий теплолюбний з цитрусових;
- Взимку його слід тримати в сонячній кімнаті при температурі +4- +6°З з помірним режимом поливу — чекаючи, поки підсохне верхній ґрунтовий шар;
- Влітку цього рослині потрібно дуже багато вологи. Його варто тримати в піддоні з водою і забезпечити регулярний полив і обприскування 2-3 рази в день;
- Пряме сонячне світло шкідливо для саджанця, тому горщик з рослиною слід тримати у світлому приміщенні, але від прямих променів його потрібно притіняти;
- Цитрон може розмножуватися насінням, які потрібно висадити в березні-квітні в живильний субстрат;
- Деревце вимагає частої підживлення — до 3 раз на місяць в період плодоношення і росту;
- Квіти почнуть з’являтися через 2-3 роки після посадки;
- Плоди цитрона можуть досягати 500 г в кімнатних умовах, рідко — до 1 кг.
У відео показано цитрон, вирощений в домашніх умовах:
