Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовах

Тархун (естрагон) – це поширена багаторічна рослина, що нагадує полин і володіє багатьма цілющими властивостями. Щоб максимально довго зберегти його корисні якості, з тархуну готують екстракт.

Його специфічний пряний тонізуючий смак і приємний аромат сприяли широкому розповсюдженню екстракту тархуна в кулінарії як приправу, а також у вигляді лікарського засобу народної медицини. У статті детальніше розповімо про цей цікавий продукт, його властивості та способи застосування.

Зміст:

• Що це таке?
• Користь і хімічний склад

Корисні властивості рослини
Чим відрізняється від свіжого естрагону?

• Як і в яких випадках застосовують?
• Де взяти?

Самостійне приготування
Масляний
Спиртовий
Купівля

      

Що це таке?

Екстракт тархуну – це концентрована рослинна вичавка з полину эстрагонной. Існує кілька видів екстрактів тархуну – водний, спиртової та масляний.

Довідка. За походженням сировини екстракт ділиться на дві групи – приготований з висушеного тархуну і з свіжого.

Екстракт тархуна володіє гострим солодкуватим смаком, терпким пряним ароматом, золотавим кольором і служить компонентом багатьох консервованих, закусочних, десертних страв і напоїв.

Користь і хімічний склад

Харчова цінність на 100 г:

• калорійність – 296 Ккал;
• білки – 23 г;
• жири – 7.6 м;
• вуглеводи – 50.3 р.

Вітаміни та мікроелементи:

• вітамін А – 0.4 мг;
• вітамін РР – 0.6 мг;
• тіамін – 4 мкг;
• рибофлавін – 45 мкг;
• аскорбінова кислота – 12 мг;
• фолієва кислота – 36 мкг;
• кальцій – 43 мг;
• магній – 70.2 мг;
• натрій – 34 мг;
• калій – 244.6 мг;
• фосфор – 53.3 мг;
• залізо – 0.46 мг;
• йод – 9.5 мкг.

Інші речовини (до 3% екстракту):

• кумарини (скопарон, скополетин, смоли);
• алкалоїди;
• флавоноїди;
• лімонен;
• метилхавікол;
• каріофілен;
• ізокумарін;
• лактони (артемидин, артемидол, герніарин, мутоксикумарин, дракумерин, сакуранетин, элимицин).

Корисні властивості рослини

• Зміцнення імунітету.
• Прискорення метаболізму.
• Поліпшення відходження слизу та мокротиння з дихальних шляхів.
• Підвищення противірусної захисту.
• Посилення потенції.
• Усунення менструальних болів.
• Поповнення дефіциту вітаміну С.
• Поліпшення перистальтики.
• Зняття стресу.

Екстракт тархуна м’яко заспокоює нервову систему і має седативний ефект, сприяє подовженню та поліпшення якості сну, знімає запальні явища в кишечнику, використовується в ароматерапії при безсонні і депресії, володіє тонізуючим ефектом. Також екстракт тархуна застосовують у лікуванні гінгівітів, глоситу і стоматиту.

Далі пропонуємо подивитися відео про те, якими корисними властивостями володіє рослина тархун:

Чим відрізняється від свіжого естрагону?

Екстракт тархуна є готовою витягами всіх корисних речовин рослини у вигляді масла або не масляної рідини, тому невелика його кількість містить високу концентрацію вітамінів, мінералів і ефірів, що дозволяє використовувати меншу кількість, ніж свіжого тархуна.

Екстракт швидше проявляє свої цілющі властивості, ніж свіже рослина, що дозволяє прискорити лікування і робить його більш простим. На відміну від свіжого тархуна, екстракт рослини можна використовувати при інгаляціях.

Як і в яких випадках застосовують?

Екстракт тархуна не увійшов до реєстру лікарських засобів, тому використовується тільки в двох областях:

В кулінарії:

• При консервуванні овочів, фруктів і грибів, виготовленні соусів та заправок для супів і салатів, випічки.
• В якості підсилювача смаку для м’ясних і рибних страв.
• При варенні оцтів.
• При виготовленні алкогольних і безалкогольних газованих напоїв.

У народній медицині:

• При гострих респіраторних захворюваннях, пневмонії і бронхіті.
• При туберкульозі легенів.
• Безсонні, депресії, втрати апетиту, перевтомі.
• Порушення менструального циклу.
• Болі в зубах і суглобах.
• Захворюваннях порожнини рота.
• Розладах травлення.
• Судинних хворобах.
• Імпотенції.
• Під час дієтичного харчування.
• При набряках.

Екстракт додають в їжу як біодобавки, що володіє властивістю підсилювати смак страв.

До відома. У медицині екстракт приймають окремо від харчових продуктів до 3 разів на день по 10-15 крапель, проводять інгаляції, заварюють збірні лікарські чаї.

Де взяти?

Самостійне приготування

Приготування екстракту тархуна в домашніх умовах можливо, але є трудомісткою і складною процедурою, що займає 21 день. Найчастіше готують масляний екстракт – наполягання рослини на рослинному маслі, і спиртової – наполягання на спирту, воді і гліцерині. Екстракцію проводять з липня по жовтень, використовуючи тархун свіжого врожаю. Для екстракції збирають не здерев’янілі верхні частини рослини.

Масляний

Для екстракції необхідні:

• Подрібнену сировину (всі частини рослини, крім коренів) – 800 грам.
• Рафінована рослинна олія без сильного запаху (жожоба, кукурудзяну, лляну, соняшникову) – 1 літр.
• Посуд – керамічна або скляна ємність з герметичною кришкою.

Приготування:

Тархун подрібнити, але не до стану пудри. Отримані частинки повинні бути не більше 3-4 мм розміром. Якщо використовується сухе сировину (більш переважно), то його треба потовкти в дрібні крупинки.

Віджати сировину (видалити сік, що виділився) дворазово з інтервалом у 2 години.

Помістити в скляну тару і залити олією так, щоб воно піднімалося над рівнем сировини на 1,5-2,0 див.

Наполягати сировину протягом 3 тижнів у світлому теплому приміщенні (на підвіконні сонячної кімнати, у батареї). Не розмішувати, не відкривати тару.

Щодня струшувати тару, але не більше 2 разів у день.

Після закінчення терміну екстракції сировину видаляють, отриманий масляний екстракт розливають по флаконам з герметичними кришками і зберігають у сухому прохолодному місці.

Спиртовий

Інгредієнти:

• 40%-ний спирт (категорично заборонено використовувати 96%-ний спирт, який дубит і руйнує сировина) – 700 мл
• Вода – 300 мл
• Гліцерин – 400 р.
• Тархун свіжий або сушений – 800 р.

Приготування спиртового екстракту по технології майже не відрізняється від масляного, за винятком деяких правил:

• спочатку сировину заливають водою, і тільки потім – спиртом;
• вода повинна бути дистильованою;
• екстракція проходить в темному приміщенні;
• якщо використовується соковите свіже рослина, то його сік розбавляє спирт, тому спирт береться 70%-ний.

Після закінчення терміну екстракції сировину відцідити і розлити екстракт по флаконам з герметичними кришками.

Важливо! Спиртовий екстракт не повинен контактувати з вогнем.

Купівля

Придбати екстракт можна, замовивши по Інтернету або в приватних виробників Москви і Санкт-Петербурга. В аптеках або харчових магазинах даний екстракт не продається.

Ціна за флакон 25 мл коливається від 43 до 87 рублів, і в середньому коштує 65 рублів (2600 рублів за літр). При купівлі звертають увагу на зовнішній вигляд екстракту – він повинен бути однорідним, без осаду, без бульбашок повітря, золотисто-салатового кольору, світлий і майже без запаху.

Екстракт тархуну – це унікальна рослинна витяжка, володіє масою корисних для організму властивостей. Регулярне застосування екстракту призводить до зміцнення захисних сил організму, відновлення роботи нервової системи, кишечника та органів дихання, а також усуває симптоми стомлення і виснаження. Екстракт тархуна можна застосовувати з дитячого віку як харчову добавку або в якості засобу народної медицини.