Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовах

Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовах

Тархун (естрагон) – це поширена багаторічна рослина, що нагадує полин і володіє багатьма цілющими властивостями. Щоб максимально довго зберегти його корисні якості, з тархуну готують екстракт.

Його специфічний пряний тонізуючий смак і приємний аромат сприяли широкому розповсюдженню екстракту тархуна в кулінарії як приправу, а також у вигляді лікарського засобу народної медицини. У статті детальніше розповімо про цей цікавий продукт, його властивості та способи застосування.

Зміст:

  • Що це таке?
  • Користь і хімічний склад
  • Корисні властивості рослини
    Чим відрізняється від свіжого естрагону?

  • Як і в яких випадках застосовують?
  • Де взяти?
  • Самостійне приготування
    Масляний
    Спиртовий
    Купівля

      

Що це таке?

Екстракт тархуну – це концентрована рослинна вичавка з полину эстрагонной. Існує кілька видів екстрактів тархуну – водний, спиртової та масляний.

Довідка. За походженням сировини екстракт ділиться на дві групи – приготований з висушеного тархуну і з свіжого.

Екстракт тархуна володіє гострим солодкуватим смаком, терпким пряним ароматом, золотавим кольором і служить компонентом багатьох консервованих, закусочних, десертних страв і напоїв.

Користь і хімічний склад

  • Харчова цінність на 100 г:
    • калорійність – 296 Ккал;
    • білки – 23 г;
    • жири – 7.6 м;
    • вуглеводи – 50.3 р.
  • Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовахВітаміни та мікроелементи:
    • вітамін А – 0.4 мг;
    • вітамін РР – 0.6 мг;
    • тіамін – 4 мкг;
    • рибофлавін – 45 мкг;
    • аскорбінова кислота – 12 мг;
    • фолієва кислота – 36 мкг;
    • кальцій – 43 мг;
    • магній – 70.2 мг;
    • натрій – 34 мг;
    • калій – 244.6 мг;
    • фосфор – 53.3 мг;
    • залізо – 0.46 мг;
    • йод – 9.5 мкг.
  • Інші речовини (до 3% екстракту):
    • кумарини (скопарон, скополетин, смоли);
    • алкалоїди;
    • флавоноїди;
    • лімонен;
    • метилхавікол;
    • каріофілен;
    • ізокумарін;
    • лактони (артемидин, артемидол, герніарин, мутоксикумарин, дракумерин, сакуранетин, элимицин).
  • Корисні властивості рослини

    • Зміцнення імунітету.
    • Прискорення метаболізму.
    • Поліпшення відходження слизу та мокротиння з дихальних шляхів.
    • Підвищення противірусної захисту.
    • Посилення потенції.
    • Усунення менструальних болів.
    • Поповнення дефіциту вітаміну С.
    • Поліпшення перистальтики.
    • Зняття стресу.

    Екстракт тархуна м’яко заспокоює нервову систему і має седативний ефект, сприяє подовженню та поліпшення якості сну, знімає запальні явища в кишечнику, використовується в ароматерапії при безсонні і депресії, володіє тонізуючим ефектом. Також екстракт тархуна застосовують у лікуванні гінгівітів, глоситу і стоматиту.

    Далі пропонуємо подивитися відео про те, якими корисними властивостями володіє рослина тархун:

    Чим відрізняється від свіжого естрагону?

    Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовах Екстракт тархуна є готовою витягами всіх корисних речовин рослини у вигляді масла або не масляної рідини, тому невелика його кількість містить високу концентрацію вітамінів, мінералів і ефірів, що дозволяє використовувати меншу кількість, ніж свіжого тархуна.

    Екстракт швидше проявляє свої цілющі властивості, ніж свіже рослина, що дозволяє прискорити лікування і робить його більш простим. На відміну від свіжого тархуна, екстракт рослини можна використовувати при інгаляціях.

    Як і в яких випадках застосовують?

    Екстракт тархуна не увійшов до реєстру лікарських засобів, тому використовується тільки в двох областях:

  • В кулінарії:
    • При консервуванні овочів, фруктів і грибів, виготовленні соусів та заправок для супів і салатів, випічки.
    • В якості підсилювача смаку для м’ясних і рибних страв.
    • При варенні оцтів.
    • При виготовленні алкогольних і безалкогольних газованих напоїв.
  • У народній медицині:
    • При гострих респіраторних захворюваннях, пневмонії і бронхіті.
    • При туберкульозі легенів.
    • Безсонні, депресії, втрати апетиту, перевтомі.
    • Порушення менструального циклу.
    • Болі в зубах і суглобах.
    • Захворюваннях порожнини рота.
    • Розладах травлення.
    • Судинних хворобах.
    • Імпотенції.
    • Під час дієтичного харчування.
    • При набряках.
  • Екстракт додають в їжу як біодобавки, що володіє властивістю підсилювати смак страв.

    До відома. У медицині екстракт приймають окремо від харчових продуктів до 3 разів на день по 10-15 крапель, проводять інгаляції, заварюють збірні лікарські чаї.

    Де взяти?

    Самостійне приготування

    Приготування екстракту тархуна в домашніх умовах можливо, але є трудомісткою і складною процедурою, що займає 21 день. Найчастіше готують масляний екстракт – наполягання рослини на рослинному маслі, і спиртової – наполягання на спирту, воді і гліцерині. Екстракцію проводять з липня по жовтень, використовуючи тархун свіжого врожаю. Для екстракції збирають не здерев’янілі верхні частини рослини.

    Масляний

    Екстракт тархуну: що це таке, чим відрізняється від свіжого естрагону, корисні властивості рослини, приготування і застосування в домашніх умовахДля екстракції необхідні:

    • Подрібнену сировину (всі частини рослини, крім коренів) – 800 грам.
    • Рафінована рослинна олія без сильного запаху (жожоба, кукурудзяну, лляну, соняшникову) – 1 літр.
    • Посуд – керамічна або скляна ємність з герметичною кришкою.

    Приготування:

  • Тархун подрібнити, але не до стану пудри. Отримані частинки повинні бути не більше 3-4 мм розміром. Якщо використовується сухе сировину (більш переважно), то його треба потовкти в дрібні крупинки.
  • Віджати сировину (видалити сік, що виділився) дворазово з інтервалом у 2 години.
  • Помістити в скляну тару і залити олією так, щоб воно піднімалося над рівнем сировини на 1,5-2,0 див.
  • Наполягати сировину протягом 3 тижнів у світлому теплому приміщенні (на підвіконні сонячної кімнати, у батареї). Не розмішувати, не відкривати тару.
  • Щодня струшувати тару, але не більше 2 разів у день.
  • Після закінчення терміну екстракції сировину видаляють, отриманий масляний екстракт розливають по флаконам з герметичними кришками і зберігають у сухому прохолодному місці.
  • Спиртовий

    Інгредієнти:

    • 40%-ний спирт (категорично заборонено використовувати 96%-ний спирт, який дубит і руйнує сировина) – 700 мл
    • Вода – 300 мл
    • Гліцерин – 400 р.
    • Тархун свіжий або сушений – 800 р.

    Приготування спиртового екстракту по технології майже не відрізняється від масляного, за винятком деяких правил:

    • спочатку сировину заливають водою, і тільки потім – спиртом;
    • вода повинна бути дистильованою;
    • екстракція проходить в темному приміщенні;
    • якщо використовується соковите свіже рослина, то його сік розбавляє спирт, тому спирт береться 70%-ний.

    Після закінчення терміну екстракції сировину відцідити і розлити екстракт по флаконам з герметичними кришками.

    Важливо! Спиртовий екстракт не повинен контактувати з вогнем.

    Купівля

    Придбати екстракт можна, замовивши по Інтернету або в приватних виробників Москви і Санкт-Петербурга. В аптеках або харчових магазинах даний екстракт не продається.

    Ціна за флакон 25 мл коливається від 43 до 87 рублів, і в середньому коштує 65 рублів (2600 рублів за літр). При купівлі звертають увагу на зовнішній вигляд екстракту – він повинен бути однорідним, без осаду, без бульбашок повітря, золотисто-салатового кольору, світлий і майже без запаху.

    Екстракт тархуну – це унікальна рослинна витяжка, володіє масою корисних для організму властивостей. Регулярне застосування екстракту призводить до зміцнення захисних сил організму, відновлення роботи нервової системи, кишечника та органів дихання, а також усуває симптоми стомлення і виснаження. Екстракт тархуна можна застосовувати з дитячого віку як харчову добавку або в якості засобу народної медицини.

          

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка