Зміст статті:
- 1 Користь і шкода граната
- 2 Калорійність, склад і вміст корисних речовин
- 3 Найбільш часті питання про гранаті
- 3.1 Як почистити гранат
- 3.2 Можна їсти кісточки граната?
- 3.3 Можна їсти гранат при цукровому діабеті?
- 3.4 Можна їсти гранат при вагітності та грудному вигодовуванні
- 4 Рецепти приготування граната
- 5 Як виростити гранат в домашніх умовах з кісточки
Гранат (лат. Punica granatum) — давня культурна рослина, яке відоме вже так давно (багато тисяч років), що точно визначити його первісну батьківщину неможливо. Передбачається, що вона десь в Азії.
Punica granatum — це невелике дерево заввишки максимум 5 м, з корою від червоно-коричневого до сірого кольору. Садівники часто надають йому форму куща. Майже у всіх рослин цього виду на гілках є шипи. Листя глянсове, жорсткі, ланцетоподібні, довжиною приблизно від 5 до 8 см і розташовані парами, один навпроти одного. Квітки у дикого Punica granatum яскраво-червоні, воронкоподібні, діаметром приблизно 3 див. У культурних видів вони бувають і інших кольорів. Плід граната — велика ягода, яка формою і розміром нагадує яблуко. Однак, його вміст абсолютно не схоже на яблучну м’якоть. Під твердою шкіркою знаходяться зерна, які складаються з довгастих, дуже м’яких насіння довжиною 3-5 мм і соковитої м’якоті.
Фото: Гранатове дерево з плодами
Існують різні культурні сорти гранатового дерева, які відрізняються за висотою, розміром плодів і кольором квіток. Саме низькоросла рослина з маленькими листям та плодами — це Punica granatum nana. Вік дерев може досягати декількох сотень років.
Користь і шкода граната
Корисні властивості граната
Гранат вже кілька тисячоліть займає серед плодів особливе місце. У Біблії його соковиті зерна неодноразово згадуються як символ родючості. У Корані його називають «райським». На Сході він вважався символом безсмертя, а в античній Греції — стравою богів.
Тепер всі ці твердження отримали наукове підтвердження. Червоні ягоди дійсно приносять велику користь здоров’ю. Гранатовий сік використовується для приготування напоїв. З шкірки отримують дубильні і фарбувальні речовини, а з кори роблять в’яжучі засоби.
Квітки і кора граната давно застосовуються при проблемах з шлунково-кишковим трактом і ураження паразитами, а сік — при запаленні ясен, високій температурі та застуді. Крім того, сік допомагає знизити кров’яний тиск, сприяє швидкій регенерації м’язової тканини після занять спортом і запобігає розвитку діабету.
Згідно з ученим, гранати ефективні при лікуванні раку передміхурової залози і грудей, серцево-судинних захворюваннях, запаленні суглобів. Кілька досліджень показали, що феноменальним противірусною дією володіє гранатовий екстракт.
Завдяки високій концентрації заліза в плодах граната, він показаний страждають залізодефіцитною анемією.
Протиракову дію
Унікальний біохімічний склад плодів граната цікавий з медичної точки зору. Це один з кращих джерел антиоксидантів, а отже, одне з найбільш сильних засобів захисту від вільних радикалів, що викликають різні захворювання.
Крім корисних вторинних рослинних речовин, у гранатах присутні володіють антикосидантными властивостями флавоноїди і дубильні речовини, вітамін C, калій і пантотенова кислота (вітамін B5).
Здатність зменшувати оксидативний стрес в людському організмі робить ягоди високоефективним природним зброєю проти раку, артриту і серцевих захворювань.
Дослідження показали, що флавоноїди, що містяться в гранатовому соку, в три рази ефективніше при раку, ніж ті, які є в зеленому чаї. Тому, в 2008 році журнал Journal of Agriculture and Food Chemistry назвав його найбільш корисним для здоров’я напоєм.
Ще одне дослідження, яке проводилося в Каліфорнії, довело, що активні речовини з граната стримують утворення метастазів при раку молочної залози.
Діабет та саркоїдоз
Гранатовий сік знижує активність ангіотензин-конвертує ферменту (скор. ACE). Високий рівень цього білка в крові пов’язують з розвитком такого аутоімунного захворювання, як саркоїдоз.
Саркоїдоз, відомий також як хвороба Беньє, викликає запалення, яке супроводжується утворенням вузликів в тканини по всьому тілу. Найчастіше він вражає легені, але іноді страждають також печінка, очі і серце. Сік граната застосовується для супутньої терапії цього захворювання.
Згідно з результатами ще одного дослідження, за допомогою соку можна запобігти також розвиток діабету. Під час дослідження він сприяв зменшення інсулінорезистентності.
Чим шкідливий гранат?
1. З-за високого вмісту фруктової кислоти у чутливих людей іноді виникають тимчасові проблеми з шлунково-кишковим трактом. Уникнути їх можна, якщо не є гранати на голодний шлунок.
2. Після вживання свіжих плодів або соку необхідно полоскати рот, але не слід чистити зуби протягом години, щоб кислоти не пошкодили зубну емаль.
3. Настоянки, чаї та відвари містять сильнодіючі алкалоїди, які вбивають або паралізують паразитів і солітерів. Використовувати їх слід під контролем медиків, так як передозування призводить до діареї та болей у шлунку. Рідко зустрічаються такі побічні явища, як запаморочення, порушення зору, тремтіння і підвищення тиску. Всі вони швидко проходять після припинення прийому.
Калорійність, склад і вміст корисних речовин
Гранати — це низькокалорійні плоди (74 ккал на 100 г) з оптимальним співвідношенням білків, вуглеводів і жирів. 60% цукрів — це фруктоза, яка особливо добре засвоюється організмом. У 100 г міститься також 2 м баластних речовин.
Макроелементи:
- вода — 77,93 г;
- вуглеводи — 18,7 г;
- жири — 1,17 г;
- білки — 1,67 р.
Вітаміни:
- C — 10,2 мг;
- E — 0,6 мг;
- B1 — 0,67 мг;
- B2 — 0,53 мг;
- B3 — 0,29 мг;
- B5 — 0,38 мг;
- B6 — 0,75 мг;
- фолієва кислота — 0,38 мг;
- K1 — 0,164 мг.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,24 мг;
- магній — 12 мг;
- цинк — 0,35 мг;
- залізо 0,3 мг;
- мідь — 0,16 мг;
- селен — 0,5 мкг;
- фосфор — 0,36 мг;
- натрій — 12 мг;
- марганець — 0,12 мг;
Жирні кислоти:
- насичені — 0,12 мг;
- прості ненасичені — 93 мг;
- поліненасичені — 79 мг.
Найбільш часті питання про гранаті
Як почистити гранат
Багато не знають, як чистити гранат правильно і просто розрізають його ножем. В результаті стіл, одяг і посуд покриваються червоними плямами, які важко відпираються. Ось два способи уникнути розбризкування:
Можна їсти кісточки граната?
В гранатових кісточках присутні дубильні речовини, поліфеноли та інші корисні речовини, які виводять з організму зайвий холестерин, покращує гормональний баланс, підвищують гемоглобін. Однак їсти їх не рекомендується людям з шлунково-кишковими захворюваннями. Вважається також, що у великій кількості вони викликають запалення апендикса. У маленьких дітей інколи виникає запор.
Можна їсти гранат при цукровому діабеті?
Оскільки в плодах багато фруктового цукру, діабетикам слід вживати їх потроху. Однак відмовлятися від них не варто, оскільки містяться в них речовини надають благотворну дію на кровоносні судини, які страждають при цьому захворюванні.
Можна їсти гранат при вагітності та грудному вигодовуванні
Згідно з ученим, вживання плодів при вагітності допомагає захистити від ушкоджень мозок новонародженого. Поживні речовини, які надходять в організм матері, важливі для розвитку ще не народженої дитини.
Годуючим мамам рекомендується ввести гранати в свій раціон, коли дитині виповниться три місяці. Спочатку варто з’їсти кілька зерен і подивитися, як відреагує на них дитина. Якщо все в порядку (немає висипань, запору і т .д.), то можна з’їдати приблизно по 50 г плода в день.
Фото: квіти Граната
Рецепти приготування граната
Гранати вживають не тільки сирими, але і у вигляді соку, по 150-180 мл два рази на день. Їх так само, як апельсини, розрізають навпіл і вичавлюють сік за допомогою соковижималки для цитрусових. Тільки не слід забувати про фартусі, так як відіпрати червоні плями дуже важко. Зерна додають в багато салати.
Салат з руколою і сиром
- Помити 80 г руколи, обрізати стебла, обсушити, виклавши на рушник.
- З одного граната зрізати верхівку і надрізати шкірку уздовж перегородок. Плід розламати на кілька частин і вибрати зерна.
- Нарізати смужками сир пекоріно, використовуючи овощечистку.
- Сіль і перець змішати з гірчичним і финиковым оцтом. Додати оливкове масло і перемішати маринад до кремоподібного стану.
- Змішати рукколу і зерна, заправити маринадом. Розкласти салат по тарілках, посипати сиром.
Салат з сиром і овочами
Зерна одного граната змішати з нарізаними кубиками огірком, помідорами (4 шт.), сиром фета (200 г), салатом айсберг (половина головки) і консервованою кукурудзою (1 банку). Приправити сіллю і перцем, додати улюблену салатну заправку.
Варіант заправки: оливкова олія, змішаний з лимонним соком, рубаним часником. Замість консервованої кукурудзи можна використовувати варену.
Як виростити гранат в домашніх умовах з кісточки
З зрілого плода виймають зерна і обережно очищають насіння від м’якоті під водою. Потім їх просушують, розклавши на паперовому рушнику.
Для посадки беруть маленькі горщики для розсади величиною з стаканчик з-під йогурту і субстрат з кислотністю (pH) не більше семи, в якому мало поживних речовин, наприклад, кокосовий або торф’яної. Підійде також грунт для посіву.
Фото: Гранат в домашніх умовах
У кожен горщик саджають по одній насінині! Глибина посіву становить приблизно 0,5 див. висновок виконується зрошення теплою водою.
Проростання насіння
В залежності від температури грунту, проростання насіння граната займає від декількох днів до декількох тижнів. Горщики повинні стояти в теплому місці.
Як тільки насіння проростуть, їм потрібно багато світла, інакше пагони этиолируются. Найкраще сіянці граната відчувають себе під відкритим небом, у захищеному, теплому місці, в півтіні. Пізніше їх виносять на сонце, але молоді рослини привчають до нього повільно. Поки зовні дуже холодно, горщики ставлять близько до вікна, щоб вони отримували якомога більше світла.
Щоб субстрат був вологим, але не мокрим, його зрошують, використовуючи пульверизатор. Після проростання насіння підтримують помірну вологість.
Добриво
Підгодовувати сіянці звичайним рідким добривом для листяних рослин починають приблизно через два місяці. Роблять це раз на тиждень. Спочатку беруть чверть рекомендованої норми, а, починаючи з другого року, під час активного росту, дозу збільшують до 100%.
Пересадка буде потрібно тільки тоді, коли субстрат повністю проросте корінням. Земляний ком обережно виймають і поміщають в горщик більшого розміру, в якому вже є трохи грунту. Потім насипають субстрат по сторонам. Чим більше стає Punica, тим вищою повинна бути частка хорошою садової землі.
На завершення на вас чекає пізнавальна програма «Жити здорово» про гранаті:
