Зміст статті:
- 1 Користь і шкода грейпфрута
- 2 Калорійність грейпфрута
- 3 Склад і вміст корисних речовин
- 4 Як правильно грейпфрут їдять
- 5 Масло грейпфрута — окремий продукт
- 6 Рецепти приготування
- 6.1 Салат з грейпфрутом і куркою (2 порції)
- 6.2 Конфітюр (близько 2 кг)
- 7 Як виростити грейпфрут з кісточки в домашніх умовах
Грейпфрут — це плід грейпфрутового дерева (лат. Citrus x aurantium і Citrus paradisi), що відноситься до сімейства рутових і подтрибу цитрусових, є гібридом помело і апельсина. Англійська назва рослини — grapefruit (grape – «гроно винограду») — вказує на гроздеобразное розташування плодів на гілках.
Дерева з’явилися в XVIII столітті в результаті природного схрещування, а не штучної селекції. Їх батьківщина — острів Барбадос, який відноситься до Карибського архіпелагу. У 1820-ті роки плоди, які називають також «райськими цитрусами або одягають», були завезені до Флориди, де в середині 1870-х років фермери насадили великі грейпфрутовий плантації. Флорида і Техас і зараз відносяться до основних районах вирощування цієї культури. У великих кількостях грейпфрут культивується також на Кіпрі, в Ізраїлі, Бразилії, Південній Африці та Іспанії.
Фото: Грейпфрут — гроно на дереві
Citrus paradisis — вічнозелені, швидкорослі дерева, зазвичай досягають у висоту 5-6 м. Але бувають і екземпляри висотою до 15 м. Молоді пагони ребристі, іноді покриті волосками. Темно-зелене листя овальної форми, вузьке, довжиною до 15 див Запашні квітки ростуть поодинці в пазухах листків або зібрані в невеликі суцвіття. Вони складаються з п’яти зрощених чашолистків і п’яти білих пелюсток.
Круглі плоди вагою від 150 м і діаметром 8-18 см — це ягоди з жовтою шкіркою. У видів з червоної м’якоттю шкірка іноді червонуватого відтінку. Гіркувата на смак м’якоть розділена на сегменти. На відміну від апельсина або мандарина, які легко розібрати на часточки, окремі сегменти грейпфрута зростаються один з одним, тому відокремити їх один від одного нелегко. Залежно від сорту колір м’якоті ягід від світло-жовтого до насиченого рубінового. Насіння «райських цитрусів» гладкі і містять кілька ембріонів. Більшість комерційних сортів грейпфрута — безнасінні.
Citrus paradisi — дуже теплолюбива рослина, яка не виносить довго температуру нижче +10 °C. Його листя і квітки нагадують апельсин.
Цікаві факти:
- Плоди збирають тільки руками.
- З одного грейпфрутового дерева знімають до 680 кг врожаю!
- З ягоди середнього розміру можна вичавити 2/3 склянки соку.
Користь і шкода грейпфрута
Чим корисний грейпфрут
Містяться в жовтих ягодах речовини надають різноманітне позитивну дію на організм. Наприклад, дослідження ізраїльських учених (2006 р.) показало, що у людей, які щодня вживають рожеві грейпфрути, рівень холестерину знижується на 15 %, а тригліцеридів — на 17 %. Пізніше було доведено, що цей ефект викликає нарингін, що надає м’якоті гіркоту.
Ще одна властивість нарингина, виявлене каліфорнійськими вченими, — це поліпшення чутливості до інсуліну, що позитивно відображається на рівні глюкози в крові і допомагає запобігти розвитку діабету.
Гіркі речовини добре впливають на травлення, особливо на перетравлення жирів, оскільки під їх впливом посилюється виробництво шлункового соку. Оскільки разом з початком травлення слабшає відчуття голоду, вони одночасно створюють відчуття ситості. З цієї причини жовті ягоди доцільно включати в дієтичні меню для схуднення. Однак з-за побічних ефектів є їх у великих кількостях не варто.
Екстракту грейпфрутовых кісточок приписують антибіотичні властивості і захисну дію проти метаболічного синдрому. Грейпфрутовий сік підвищує апетит, стимулює виділення шлункового соку і секрецію травних ферментів. Щоб полегшити запор, рекомендується випивати одну склянку соку вранці. Вживання цього продукту допомагає поліпшити сон, знизити температуру, полегшити кашель. Він поліпшує всмоктування і біологічну засвоюваність багатьох поживних речовин і ліків.
Є відомості, що при вживанні 75 г грейпфрута або його соку в день знижується небезпека розвитку раку грудей, а в м’якоті і кісточках є речовини, які вбивають злоякісні клітини. Ці властивості ще досліджуються і остаточно не доведено.
Благотворний вплив на організм надає грейпфрутове масло. За даними вчених, воно теж ефективно при ракових захворюваннях.
Протипоказання
Незважаючи на стільки позитивних властивостей, грейпфрути рекомендується вживати з обережністю при прийомі медикаментів, так як при розщепленні нарингина утворюється нарингенин, який у поєднанні з бергамоттином (міститься в соку) викликає в організмі великі проблеми: разом вони блокують фермент печінки, внаслідок чого гірше розщеплюються певні активні речовини.
Це означає, що підвищується концентрація ліків в крові, а значить, посилюються його дію і побічні ефекти. Найчастіше виникає взаємодія з препаратами для серця і статинами, які знижують рівень холестерину. При прийомі засобів від гіпертонії тиск може знизитися занадто сильно. Обережність слід дотримувати також тим, хто приймає антидепресанти, засоби для підвищення потенції ліки від раку і астми.
Протипоказано вживання продукту на голодний шлунок, при алергії на цитрусові, загостренні шлунково-кишкових хвороб. Не слід їсти його при циститі і деяких інших запальних захворюваннях. Проконсультуйтеся з лікарем!
Калорійність грейпфрута
Як і в багатьох інших цитрусових, у грейпфруті міститься багато води, тому калорій в них мало: в середньому від 38 до 50 на 100 р.
Склад і вміст корисних речовин
Поряд з великою кількістю води в м’якоті грейпфрута містяться цукри, жири, різноманітні мінеральні речовини, у тому числі калій, кальцій, фосфат, залізо, магній. З вітамінів особливо багато вітаміну С. При вживанні всього 100 г продукту денна потреба в ньому покривається більше ніж на 50 %.
Макроелементи:
- вода — 86-89 г;
- жири — 0,2 г;
- вуглеводи — 8 р.
Вітаміни:
- C — 40 мг;
- E — 0,3 мг;
- фолієва кислота — 10 мкг;
- B1 — 0,05 мг;
- B2 — 0,02 мг;
- B6 — 0,03 мг;
- бета-каротин — 8 мкг.
Основні мінеральні речовини:
- калій — 140 мг;
- натрій — 1 мг;
- магній — 10 мкг;
- кальцій — 25 мг;
- фосфат — 15 мг;
- залізо — 0,2 мг;
- цинк — 0,1 мг.
Як правильно грейпфрут їдять
Є грейпфрут способом, придатним для більшості цитрусових, розділяючи на частки, не вийде, так як під шкіркою кожен сегмент щільно зрісся з сусідніми. Для зручності плід розрізають навпіл, м’якоть вибирають загостреною чайною ложкою. Ті, кому не подобається гіркий смак, посипають половинки цукром або цукровою пудрою. Основна гіркоту сконцентрована в шкірці покриває частки. М’якоть додають також десерти та салати. Але більша частина врожаю йде на виробництво соків.
Фото: Як грейпфрут їдять ложкою
Масло грейпфрута — окремий продукт
Грейпфрутове масло надає охолоджувальне, протинабрякову, очищаючу дію. Воно володіє терпкими, противірусними та антисептичні властивості і використовується при інфекціях, вугрової висипки, проблеми з шкірою, жирних волоссі. Цей продукт отримують шляхом холодного пресування із шкірки і додають в багато засоби для догляду за шкірою. Щоб зробити 1 кг есенції, необхідно 100 кг шкірки.
Масло здатне розчиняти жир і входить до складу масажних масел, що застосовуються для зменшення целюліту. Лабораторні дослідження підтвердили, що воно покращує ліпідний обмін.
Суміш з грейпфрутового, апельсинового і лимонного масла в пропорції 1:1:1 при використанні в аромалампі послаблює відчуття голоду, позитивно впливає на психічний стан: зменшує стрес і страх, підвищує настрій.
Грейпфрутове масло додають у ванну і застосовують у сауні. У вигляді компресу воно добре допомагає при ревматичних захворюваннях, коли болять суглоби і на дотик теплі і опухлі. Продукт ефективний також при астмі, бронхіті, коклюші, головних болях, розширенні вен, менструальних болях, нудоти при вагітності.
Способи застосування масла грейпфрута
- Для терапевтичного і розслабляючого масажу 5 крапель ефірного масла з’єднують з будь основою.
- Для ванної 6 крапель змішують з морською сіллю, яку потім висипають у воду. Приймати таку ванну слід не довше 20 хвилин.
- Для аромалампи беруть 4 краплі на 15 кв. м площі.
- Для аромамедальйону 3 краплі змішують з розплавленим воском.
- Для інгаляцій при застуді 2 краплі додають в гарячу воду. Тривалість процедури — 15 хвилин.
- Для теплого компресу підігрівають 10 мл базизсного олії і 5 крапель ефірного. Цією сумішшю наповнюють серветку, яку накладають на проблемне місце. Зверху кладуть плівку і теплу грілку.
- Всередину вживають 1-2 крапель, нанесених на скоринку хліба, змішаних з медом або розведених в чаї або воді. Добова доза — 3 краплі.
Протиракову дію масла
Досліди над тваринами, що проходили в США, показали, що d-лимонены, які містяться в шкірці цитрусових, захищають від раку підшлункової залози, шлунка, шкіри і печінки.
Це властивість досліджували більше 50-ти університетів і лікарень по всьому світу. Наприклад, Університет Брігама Янга (США) встановив, що грейпфрутове масло, в якому 88-95% лімонену, ефективно при ракових захворюваннях шкіри. Інші дослідження показали, що під його впливом відбувається регрес пухлини грудей.
Увага!
Продукт є фототоксичным і може викликати роздратування шкіри. Тому перевищувати рекомендовану дозу неприпустимо. Особливо високий ризик при застосуванні старого, оксидованого олії.
Рецепти приготування
М’якоть «райського цитруса» зазвичай змішують в салатах з куркою, горіхами (фісташки та ін) яблуками і яйцями. У фруктових салатах вона добре поєднується з апельсинами, грушами, чорним виноградом, мандаринами та яблуками. Якщо хочеться чогось більш екзотичного, можна додати інжир, фініки, ядра волоського горіха або фісташки.
Салат з грейпфрутом і куркою (2 порції)
Порада: якщо немає грецького йогурту, можна взяти густу сметану.
Конфітюр (близько 2 кг)
Як виростити грейпфрут з кісточки в домашніх умовах
Зі свіжого, стиглого плоду виймають кісточки, які вдавлюють у спеціальний грунт для цитрусових. Якщо такого немає, то підбирають добре проникний, злегка кислий субстрат. Глибина посадки становить 1 див.
Горщик ставлять в тепле місце, але краще всього використовувати кімнатну міні-теплицю. Паросток має з’явитися приблизно через місяць.
Догляд за рослиною
Як і інші цитрусові, грейпфрутове деревце потребує помірного поливу. Коріння не повинні постійно перебувати у воді. Також якщо субстрат довгий час буде занадто вологим, зруйнуються ніжні кореневі волоски. Однак, з іншого боку, не слід допускати пересихання земляної грудки. Для поливу необхідно використовувати воду з низьким рівнем pH — в іншому випадку рослина загине.
Влітку сіянці слід тримати в сонячному місці. Для зимівлі рослини в горщику підійде прохолодне світле (рівень освітленості більше 1500 люкс) приміщення. Температура взимку не повинна бути довго нижче + 10 °C. Крім того, Citrus paradisi не переносить постійного протягу.
При утворенні плодів слід видалити зайві пагони, якщо тільки рослина сама не скидає плоди. В іншому випадку ягоди вийдуть низької якості.
І в ув’язненні пізнавальна передача про грейпфруті з циклу «Жити здорово»:
