Зміст статті:
- 1 Гуава: корисні властивості і протипоказання
- 2 Калорійність гуави, склад і вміст корисних речовин
- 3 Що роблять з гуави?
- 3.1 Рецепт молочного коктейлю з гуава
- 3.2 Холодний торт з гуави
- 4 Часті питання про фрукті
- 4.1 На що схожа гуава?
- 4.2 На що схожий смак кавуна?
- 4.3 Як їдять гуаву?
- 5 Вирощування кавуна в домашніх умовах
Гуава, або Псідіум (лат. Psidium) — це рослина з сімейства миртових (Myrtaceae). Передбачається, що спочатку область його розповсюдження охоплювала Мексику або Центральну Америку, тропічну Америку і Карибський регіон. Як сільськогосподарську культуру його почали вирощувати в субтропічній і тропічній Азії, на півдні США і в тропічній Африці.
Зараз рослини з роду Psidium вирощуються у багатьох тропічних і субтропічних країнах. Починаючи з середини XX століття деякі сорти культивуються в Іспанії, в прибережному регіоні Коста-дель-Сіль.
Фото: Гуава на гілці
В залежності від виду псидиумы являють собою вічнозелені кущі або невеликі дерева з сіркою і гладкою корою. Гілки у них покриті волосками. Листя пластинчасті, супротивні, еліптичної форми, довжиною 5-15 см і шириною 3-6 див. Відносно великі білі квітки розташовані окремо або попарно в пазухах листів. Зав’язь чотирьох-п’ятигніздова або багатокамерна. У кожній камері знаходяться численні сім’ябруньки.
М’ясисті плоди — це ягоди від кулястої до грушоподібної форми, які містять насіння у твердій шкірці. Спочатку вони зелені, а в зрілому вигляді набувають кольору від жовтого до бордового і видають інтенсивний фруктовий аромат. Плоди диких рослин містять багато насіння і мало м’якоті. В культурних, навпаки, м’якоті більше. Шкірка ягід буває грубою і гіркого чи м’якою і солодкою. Її товщина залежить від сорту.
Фото: плоди Кавуна в розрізі
У країнах-виробниках стиглі гуави пускають в переробку відразу після збору врожаю. В холодильнику зберігаються 2-3 тижні, а поза холодильника кілька днів. Плоди, які йдуть на експорт, як і банани, збирають незрілими. До роду Psidium відносяться від 100 до 150 видів. Найпоширеніший з них — гуава звичайна (лат. Psidium guajava), яку називають також гуайавой.
Цікавий факт: В Африці листя рослини використовуються як психоактивну засіб. Їх розжовують під час магічних ритуалів і лікувальних церемоній.
Гуава: корисні властивості і протипоказання
Корисні властивості кавуна
Поряд з великою кількістю вітаміну С в плодах присутні такі корисні речовини, як пектин, провітамін А, вітаміни групи В, залізо, фосфор і кальцій. У м’якоті містяться також тіамін, необхідний для нормальної роботи нервової системи, і пектин, який покращує травлення і допомагає позбавитися від проблем з шлунково-кишковим трактом.
В ягодах, у яких червона шкірка, особливо багато бета-каротину, бере участь у важливих обмінних процесах в організмі.
Листя
У південноафриканських країнах листя псидиума жують, щоб полегшити зубний біль. На Філіппінах їх і вичавлений сік використовуються для лікування відкритих ран, пролежнів, діабетичної стопи та хвороб серця. У Центральній Африці сік застосовується для боротьби з паразитами, а в Центральній Америці їм лікують астму. У деяких регіонах з листя роблять натуральні засоби від кашлю.
Рослина допомагає при безсонні і надає дію, подібну до дії морфіну. Воно викликає легку ейфорію, втамовує біль і володіє наркотичним ефектом. Всі ці властивості вчені пов’язують з вмістом флавонола кверцетину.
Листя Psidium guajava відомі в багатьох традиційних медичних системах. Вони згадуються як болезаспокійливий і антидіарейний засіб. При діареї їх жують і ковтають. Також при цьому синдромі ефективні засоби, приготовлені з кори рослини.
У вигляді чаю листя застосовуються для зміцнення зубів, при виразках у роті і кровоточивості ясен. Суміш з плодами використовується при діареї, проблеми з шлунком і застуді.
Протипоказання
У стиглому вигляді тропічні ягоди не корисні тільки тим, хто реагує на них алергію. Однак і вживати їх в необмеженій кількості не варто, так як це може призвести до розладу травлення. Не рекомендується є незрілі плоди.
Калорійність гуави, склад і вміст корисних речовин
Екзотичний фрукт називають джерелом вітаміну С. В його м’якоті цієї речовини в кілька разів більше, ніж у м’якоті лимона. У листі псидиумов багато каротиноїдів і поліфенолів.
Кількість корисних речовин залежить від сорту. Нижче наведено їх зміст в гуаве звичайної. Її калорійність становить 68 ккал на 100 р.
Макроелементи:
- вода — 80,8 г;
- вуглеводи — 14,32 г;
- жири — 0,95 г;
- білки — 2,55 р.
Вітаміни:
- C — 0,23 м;
- E — 0,73 мг;
- B1 — 67 мкг;
- B2 — 40 мкг;
- B3 — 1,08 мг;
- B5 — 0,45 мг;
- B6 — 0,11 мг;
- фолієва кислота — 49 мкг;
- A — 31 мкг;
- K1 — 2,6 мкг.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,42 м;
- кальцій — 18 мг;
- фосфор — 40 мг;
- натрій — 2 мг;
- магній — 22 мг;
- цинк — 0,23 мг;
- залізо — 0,26 мг;
- марганець — 0,15 мг;
- мідь — 0,23 мг;
- селен — 0,6 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 0,27 г;
- прості ненасичені — 87 мг;
- поліненасичені — 0,4 р.
Що роблять з гуави?
Екзотичні ягоди вживають в основному в свіжому вигляді. У кулінарії їх використовують для приготування желе, десертів і джемів. Неповторний смак плодів додасть екзотичну нотку будь-якого солодкого страви.
Сік, одержуваний з гуав, додають в йогурти та алкогольні коктейлі. Шкірку зрілих ягід кладуть в салати і пудинги і прикрашають нею холодні страви.
Цікаво, що тайці не чекають дозрівання фрукта і їдять гуаву незрілої, поки її м’якоть тверда і біла.
Рецепт молочного коктейлю з гуава
За допомогою міксера або кухонного комбайна довести до пюреобразного стану 400 г гуав свіжих або в сиропі (попередньо просушити), додавши 250 мл дуже холодного молока. Получившеюся масу через сито, розлити у дві склянки і подати на стіл.
Якщо сито не використовувати те маса буде більш густа, і тоді її подають як десерт, наприклад, з суницями або вишнями.
Оскільки в гуавах багато вітаміну С, в поєднанні з молоком виходить справжній енергетичний напій.
Холодний торт з гуави
1. Добре змішати 300 мл згущеного молока, 250 г сиру і 125 мл лимонного соку. На дні скляної миски розкласти 200 г вершкового масла або вершково-кокосового печива, викласти на нього приготовану суміш і добре її розрівняти.
2. Викласти в сито 850 р (1 банку) консервованих гуав і дати стекти соку в миску. Сік розмішувати з полуничним або малиновим желе з цукром (1 пакетик) і ванільним пудингом в порошку (4 ст. л.), поки маса не загусне.
3. Плоди подрібнити (можна розім’яти виделкою) і вмішати в пудингову масу. Масу з гуави охолодити до такої міри, щоб вона набула мастку консистенцію. Потім рівномірно розподілити її на сирному шарі і розгладити.
4. Все накрити прозорою плівкою і поставити застигати в холодильник. В останню чергу збити сметану і намазати зверху.
5. Тримати торт в холодильнику приблизно 3 години. Перед подачею на стіл розрізати його на квадратики. Шматочки добре виймаються з форми.
Порада: щоб зменшити калорійність страви, візьміть знежирений сир і згущене молоко з низькою жирністю.
Торт підходить до кави і просто як десерт. Кількості інгредієнтів вистачає для квадратної або прямокутної скляній миски розміром 30×30 див.
Часті питання про фрукті
На що схожа гуава?
За формою плоди псидиума нагадують яблука. Вони бувають від зеленого до жовтуватого, іноді кремового кольору. В залежності від сорту м’якоть у ягід біла, жовта або рожева.
На що схожий смак кавуна?
У цих плодів унікальний смак. Вони нагадують одночасно суницю, грушу, інжир та айву. Щоб в повній мірі насолодитися неповторним смаком, краще купити гуави, фасовані на батьківщині. Наприклад, у банках з сиропом.
Як їдять гуаву?
Оскільки в Росії це екзотичний фрукт, багато хто не знають, як правильно їсти гуаву. В основному її їдять сирою, розрізавши, як ківі, на дві частини. Зріла м’якоть дуже соковита і м’яка, тому її зручно вибирати ложкою. Насіння можна ковтати, але розжовувати їх не рекомендується.
Вирощування кавуна в домашніх умовах
Виростити псідіум можна самостійно з насіння. Їх виймають з м’якоті зрілої ягоди і ретельно очищають. Кілька насіння відразу кладуть в маленький горщик, зверху насипають трохи землі і поливають. Щоб прискорити ріст, горщик накривають поліетиленовою плівкою. Ідеальне для нього місце в півтіні.
Особливий грунт цій рослині не потрібно. Його коріння повністю заповнять простір горщика за один сезон, так що в ємність більшого розміру його слід пересадити не пізніше, ніж через 2 роки. Щоб земля залишалася рихлою і добре пропускала повітря і воду, а також краще зберігала поживні речовини, необхідний дренажний шар з гальки або керамзиту.
Гуави люблять сонячні і захищені від вітру місця. Комфортна для них температура становить приблизно + 30 °C, а в зимові місяці — від 10 до 15 °C. Температурний мінімум 0 °C рослина витримує лише короткий час.
Догляд
І влітку, і взимку важливо підтримувати помірну вологість грунту. Навіть якщо земля буде залишатися сухою короткий час, листя почнуть сохнути і падати. Потреба у воді і поживних речовинах у псидиума від помірної до високої. Підгодовувати його добривом слід з березня по вересень щотижня. Можна використовувати добриво тривалої дії.
Обрізка
Рослини не потребують регулярної обрізки. Якщо деякі з розгалужених пагонів занадто довгі, то їх обрізають після збору врожаю. Псидиумы нормально переносять регулярне обрізування крони заради підтримки гарної форми.
Урожай
Плоди повністю дозрівають через 4-6 місяців. Їх збирають, коли вони починають видавати інтенсивний екзотичний аромат і міняють колір шкірки. До того, як рослини почнуть плодоносити, проходить до чотирьох років.
Подивитися на гуаву живцем ви можете у відео:
