Зміст статті:
- 1 Карамбола: корисні властивості і протипоказання
- 2 Калорійність, склад і вміст корисних речовин
- 3 Як вибирати і зберігати карамболу
- 4 Як їдять карамболу
- 4.1 Салат з карамболь
- 4.2 Чатні з карамболи
- 5 чи Можна виростити карамболу в домашніх умовах?
Карамбола (Averrhoa carambola), так само «тропічна зірка», «зоряне яблуко», «старфрут» (калька з англ.) – тропічна рослина сімейства кисличные. Походження — Південно-Східна Азія (Малайзія, Індонезія, Шрі-Ланка). Адаптовано і культивується також в Бразилії, Гані, США (південні штати: Маямі, Флорида), а так само в Ізраїлі.
Забарвлення плодів цієї рослини варіюється від яскраво-жовтого, жовто-зеленої до жовто-коричневого. Величина коливається від 5 до 15 см, форма овальна з масивними ребрами. Зазвичай їх кількість дорівнює 5, але деякі фрукти мають 4, а інші — до 8 ребер. При розрізі фрукт нагадує зірку, за що і отримав свою назву у багатьох країнах світу. М’якоть щільна, хрустка, без волокон, по консистенції близька до яблуку. Шкірка гладка, глянсувата, воскова — їстівна. Всередині знаходиться від 10 до 12 коричневих, світлих плоских насіння величиною 6-13 мм, укладених в желатинові капсули. Насіння втрачають вітальність через кілька днів після видалення плоду.
Фото: Як росте Карамбола
Дерево карамбола — вічнозелене, медленнорастущее. У висоту від 5 до 12 м. Крона сильно розгалужена, густа.
Листя складні, акациевидные. Темно-зелені зверху, з вивороту світлі, опушені. Листя светочувствительны, в темний час доби збираються разом. Листьевые пластинки закриваються від дотику, як і в інших дерев цього сімейства.
Квітки рожеві до пурпурних, невеликі. Збираються у волоті, ростуть на безлистих стеблах. Цвіте карамбола цілорічно, але активна фаза цвітіння припадає на весну-осінь.
На смак «зірки» кислуваті, пряні, схожі на суміш огірки і яблука з аґрусом. Існує ще один сорт карамболи, більш солодка, за смаком як поєднання сливи з виноградом. Запах приємний, злегка пряний. Карамболи, як і інші екзотичні фрукти, знімають з дерев злегка незрілими; передбачається, що плід дозріває в процесі транспортування. Але найбільш насичений смак карамбола отримує, якщо дозревала на дереві.
Карамбола: корисні властивості і протипоказання
Корисні властивості
Цей екзотичний фрукт багатий антиоксидантами, калієм і аскорбінової кислотою, зате містять мало цукрів. Карамбола має як антиоксидным, так і антимікробну дію.
У деяких країнах існує думка, що карамбола зміцнює чоловічу силу, що відображено в назвах цієї рослини, зокрема, в бенгальській і сингальською мовою.
Цей фрукт широко вживається як підтримуючий засіб у народній медицині багатьох країн. Наприклад, його застосовують при зниженому імунітеті, авітамінозі, лихоманках. Так само корисний при боротьбі з шлунково-кишковими розладами: коліками, блювотою, запорами. Надає сечогінний ефект.
Плоди цієї рослини мають кровоспинну властивість.
Крім плодів, в медичних цілях використовують листя і квітки. Відвар з квіток виганяє кишкових паразитів. Листя прив’язують до скронь при болях у голові. Корінь допомагає при отруєннях. Товчені насіння мають седативну дію, тому застосовуються при шлункової коліці, а так само при нападах астми.
У деяких країнах використовують кислотонасыщенный сік карамболи для побутових потреб: виведення плям з тканин, чищення металевих виробів.
Небезпечні властивості
З-за підвищеної кислотності, фруктом не рекомендується зловживати тим, хто страждає від гастритів, виразки шлунка в стадії загострення.
Надмірне вживання може викликати порушення сольового балансу і призвести до проблем з нирками. Щавлева кислота і карамбоксин, що містяться в плодах, не показані особам із захворюваннями нирок і сечокам’яною хворобою.
Карамбола може викликати алергічні реакції.
Деякі ензими, що містяться в плодах, можуть реагувати з медикаментами, які використовувалися людиною, зокрема, зі статинами, які застосовуються при захворюваннях серцево-судинної системи. Тому необхідно розмежовувати в часі прийом препаратів і вживання в їжу карамболи.
Калорійність, склад і вміст корисних речовин
У карамболі на 100 г продукту міститься 31 кКал (128 кДж).
Макроелементи:
- Білки: 1.04 м;
- Жири: 0,33 г;
- Вуглеводи: 6.73 м, з них цукру: 3.98 г;
- Клітковини: 2.8 р.
Вітаміни:
- Вітамін А: 66 мкг;
- Тіамін /В1/: 0,014 мг;
- Рибофлавін /В2/: 0.016 мг;
- Ніацин /В3/: 0.37;
- Холін /В4/: 7.6 мг;
- Пантотенова кислота /В5/: 0.391 мг;
- Вітамін В6: 0.017 мг;
- Фолат /В9/: 12 мкг;
- Вітамін С: 34.4 мг;
- Вітамін Е: 0.15 мг.
Мінерали:
- Калій: 133 мг;
- Фосфор: 12 мг;
- Магній: 10 мг;
- Кальцій: 3 мг;
- Натрій: 2 мг;
- Цинк: 0.12 мг;
- Залізо: 0,08 мг;
- Марганець: 0.037 мг.
Як вибирати і зберігати карамболу
В Азії воліють вживати кислуваті плоди. Вони мають вузькі, тверді, чіткі ребра. Більш солодкі карамболи — з м’ясистими ребрами, з темними смужками на краях. Стиглі плоди яскраво-жовті. Шкірка не повинна мати пошкоджень і вм’ятин. Чим смачніше аромат, тим смачніше і плід. Карамбола може зберігатися в холодильнику до 3 тижнів. Якщо плід ще незрілий, холодильник його класти не потрібно, так як це зупинить дозрівання.
Фото: Фрукт Карамбола в розрізі
Як їдять карамболу
Найпростіший спосіб вжити карамболу в їжу — з’їсти її як яблуко, прямо з шкіркою. В такому вигляді вона прекрасно втамовує спрагу.
Ще одне поширене застосування для цього фрукта — декоративне. Їм прикрашають коктейлі, торти, випічку.
З карамболи так само готують напої, джеми, мармелад, зацукровують скибочки.
Оскільки цей плід несолодкий, він так само широко використовується при приготуванні м’яса, риби, інших основних страв.
Салат з карамболь
- 1 пучок салату, вимитий і осушене;
- 3 середніх карамболи, порізаних пластинками;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. порізаної м’яти.
Розберіть салат на окремі листя, укладіть на блюдо. Зверху викладіть карамболу. Змішайте оцет, м’яту, масло і злегка збризніть салат, а решта сервіруйте в окремій чашці поруч.
Чатні з карамболи
- 2 середніх карамболи;
- 1.5 чашки цукру;
- 2-3 лайма;
- 1 гострий перець;
- Твердий сир;
- Крекери.
Дрібно нарізати карамболу, видалити насіння. Пюрировать. Заміряти вихід рідини.
Підігріти карамболу в середній посуді, помішуючи, до закипання.
Додати рівний об’єм цукру (якщо вийшло 1.5 чашки пюре, взяти 1.5 чашки цукру).
Розмішати, щоб інгредієнти з’єдналися і цукор повністю розчинився. Зменшити вогонь і уварюють до загусання.
Дрібно подрібнити гострий перець, додати в пюре і прогріти.
Зняти з вогню, дати охолонути до кімнатної температури.
Чатні може зберігатися в холодильнику для подальшого вживання.
На крекер покласти шматочок сиру, вмочити в чатні.
Так само може бути подано зі свинячим стейком, смаженими креветками, індичкою та іншим м’яким м’ясом. Крім цього, добре йде з тостами і різними сортами сиру, наприклад, горгонзола.
Чи можна виростити карамболу в домашніх умовах?
Що потрібно знати про це рослині, перш ніж намагатися виростити його дому:
Розмножується рослина як насінням, так і живцями. Насіння необхідно проростити у вологому моху, після чого висадити в микротеплички. Рослини необхідно щороку пересаджувати, удобрювати 3-4 рази в рік. Перший урожай карамбола дає через 3-4 роки після посадки. Комфортна температура для саджанця в приміщенні в літні місяці повинна коливатися в межах 20-250С , взимку — 15-170С .
У висновку нас порадує запис передачі «Жити здорово» про фрукті, карамбола:
