Зміст статті:
- 1 Користь і шкода лайма
- 2 Калорійність, склад і вміст корисних речовин
- 3 Як вибирати і зберігати лайм
- 4 Прості рецепти з лаймом
- 4.1 Напій лайм з м’ятою
- 4.2 Алкогольний мохіто
- 5 чи Можна виростити лайм будинку?
Лайм (Citrus aurantiifolia), так само «зелений лимон» – фрукт сімейства рутових. Походження — Малайський архіпелаг, ПСА. В даний час культивується практично у всьому тропічному поясі. Основний ареал зростання лайма припадає на тропічні зони до 1000 м н. у.м заввишки. У тропіках він є основним «кислим» цитрусом з-за його пристосованості до вологого клімату, в якому лимон плодоносить набагато гірше.
Плід має форму лимона, досягає 3-6 см у діаметрі. М’якуш світло-зелена, ароматна, гіркувата на смак, дуже соковита. Не має або має дуже мало /1-4/ кісточок. Шкірка володіє терпким, цитрусовим запахом. Її колір варіюється від яскраво-зеленого до яскраво-жовтою. Шкірка повністю дозрілого плоду дуже тонка.
Фото: як росте Лайм
Так само, як і лимони, лайм виростає на низькому, висотою від 1.5 до 5 м розгалуженого дерева або кущі. Його густа крона зазвичай, на гілках безліч коротких колючок до 2 см завдовжки.
Листки гладенькі овальні, шириною — 3-4 см, довжиною до 6 см, . Невеликі Черешки, крилатки — округлої форми.
Дрібні квітки діаметром до 2 см утворюють пазушні суцвіття, що містять від 1 до 7 квіток. Частіше білого кольору, з яскраво вираженим сильним ароматом.
Існує кілька видів цитрусових дерев, чиї плоди називають лаймами: мексиканський лайм, перська лайм, лайм-каффір, солодкий лайм. Рослини, які в загальному називаються лаймами мають різне генетичне походження; лайми не утворюють монофильную групу.
Користь і шкода лайма
Корисні властивості
Лайм містить вітамін С у кількості 33% від денної норми дорослої людини (при нормальній дієті 2000 кКал/добу). Завдяки цьому, лайм є прекрасним імуностимулятором, антиоксидантом, стимулює вироблення колагену, знижує низкоплотный холестерин.
Як і інші цитрусові, цей фрукт рекомендують вживати людям з підвищеним кров’яним тиском і серцевими хворобами, так як аскорбінова кислота розріджує кров. Пектин, що міститься в лаймі, допомагає виводити токсини з організму, уникнути застійних явищ у кишечнику.
У Китаї скоринки лайма додають в чай для схуднення, так як цитрусові здатні прискорювати метаболізм, покращувати перистальтику кишечника, допомагають краще засвоювати і перетравлювати їжу. З цієї ж причини лайм є популярною спецією в Азії.
Сік і екстракт лайма широко застосовуються в косметології. Азіатські косметичні лінії використовують його для створення сильних відбілюючих кремів, масок та інших засобів для шкіри. Допомагає він так же боротися з небажаними проявами на шкірі: бородавками, папилломами, комедонами.
Ефірні масла, що містяться у великій кількості в шкірці цього екзотичного фрукта, мають заспокійливу дію. В ароматерапії застосовуються для зняття стресу, втоми, депресії, нервозність. Цей запах покращує загальний тонус, піднімає настрій, діє на нервову систему позитивно.
У парфумерії ефір лайма дуже широко застосовується для створення туалетної води, духів, різних ароматів до косметичних препаратів: дезодорантів, шампунів та ін.
Протипоказання
Сік лайма може викликати фотодерматит, якщо шкіра, контактировавшая з ним, незабаром підпала під вплив прямих сонячних променів. Фотодерматит може проявлятися як припухлість, почервоніння, подразнення, свербіж, потемніння шкіри і навіть утворення пухирів. Такі ж симптоми можуть виникнути при контакті шкіри з соком лайма у високій концентрації (наприклад, цим часто страждають бармени, постійно використовують лайми для приготування коктейлів).
Як і інші фрукти цього роду, лайм є дуже сильним алергеном, причому алергія може виникати не тільки після вживання фрукта в їжу, але і при контакті з квітучою рослиною.
Особливо обережно слід вживати лайми людям із захворюваннями ШКТ (виразкова хвороба, гастрити), так як кислоти, що містяться в цьому фрукті здатні викликати загострення таких станів.
У високій концентрації, кислий лаймовий сік здатний руйнівно діяти на зубну емаль, викликаючи її витончення, і, як наслідок, термочутливість зубів.
Людям з низьким кров’яним тиском і «слабкою» кров’ю не рекомендується вживати лайми та інші цитрусові у великих кількостях.
Калорійність, склад і вміст корисних речовин
Енергетична цінність лайма невелика, в 100 г продукту міститься 30 кКал (126 кДж).
Харчова цінність:
- Білки: 0.7 м;
- Жири: 0,2 г;
- Вуглеводи: 10.5 м, з них цукру: 1.7 м;
- Клітковини: 2.8 м;
- Вода: 88.3 р.
Вітаміни:
- Тіамін (В1): 0.03 мг;
- Рибофлавін (В2): 0.02 мг;
- Ніацин (В3): 0.2 мг;
- Пантотенова кислота (В5): 0.217 мг;
- Вітамін В6: 0,046 мг;
- Фолат (В9): 8 мкг;
- Вітамін С: 29.1 мг.
Мінерали:
- Калій: 102 мг;
- Кальцій: 33 мг;
- Фосфор: 18 мг;
- Магній: 6 мг;
- Натрій: 2 мг;
- Залізо: 0,6 мг.
Як вибирати і зберігати лайм
Стиглі плоди лайма виглядають легше, ніж здаються, пружні і щільні. На шкірці не повинно бути плям, ознак гниття, затверділих ділянок, наскрізних пошкоджень.
Фото: фрукт Лайм на гілці
Прості рецепти з лаймом
З-за його кислоти, цей екзотичний фрукт рідко вживають в їжу сирим і необробленим. У східній кухні цедра і м’якоть лайма служать приправами до основних страв з м’яса, риби, різних супів, широко використовуються в приготуванні соусів, чатні, джемів /зазвичай з участю інших фруктів/. Цедру лайма додають в солодку випічку: вона надає більш багатий смак і аромат. Так само популярні соки з лайма. В Західній культурі з соком лайма готують безліч алкогольних коктейлів.
Напій лайм з м’ятою
- 4 великих лайма;
- 5 ст. л. цукру;
- Мінеральна вода (краще газована);
- Гілочка м’яти.
Зняти цедру трьох торговців. Вичавити сік. Розім’яти товкачем м’яту. У глечику змішати сік, цукор, м’яту, залити мінеральною водою до оптимального смаку.
Алкогольний мохіто
- Один з класичних коктейлів;
- 1 лайм;
- 5-7 гілочок свіжої м’яти;
- 50 мл білого Бакарді;
- 3 ч. л. цукру або 20 мл цукрового сиропу;
- Содова;
- Спрайт;
- Лід (колотий).
Охолодити коктейльний келих. Половинку лайма розрізати на сегменти, другу — зберегти для прикраси. Відокремити листя м’яти від гілочок, зберігши одну для прикраси. У холодний келих покласти м’яту, розім’яти товкачем до аромату. Часточки лайма так само розім’яти в келиху до виділення соку. Влити Бакарді, додати цукор або сироп. Доверху заповнити льодом. Коктейльної ложкою перемішати вміст, піднімаючи знизу нагору. Додати трохи спрайту за смаком, долити содової доверху. Використовувати залишилася половинку лайма і м’яти для прикраси, сервірувати з соломинкою.
Чи можна виростити лайм будинку?
Що потрібно знати про це рослині, перш ніж намагатися виростити його в домашніх умовах:
- Лайм цвіте цілий рік, так само відбувається дозрівання. Пік цвітіння припадає на дощовий сезон (травень, червень). Урожай дозріває до кінця літа-початку осені.
- Лайм досить чутливий, на відміну від інших цитрусових, до несприятливої ґрунту і кліматичних умов. Незважаючи на те, що він може вирости на досить бідних кам’янистих ґрунтах, найкращою для цієї культури грунтом буде легкий суглинок з якісним дренажем.
- Вже при температурах -1 — -2°С молодим паросткам і свіжим листям рослини буде завдано шкоди. Кращий клімат для нього — наближений до вологого, тропічному.
- Лайми можуть розмножуватися насінням, які зберігають вітальність 2-3 тижні після того, як були вийняті з плоду. Садять їх відразу в глибоку ємність. Так само добре розмножується відводками або живцями, які зазвичай добре вкорінюються.
- Щоб сіянці проросли, необхідно підтримувати температуру не нижче 25°С, а так само організувати штучне освітлення, якщо світловий день коротший 12 годин.
- Рослина вимагає рясного поливу, не переносить висушування. Листя потрібно регулярно обприскувати, щоб уникнути опадання. Так само потребує якісної обрізки та формування крони.
При належному догляді саджанець почне плодоносити на 4-5 рік.
Відео запис програми «Жити здорово. Лимон проти Лайма» стане гарним завершенням:
