Зміст статті:
- 1 Користь і шкода танжело
- 1.1 Корисні властивості фрукта
- 1.2 Протипоказання
- 2 Склад і калорійність танжело (сорт минеола)
- 3 Використання танжело в кулінарії
Мандарин (лат. C. X paradisi X C. Reticulata) — це цитрусова культура, яка являє собою гібрид мандарина і грейпфрута або помело. Зустрічаються як сорти танжело, виведені спеціально, так і отримані випадково. Перші вдалося виростити американським лікарям Уолтору Свинглу в 1897 році і Херберту Вебберу в 1898 році. Вони виявилися настільки не схожими на інші цитрусові, що були виділені в окремий клас — Citrus X tangelo J. Ingram & H. E. Moore.
Досі головними виробниками залишаються штати Флорида та Каліфорнія. У природі дерева там не зустрічається, а ростуть тільки на плантаціях і в приватних садах. Інші райони культивування — Туреччина та Ізраїль.
Фото: як виглядає Танжело
C. X paradisi X C. Reticulata дуже схожі на апельсинові дерева. Вони великі, виростають заввишки до 7-8 метрів і переносять холод краще грейпфрута, але гірше мандарина. Порівняно з солодким апельсином танжело набагато комфортніше почувають себе на вапняках в Південній Флориді. Листя шкірясті, овальні, загострені на кінці. Навесні розпускаються ароматні білі квіти. Домогтися рясного цвітіння непросто, так як дерева вимагає делікатного догляду.
В залежності від сорту танжело бувають завбільшки від стандартного солодкого апельсина до грейпфрута. Біля основи вони зазвичай трохи витягнуті. Шкірка нещільно сидить на м’якоті і легко видаляється. Оранжевого або жовтого кольору м’якоть кисло-солодка, дуже соковита і приємно пахне.
Фото: як росте Танжело
Цікаво, що на відміну від інших цитрусових в танжело мало або зовсім немає насіння. Їх кількість в основному залежить від середовища, в якій ростуть дерева. В оточенні інших представників свого виду вони частіше дають безнасінні плоди, а, будучи сусідами поряд з мандаринами або апельсинами, виробляють фрукти з маленькими насінням.
Найвідоміший сорт танжело — Minneola Nova, виведений у Флориді в 1930-х роках Міністерством сільського господарства сша шляхом схрещування грейпфрута Duncan і мандарина Dancy. Плоди минеолы відрізняються ніжним смаком і містять 7-12 насіння.
У північній півкулі сезон мандарин — це період з середини вересня до середини грудня.
Користь і шкода танжело
Корисні властивості фрукта
Екзотичні плоди танжело — відмінний джерело флавоноїдів, калію, вітамінів A, C та групи B. У них вкрай мало насичених і ненасичених жирів і багато харчових волокон (клітковина), які необхідні для нормального травлення, сприяють зниженню рівня цукру в крові, допомагають запобігти розвитку артеріальної гіпертензії, ожиріння та інсульту.
Флавоноїди — це клас антиоксидантів, зменшують запалення і пригнічують ріст ракових клітин. У здорових людей вони знижують ризик розвитку певних злоякісних новоутворень.
Вітамін С при регулярному споживанні продуктів з його змістом допомагає організму стати більш стійким до інфекцій і позбутися від шкідливих вільних радикалів, що ініціюють запалення. Він скорочує ймовірність виникнення захворювань органів дихання (наприклад, астма, рак легенів) і зменшує небезпеку розвитку гіпертонії, так як знижує тиск.
Вітаміни групи B незамінні для нормальної роботи нервової системи і допомагають впоратися з неврологічними порушеннями. Вони необхідні для синтезу ДНК, утворення і дозрівання еритроцитів
Вітамін а потрібен для здоров’я очей. Він захищає від макулярної дегенерації — головної причини вікової сліпоти.
Калій — важливий мінерал, регулює водний баланс і синтез білка і підтримує здоров’я серця і судин. Високий рівень цієї речовини пов’язують зі зниженням небезпеки інсульту, нормалізацією кров’яного тиску і здоров’ям кісток.
Вага одного плоду в середньому становить 109 грамів, і в ньому міститься до 70 ккал, що робить танжело придатними для людей, які стежать за вагою і намагаються не споживати багато калорій.
Протипоказання
Склад і калорійність танжело (сорт минеола)
В 100 г м’якоті присутній 41 ккал, міститься 2 г баластних речовин. Крім вітамінів і мікроелементів, в склад входять каротиноїди і фруктові кислоти, серед яких переважає лимонна.
Макроелементи:
- вода — 85,9 г;
- вуглеводи — 7,8 г;
- жири — 0,1 г;
- білки — 0,6 р.
Вітаміни:
- C — 28 мг;
- B1 — 50 мкг;
- B2 — 30 мкг;
- B3 — 0,3 мг;
- фолієва кислота — 10 мкг;
- A — 49 мкг.
Мінеральні речовини:
- кальцій — 22 мг;
- калій — 0,14 г;
- залізо 0,3 мг;
- магній — 10 мг;
- натрій — 4 мг;
- цинк — 0,3 мг.
У шкірці екзотичного фрукта містяться ефірні олії, а в білої шкірці — вторинні рослинні і баластні речовини.
Використання танжело в кулінарії
З танжело виходять смачні джем, мармелад і начинка для пирогів. Плоди кладуть в салати та основні страви. Розділивши на часточки, використовуються для прикраси. Сік йде на приготування маринадів і соусів.
При необхідності екзотичними фруктами в будь-якому рецепті можна замінити апельсини, мандарини, грейпфрути і навіть лимони. Блюдо в такому випадку вийде більш солодким.
