Буряк – дуже поширений овоч, відомий людству з давніх часів. Він багатий вітамінами, мінералами, макро – і мікроелементами, відноситься до продуктів з високим глікемічним індексом.
Однак мало хто знає, що червоний коренеплід не зовсім нешкідливий продукт, як це здається на перший погляд.
В цій статті детально описано, чи є овоч кожен день, яка норма і чим загрожує її перевищення. Також у матеріалі надано рекомендації по вживанню коренеплоду маленькими дітьми.
Зміст:
- Чому потрібно обмежувати вживання овоча?
- Чи можна вживати сирий і приготований коренеплід щодня і скільки допустимо в добу?
- Що буде, якщо їсти кожні 24 години?
- Наслідки перевищення норми
Чому потрібно обмежувати вживання овоча?
У буряках багато:
цинку;- кальцію;
- магнію;
- заліза;
- йоду;
- фосфору;
- каротиноїдів;
- фолієвої та пантотенової кислот;
- марганцю;
- міді;
- кобальту.
Проте є причини, за якими необхідно обмежувати її споживання, і найголовніша з них – високий вміст цукру. Так, 100 грам коренеплодів столового буряку містять до 8,7 грамів моно – і дисахаридів. Для порівняння, для картоплі аналогічний показник становить не більше 1,5 грам.
З цієї причини, дієтологи відносять буряк до продуктів з високим глікемічним індексом (він становить 64 одиниці), тобто до дуже швидко засвоюваним продуктів, що швидко піднімає рівень цукру в крові до високих позначок. Тому людям, страждаючим цукровим діабетом, необхідно вживати червоний коренеплід з великою обережністю.
В буряку міститься досить багато щавлевої кислоти, що може погано вплинути на роботу серцево-судинної системи, а також спричинити розлади шлунково-кишкового тракту.
Не варто забувати і про те, що у деяких людей на буряки може бути алергія.
Чи можна вживати сирий і приготований коренеплід щодня і скільки допустимо в добу?
Однозначної відповіді на дане питання дієтологи не дають. Проте вважається, що дорослій людині не варто вживати не більше 250 грам вареного буряка в добу. Для сирого овоча норма споживання становить до 200 грам, оскільки організму важче засвоювати необроблений коренеплід.
Дітям буряк дають в кількості не більше 50 грам починаючи з 1 року, а до 7 років – обмежуючись 100 грамів в день. Буряк є одним з найбільш важких овочів, тому вводити в дитячий раціон коренеплід у відвареному вигляді можна не раніше шести – восьми місяців.
Що буде, якщо їсти кожні 24 години?
Коренеплід червоний – багате джерело вітамінів і мікроелементів. Його щоденне вживання в їжу (у розумних межах!) допоможе:
налагодити роботу кишечника;- знизити тиск;
- зменшити вміст холестерину в крові;
- вивести з організму важкі метали.
Однак, постійне вживання сирої або вареної буряків може істотно підвищити вміст цукру в крові, що дуже небезпечно для осіб, які страждають на діабет. Також, сирої коренеплід може погано вплинути на нирки (яка в ньому міститься щавлева кислота сприяє утворенню каменів), і викликати запальні захворювання шлунка (гастрит і виразку).
Наслідки перевищення норми
Мабуть, саме грізне наслідок підвищеного вживання буряка – це можливе різке падіння кров’яного тиску, що особливо небезпечно для вагітних жінок, оскільки може викликати загибель плода.
Також, у людини, яка щодня їсть велика кількість буряка, можливе виникнення захворювань опорно-рухового апарату (зокрема, остеопорозу, оскільки овоч активно вимиває з організму кальцій), може розвинутися гастрит за рахунок збільшення кислотності в шлунку.
Свіжовичавлений буряковий сік може викликати спазм судин! Перед вживанням, йому треба дати відстоятися хоча б 2 – 3 години.
В цілому, буряк є дуже корисним овочем, вживання якого в розумних межах може істотно поліпшити функціонування багатьох систем організму. Головне – не зловживати їй, і уважно прислухатися до свого здоров’я.
