Зміст статті:
- 1 Мушмула: корисні властивості і протипоказання
- 2 Склад, калорійність і вміст корисних речовин
- 3 Як їдять мушмулу, рецепти
- 3.1 Шербет з мушмули
- 3.2 Пиріг з мушмулою
- 4 Як виростити мушмулу в домашніх умовах
Мушмула японська, інші назви – Локва, Шесек і Эриоботрия (лат. Eriobotrya japonica) – це плодове і декоративне рослина з сімейства рожевих. Його батьківщина — східна частина Центрального Китаю, де рослина культивується вже близько 1000 років. Незаймані природні місця зростання – район Наньчуань в місті Чунцин і округ Ічан в провінції Хубей. У природі эриоботрия зустрічається також на півдні Японії. Передбачається, що туди її дуже давно завезли з Китаю.
У Південно-Східній Азії відомо 800 сортів окультуреного мушмули. В Європу вона потрапила в XVIII столітті і зараз вирощують у багатьох країнах з середземноморським або субтропічним кліматом. Локва добре прижилася в Закавказзі, Австралії, Нової Зеландії, Індії, Ірані, Іраку, Кенії, Чилі, Південній Африці, Пакистані, Тонге, Південній Америці, теплих регіонах Північної Америки (наприклад, Мексика, південні штати США) і на Бермудських островах. Провідні постачальники ягід – Ізраїль і Бразилія. З європейських країн лідирує Іспанія. Eriobotrya japonica виносить морози до -10 °С.
Фото: що за фрукт Мушмула японська?
На своїй батьківщині эриоботрии являють собою вічнозелені кущі заввишки 5-10 м. В інших регіонах це переважно дерева, що досягають висоти від 7 до 12 м. Листя у них прості, довжиною 12-30 см і шириною 3-9 див. Краю вкритих волосками пластинок гладкі у підстави і пиловидно зазубрені далі.
Суцвіття-мітелки розміром від 10 до 19 см містять багато двостатеві, кремово-білих квіток діаметром 1,2–2 див. Вони мають радіально-симетричне будова і приємно пахнуть. Чашолистків п’ять завдовжки 2-3 мм, які вкриті волосками, зберігаються у зрілих плодів.
Грушоподібні або яйцевидні ягоди довжиною 3-8 см і діаметром приблизно 4 см в самому товстому місці. Їх тонка, світло-жовта шкірка шкірясте на дотик, вкрита волосками і легко знімається. На смак вона трохи терпка. М’якоть мушмули від жовтуватого до помаранчевого кольору і, залежно від сорту, тверда чи м’яка. Вона соковита, освіжаюча, пахне яблуком і має солодко-кислий смак, який нагадує одночасно смак персика і сливи. Нестиглі плоди дуже кислі. На зрілість вказують маленькі коричневі плями на шкірці, які не є ознакою псування.
Фото: дерево Мушмула Японська (Локва)
М’якоть містить, як правило, від одного (в основному у культурних сортів) до 10 (дуже рідко) твердих, гладких насіння коричневого кольору, з яких легко виростити молоді рослини.
Мушмула японська погано піддається транспортуванню. Хоча у ягід є захисна шкірка, вони дуже вразливе реагують на тиск і швидко забарвлюються в коричневий колір. Це не означає, що їсти їх не можна, але виглядають вони неапетитно. Смачніше всього свіжо зірване плоди. В зрілому вигляді вони м’які, трохи подаються при натисканні і легко знімаються з гілки.
Цікавий факт: Квіти на эриоботрии розпускаються восени або ранньою зимою, а фрукти дозрівають починаючи з осені і аж до раннього літа.
Мушмула: корисні властивості і протипоказання
Корисні властивості
У локве багато протизапальних антиоксидантів, які блокують вільні радикали і таким чином покращують кровообіг і підвищують імунітет, протидіючи розвитку запальних процесів і дегенеративних захворювань. Оскільки плоди мушмули містять велику кількість волокон, вони захищають слизові оболонки шлунка і кишечника. Присутній у фрукті пектин перешкоджає накопиченню отруйних речовин у товстій кишці і навіть зменшує їх кількість. Для отримання позитивних ефектів досить з’їдати 1-2 плода в день.
До складу мушмули входять цінні вітаміни і мінерали. Високий вміст калію робить її відмінним природним діуретиком. Калій разом з натрієм регулює водний обмін в організмі. Вітамін А відповідає за здоров’я і захист шкіри, хороший зір, міцність зубів і кісток. Поряд з натрієм це органічна речовина і такі мінерали, як залізо, марганець, мідь і магній, допомагають регулювати тиск. Останні відповідають також за утворення червоних кров’яних тілець. Вітамін C сприяє засвоєнню заліза з їжі.
Вважається, що локва знижує рівень холестерину, допомагає при кашлі і шлунково-кишкових захворюваннях. Лікарі-натуропати використовують для стимуляції рефлекторних зон стоп оздоровлюючі пластирі з активними речовинами, серед яких екстракт мушмули. Вони не тільки покращують загальне самопочуття, але і виводять з організму отрути.
Насіння викликають сечогінний ефект і застосовуються при інфекціях сечовивідних шляхів. Деревина эриоботрии дуже міцна, і з неї роблять лінійки.
Використання в Азії
Небезпечні властивості
При надмірному вживанні мушмула викликає у деяких людей діарею. Можлива індивідуальна непереносимість.
Кісточки і молоді листки містять невелику кількість небезпечних ціаногенні глікозидів, включаючи амігдалін. При перетравленні з цих речовин виділяється ціанід. Однак, ризик отруєння незначний, оскільки концентрація маленька, а з-за гіркого присмаку люди зазвичай не в змозі з’їсти багато кісточок.
Склад, калорійність і вміст корисних речовин
Енергетична цінність ягід становить 47 ккал, а кількість баластних речовин — 1,7 м на 100 р. Мущмула багата амінокислотами (аспаргиновая, глютамінова, лейцинова, лізин і т. д.) і каротиноїди (альфа-каротин, бета-криптоксантин і бета-каротин).
Макроелементи:
- вода — 86,73 г;
- вуглеводи — 12,14 г;
- жири — 0,2 г;
- білки — 0,43 р.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,27 г;
- кальцій — 16 мг;
- фосфор — 27 мг;
- натрій — 1 мг;
- магній — 13 мг;
- цинк — 50 мкг;
- залізо — 0,28 мг;
- марганець — 0,15 мг;
- мідь — 40 мкг;
- селен — 0,6 мкг.
Вітаміни:
- C — 1 мг;
- B1 — 19 мкг;
- B2 — 24 мкг;
- B3 — 0,18 мг;
- B6 — 0,1 мг;
- фолієва кислота — 14 мкг;
- A — 76 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 40 мг,
- прості ненасичені — 8 мг,
- поліненасичені — 91 мг.
Як їдять мушмулу, рецепти
Спочатку эриоботрию вирощували як декоративну рослину і лише пізніше стали культивувати як плодове. Їдять ягоди в шкірці або очищеними в сирому вигляді або приготованими. Особливо ароматними вони виходять, якщо їх загасити. Найчастіше мушмулу додають у фруктові салати і пироги або переробляють в желе і джем. Деякі роблять з неї легке вино, використовуючи звичайний кристалічний цукор і горілку.
З насінням надходять, як з солодким мигдалем, який вони нагадують за смаком. Мелені насіння використовують в якості приправи. Можна також посмажити їх, як кавові зерна, і приготувати оригінальний напій замість кави. В Італії з них роблять лікер «Несполино» (іт. Nespolino), що нагадує «Ночино» і «Амаретто», на виготовлення яких йдуть кісточки абрикосів і горіхи.
У холодильнику ягоди лежать максимум тиждень.
Шербет з мушмули
Локву (300 г) почистити від шкірки і видалити кісточки. Цукор (2 ст. л.) закип’ятити у воді (200 мл). Додати плоди і варити 3 хвилини. Зробити однорідну масу за допомогою міксера. Заморозити в мороженице. Якщо її немає, то охолоджений сік вилити в миску, яка придатна для глубокої заморозки, і поставити в морозильну камеру холодильника або морозильну шафу. Три рази перемішати сбивалкой, почекавши щоразу 15 хвилин.
Після застигання ще раз спробувати шербет і за бажанням підсолодити сиропом агави.
Пиріг з мушмулою
Чотири яйця збити і змішати з 200 г цукру так, щоб вийшла кремоподібна маса. Потім додати 250 г борошна і 1 ч. л. пекарського порошку, після чого вмішати 4 ст. л. м’якого маргарину або масла (можна спочатку розтопити, трохи охолодити і додати в рідкому вигляді) і 2 ст. л. молока. Все це перемішати кілька хвилин. Чотирикутний деко змастити жиром, посипати борошном і викласти тісто. Мушмулу (25 шт.) помити, розділити на половинки і вийняти насіння. Потім викласти на шматочки тісто шкіркою вгору. Посипати ягоди цукром (загалом 6 ст. л.) до і під час випічки. В попередньо нагрітій духовці піч виріб при середній температурі приблизно 40 хвилин.
Як виростити мушмулу в домашніх умовах
Насіння локви миють і сушать. Потім паличкою або пальцями роблять в землі ямки глибиною 2-3 см, кладуть у них насіння і присипають зверху. Так як вони великі, не слід використовувати субстрат для посіву з дрібногрудкуватим структурою. Підійде звичайна повітропроникна земля для рослин у діжках, в якій мало поживних речовин. В кінці її поливають фунгіцидом проти в’янення і випрівання (продається в магазинах), інакше паростки можуть загинути, так як вони дуже сприйнятливі до ґрунтової грибка.
Потім горщик накривають харчовою плівкою або скляною банкою і ставлять на місце, де температура становить мінімум +20 °С. Це допомагає підтримувати навколо насіння високу вологість, що сприяє їх проростання, яке займає кілька тижнів. Чим довше зберігалися насіння, тим повільніше відбувається цей процес. Коли паростки стають досить великими, плівку/банку прибирають.
Не слід допускати пересихання землі або надмірно поливати рослини.
Подальший догляд
У дорослих рослин часто стають коричневими кінчики листя. Можливі причини — пересихання землі або занадто висока концентрація добрива. У цьому випадку допомагає пересадка в ємність більшого розміру. Пересаджують мушмулу кожні 2-3 роки. Тим, у кого мало місця, рекомендується замість цього періодично оновлювати землю. В обох випадках беруть високоякісну землю для рослин в діжці. Щоб забезпечити эриоботрию поживними речовинами, використовують добриво тривалої дії.
Запис передачі з циклу «Жити здорово» про японської мушмуле:
