Зміст статті:
- 1 Користь і шкода нектарина
- 2 Склад, калорійність і вміст корисних речовин
- 3 Рецепти з нектаринів
- 3.1 Джем з нектаринів
- 3.2 Пиріг з нектаринами
- 4 Як виростити нектарин з кісточки в домашніх умовах
- 4.1 Як посадити нектарин
- 4.2 Як доглядати за рослиною
- 4.3 Перший врожай
Нектарин (лат. Prunus persica var. nucipersica) — це багаторічна плодову рослину, представник сімейства розоцвітих, підвид персика звичайного. Друга назва — Персик голоплідний. Коли точно з’явилися нектарини, сказати неможливо. Вони давно відомі в Греції, Персії та Китаї, а починаючи з XVII століття вирощуються в Англії. Однак великою популярністю фрукти не користувалися до XIX століття, коли їх культивуванням зайнялися фермери Сполучених Штатів. Головні постачальники зараз — Франція, США (Каліфорнія), Греція, Італія, Іспанія, держави Південної Африки і Чилі. У цих країнах відомо приблизно 40 різних сортів культурної рослини.
Існує думка, що нектарин це гібрид персика і сливи. Але вчені з’ясували, що плоди з гладкою шкіркою — результат мутації і можуть рости на одному дереві з бархатистими. З їх кісточок іноді виростають персикові дерева. Про те, що Prunus persica дають гладкокожіе фрукти, написав в своїй праці «Природна історія» Пліній Старший.
Фото: дерево Нектарин
Нектаринові дерева бувають заввишки до 8 м, люблять теплий клімат і не виносять морозів. Навесні на них розпускаються рожеві квітки. Трохи пізніше з’являються ланцетоподібне листя. Нестиглі плоди кислі або гіркі, а повністю дозрілі — дуже соковиті, володіють солодким фруктовим смаком. На стороні, яка звернена до сонця, є червоний «рум’янець». М’якоть у «лисих» фруктів трохи твердіше, ніж у персиків, жовтого або світло-жовтого кольору. Шкірка у більшості сортів жовто-червона. В Узбекистані і Франції вирощуються плоди, у яких вона світло-жовта. Кісточка велика, найчастіше добре відділяється від м’якоті.
Фото: кісточка Нектарина
Починаючи з квітня голоплодные персики везуть в супермаркети з Італії та Іспанії. Але масовий збір врожаю у південних країнах починається тільки влітку. Розпал сезону припадає на період з липня по вересень. Взимку фрукти постачають з Чилі, Аргентини, Південної Африки. Так що у продажу нектарини є круглий рік.
Користь і шкода нектарина
Чим корисний нектарин
Плоди містять мало калорій і не псують фігуру. Влітку їх можна вживати замість морозива, так як в спеку вони освіжають і забезпечують організм рідиною. У м’якоті «лисих» персиків чимало корисних мінеральних речовин і вітамінів. Води в них менше, а поживних речовин більше, ніж в оксамитовий. Високий вміст вуглеводів робить їх відмінним джерелом енергії.
Порівняно із звичайними персиками голоплодные багатшими калієм, необхідним для нормальної роботи мозку і м’язів. Присутні в них у великій кількості флавоноїди не тільки відповідають за смак і аромат, але і надають цілющу дію. Наприклад, кверцетин протидіє розвитку раку і депресії, а епікатехін, згідно професору Норману Холленбергу з Гарварду, на 10% знижує ризик виникнення онкозахворювань, інсульту, інфаркту міокарда і діабету. У шкірці фруктів міститься антоціан ціанідин, який захищає від раку шкіри.
Дослідження Техаського університету A&M показало, що нектарини поряд зі сливами і персиками позитивно впливають на перебіг метаболічного синдрому, визнаного основною причиною серцево-судинних захворювань. Поліфеноли, яких багато у цих кісточкових плодах, допомагають знизити вагу, перешкоджають розвитку діабету і запалень.
Кісточки нектаринів містять олію, нагадує за хімічним складом мигдальне. Воно входить до складу косметичних кремів і масел, так як багато простими поліненасиченими кислотами, поліфенолами, вітамінами і мінеральними речовинами, які покращують стан шкіри.
Соковиті фрукти володіють і іншими корисними властивостями: стимулюють травлення, виводять зайву рідину і шлаки, очищають від токсинів кров.
Небезпечні та шкідливі властивості
1. Нектарини відносяться до плодів, які часто забруднені шкідливими речовинами. Співробітники організації Greenpeace досліджували в лабораторії примірники, вирощені у Франції, Італії та Іспанії. З’ясувалося, що лише 1 з 32 проб не містила слідів отруйної рідини для обприскування рослин. Майже чверть фруктів (22%) експерти оцінили як не придатні для вживання в їжу через надмірної кількості шкідливих речовин.
Оскільки більша частина пестицидів та інших отрут зосереджена в шкірці, організація рекомендує її прибирати. Неочищеними можна їсти тільки ті плоди, які вирощені в биохозяйствах.
2. Голоплодные персики здатні спровокувати оральний алергічний синдром. Мова йде про негативної реакції організму на окремі складові, яка проявляється у вигляді свербежу піднебіння і язика, опухання рота, висипання на слизовій оболонці і чутливості мови до натиснення. У деяких людей виникають болі і алергічні реакції з боку шлунково-кишкового тракту, які виражаються у формі здуття, діареї або печії. Останні зумовлені високою кислотністю плодів. Перехресну алергію викликає пилок лісового ліщини, берези та вільхи.
3. Не слід їсти насіння фруктів. У них присутня амігдалин (до 8%), який перетворюється в отруйну синильну кислоту.
Склад, калорійність і вміст корисних речовин
У 100 г нектарина міститься 1,7 м баластних речовин. Енергетична цінність — 44 ккал. М’якоть багата амінокислотами (лейцин, фенілаланін, лізин та ін) і флавоноїдами.
Макроелементи:
- вода — 87,59 г;
- жири — 0,32 м;
- вуглеводи — 10,55 г;
- білки — 1,06 р.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,2 г;
- кальцій — 6 мг;
- фосфор — 26 мг;
- цинк — 0,17 мг;
- магній — 9 мг;
- залізо — 0,28 мг;
- мідь — 86 мкг;
- марганець — 54 мкг.
Вітаміни:
- C — 5,4 мг;
- E — 0,8 мг;
- фолієва кислота — 5 мкг;
- B1 — 34 мкг;
- B2 — 27 мкг;
- B3 — 1,13 мг;
- B5 — 0,19 мг;
- B6 — 25 мкг;
- A — 17 мкг;
- K1 — 2,2 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 25 мг,
- прості ненасичені — 88 мг,
- поліненасичені — 0,11 р.
Рецепти з нектаринів
Плоди підходять для приготування фруктових десертів, компотів і джемів. Їх використовують в якості начинки для літніх пирогів і тортів. Фруктами, нарізаними кружечками, прикрашають морозиво. Сік йде на виготовлення різних напоїв, у тому числі алкогольних.
Приємний освіжаючий смак голоплодные персики надають основних страв. Їх кладуть в салати, подають разом з домашньою птицею та іншими видами м’яса. Особливо часто вони використовуються азіатськими кухарями, які додають їх у традиційні страви.
Джем з нектаринів
Продукти:
- нектарини без кісточок — 500 г,
- лимон — 1 шт.,
- желюючий цукор — 170 г, 3:1,
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Приготування:
- Фрукти пюрировать. В отриману масу вимішати цедру половини і сік цілого лимона. Всипати ванільний і желюючий цукор і прокип’ятити 3 хвилини.
- Наповнити джемом чисті банки, закатати, перевернути і залишити так на 5 хвилин.
Пиріг з нектаринами
Для тіста:
- пшеничне борошно — 150 г,
- універсальна борошно — 250 г,
- пекарський порошок на кінчику ножа,
- цукор — 150 г,
- подрібнені волоські горіхи — 50г,
- ванільний цукор — 1 пакетик,
- кориця — 1/2 ч. л.,
- сіль — щіпка,
- масло вершкове (дуже м’яке, нарізане шматочками) — 250 г,
Для начинки:
- нектарини — 600 г (без кісточок),
- нектариновый або абрикосовий джем — 1 ст. л.,
- порошок для пудингу — 1 ст. л.
Приготування:
Порада: такий виріб можна приготувати з персиками, вишнями, абрикосами, яблуками, сливами та іншими фруктами. Джем беруть відповідний.
Як виростити нектарин з кісточки в домашніх умовах
Тому, хто бажає виростити нектариновое дерево, доведеться набратися терпіння. Плід, з якого виймають кісточки, повинен бути дуже стиглим. Перед посадкою її важливо добре просушити, що займе кілька тижнів або навіть місяців. Під час цього процесу розщеплюються речовини, які перешкоджають своєчасному і швидкому проростанню. Краще всього покласти кісточку на зиму в прохолодне, сухе і темне місце, а навесні посадити в землю.
Як посадити нектарин
Керамічний горщик висотою 15 см заповнюють грунтом для квітів. Насіння садять на глибину, що дорівнює його довжині. В період проростання підтримують рівномірну вологість грунту. Ідеальна температура в цей час становить +24 °С. Росток з’являється приблизно через місяць.
Альтернативно кісточку можна покласти у вату, яку теж слід зволожувати. Проростання в такому випадку займає більше часу.
Як доглядати за рослиною
Маленького деревця необхідні температура +20 °C і місце на сонці. Земля повинна бути в міру вологою. Заливати її не можна! Влітку горщик виносять на терасу або балкон. При необхідності змінюють місце, щоб задовольнити потреби рослини.
Коли деревця стає тісно, його пересаджують в ємність більшого розміру. Досвідчені рослинники використовують глиняні горщики, так як вони краще утримують вологу, ніж пластикові. Вони повинні бути великого розміру, обсягом мінімум 30 л. На днище обов’язково роблять дренажні отвори! Від поддонника краще відмовитися, щоб вода не застоювалася.
Субстрат беруть з великим вмістом поживних речовин. Відповідний склад: земля, рогова стружка, компост. Викладають суміш на дренаж з глиняних черепків, перліту або щебеню. Доцільно вставити в горщик опору.
Рослина добре поливають, а в період вегетації кожні два тижні підживлюють добривом. Ідеальний варіант — компост. Не можна перегодовувати дерево і обрізати його в перші два роки життя.
Зимувати голоплідний персик має в прохолодному і світлому приміщенні, інакше він загине.
Перший урожай
При правильному догляді перші плоди нектарина з’являються через 5-7 років. Однак за смаком вони гірші від тих, що продають у магазинах, оскільки садівники розмножують рослини щепленням (окулірування).
Передача з циклу «Жити здорово» про нектарин:
