Зміст статті:
- 1 Корисні властивості і протипоказання папайї
- 2 Склад, калорійність і вміст корисних речовин
- 3 Як їдять папайю
- 4 Вирощування папайї в домашніх умовах
Папайя (лат. Carica papaya), відома ще як динне дерево, — це єдиний представник роду Каріка, що входить в сімейство Кариковые. Її батьківщина — Центральна Америка. У природі вона зустрічається на території, що простягається від Мексики до Коста-Ріки. Культивується Carica papaya майже в кожній тропічній і субтропічній країні. Важливі постачальники — Австралія, Індія, Африка, Центральна та Південна Америка.
Папайя — дуже своєрідна рослина. Зазвичай вона не утворює розгалужений довгий стовбур заввишки до 4 м Тканину всередині порожнього стовбура не дерев’яніє, через що її не можна зарахувати до деревах або чагарниках, проте це і не багаторічник. Великі шкірясті пальчасто-розсічені листки розташовуються на самому верху і віддалено схожі на фігові, але порівняно з останніми складаються з більшої кількості сегментів. Динне дерево — дводомна, тобто жіночі і чоловічі квітки розташовані на різних рослинах. Як і на шоколадному дереві, вони кріпляться прямо до стовбура.
Фото: як росте Папайя
Овальні плоди Carica papaya, які схожі на дині, ботаніки відносять до ягід. Залежно від сорту вони виростають довжиною 15-45 см, діаметром 10-30 см і вагою 3-6 кг. Шкірка в зрілому вигляді жовтувато-зелена, а м’якоть від жовто-оранжевого до рожевого кольору, соковита, м’яка і солодка, за смаком нагадує одночасно абрикос і диню. Основні види папайї — це гавайська з відносно невеликими ягодами, і мексиканська, яка дає великі плоди.
Фото: фрукт Папайя в розрізі
Маленькі чорні насіння їстівні. Вони гострі на смак і містять фермент папаїн, який вважається корисним для травлення і використовується як пом’якшувач м’яса.
Цікаві факти: Слово «папайя» походить з мови індіанців араваки. Мореплавець Христофор Колумб називав тропічні ягоди «плодами ангелів».
Корисні властивості та протипоказання папайї
Чим корисна папайя
Плоди рекомендується вживати при порушенні роботи шлунково-кишкового тракту. Вони допомагають при здутті, розладі шлунка і запорі. Ці позитивні ефекти вчені пов’язують з наявністю ферменту папаїну, якого найбільше в незрілих, зелених ягодах, використовуваних для приготування азіатських салатів. В меншій кількості поліпептид міститься в інших частинах рослини, наприклад, у листі.
Папаїн запускає в травному тракті хімічну реакцію, в результаті якої білки з їжі розщеплюються на необхідні організму амінокислоти. Одночасно він захищає від запалень.
Крім корисного ферменту, в м’якоті чимало інших важливих поживних речовин. Частина з них має противооксидантными властивостями і попереджає виникнення хвороб. З особливо багато вітамінів A, C, E і бета-каротину. Крім того, тропічні плоди — це джерело баластних речовин, магнію, калію і ряду вітамінів B.
Виразка шлунка та кишкові паразити
Досліди над тваринами показали, що папаїн і баластні речовини можна використовувати для альтернативного лікування виразок шлунка. Дослідження, що проходило в 2009 році і опубліковане в журналі Journals of Medicinal Food, довело ефективність концентрованого екстракту незрілої папайї при виразці у щурів.
Фермент бореться в кишечнику з вірусами, алергенами, дріжджовим грибком і паразитами, які харчуються неперетравленими білками і послаблюють імунну систему. Корисно їсти ягоди після лікування антибіотиками, так як вони допомагають відновити здоровий баланс кишкової мікрофлори, що знову ж таки сприяє зміцненню імунітету.
Протиракові властивості
Більше 600 досліджень присвячені одним тільки протиракову властивостями папайї. Австралійське охорону здоров’я офіційно рекламує його як лікарська рослина проти злоякісних захворювань.
Учені випробували вплив екстракту з висушених листків динного дерева вирощені в лабораторії пухлини, включаючи рак молочної залози, шийки матки, печінки, підшлункової залози і легенів. Під впливом натурального кошти ріст злоякісних клітин сповільнювався в межах 24 годин.
Досліди над тваринами в Японії підтвердили ефективність містяться в плодах гірчичних олій, як при вищезгаданих формах раку, так і при раку кишечника і лейкемії. Американські експерти розповіли про оздоровлюючих властивості папаїну і антиканцерогенном потенціал антиоксиданту лікопіну. Австралійці прийшли до висновку, що при вживанні багатих лікопіном продуктів на 83 % зменшується небезпека розвитку раку простати.
Деякі дослідники стверджують, що насіння папайї знижують кислотність організму, тим самим сприяючи загибелі злоякісних клітин, оскільки вони потребують в кислому середовищі.
Косметичні властивості
Папайю називають джерелом молодості, так як в ній міститься цілий ряд натуральних активних речовин, що уповільнюють старіння організму. Одне з них — вже неодноразово згаданий папаїн, який допомагає боротися зі зморшками, підвищуючи еластичність шкіри. Фермент сприяє її очищенню від змертвілих клітин, які закупорюють пори, викликаючи акне. Під його впливом верхній шар шкіри вирівнюється, і дрібні зморшки зменшуються.
Вітамін с стимулює виробництво колагену, необхідного для пружності шкіри. Антиоксиданти бета-каротин, вітаміни A і E покращують колір обличчя і зміцнюють структуру волосся і нігтів. При зовнішньому застосуванні у вигляді крему або маски папайя не тільки підвищує пружність і еластичність шкіри, але і освітлює веснянки.
Небезпечні та шкідливі властивості
Склад, калорійність і вміст корисних речовин
На 100 г доводиться 1,7 м баластних речовин і 43 ккал. Ягоди багаті лейцином (16 мг), лізином (25 мг), гліцином (18 мг), серином (15 мг), аспарагином (49 мг) і іншими амінокислотами.
Макроелементи:
- вода — 88,06 г;
- жири — 0,26 г;
- вуглеводи — 10,82 г;
- білки — 0,47 р.
Мінеральні речовини:
- калій — 0,18 г;
- фосфор — 10 мг;
- кальцій — 20 мг;
- залізо — 0,25 мг;
- магній — 21 мг;
- натрій — 8 мг;
- цинк — 80 мкг;
- марганець — 40 мкг;
- мідь — 45 мкг.
Вітаміни:
- фолієва кислота — 37 мкг;
- C — 60,9 мг;
- E — 0,5 мг;
- B1 — 23 мкг;
- B2 — 27 мкг;
- B3 — 0,36 мг;
- B5 — 0,19 мг;
- B6 — 38 мкг;
- A — 47 мкг;
- K1 — 2,6 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 81 мг,
- прості ненасичені — 72 мг,
- поліненасичені — 58 мг.
Як їдять папайю
Найпростіше розрізати плід вертикально на дві половини, видалити насіння і виймати м’якоть ложкою. Якщо хочеться їсти її невеликими шматочками, то кухарі рекомендують робити так:
Фото: як їдять Папайю
Недозрілі плоди зручно чистити спеціальним ножем для зняття шкірки. Якщо вони стиглі, то цей спосіб не підходить.
Люди, які їдять ягоди вперше або дуже рідко, знаходять їх недостатньо освіжаючими, що пов’язано з незначним вмістом фруктових кислот. Щоб поліпшити смак, кулінари радять збризнути м’якоть лимонним соком.
Стиглу м’якоть додають у фруктові салати і смузі, їдять разом з сиром і шинкою. У вареному вигляді вона оживляє м’ясне каррі і надає оригінальний кислуватий смак супів. Плоди консервують, роблять з них сік і джем. Існує навіть чай з листя папайї, особливо смачний з корицею.
Вирощування папайї в домашніх умовах
Насіння слід брати тільки з зрілих ягід. Для посадки підходять примірники інтенсивного чорного кольору. Щоб видалити прозору оболонку, їх труть між двома листами кухонного рушника, після чого миють теплою водою. Підготовлені таким чином насіння не зберігаються, але добре проростають. Якщо потрібно, щоб вони полежали, то оболонку чіпати не слід. Витягнуті насіння добре висушують при кімнатній температурі.
Посадка кісточок
Субстрат беруть пухкий, низкокислотный (pH ≤ 7), з незначним вмістом поживних речовин, наприклад кокосовий або торф’яної. Підійде і спеціальна грунтова суміш. Кращий варіант складу: 2/3 перліту і 1/3 кокосового субстрату.
Ємності для пророщування насіння беруть невеликі, розміром з стаканчик з-під йогурту, і неодмінно з дренажним отвором. В один горщик висаджують одне насіння і накривають зверху склом або прозорою плівкою. Це допомагає уникнути неприємної для сіянців пересадки. Багато паростки гинуть, навіть якщо їх не турбувати, тому доцільно посадити відразу кілька насіння. Кожне з них поміщають в центр і присипають шаром субстрату завтовшки близько 0,5 див В кінці поливають теплою водою.
Догляд за паростками
Підготовлені горщики ставлять в тепле місце або кімнатні теплиці. Як тільки насіння проростуть, їм потрібно багато світла, інакше сіянці зів’януть. Коли вони виростуть висотою приблизно 5 см, теплиці починають потроху відкривати. Найкраще динне дерево відчуває себе на яскравому сонці, але молоді рослини звикають до нього повільно.
Для зволоження субстрату використовують розпилювач, щоб його не заливати. Після проростання, яке відбудеться через 2-4 тижні, він повинен бути постійно помірно вологим, але не мокрим! Легше всього виконувати цю рекомендацію, якщо субстрат водопроникний, з великим вмістом перліту. Температуру повітря підтримують +25-30 градусів.
Рідким добривом сіянці вперше підгодовують через два місяці. Спочатку роблять це раз на тиждень чвертю рекомендованої норми. Починаючи з другого року життя і в період зростання беруть повну норму.
Пересадка папайї
У горщик більшого розміру Carica papaya пересаджують тоді, коли земля повністю проросла корінням. Витягувати деревце слід дуже обережно. В нову ємність насипають трохи субстрату і ставлять на нього рослина, а потім досипають потрібно кількість з боків. Для дерева висотою 2 м досить горщика діаметром 40 см. Для посадки рекомендується використовувати суміш з рівних частин компосту, кокосового субстрату, перліту і садової землі. Щоб підвищити водопроникність, кількість перліту можна збільшити до 50%.
Відео запис передачі про папаї з циклу «Жити здорово»:
