Грамотно слідуючи по технологічному ланцюжку вирощування овочів, щоб забезпечити ними сімейний раціон, потрібно приділяти увагу кожному процесу, починаючи з вибору сорту кабачка для зберігання на зиму, його висадки в грунт і закінчуючи збиранням врожаю.
Різнокольорові кабачки
Зміст
- 1 Вибір сортів
- 2 Правильна прибирання та підготовка плодів
- 3 Який спосіб зберігання вибрати
- 4 Інші методи
- 5 Для кого корисні кабачки
Вибір сортів
Перш ніж приступитися до посіву овочів, потрібно визначитися, які з них найбільш придатні з тимчасового періоду дозрівання, підготувати місце, створити правильне зберігання кабачків в домашніх умовах.
Тривалий час зберігаються такі види:
- ранньостиглі, у вигляді циліндрів, темно-зеленого кольору шкірки, здатні лежати цілісними протягом чотирьох місяців, це кабачки з назвою «аеронавт»
- сорти, що нагадують груші, смачні, що відносяться до ранніх, із запашною оранжевою м’якоттю, секционеры назвали грушоподібними
- відзначилися високою урожайністю, гарною схоронністю з тривалим плодоносінням, сортність названа «арликой»
- жовтоплідні можуть перебувати в сховищах три місяці без втрати своїх достоїнств
- «негреням» кличуть вчені кабачки з-за їх темного забарвлення, високу оцінку вони отримали завдяки смаком м’якоті, сохраняющемуся два місяці
- тільки місяць здатні пролежати плоди «якорів» при надійному складуванні
Після копіткої праці по вирощуванню овочевих продуктів важливо не пропустити найбільш сприятливий час для їх збору.
Правильна прибирання та підготовка плодів
Прибирання врожаю кабачків
Щоб забезпечити хороше зберігання кабачків в домашніх умовах взимку потрібно уважно стежити за плодами, не допустити перезрівання, попадання під зайве переохолодження.
Заморожені плоди зіпсуються, почнуть передчасно загнивати.
Перезрілі овочі втрачають свої смакові якості, стають грубими.
Продавці сільськогосподарських ринків вибирають невеликі екземпляри з ніжною молодий шкіркою для термінового приготування та вживання.
Для тривалого складування потрібні плоди:
- з товстою шкіркою, її простукують, щоб почути глухий звучання
- з неповним розвитком насіння
- середніх розмірів
- без дефектних утворень на поверхнях
- з яскраво вираженим малюнком, характерним даному сорту
Після розміщення на місця, ці овочі мають здатність дозрівати, насіння всередині можуть проростати, не слід допускати пропуск потрібного терміну їх збирання. Необхідно при зборі залишати невелику плодоніжку з чітким зрізом без поділів на батоги.
Цим відростком овочівники простежують збереження плоду, так як через нього проникають мікроорганізми, що утворюють гнилість. Як тільки з’явилися перші ознаки псування кабачка його потрібно використовувати за призначенням.
Прибирання проводять в тепле, сухе час з умовами:
- обережно, не пошкоджуючи шкірки
- виключають миття плодів, щоб не розвинувся процес розкладання
- протирають сухою серветкою
- просушують в місцях з гарним провітрюванням
- кілька годин тримають розкладеними в одному ряду на дощаному настилі
Овочівники не рекомендують намагатися зберегти кабачки аж до наступного врожаю як картоплю, так як вони втрачають свої корисні властивості з споживчими якостями після лютневого місяця.
Який спосіб зберігання вибрати
В залежності від наявності місць для оптимального зберігання овочів вибирають їх розміщення в квартирі або складують у підвалі.
Важливо, щоб виконувалися умови:
- температура не перевищувала кімнатну
- виключався доступ світла
- з вологістю повітря до 60 %
У квартирах підготовлюють тару з низькими краями, викладають овочі в ряд, можна пересипати сухими тирсою і помістити під ліжко подалі від батарей опалення.
З меншим терміном зберігаються плоди овочевих відділеннях холодильників, вони довго лежать, не втрачаючи своїх властивостей при використанні методу заморожування.
Для підготовки потрібно виконати дії:
- промити
- очистити від насіння
- нарізати на шматки
- розкласти в пакети
- прибрати в морозилку
Такий спосіб заготівлі продуктів дозволяє зберегтися їм до наступного врожаю. Приготовлені з них страви в будь сезонний період за смаком не відрізнити від свіжих кабачків. Плюсом цього методу служить можливість вживання будь-яких овочів навіть з пошкодженою шкіркою, різним періодом зрілості. Всі недоліки заберуться з допомогою ножа.
Інше ставлення господарів до зберігання у підвалах, льохах, подполах. Умови вибирають в наступному співвідношенні:
- високою вологістю приміщень до 83 %
- низькою температурою, що не перевищує 5 градусів тепла
- відсутністю зниження температури до мінусових значень
- з повною темрявою
- вентиляція без протягів
- не можна дозволяти торкатися овочів один з одним
- враховують можливість сусідства тільки з подібним кабачків сімейством
Для гарної схоронності продукти:
- розкладають на підлозі в дощатих піддонах
- підвішують у сітчастих ємностях
- розміщують в ящиках хвостиками догори
Овочівник, спираючись на практичний досвід і умови в своєму приміщенні:
- застилає поверхню для розкладки овочів соломою
- обертає кожен плід газетою, папером, серветками ганчірковими
- поділяє від зіткнень овочів картоном
При дотриманні всіх правил можна досягти хороших результатів у збереженні врожаю.
Інші методи
Не всі мають великі площі, щоб надовго зберегти свої продукти, тому кожен вибирає свій найбільш прийнятний метод.
Легко і просто можна засушити кабачки, якщо у домочадців відсутні такі захворювання як:
- шлункові
- кишкові
- ниркові
- гастритные
Кабачки в сушеному вигляді для людей з названими недугами протипоказані.
Якщо відсутні симптоми цих хвороб, можна використовувати будь-які сорти з різним періодом зрілості, починають засушку з дій:
- обмивають і очищають від шкірки
- видаляють плодоніжку і насіння
- ріжуть кубиками або часточками
- проводять бланшировку в окропі протягом трьох хвилин
- опускають на такий же час у холодну воду
- переміщують у друшляк, чекають, коли рідина повністю стече
Подальший процес залежить від уподобань господарів. Можна сито з овочами поставити у дворі під прямими сонячними променями, періодично перевертати шматки, чекати, коли повністю випарується, присутня рідина. Іноді заготівельники нанизують кільця на нитки, і вивішують в добре провітрюваних приміщеннях.
Менше часу піде на сушіння в електродуховці:
- пристрій розігрівають до 50 град.
- поміщають розкладені на деку кабачки
- через 6 годин виймають з духовки продукти
- відставляють убік на годину до повного охолодження
- знову поміщають у електроприлад посуд з провяленными продуктами на 4 години
Простіше провести заготівлю із застосуванням спеціальної електросушарки. Тоді не знадобиться кількох дій, процедура сушіння закінчить свій процес через 4 години. Зрозуміло, перед використанням різного обладнання насамперед потрібно ознайомитися з його інструкцією, там же надають інформацію про приготуванні, терміни готовності за часом різних фруктів і овочів.
Для кого корисні кабачки
Дієтологи часто вибирають для своїх пацієнтів страви з кабачків страждають:
- атеросклероз
- ожирінням
- набряклістю
- запорами
Таке визнання овочі заслужили завдяки своїй здатності:
- знищувати в організмі токсичні речовини
- обмежувати холестерин від всмоктування його в кров
- виводити несприятливі речовини з організму
Прибирання врожаю кабачків
Наявність у кабачках природного цукру дозволяють їх є діабетикам.
Вони корисні людям старшого покоління своєю можливістю поліпшення їх шлункових функцій.
При регулярному вживанні сушеного продукту відбувається регенерація тканин в кишечнику, в травній системі органи забезпечені різними речовинами у складі кабачків від пошкодження.
Помічена корисність овочів для пацієнтів лікарень, що страждають серцевими, судинними недугами, у кого спостерігається недокрів’я, хвора печінка.
З допомогою сушеної продукції:
- збільшують мочегонность, щоб вивести з організму надлишки солей і рідин
- регулюють обмін речовин
- вводять в раціон вагітним і годуючим жінкам
- знижують ризик розвитку онкологічних
Суттєвою особливістю кабачків вважається те, що їх можна їсти, скільки потрібно. Немає обмежень у лікарів і дієтологів у вживанні цих овочів, крім переліку захворювань, де слід дотримуватися спеціальних дієт.
Детальніше про зберігання кабачків – на відео:
