З появою хлібопічки життя в будинку змінюється, на кухні поселяється особливий затишок, тепло і заспокоєння. Запах тіста витає по дому. Ароматний домашній хліб збирає всю родину до столу.
Зміст:
Введення
У господині, і не тільки, з’являється інтерес до нових рецептами, експериментів. Чоловіки відразу стають завзятими пекарями, хліб починають додавати нові інгредієнти, пробують нові технології, пригощають своїх друзів, близьких, співробітників на роботі.
Хліб та вода — здорова їжа
Вся сім’я стає хлебосольней, дружний. Злегка приунывают тільки бабусі від того, що право називатися кращим пекарем сім’ї належить тепер не тільки їм. Багато хто стверджує, що хліб, приготовлений в хлібопічці, не зрівняється з тим, що випечений в російської печі.
Не стану сперечатися, але такі реалії нашого сучасного життя — швидкий темп диктує свої правила.
Хлібопічка – незамінний помічник на кухні
Я випікаю хліб в хлібопічці вже більше 3 років, і скажу вам, що це справа дуже тонке, педантичне, яке вимагає повного занурення в процес. Для того, щоб хліб вийшов красивим, рум’яним, м’яким потрібно гарненько постаратися. До речі, тим, хто ще не купив хлібопічку і сумнівається, чи варто витрачати кошти на чергову іграшку, я абсолютно впевнено скажу — варто.
Стигле колосся хліба
Зрозуміло, що купити буханець хліба або батон можна в будь-якому магазині, але домашня випічка набагато смачніше, і корисніше, ріднею. Крім того, ви будете економити гроші. Більшість моїх знайомих купують борошно мішками за оптовими цінами.
Сучасні хлебопечки мають багато функцій. Наприклад, я використовую свою піч не тільки для випічки стандартних буханок хліба, а готую в ній джем, повидло, печу паски, а також кекси, які із задоволенням поїдає чоловік і його колеги по роботі під час обідньої перерви.
Люблю експериментувати з житнім борошном, дертю та іншими нестандартними компонентами. Ще мені дуже подобається те, що в хлібопічці можна приготувати йогурт, ряжанку, а також замісити тісто для чебуреків, лавашів, пельменів. Моя знайома збиває в ній масло, але особисто я не пробувала.
Сучасні хлебопечки дозволяють приготувати йогурти, ряжанку, кефір
Важливий момент: процес випікання займає трохи більше часу, ніж при випічці в духовці або російській печі. На це йде від трьох до чотирьох годин. Дуже зручна функція — відкладений старт, завдяки їй можна готувати хліб безпосередньо до сніданку чи обіду.
Невдачі, які можуть спіткати при випіканні
Хотілося б розповісти про невдачі, які можуть підстерігати вас при приготуванні хліба в хлібопічці, і розповісти про те, як їх уникнути або мінімізувати.
Тісто не піднялося
- Іноді тісто може погано підніматися з-за відсутності солі, цей компонент є обов’язковим. Що ж робити, якщо ви заклали всі інгредієнти строго по рецептурі, але хліб не піднявся…
- Причина не завжди буває виконавці, може бути просто дуже жаркий день або навпаки — дуже холодно, з такими форс-мажорними нічого не поробиш, єдине, що залишається, так це спекти хліб в інший день.
Тісто піднялося надмірно
Якщо тісто надмірно піднялося?
- Деякі думають, що якщо тісто надмірно піднялося – то це дуже добре, але це омана. Якщо тісто дуже швидко вкисне, то випічка може просто виповзти з ємкості для випікання і пригоріти на стінках.
- Все має бути в міру.
- Із-за чого ж відбувається надмірний підйом хліба? Знову ж основна причина криється в дріжджах. Ви могли покласти їх дуже багато або ж купити в магазині надто активну партію, таке теж трапляється іноді. Наступного разу просто кладіть дріжджів поменше.
- А може вам надто захотілося солодкого, і ви завантажили цукру занадто багато. При надлишку цукру тісто дуже швидко піднімається, вилазить з ємності. Не відступайте від рецептури в плані дозування цукру.
Хліб погано піднімається
- Будь-яка господиня мріє, щоб хліб у неї вийшов пухнастим, добре піднявся, був м’яким пористим. Іноді буває, що м’якуш хліба виходить в’язким, водянистим, щільним і без ноздреватости.
- Найчастіше проблема криється в дріжджах.
- Або ви їх поклали недостатньо, або дріжджі були неякісними, простроченими.
- Багато господинь помилково вважають, що сухі дріжджі можуть набагато довше зберігатися, ніж пресовані. Це поширена помилка, адже сухі дріжджі після того, як їх відкрили, втрачають свої властивості з-за активного впливу кисню.
- Пакетик з дріжджами повинен бути щільно закритий, і зберігати його можна не більше місяця.
- В процесі замісу тіста звертайте увагу на те, щоб дріжджі не контактували з сіллю, якщо ви використовуєте багато солі, то майте на увазі, що вона погіршує підйом тіста.
- Використання різних солоних інгредієнтів, таких як сир або солоні горішки теж пригнічує дію дріжджів. Бродіння тіста — це ферментативний процес.
Не забувайте додавати цукор, він необхідний для роботи дріжджів. Саме вуглеводи є субстратом для розвитку дріжджових клітин
- Якщо цукру в тесті немає, то процес бродіння тривалий час не буде запускатися, це призведе до того, що хліб не підніметься.
- Але й надмірна кількість цукру теж небажано, тому що тісто в цьому випадку швидко перебродить, закине, дріжджі віддадуть свою силу не під час і тісто впаде, хліб вийде негарним.
Чи знаєте ви, що просіяти борошно необхідно не стільки для того, щоб позбутися від грудочок і домішок, скільки для того, щоб збагатити його киснем і розпушити.
Коли завантажуєте компоненти в хлібопічку, обов’язково контролюйте їх температуру. Температура не повинна бути дуже високою. Особливо стежте за водою, якщо вона буде занадто гарячою, це сповільнить дію ферментів дріжджів.
Дуже холодна вода також інгібує роботу ферментів. Оптимальна температура — 30 градусів.
Ще пару слів про воду. Іноді тісто може погано підходити з-за нестачі рідини. Для того, щоб тісто добре піднялося, воно має бути еластичним. Іноді буває так, що закладаєш всі продукти строго за рецептом, але візуально бачиш, що трохи не вистачає води.
Таке може відбуватися із-за того, що борошно різних сортів по-різному вбирає воду. Тут потрібен досвід, без досвіду добитися хорошого хліба просто неможливо. Іноді причина того, що хліб не піднявся, може бути дуже банальною — ви просто забули покласти дріжджі, ніхто не застрахований від подібного.
Хліб не пропікся всередині
Не пропечений хліб
- Найприкріше, що відразу цього недоліку і непомітно. Начебто буханець красива, піднялася, зверху рум’яна, А от всередині – сире тісто.
- Існує кілька причин цього негативного явища.
- Насамперед — надлишок рідини. Наступного разу зменшіть кількість води або додайте трошки борошна.
- Друга. При додаванні деяких інгредієнтів, наприклад, яєць, сиру або масла, збільшується жирність тесту. Жирне тісто може не пропектися.
- Третій момент. Мука була розпушена, непросіяна, щільна.
- Ще раз нагадаю про те, що всі пекарі рекомендує просіяти борошно. Чому? Відповідаю. Це робиться не стільки з метою позбутися якихось грудочок, забруднень, скільки для того, щоб розпушити, наситити повітрям борошно.
- Четвертий момент. Іноді причина може бути в тому, що просто-напросто не закрита кришка печі, при цьому заходив холодне повітря ззовні.
- Господиню завжди засмучує, якщо у неї виходить хліб начебто і смачний, але не такий гарний, як би хотілося. Наприклад, скоринка почорніла або ж, навпаки, вона дуже бліда.
- Скоринка підгорає з-за великої кількості цукру в рецептурі.
- Якщо ж у вас постійно виходить бліда кірка, то додайте трошки молока.
- Якщо шкірка тверда, сухувата додайте трохи рафінованої олії. Іноді буває, що скоринка піднімається, утворюючи міхур або подушку. Це говорить про те, що тісто недостатньо промесилось. Проблема ця, як правило, разова, вона не повинна повторюватися в наступні рази.
- Якщо все ж таке буде відбуватися неодноразово, спробуйте доливати пару чайних ложок води в тісто.
- Не бійтеся, якщо у вас вийшов бракований хліб, адже досвід, як відомо – син помилок важких. Вся справа в досвіді, набивайте руку, експериментуйте. Може бути ви станете автором нового рецепту і ваші вироби будуть справжніми шедеврами. Я кажу так:
- «Хліб випікає людина, а хлібопічка — це машина, яка йому допомагає».
Секрети приготування смачного хліба
Білий, сірий, житній на будь-який смак
У перший час у мене не дуже вийшов хліб в хлібопічці, і я почала аналізувати свої помилки.
Хліб, то швидко черствів, то не пропекался. З часом я визначилася з нюансами. Хочу поділитися з вами маленькими секретами:
- Почнемо з борошна. Борошно я зазвичай беру першого або вищого сорту.
- На одну буханку я беру близько 800 г борошна, також я використовую цільнозернове борошно, іноді замість неї я використовую житнє борошно (близько 100 грамів).
- Всі компоненти добре перемішую. Два сорти борошна окремо засинаю в маленьку чашечку, розмішую в цій муці сухі дріжджі.
- Взагалі, коли працюєш з хлібом, то дуже важливо ретельно перемішати всі компоненти.
- За рецептом та інструкції зазначено, що дріжджі потрібно сипати на дно хлібопічки, але я методом проб і помилок прийшла до висновку, що дріжджі краще змішувати з борошном, а потім висипати у форму.
Зазвичай в книгах і інструкціях пишуть про те, що необхідно просто засипати сіль, цукор.
Але я, наприклад, коли наливаю олія соняшникова, спершу наливаю його в чашку, потім розбавляю теплою водою, перемішуємо, і в цю суміш дозую сіль і цукор. Готовий розчин виливаю вже в хлібопічку. Тобто я змішую з водою масло, розчиняю його.
А також я розчиняюся сіль, цукор, тому що, коли просто засинаєш в хлібопічку, то не завжди добре розмішують, і хліб буває посолен нерівномірно.
- Як тільки я купила хлібопічку, відразу зрозуміла, що у справі випічки хліба, дуже важливі пропорції. Тому відразу ж мною були куплені кухонні ваги.
- Маленька порада — зробіть собі роздруківку рецептів, заламинируйте або покладіть у файл для того, щоб не користуватися постійно інструкцією до хлібопічці.
- Справа в тому, що при приготуванні хліба пропорції дуже важливі, а запам’ятати їх всіх нереально.
Експерименти зі смаком
Компоненти, при додаванні в тісто, не повинні бути вологими
Для любителів експериментувати і додавати нестандартні інгредієнти — роботи непочатий край.
- Кмин, соняшникове насіння, насіння кропу, курага, цибулю, кунжут і багато іншого перетворять ваш хліб в кулінарний шедевр.
- У більшості моделей існують вбудовані функції, які сповістять звуковим сигналом, коли необхідно класти додаткові інгредієнти в тісто.
- Але деякі господині орієнтується на свою інтуїцію, і додають компоненти не за сигналом, а за своїм розсудом, так роблю і я.
- Найголовніше, щоб компоненти при додаванні в тісто не були вологими, тому що вологі інгредієнти збільшать вологість тіста, і процес випікання може порушитися. Хліб може не підійти чи вийде вологим і несмачним.
Найпростіший рецепт хліба
Просто, але дуже смачний!
Інгредієнти:
- Вода – 600 мл
- Пшеничне борошно – 800 г
- Сіль – за смаком
- Цукор – дві столові ложки
- Знежирене молоко сухе – дві столові ложки
- Олія рослинна рафінована рослинна — 1 столова ложка
- Дріжджі сухі – 2 чайні ложки
Насамперед, необхідно встановити у форму лопатку-тістомішалку. Завантажте інгредієнти згідно послідовності і кількості як в інструкції , поставте форму в хлібопічку, натисніть кнопку меню.
Житній хліб
Дуже смачний і корисний хліб з житнього борошна. Якщо ви хочете випікати житній хліб, уточніть, чи є у вашої хлібопічки функція для житнього хліба. Випічка житнього хліба відбувається при більш високій температурі, ніж випічка хліба з пшеничного борошна.
Випічка житнього хліба відбувається при більш високій температурі
- Форма для випічки може бути округлої або у формі цеглинки. Бувають сталеві форми або з тефлону. В тефлонових формочках хліб ніколи не пригорить, але зате вони вимагають більш делікатного догляду.
- У багатьох сім’ях навіть діти без проблем готують хліб в хлібопічці.
Я вважаю що хлібопічка — це невід’ємний інструмент на будь-якої сучасної кухні. Ви жодним чином не пошкодуєте про її придбання, і будете дуже раді купівлі.
Хліб з житнього борошна на заквасці без дріжджів
Дуже апетитно виглядає
Приготування закваски:
- Для приготування закваски підійде будь-яка кисла основа, наприклад, розсіл огірковий.
- Беремо підігрітий розсіл, обдирне борошно і цукор для запуску роботи натуральних дріжджів.
- У цю суміш поступово підмішуємо борошно до стану до консистенції сметани, і ставимо в тепле місце, де закваска повинна гарненько заграти.
- Пару раз її рекомендується осадити.
- Після кожного осадження закваска буде сходити все швидше.
Приготування опари:
- Після того, як закваска буде готова, починаємо готувати опару.
- Для опари знадобиться підігріта вода, готова закваска, невелику кількість цукру (40 г), щіпка солі і житнє борошно.
- Густота опари як для приготування оладок.
- Опара повинна підніматися не менше 4 годин у теплому місці, один раз її потрібно осадити.
- При замішуванні тіста обов’язково додають і пшеничне борошно (200 г).
- Тісто повинно бути легким, пухнастим.
- Після того, як тісто підніметься, не обминаючи, його викладають у форму хлібопічки (форму заповнюють тістом на половину обсягу).
- Коли ви працюєте з дріжджовим тістом, то руки потрібно змочувати водою, мокрими руками розрівняти поверхню тіста, викладеного у форму.
Температурний режим для випікання житнього хліба повинен бути вище, ніж для випікання хліба з пшеничного борошна.
Хліб на заквасці з хмелю
Для приготування закваски здавна використовували хміль
Приготування опари:
- Перед приготуванням тіста потрібно поставити опару. Робити опару найкраще в глибокій каструлі. На літрову банку води знадобиться три столових ложки хмельовий закваски.
- Для приготування однієї буханки хліба піде 1кг борошна (800 г житнього і 200 пшеничного) і 1 л води.
- У каструлю налийте спочатку не всю воду, а тільки 250мл (вода повинна бути підігрітою), всипте три столових ложки хмельовий закваски, трохи борошна, ретельно перемішайте, доведіть до стану сметани.
- Решту борошно залиште для тіста.
- Готову опару потрібно укутати і поставити в тепло. В теплому місці вона буде стояти при температурі до 40 градусів близько семи годин.
- Після того як опара підійде, використовуйте її для тіста.
Закваска на хмелі
Приготування тіста:
- Візьміть емальовану каструлю, всипте в неї борошно, що залишилося від 1 кг, влийте воду, додайте всі кількість опари, гарненько змішайте і засипте решту борошно.
- Залиште тісто підходити на вісім годин. Таке тривалий час тому, що ми готуємо хліб на натуральній заквасці, а не на купованих швидкодіючих дріжджах.
- Потрібно дати тісту гарненько вистоятися, пам’ятайте, що хліб не любить поспіху і суєти.
- У тісто підсипте ще трошки муки, і влийте пару ложечок рафінованої олії.
- Замісіть тісто.
- Готове тісто покладіть у форму хлібопічки і виставте необхідний режим випікання.
- Не рекомендую додавати сіль у такий хліб, можна додати насіння кропу або кмину, а також коріандр.
- Зробіть цей хліб, не пошкодуйте свого часу. Ви відчуєте таке умиротворення і спокій, долучіться до світу минулих поколінь, життя яких була спокійній і розміреним.
- Робота з тестом на натуральних заквасках допоможе зняти стрес і напруження.
Хліб ванька-встанька
Може, я винайшла велосипед і цей рецепт вже є, але я до нього прийшла самостійно і абсолютно випадково і можу поділитися ним з вами.
Нехай і інші печуть, дуже хороший хліб. Раніше, поки у мене не було хлібопічки, я пекла його в духовці, а з придбанням хлібопічки, спекти в ній, але замішують тісто все одно руками. У готовому вигляді цей хліб дивно пишний і м’який. Його надавлюєш, а він випрямляється, як ванька-встанька, а прийшов я до цього рецепту так.
Ручний заміс тіста
Думаю, дай испеку хліб з тіста, що залишилося від приготування пиріжків з начинкою:
- Роблю хліб так. Підігріваю п’ять склянок води, просівають п’ять пів літрові врівень з шийкою, банок борошна першого сорту.
- Кладу в теплу воду по одній столовій ложці солі, цукру, сухих дріжджів і рафінованої олії.
- Воду і борошно добре розмішую дерев’яною ложкою. Тісто повинне вийти трохи густіше, ніж на оладки. Ложкою накладаю тісто у форму до половини їх висоти.
- Змоченою у воді ложкою розрівнюють верх тісто у форму для хлібопічки. Ставлю форму в холодильник приблизно на півтори години, поки тісто підійде.
- Тісто має піднятися так, щоб до краю форми залишалося два сантиметри, потім розміщую форму в хлібопічку і випікаю на стандартній програмі.
- Виходить значно дешевше магазинного і довго не черствіє.
Цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб
В печі можна приготувати цільнозерновий хліб з низьким вмістом клейковини.
Інгредієнти:
- Вода – 600 мл
- Борошно грубого помелу – 850 г
- Сіль — 2 чайні ложки
- Цукор — дві столові ложки
- Сухе знежирене молоко — 2 столові ложки
- Вершкове масло – 20 г
- Клітковина (висівки пшеничні) – 1 чайна ложка
- Дріжджі — 1 чайна ложки.
Після того як хліб випікся, рекомендується відразу ж змочити його поверхню і боки водою. Не розрізайте відразу буханець, дайте їй охолонути.
Французький хліб
Французький багет
В хлібопічці ви можете спекти смачний хрусткий французький батон.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Вода – 600 мл
- Пшеничне борошно вищого сорту – 900 г
- Сіль 0,5 чайних ложки
- Цукор — 3 столові ложки
- Дріжджі сухі -2 чайні ложки
Весь секрет приготування французького хліба полягає в тривалому вистоюванні тесту з кількома замесами.
Якщо у вашій печі є функція «французький хліб», то скористайтеся нею. У разі відсутності функції, збільште час замісу тіста, і час, поки вона буде підходити, у ручному режимі. Тісто для французького хліба має довше підходити, ніж зазвичай.
Від цього готовий виріб стає пористим, хрустким.
Цибулевий хліб
Для приготування цибульного хліба можна використовувати сиру і смажену цибулю
- Отвешиваем 35 г вершкового масла, кладемо у форму для хлібопічки, далі додаємо молоко 200 мл (жирність молока не має принципового значення), додаємо воду 100 мл
- Наступний етап – додаємо рослинне масло 1 їдальня ложка, дві столові ложки цукрового піску, півтори чайних ложки солі, додаємо подрібнену цибулю (можна цибулю нарізати дрібно ножем, а можна натерти на тертці).
- Далі засипаємо борошно (півкіло), додаємо півтори чайних ложки сухих дріжджів, після того, як додали всі інгредієнти, закриваємо хлібопічку і ставимо її на режим.
- Для приготування цієї страви можна використовувати смажену цибулю. Смак і запах такого хліба – вище всяких похвал.
Бородінський хліб
Бородінський, власною персоною
Для приготування житнього хліба нам знадобиться не тільки житнє борошно, але й:
- пшеничне борошно, сіль
- рослинна олія 2 столові ложки
- солод житній чотири столові ложки
- окріп для заварювання солоду 80 мл
- крім того — 2 столових ложки натурального меду (замість меду можна взяти 2 столові ложки цукрового піску)
- коріандр 1 чайна ложка, вода 330 мл, сухі дріжджі 2 чайних ложки
- засипаємо інгредієнти згідно інструкції до хлібопічки
- додаємо заварений солод і ставимо форму в хлібопічку на режим випікання
Солодкий хліб
Тісто для солодкого хліба
У хлібопічка можна випікати солодкий хліб. Ось один з рецептів солодкого хліба.
Інгредієнти:
- Збиті яйця — 2 штуки
- Сухе знежирене молоко -2 столових ложки
- Рослинне масло — півтори столових ложки
- Сіль — 1 чайна ложка
- Цукор — 150 г
- Волоський горіх подрібнений — 3 столові ложки
- Пшеничне борошно — 850 г
- Розпушувач
- Какао порошок — 2 столових ложки
- Дріжджі — 2 чайних ложки
Спосіб приготування:
- Дістаньте форму, і встановіть лопатку-тістомісильну машину, змастіть дно форми і лопатку розм’якшеним вершковим маслом.
- Збийте яйця, додаючи сухе молоко, і покладіть у форму.
- Борошно і розпушувач помістіть у форму в самому кінці, додавши і інші інгредієнти.
- Встановлюєте форму в хлібопічку, і включайте програму «кекс».
Кекс
Кекси і паски з чудо-печі
Дуже смачний в хлібопічці виходить кекс.
Для його приготування знадобиться:
- Вода – 600 мл
- Сирі яйця – 3 шт
- Борошно для кексу – 800 г
- Сіль – 1 чайна ложка
- Цукор – 150 г
- Розпушувач – 2 чайні ложки
- Вершкове масло – 20 г
- Клейковина – 2 чайних ложки
Спосіб приготування:
- Дістаньте форму, і встановіть лопатку-тістомісильну машину, далі змастіть дно форми і лопатку розм’якшеним вершковим маслом.
- Збийте яйця, додаючи молоко, і покладіть у форму.
- Борошно і розпушувач помістіть у форму в самому кінці, додавши і інші інгредієнти.
- Встановлюєте форму в хлібопічку, і включайте програму «кекс».
Черствий хліб. Що з ним робити?
Черства паляниця
З появою хлібопічки у вашому домі може статися накопичення черствого хліба. Будуть залишатися надлишки хліба, які з часом зачерствеют. Багато хто не знаходять черствому хлібу застосування, і він потрапляє у відро для сміття, або їм годують голубів, качок та іншу живність.
Але мене дід навчав дбайливо ставитися до хліба, і я теж так вчу своїх дітей. Раджу і вам бережливо ставитися до цього найціннішого продукту. Адже не важко пустити його в справу.
По-перше, можна спробувати повернути колишню свіжість хліба.
- Для цього загорніть його у вологий рушник і хвилин через п’ять покладіть в духовку.
- Там його необхідно потримати близько 20 хвилин. Духовка повинна бути не сильно нагрітою.
- По-друге, можна черствий хліб пару раз прокрутити на м’ясорубці, підсушити на сковороді, і у вас будуть панірувальні сухарі.
- Зберігайте їх у паперовому пакеті.
Як робити дуже смачні, соковиті рибні котлети? Використовуйте той самий черствий хліб.
Коли рибу пропускаєш через м’ясорубку, то випливає багато рідини. Додайте до риби сухарі (черствий хліб). Так ви вб’єте відразу двох зайців: сухарі поглинуть рідина, котлети виходять значно смачніші, а м’ясорубка очиститься від рибного фаршу.
Використання хлібопічки для приготування тіста
В хлібопічці можна не тільки смачний хліб випікати, але і готувати тісто згідно з тим чи іншим рецептурами.
Тісто на пельмені
Тісто для пельменів? Легко!
Мені дуже подобається готувати в хлібопічці тісто для пельменів. При цьому взагалі не використовуються руки, не брудняться столи, не доводиться відшкрібати борошно від дошки або качалки.
Інгредієнти для тіста:
- Вода – 700 мл
- Борошно – 700 мл
- Сіль – 2 чайні ложки
В хлібопічці можна замісити тісто і, біляшів, чебуреків та іншої смакоти.
Здобне тісто
Здобне тісто для булочок
Для приготування здобного тіста в хлібопічці знадобляться:
- Вода – 600 мл
- Сухі дріжджі – 2 чайних ложки
- Борошно – 650 г
- Цукор – 150 г
- Яєчний жовток – 2 шт
- Сухе молоко – 2 столові ложки
- Вершкове масло (маргарин) – 25 р.
Булочки з маком
Всі компоненти змішуємо, завантажуємо в формочку хлібопічки, і ставимо на режим для приготування тіста. Через півтори години чудове пухнасте тісто для смачних здобних булочок готово. При цьому у вас чисті руки, чистий робоча поверхня і посуд.
Хліб – усьому голова
З чим у вас асоціюється затишок в домі? Для мене це запах свіжоспеченого хліба і домашньої випічки. Ні з чим не порівняти.
У дитинстві, коли на полицях магазинів практично нічого не було, нашим найбільшим ласощами була мамина випічка. І як тільки вона примудрялася практично з нічого робити такі ласощі, що пальчики оближеш? Я досі пам’ятаю той захват, коли втомлена поверталася зі школи з другої зміни, відкривала двері, а мене зустрічав аромат домашнього хліба або здобних булочок.
Або поїздки до бабусі влітку. Моє найяскравіший спогад — теплий хрусткий французький батон і молоко з трикутника.
Ви ж пам’ятаєте ці трикутнички?
Для нас тоді це все було в дивину. В магазинах нашого маленького містечка було три види хліба — цеглинка білий, цеглинка сірий і круглий. І молоко в скляних пляшках з кришечками з металевої фольги. Особливо не разбежишься. Бабуся ж жила у великому промисловому місті. І у них набагато раніше почали з’являтися перші приватні пекарні та кооперативні магазинчики з дефіцитними товарами.
Заохочуйте дітей до процесу
Щоб нас порадувати дідусь вставав рано вранці, приходив до самого відкриття пекарні, щоб купити ще гарячий рум’яний батон, і заходив в найближчий магазин за молоком. Яким блаженством було за сніданком прямо руками ламати хрусткую кірку, не дивлячись на летять на всі боки крихти, і запивати ще теплі, запашні шматки хліба прохолодним молоком Минуло стільки часу, я майже не їм хліб, але втриматися від того, щоб відрізати і тут же з’їсти хрустку скоринку свіжоспеченого хліба, не можу.
І мої діти, схоже, успадкували цю любов від мене. Варто мені тільки дістати з хлібопічки гарячу хлібину, як на неї тут же починається ціла полювання. Скоринок-то всього дві, а претендують на них аж четверо! І зрештою, доводиться ділитися по-братськи.
Смак дитинства
І тепер я точно знаю, якщо в будинку пахне хлібом, значить, в ньому живуть любов, щастя, тепло і затишок.
