Ніжна структура легко вписується в різноманітність кулінарних маніпуляцій, з кабачків роблять салати на зиму, рагу, млинці та деруни. Заключне дію кожного рецепту – акуратна сортування результату готування по чистим банкам, стерилізувати продукт 30-45 хвилин.
Технології приготування незвичайних делікатесів активно експлуатуються господинями, страви підходять для повсякденного вжитку, прикраси святкового столу. Консерви можуть зберігається тривалий час, смак соковитих інгредієнтів залишається колишнім.
Мариновані кабачки з дрібно порізаними гілочками кропу
Вітамінні переваги кабачка. Користь і шкода
Кабачок часто стає головним елементом раціону тих, що худнуть. Низькокалорійний продукт володіє безліччю корисних переваг, у його складі вітаміни групи В і С, титан, алюміній, фосфор, нікотинова і яблучна кислоти.
ПЛЮСИ:
- Підходять для дитячого раціону, а також для дієтичного.
- Є активним сечогінним засобом.
- Добре впливають на стан шкіри, волосся, нігтів.
- Позитивно впливають на нирки. При набряклості виводять надлишкову рідину з організму.
МІНУСИ:
- Небажано вживати в їжу хворим, страждаючим від гастриту.
- Можлива алергічна реакція.
- Краще не ризикувати при гострих захворюваннях органів травлення.
Надмірна кількість солі і масла знищує всі корисні властивості продукту, роблячи його марним.
Крім того, кабачок уповільнює сумні процеси старіння клітин, позитивно впливає на імунітет. Продукт можна вживати у свіжому вигляді, створювати нові рецепти, експериментуючи з комбінаціями інгредієнтів, способами готування.
Підготовка кулінарних процесів
Ідеальні добавки. Як грамотно розкрити різноманіття смаків?
Традиційна рецептура корисного страви не відрізняється складністю процесів приготування, проте кожен може додати заготівлі унікальності, використовуючи різноманіття пряних спецій.
Ароматні добавки, екзотичні трави і гострі порошки, які поєднуються зі смаковою палітрою ніжного овоча:
- Рожевий перець — самий м’який представник сімейства сумахових, має злегка солодкуватий смак.
- Майоран – смачна пряність, активно використовувана в кухарському мистецтві. Пелюстки пухнастих букетів легко поєднується з італійськими травами і лавровим листом, зраджуючи будь-якої страви гастрономічного чарівності.
- Петрушка – класичний мешканець дачних грядок, надзвичайно корисний і ароматний.
- Фенхель — часто званий «аптечним кропом», солодкий представник класу спецій.
Не бійтеся кулінарних експериментів, використовуйте незвичайні поєднання трав, розшукуючи нові смаки в повсякденних поєднаннях компонентів страви.
При консервуванні додайте пару листя м’яти, прикрасьте комбінацію продуктів тархуном або тертою морквою. Не забувайте про рідкі смакові добавки: оливкова олія, бальзамічний оцет.
Оливкова олія в оточенні італійських трав: розмарину, чебрецю, орегано.
Класичний рецепт зимового салату. Кабачок та цибулю
Використовувані продукти:
- 10 кабачків
- 4 лука
- 1 селера
- 5 чайних ложки солі
- 1 чайна ложка гірчиця
- ½ Чайної ложки перцю
- 3 склянки цукру
- ½ Склянки оцту.
Краще використовувати відразу три види перцю: чорний, зелений і рожевий. Така комбінація цікаво розкриється в процесі маринування, зраджуючи основного продукту пряної гостроти і легкої солодощі.
Перець у всіх проявах: гострий порошок, великі ядра різних кольорів.
Процеси приготування:
Класику азіатських кухонь (шиітаке) можна замінити традиційним білим грибом, устричних представників класу – вешенками.
Гриби шиітаке: зовнішній вигляд азіатського ласощі.
Процеси приготування:
1. Розріжте головний компонент страви на смужки, почніть обсмажувати в оливковій олії.
2. Промийте гриби під стічною водою, протерти паперовими рушниками, після наріжте дрібними кубиками.
3. Обсмажте грибну складову страви з кабачками, додайте в процесі смаження спецій.
4. Приготуйте салат наріжте помідори акуратними шматочками, перемішайте з листям базиліка, додайте оливкової олії, трохи лимонного соку.
5. Змішайте запашні компоненти з овочевою комбінацією базиліка і томатів.
Для розкриття смакової палітри страви використовуйте петрушку, мускатний горіх, середземноморські трави (орегано, чебрець). Гурмани можуть додати в салат лимонну цедру, трохи естрагону.
Готова баночка з апетитним салатом з грибних делікатесів.
Салат по-монастирськи. Кулінарні традиції минулих поколінь
Рецепт для запасливих господинь, які бажають обзавестися апетитними закрутками на рік вперед. Бажано експлуатувати кабачки невеликого розміру, з яких не вирізаються насіння.
Використовувані продукти:
- 4 кг кабачків
- ½ Склянки рослинного масла
- 890 г томатів
- 860 г болгарського перцю
- 780 г цибулі
- 3-5 столових ложок цукру
- 3 столові ложки солі
- 2 столові ложки оцтової кислоти
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
Процеси приготування:
1. Позбавте кабачки від шкірки, вичистити серцевину з насінням, ріжте пластинками, викладайте в об’ємну тару з емалі.
2. Наріжте кільцями попередньо очищену цибулю, обсмажте в олії до утворення апетитного рум’янцю скоринки, перекладіть в кабачків.
3. Хаотичними наріжте скибочками помідори і перець.
4. Викладіть свіжі інгредієнти до кабачків, додайте масло, приправити сіллю, перцем і солодким піском цукру.
5. Перемішайте компоненти між собою, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть, регулярно помішуючи, 40 хвилин після закипання.
6. Заправте салат наприкінці варіння оцтом, перемішайте, потім тушкуйте на вогні ще 7-11 хвилин.
Розкладіть суміш по стерилізованим банкам в гарячому вигляді. Краще влаштовувати ароматну суміш, перевертаючи банку догори дном і охолоджуючи в такому положенні. Для зберігання краще вибрати прохолодне приміщення.
Банки з салатом в правильному положенні для остужения.
Салат із сочевиці з морквою. Дієтичне доповнення повсякденного раціону
Для відтворення незвичайного рецепта можна використовувати будь-який сорт сочевиці харчової, для салату краще підійде зелений підвид бобової крупи. Сорт не розварюється, підходить діабетикам, які страждають від шлункових захворювань.
Жовта чечевиця має незабутнім ароматом, цікаво гармонує з овочами, підкреслюючи смакові якості свіжих компонентів. Дрібнозерниста чорна, зовні нагадує ікру білуги, корисна для вагітних і годуючих жінок.
Використовувані продукти:
- 230 г сочевиці
- 2 великих кабачка
- 3 моркви середнього розміру
- 1 лимон
- 1 зубчик часнику
- 645 мл овочевого бульйону
Зерна сочевиці різних сортів, серед яких також знаходиться червоний представник бобових.
Розкрити різноманіття смаків інгредієнтів можна за допомогою додавання спецій: кмину, зіри, меленого кореня імбиру. Для приготування ідеальної сочевиці необхідний шафран, невелику кількість пряних італійських трав.
Процеси приготування:
Для декорування і додати страві нових смакових акцентів використовуйте кілька гілочок базиліка. Борошняний виріб краще приготуйте окремо, не консервуючи з основними інгредієнтами зимового салату.
Процеси приготування:
1. Спосіб готування ньоккі нагадує класичні «ліниві вареники», м’які заготовки з відвареної картоплі з додаванням невеликої кількості борошна відварюють, підсмажують на сковороді.
2. Ретельно вимийте, очистіть овочі. Кабачок наріжте тонкими скибочками, паприку – маленькими смужками.
3. Обсмажте інгредієнти на сковороді з додаванням двох столових ложок оливкової олії.
4. Дрібно нарізаний зубчик часнику, ароматний оцет, перемішайте з залишками масла, додайте овочевий бульйон і томатну пасту.
5. Незвичайну суміш додайте до овочів, що сумують на сковороді, тушкуйте компоненти майбутнього страви 3-4 хвилини.
Змішавши всі інгредієнти, приправити сіллю і перцем, прикрасьте гілочкою базиліка або майорану. Замінити незвичайні італійські «галушки» можна стандартними грінками, таке поєднання не тільки поживним, але й задовольнить естетичні потреби гурманів.
Апетитна комбінація продуктів
Дивовижний вінегрет: кабачок і м’ята. Салат для справжніх естетів
Оригінальна комбінація свіжості і поживності, легкість коротких процесів приготування, доступність необхідних інгредієнтів – все це про салат з кабачків і м’яти.
Незвичайним стравою дивують гостей, розбавляють власний раціон. Процеси кулінарних махінацій займуть не більше 15 хвилин, калорійність страви нескладного підійде для охочих позбавитися від зайвої ваги.
Використовувані продукти:
- 1 кабачок
- 1 цукіні
- 1 лайм
- ½ Перцю чилі
- 6 гілочок м’яти
- 2 листки базиліка
Необов’язково використовувати свіже листя, пряна спеція підійде і в засушеної варіації. Як ароматних доповнень можна використовувати також білий перець, чебрець, часник.
Яскраві інгредієнти в цитрусовому маринаді
Процеси приготування:
1. Кабачок і цукіні ріжте тонкими смугами, перець – дрібними скибочками, щедро осыпьте сіллю і залиште продукти в глибокій тарі на півгодини.
2. У той же час вирвіть листя м’яти з стебел, дрібно наріжте.
3. Видавіть сік лайма, додайте до ароматної рідини спецій.
4. Вийміть овочі з глибокої миски, промийте холодною водою, процідіть.
5. Змішайте інгредієнти, додайте рідкий цитрусовий соус.
М’ята цікаво поєднується з молодою картоплею, зеленим горошком, можете використовувати ці інгредієнти для додання страві більшою ситності. Також виходить цікаве поєднання з курячою грудкою, філе білої риби.
Брокколі і кабачок. Тижнева норма вітамінів в одній порції зеленого салату
Мінімальна кількість калорій і незабутній смак дозволяє салату стати апетитним завсідником столів. Блюдо виступає в якості швидкої закуски, живильної можливості насититися.
У брокколі масивний арсенал білка, вітамінів групи А, Що Поживне поєднання капусти і кабачків створює справжню феєрію корисних мікроелементів. Салат ідеальний для людей, що віддають перевагу здоров’я жирної їжі.
Використовувані продукти:
- 280 г броколі
- 1 кабачок
- 1 зелений лук
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
- ½ Столова ложка каперсів
- 115 мл оливкової олії
- 30 мл лимонного соку
Серед безлічі спецій віддавайте перевагу білому перцю, кинзі, естрагону, шалфею. Брокколі цікаво поєднується з невеликою кількістю мускатного горіха, гілочкою майорану.
Акуратні гілочки брокколі в процесі варіння
Процеси приготування:
В якості ароматної доповнення використовуйте по 2 столові ложки солі, чорного перцю і гірчиці. Не забудьте додати в розсипчасту суміш трохи пропущеного через прес часнику, посіченою зеленню петрушки і подрібнених гілочок кропу.
Готову страву із зелених овочів, щедро осыпанное кропом і петрушкою.
Процеси приготування:
1. Наріжте кабачки і огірки скибочками або кубиками разом з шкіркою, якщо вона м’яка.
2. Порубаєте дрібно петрушку і кріп, змішайте з овочами, додавши також пресований часник, олію, оцет, гірчицю, перець, сіль, цукор.
3. Змішаний салат залиште настоюватися 50-70 хвилин.
4. Далі салат розкладається по стерилізованим банкам і закочується кришками.
Поєднання сезону: кабачок і буряк. Барвистість візуальної складової і феєрії смаку
Використовувані продукти:
- 3 кг кабачків
- 1.5 кг буряків
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 380 г цукру
- 200 мл рослинного масла
- 4 столові ложки солі
- 3.5 столові ложки оцту
Для надання страві пікантності використовуйте більше пряних спецій, використовуйте корицю і трохи гвоздики.
Ніжний салат з буряка і кабачків.
Процеси приготування:
1. Очистіть, наріжте буряк соломкою, кабачки – кубиками, цибулю – дрібними довільними шматочками.
2. Ретельно перемішайте овочі, приправити сіллю і спеціями.
3. Влийте в салат рідку суміш олії і оцту, поставте салат на середній вогонь, доведіть до кипіння, після закипання проваривайте протягом 22-26 хвилин.
4. Викладіть готову суміш у банки, стерилізують 3-4 хвилини в духовці, попередньо нагрітій до 180 градусів.
5. Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і залиште в такому положенні до повного охолодження.
Салат з додаванням моркви: апетитний дует вітамінних овочів
Використовувані продукти:
- 5 кг кабачків
- 480 г моркви
- 200 мл рослинного масла
- 170 мл столового оцту
- 5 головок часнику
- 1 склянка оцту
- 3 їдальні ложки морської солі
В якості спецій використовуйте лавровий лист, чорний перець, витончені парасольки кропу. Пряна комбінація ароматних добавок не тільки розбавить загальну картину страви новими смаками і запахами, але збільшить користь від вживання продукту в їжу.
Готову страву на тарілці, акуратні кільця кабачка з натертою морквою в якості апетитною закуски.
Процеси приготування:
1. Очистіть і наріжте тонкими кружальцями кабачки, моркву натріть на крупній тертці.
2. Перемішайте інгредієнти, додайте пропущений з допомогою преса часник, приправити сіллю і травами.
3. З’єднайте рідкі складові рецепти, додайте цукор і сіль.
4. Залийте овочі заправкою з оцту і масла, перемішайте компоненти між собою і залиште на годину.
5. Поставте на плиту, кип’ятіть протягом 10-15 хвилин.
6. Розкладіть готовий продукт в стерильні банки, закрийте кришками.
Морква позитивно впливає на зір, посилює імунітет, роблячи людини більш стійким до захворювань. Обидва овоча володіють мінімальною кількістю калорій, блюдо з моркви і кабачка підійде котрі худнуть і стежить за станом своєї ваги.
Краща ЗАКУСКА з КАБАЧКІВ
Консервуємо на зиму
