Неможливо собі уявити зимовий стіл без солінь і маринадів. Проте не багато ризикують робити заготовки на зиму з овочевого асорті. Поєднання капусти і помідорів дарує ароматні і смачні страви. Ми поділимося кращими рецептами, які зрозумілі і прості у приготуванні.
Зміст
- 1 Секрети консервування помідорів з капустою
- 2 Салат з помідорами і капустою в банках
- 3 Маринована капуста з помідорами в банку
- 4 Капуста маринована з зеленими помідорами і буряком
- 5 Помідори засолені з капустою
- 6 Помідори консервовані з капустою і солодким перцем
Секрети консервування помідорів з капустою
Консервування овочів на зиму має особливості.
Салат з помідорами і капустою в банках
Для консервування салату на зиму, потрібні такі овочі:
Окремо приготуйте спеції:
Послідовно приготування:
Приготовлені овочі покладіть в каструлю і добре перемішайте. Зверху встановіть гніт на 10-12 годин. Після закінчення часу, злийте овочевий сік в іншу ємність. У сік додати цукор, оцет, сіль, перчик запашний, перемішайте. Влийте назад сік у каструлю, дайте прокипіти з овочами протягом 10-15 хвилин на слабкому вогні. Овочеву заготівлю на зиму розподіліть по банкам і закатайте.
Маринована капуста з помідорами в банку
Замаринувати овочі дуже просто. Зробити самостійно таку закуску під силу молодої господині. Заготівля зберігає свої якості при кімнатній температурі, не вимагає великих зусиль і часу на приготування. Не забудьте заздалегідь простерилізувати банки і кришки.
Заздалегідь приготуйте качан середнього розміру, пару кілограм помідорів.
Згідно з рецептом, вам знадобляться спеції: лаврушка, три горошинки перцю і п’ять чорного, цукор (60 гр), сіль (25-30 гр), пів склянки оцту.
Перш, ніж приступити підготуйте овочі:
- капусту потрібно нашаткувати;
- помідори вимити в проточній воді.
Перший шар капусти покладіть на дно банки разом з лавровим листом і кількома горошинами чорного перцю. Зверху – шар томатів. Потім укладаємо по черзі капусту та помідори до самого горлечка банки. Бажано, щоб верхній шар був капустяний.
Наповнені банки заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім воду злити в окрему каструлю, всипати цукор, посолити. Отриманий розсіл необхідно довести до кипіння.
Гарячим маринадом заново наповнюємо банки. Зверху вливаємо оцет і одразу закатуємо. Банки переверніть, укрийте ковдрою. Після повного охолодження перенесіть на постійне місце зберігання.
Капуста маринована з зеленими помідорами і буряком
Здивувати гостей взимку можна незвичайним красивим частуванням. Дуже оригінально і гарно виглядає на святковому столі маринована закуска з буряка, зелених помідорів з капустою на зиму.
Основні компоненти:
Спеції:
Технологія приготування наступна:
Помідори засолені з капустою
Для засолювання помідорів з капустою на зиму потрібні парасольки кропу. Невеликі шматочки кореня хрону доповнять заготівлю неповторним ароматом.
Для соління потрібно:
Спеції укладайте за смаком, можна більше, а можна зовсім відмовитися. Приготуйте чорний і запашний перець горошком, листя смородини, хрону, вишні, лавра. Знадобиться також один літр чистої води, 50 г солі.
Послідовність приготування наступна:
Банки прикрийте кришками або марлею (кілька шарів) так, щоб до овочів надходив повітря. Якщо вирішили використовувати тканину або марлю, не забувайте її міняти.
Засолені овочі необхідно зберігати в холодному місці. Заготівля буде готова до вживання вже через місяць.
Помідори консервовані з капустою і солодким перцем
Щоб надати консервованих помідорів з капустою аромат, заготівлю на зиму доповнюють болгарським перцем. У такому разі потрібно:
Підготуйте:
Банки необхідно простерилізувати. У кожну банку укладаємо кріп, перчик, лавровий лист. Потім наповнюємо банку томатами, чергуючи з капустою, перцем, часником, морквою.
Приготуйте розсіл з наступних інгредієнтів:
- вода – 1 літр;
- сіль – 50-60 гр;
- цукор – 80-90 гр;
- столовий оцет 9% — 5 гр.
Для цього в киплячу воду всипте послідовно всі компоненти змішайте. Розсіл влийте в банки, накрийте бляшаними кришками. Залиште пастеризоваться близько 15-20 хвилин. Після закатаю, накрийте теплою тканиною, нехай остигають протягом доби.
Можна істотно розширити різноманітність рецептів консервування капусти з помідорами на зиму, якщо звичну білокачанну замінити савойської, цвітної, брюссельської, червонокачанної або кольрабі. Головне – не лінуватися! І взимку ваші близькі подякують вам за духмяні смачні страви.
