Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму - Корисні поради

Зміст

Способів заготівлі маринованих помідорів не злічити. Кожен рецепт містить хитрощі і нюанси. Томати консервують цілими, нарізаними з травами або овочами, в маринаді або власному соку. Багато шукають смачну альтернативу заготівлях з оцтом. У статті ми поділимося кращими рецептами консервування помідорів з лимонною кислотою.

Зміст

1 Простий рецепт маринованих помідорів з лимонною кислотою
2 Асорті з помідорів і огірків на зиму з лимонною кислотою
3 Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою
4 Черрі з лимонною кислотою і травами
5 Заготовки помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Простий рецепт маринованих помідорів з лимонною кислотою

Перш, ніж приступити до консервації, рекомендуємо ознайомитися з корисними порадами досвідчених господинь:

Так як процес заготівлі помідорів з лимонною кислотою на зиму не займає багато часу, радимо приготувати і простерилізувати банки заздалегідь.
Для маринування в домашніх умовах, вибирайте щільні на дотик овочі, щоб від контакту з гарячим маринадом вони не обм’якли, а зберігали свою форму.
Початківцям хазяєчкам корисно буде дізнатися, що помідори необхідно проколювати зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Такий прийом дозволить томатам краще просочитися маринадом і не луснути від контакту з киплячим розсолом.

Консервування помідорів з лимонною кислотою популярне серед тих, у кого є проблеми з шлунком.

Пропонуємо найпростіший рецепт маринування томатів, в якому зазначені інгредієнти на 3-х літрову банку:

На дно висипте нашатковану зелень (кріп, петрушку) і моркву, попередньо розрізану кілець.

Потім покладіть томати.

Між рядами помідор додайте кілька шматочків солодкого перцю (3-5 шт.), колечко гіркого перцю і часник (три зубчики).

Завершіть верхній шар томатів і прикрасьте заготівлю листками смородини (3 шт.), вишні (5 шт.), парасольки кропу.

Весь вміст залити киплячою водою на 10 хвилин. Прикрийте горлечко жерстяної кришкою. Після цього воду зцідіть в окрему тару. Воду посоліть (1 ст. ложка), насипте цукор (2 ст. ложки) і доведіть до кипіння.

Замість оцту в банку насипте пів чайної ложки лимонної кислоти. Залити банки отриманим маринадом і закатати. Банки необхідно перевернути догори дном і зверху накрити покривалом. Залиште балони в такому стані, поки повністю не охолонуть. Мариновані помідори зберігайте в холодному місці.

Асорті з помідорів і огірків на зиму з лимонною кислотою

Часто трапляється так, що хочеться побалувати себе різними соліннями, а відкривати кілька банок поспіль не практично. Відмінний вихід в таких випадках – заготівля асорті з овочів. Поєднання помідорів з огірками дає неповторний смак солінь.

Попередньо необхідно огірки замочити в холодній воді і залишити на три години. Для рецепту знадобитися два кілограми помідорів і три кілограми огірків. Вибирайте невеликі плоди, щоб всі овочі органічно виглядали в банку.

Послідовність робіт наступна:

У банку укладіть спеції: часник (часточки), лист смородини, хрону, вишні;

Половину банки займуть огірки, другу частину – помідори.

Близько горлечка покладіть пару парасольок кропу і залийте окропом.

Залиште настоюватися 5-7 хвилин.

Злийте рідину і залийте заново чистим окропом на 3-5 хвилин.

Коли настоїться, злийте рідину в каструлю, додайте лимонку (5 г) і кілька горошин чорного перцю.

Доведіть до кипіння і акуратно розлийте в банки з асорті.

Асорті готово. Залишилося закатати жерстяної кришкою, перевернути і укутати. Після охолодження перенесіть заготовки в льох для зберігання.

Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою

Приготування солодких помідорів з лимонною кислотою відрізняється лише збільшеною кількістю цукру в складі рецепта. В іншому технологія аналогічна.

Цей спосіб заготівлі передбачає дворазову заливання окропом. Такий варіант консервації дозволяє уникнути складного процесу стерилізації банок з соліннями.

Недосвідченим господаркам дуже сподобається рецепт своєю простотою та доступністю. Зручніше консервувати в трилітрових банках, тому кількість інгредієнтів буде зазначено на цю ємність.

Знадобляться наступні компоненти:

томати;
зубчики часнику – 2 шт.;
зелень (петрушка) – 30 грам;
листя вишні, смородини – по 2 шт.;
лимонка – 7-10 грам;
цукор – половина склянки;
сіль – 15 грам.

Підготуйте помідори: вимийте і зробіть дірочки зубочисткою біля плодоніжки. Спеції також необхідно промити проточною водою.

В стерилізовану банку покладіть часник, петрушку, листя вишні і смородини. Любителі гостреньких солінь можуть додати колечко гіркого перцю.

Укладіть в банку помідори так, щоб між ними не утворювалося пустот. Можна трохи струсити банку, але трамбувати овочі не можна.

Банки, наповнені томатами, залийте киплячою водою. Прикрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо і готуємо маринад:

рідина, яку злили, необхідно довести до кипіння;
у момент закипання додайте за рецептом цукор, сіль і лимонку;
нехай розсіл прокипить протягом однієї хвилини.

Маринад готовий. Залийте помідори і укупоривайте бляшаними кришками. Ємності переверніть і укутайте. Вони повинні стояти в такому положенні до повного остигання, після вже можна переносити на постійне місце зберігання.

Черрі з лимонною кислотою і травами

Порадує і здивує гостей заготівля на зиму з помідорів черрі. Солодкуватий смак помідорів і мініатюрний розмір буде ефективний на будь-якому торжестві серед частувань. Для зручності консервування черрі вибирайте літрові банки.

Порядок приготування наступний:

Укладіть на дно банки кріп, половинку цибулини, нарізаної кільцями, шматочок пекучого перцю, гілочку петрушки, листя вишні, лавровий лист і кілька штук гвоздики.

Наповніть банку вимитими помідорами черрі, залийте окропом.

Дати настоятися 10 хвилин.

Злийте рідину для приготування розсолу.

У воду покласти сіль (пів чайної ложки), цукор (дві столові ложки), лимонну кислоту (3 гр.).

Доведіть до кипіння, розлийте по балонів.

Поки заготівля у гарячому вигляді, її необхідно закатати, поставити догори дном, накрити покривалом. Зазвичай достатньо доби для охолодження банок. Охолоджені банки з черрі перенесіть в льох для зимового зберігання.

Заготовки помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Любителі більш пряних і солодких заготовок можуть замість часнику покласти в банки кільця цибулі. Він додасть аромату, прянощі і солодощі маринованою помідорів.

Розріжте велику цибулину (або дві середні) на кільця.

Солодкий перець очистіть і розділіть на смужки.

На дно банки покладіть зелень (петрушку, кріп по дві гілочки), складайте помідори шарами, чергуючи з смужками перцю і кільцями цибулі.

Окремо приготуйте маринад. У воді (1,5 л.) розмішайте сіль (1 ст. л.), цукор (3 ст. л.), лимонну кислоту (1 ч. л.), спеції за смаком і доведіть до кипіння.

Поки гарячий маринад, розлийте в банки і відправляйте на стерилізацію. Готові маринади укупоривайте кришками і відправляйте на зберігання.

Заготівля помідор з лимонною кислотою на зиму дозволяє зберегти всі корисні властивості, порадує незвичайним м’яким смаком. Лимонна кислота доступна кожному і повноцінно замінить оцет в зимових засолках. Вона здатна створювати некомфортні умови для життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Це якість істотно збільшує термін придатності продуктів, консервованих з лимонною кислотою. Порадуйте своїх близьких кисло-солодкими ароматними заготовками з лимонкою.