Зміст статті:
- 1 Саподілла — користь і шкода
- 2 Склад і калорійність плодів
- 3 Як їдять саподиллу
- 4 Саподілла: вирощування в домашніх умовах
Саподілла (або ламут, чику, ахра) — це плід вічнозеленого, повільно зростаючого саподиллового дерева (лат. Manilkara zapota) з сімейства Сапотовые, яке зустрічається всюди в Таїланді. Передбачувана батьківщина рослини — одна з областей Мексики. Зараз воно зустрічається в природі на території, що простягається від Мексики і Південної Флориди до островів Карибського моря і півночі Південної Америки. Широко поширена Manilkara zapota і на інших континентах, в тропічних регіонах.
Комерційним займаються культивуванням Індія, Філіппіни, Шрі-Ланка, Малайзія, Мексика, Венесуела, Гватемала та інші центральноамериканські країни. Найважливіші постачальники фруктів — тайські провінції Чонбурі, Накхон Саван, Накхонсітхаммарат і Сукхотхай. Урожайний сезон у Таїланді триває з вересня до січня.
Фото: фрукт Саподілла в розрізі
Висота саподилловых дерев зазвичай становить 12-20 м. Деякі екземпляри виростають заввишки до 40 м. В стовбурі і у деревній корі міститься багато білого молочного соку. Листя красиві, з черешками довжиною до 3 см і пластинками еліптичної форми, довжиною 5-15 см і шириною до 7 див. Розташовані на кінцях гілок групами. Обидві сторони однакового листя темно-зеленого кольору, знизу чітко видно прожилки. У деяких видів нижня сторона бархатиста.
Фото: квітка саподиллового дерева
Дзвоновидні квітки на стеблах довжиною близько 2 см виростають з пазух листя. У них 6 тичинок і 3 яйцевидних бархатистих червоно-коричневих чашолистка. Віночок — світло-зелений.
Плоди круглі, величиною 5-10 див. З’являються на місці невеликої кількості квіток. Залежно від сорти з початку цвітіння до дозрівання саподилл проходить від чотирьох до десяти місяців. У зрілих примірників шкірка трохи шорстка, світло-коричнева, а у незрілих — гладка, зеленувато-коричнева. М’якоть м’яка, борошниста, солодка, від жовтого до червоно-коричневого кольору. Смак саподиллы — це щось середнє між грушею, бананом та карамеллю. По запаху фрукт нагадує карамель і ваніль.
Фото: як росте Саподілла
Один плід містить 3-12 неїстівних коричневих або чорних насіння з білим краєм довжиною 16-24 мм, розташованих у формі зірки. Вони злегка сплюснуті і дуже тверді.
Цікаві факти:
Слово zapota походить від ацтекського tzapotl, яким позначалися всі солодкі фрукти з кремоподібної м’якоттю.
Одне доросле саподилловое дерево дає 1-2 тисячі плодів на рік. Враховуючи, що маса одного приблизно 100-400 г, загальна вага врожаю становить до 800 кг.
Саподілла — користь і шкода
Корисні властивості
Саподилловые дерева вирощують в основному заради смачних і поживних плодів, постачають організм мінералами, амінокислотами і вітамінами. Особливо багато в них фосфору, кальцію, магнію, натрію і вітаміну С.
Деревина Manilkara zapota — міцний матеріал, що доводять покинуті багато століть тому поселення майя на мексиканському півострові Юкатан. Вона міцна, тверда й стійка до шкідників. З саподиллового дерева роблять важкі конструкції, шпали, меблі, столярно-будівельні вироби і рукоятки для інструментів.
Присутній у різних частинах рослини танін використовується для дублення корабельних вітрил і рибальських мереж.
Молочний сік
Щоб зібрати сік, на корі роблять глибокі зигзагоподібні надрізи, з яким він стікає в судини. На повітрі рідина застигає, перетворюючись в резиноподобную червоно-коричневу масу — чикле (латекс). Процедуру проводять тільки раз у три роки, оскільки більш часте «кровопускання» загрожує загибеллю рослини. З одного дерева збирають до семи літрів соку. Застигле речовина складається на 50% з смоли, на 20% з каучукоподобных з’єднань і на 17% вуглеводів. З нього формують блоки і відправляють на експорт.
Чикле продають переробним підприємствам. У Таїланді з латексу отримують натуральний каучук. Він також йде на виготовлення приводних ременів, використовується в хірургічній стоматології і замість гутаперчі. Раніше з нього робили жувальну гумку. Проте останнім часом економічне значення цього продукту зменшилося, так як промисловість віддає перевагу більш дешеве синтетичну сировину.
Застосування частин рослини в медицині
Шкідливі властивості та протипоказання
Склад і калорійність плодів
При калорійності 75 ккал в 100 г присутній 5,3 г баластних речовин. З аминоксилот переважають лізин (39 мг), глютамінова (38 мг), пролін (36 мг), аспарагінова (32 мг), лейцинова (24 мг). Незрілі саподиллы містять танін.
Макроелементи:
- вода — 79,5 м;
- вуглеводи — 15,7 г;
- жири — 0,4 г;
- білки — 1 р.
Вітаміни:
- C — 70 мг;
- B1 — 15 мкг;
- B2 — 65 мкг;
- B3 — 0,79 мг.
Мінеральні речовини:
- кальцій — 21 мг;
- калій — 0,19 г;
- магній — 12 мг;
- цинк — 0,1 мг;
- залізо — 0,8 мг;
- мідь — 86 мкг;
- натрій — 12 мг;
- фосфор — 12 мг;
- селен — 0,6 мкг.
Жирні кислоти:
- насичені — 0,19 г;
- прості ненасичені — 0,52 г;
- поліненасичені — 11 мг.
Як їдять саподиллу
Плоди їдять тільки в зрілому вигляді, так як незрілі, подібно хурмі, сильно в’яжуть. Насіння і шкірку викидають. Фрукти миють водою, розрізають навпіл і вибирають чайною ложечкою м’якоть. Її смак можна поліпшити, окропивши соком лайма.
Нарізані шматочками саподиллы додають у фруктові салати. Протерту м’якоть кладуть у тісто для млинців і готову суміш для хліба перед випічкою. З неї роблять джем, шербет і десертний соус з додаванням апельсинового соку, на який зверху кладуть збиті вершки. Іноді фрукти смажать або тушкують з соком лайма або імбиром. При приготуванні з додаванням цукру коричневий колір м’якоті змінюється на приємний червоний. З соку саподилл виходить смачне вино.
Молоді пагони вкриті листям рослини в Індонезії їдять сирими або варять на пару з рисом, попередньо помивши, щоб усунути липкий сік.
В Тайланді зрілі ламуты, які дізнаються трохи шорсткою шкірці і маленьких тріщинок на ній поблизу стебла, продаються на кожному ринку. В Європі стиглі фрукти зустрічаються дуже рідко. Багато хто не вирішуються купувати зелені плоди, так як не знають, що робити з недозрелой саподиллой, адже є її неможливо. Насправді це не проблема, оскільки фрукти приблизно через тиждень дозрівають.
Саподілла: вирощування в домашніх умовах
Насіння, отримане з зрілих ламутов, на 24 години кладуть у теплу воду, після чого поміщають у субстрат на глибину 1 див. Горщик відносять в світле місце, де температура становить близько +25 °C. Краще всього поставити його в міні-теплицю. На проростання йде 4-6 тижнів. Коли сіянці стають завдовжки більше пальця, їх розсаджують.
Субстрат необхідний водопроникний. Досвідчені рослинники рекомендують використовувати універсальний грунт з перлітом або керамзитом.
Поливати деревце, особливо влітку, варто добре, але вогкість воно не переносить. Якщо земля висохне, то не страшно, так як рослина не дуже чутлива. Першого цвітіння можна очікувати через 5-6 років. Зимувати Manilkara zapota повинна при температурі 10-15 °C.
