Щавель: коли збирають урожай у лісі і на грядці, як можна правильно зрізати і зберегти листя, а також час заготівлі насіння

Щавель: коли збирають урожай у лісі і на грядці, як можна правильно зрізати і зберегти листя, а також час заготівлі насіння

У Росії щавель пройшов довгий шлях від звичайного бур’яну до «короля весни». Титул він здобув за раннє поява і допомогу в боротьбі з авітамінозом.

Але вітаміни потрібні нам цілий рік, тому важливо якомога довше зберігати його свіжим і правильно збирати для заготівок. Адже взимку така заготовка стане незамінним інгредієнтом для приготування різних страв.

В цій статті детально описано коли збирають щавель і як його правильно зберегти у домашніх умовах у вигляді затоговки.

Зміст:

  • Коли можна зрізати?
  • Як правильно здійснити заготівлю?
  • Листя
    Насіння
    Для сушіння

  • Особливості збору в лісі
  • Періодичність збирання врожаю
  • Як зберегти зрізаний?
  • В скляній ємності
    У пакеті

      

Коли можна зрізати?

Якщо ви посіяли щавель навесні, то приблизно через 60 днів після появи сходів є шанс зібрати перший урожай. Не чекайте повної стиглості рослини. Визначити, що листочки готові до зрізу можна по їх довжині. Вона повинна бути в районі 7-10 див. Важливо встигнути до появи квітконосних пагонів, так як з їх освітою концентрація шкідливої для людини щавлевої кислоти різко збільшиться.

У природному середовищі «король весни» росте на полях та заплавних луках, у лісах, по берегах річок і озер. Дикоростучий щавель плодоносить з травня до настання осені. Його сходи легко знайти, як тільки розтане сніг. А через 3 тижні уже буде листя придатні для вживання в їжу.

Який час збору найбільш вдале? Збирати корисну зелень краще вранці або ввечері. Особливо добре вибрати час після поливу або дощу. В цей період вона соковитіше, так як максимально насичена вологою.

У природному середовищі рослина рекомендується збирати для вживання у свіжому вигляді до кінця липня: пізніше листя грубіє і стає менш корисною.

Як правильно здійснити заготівлю?

Листя

Щавель: коли збирають урожай у лісі і на грядці, як можна правильно зрізати і зберегти листя, а також час заготівлі насінняЯк правильно зрізати з грядки? Листя щавлю разом з черешками потрібно акуратно зрізати ножицями, гострим ножем або секатором. Починати необхідно з крайніх. У випадку якщо ви все ж вирішили збирати руками, не тягніть за листи: так можна вирвати рослину з корінням. Слідкуйте за тим, щоб не пошкодити ростові бруньки. Маленькі листочки краще не чіпати: нехай ростуть далі. Вибирайте самі великі, красиві і хрусткие, а старі залиште на харчування рослині.

При зборі щавлю цілком, не висмикуйте його. Він — багаторічник, і бруньки знаходяться на коренях. Краще зрізайте його по мірі відростання листочків на висоті 3-4 см від землі. Збирати зелень припиняють за місяць до настання заморозків.

Насіння

Щоб заготовити насіння, не зрізайте листя з 2-3 кущиків щавлю. Вони повинні зацвісти. Це зазвичай відбувається в середині травня. До другої половині липня суцвіття потемніють і стануть коричневими. Тоді саме час приступати до заготівлі.

  • Зріжте волоті суцвіть.
  • Зв’яжіть в пучки і сушіть протягом 10 днів.
  • Перетріть в труху засохлі суцвіття між долонь.
  • Насіння залишаються придатними для пророщування на протязі 4 років. Якщо матеріал збирається з щавлю гібридного, то якості материнської рослини не збережуться.

    Для сушіння

    Для сушіння листя збирають точно так само, як і для вживання свіжими. Після чого їх необхідно перебрати. Видаліть пошкоджені, зів’ялі і пожовклі листочки, обірвіть стебла.

    Якщо плануєте використовувати електросушарки, то зелень ретельно промийте. Потім необхідно дати стекти воді. Для цього просто розкладіть щавель на рушник.

    Коли рослина сушать на повітрі, то попереднього миття не потрібно. Просто сформуйте пучки і розташуйте їх під навісом в провітрюваному місці. Не допускайте попадання прямих сонячних променів — від них зелень втратить колір.

    Особливості збору в лісі

    Щавель: коли збирають урожай у лісі і на грядці, як можна правильно зрізати і зберегти листя, а також час заготівлі насінняДикоростучий щавель містить приблизно в 4 рази більше аскорбінової кислоти, ніж культивований. Основною складністю в його збір є те, що він росте найчастіше поодиноко. Тому процес «полювання» може дуже затягнутися.

    Також не чекайте від дикої форми великих листків і не відкладайте надовго похід на природу. Адже самим смачним дикий щавель буває навесні.

    Щоб ваші пошуки увінчалися успіхом, розглянемо види дикорослого щавлю, і де кожен з них живе.

    Сорт
    Опис
    Де росте
    Щавель звичайний Має списоподібні листя і червоно-зелені суцвіття. У висоту може досягати 60 див. Росте на луках, узліссях лісів і галявинах.
    Щавель малий Володіє дрібними листками, схожими на списи. Вони ростуть під прямим кутом. Суцвіття червоні. Віддає перевагу відкриті простори: луки і поля.
    Щавель кучерявий Відрізняється «кудрявостью» за рахунок зморщених країв листя. Має кільцеподібні зелені суцвіття. Росте на берегах водойм і на узбіччях посівів.
    Щавель кінський Його листя овально-трикутні. Може виростати до 120 див. Вибирає заплавні луки, місця вздовж доріг, береги річок і озер.
    Щавель прибережний Має гострі великі листя, злегка хвилясті по краях. Може досягати 2 метрів у висоту. Любить вологий грунт на берегах водойм.

    На жаль, щоб збирати дикорослі сорти вам доведеться їхати якомога далі від цивілізації, інакше рослина може принести більше шкоди, ніж користі.

    Періодичність збирання врожаю

    За умови, що щавель був посаджений ранньою весною, до осені він дасть урожай 3-5 разів. При цьому інтервал збору становить лише 20-25 днів. Якщо посів зробили в літні місяці або взимку, то зелень слід чекати тільки на наступний рік. Щоб постійно мати «короля весни» на своєму столі, посадіть його кілька разів: ранньою весною, влітку і пізньої осені.

    Щоб щавель давав більше смачних листя, видаляйте квітконоси. Можна ще прорідити кущі, скоротивши кількість жіночих рослин. Проте від них не можна повністю позбавлятися.

    Також якщо хочете збирати хороший урожай, раз у 4 роки міняйте місце посіву.

    У кімнатних умовах легко вирощувати щавель круглий рік. При цьому не обов’язково спочатку розводити його на підвіконні. В перших числах вересня акуратно викопайте рослина, обріжте листя і зберігайте в підвалі, присипавши землею. На початку зими висадіть його в горщик.

    Як зберегти зрізаний?

    Свіжозрізане листя щавлю не призначені для тривалого зберігання. Тому намагайтеся або відразу спожити їх в їжу, або переробити. Так ви зможете зберегти більше корисних речовин.

    Щоб продовжити термін життя свіжого щавлю, потрібно підготувати рослину відповідним чином.

    В скляній ємності

    Щавель: коли збирають урожай у лісі і на грядці, як можна правильно зрізати і зберегти листя, а також час заготівлі насінняОсобливості зберігання в скляній ємності:

  • Промийте листя в ємності з водою.
  • Промокніть їх паперовим рушником.
  • Залиште на 15-20 хвилин.
  • Складіть щавель в скляну ємність з пластиковою кришкою.
  • Зберігайте щавель необхідно на нижній полиці холодильника.
  • У пакеті

  • Протріть листя вологою ганчірочкою. Ні в якому разі не мийте.
  • Промокніть рушником і залиште на 15 хвилин.
  • Складіть листя в целофановий пакет.
  • Зробіть на ньому кілька отворів, щоб забезпечити циркуляцію повітря.
  • Пакет покладіть на нижню полицю холодильника.
  • Ці прості дії дозволять зберегти зелень свіжою на кілька тижнів.

    Варіантів використання щавлю протягом усього року безліч. Не дивно, що багато садівники люблять цю рослину. Головне — не пропустити час збору і зробити заготовки.

          

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка