Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування

Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування

Кислий смак щавлю багатьом знайомий з дитинства. Він містить необхідні людині речовини і мікроелементи.

У народній медицині рекомендують вживати щавель при різних хворобах, де основна роль відводиться цукровому діабету.

Зелені кислі листочки мають властивості знижувати рівень цукру в крові. Це зробило рослина популярним серед прихильників класичної та нетрадиційної медицини. Докладно про властивості щавлю для діабетиків — у статті.

Зміст:

  • Можна їсти цю траву діабетикам чи ні?
  • Чим він корисний?
  • Хімічний склад

  • Рекомендації по вживанню
  • В якому вигляді дозволено їсти?

  • Рецепти і покрокова інструкція з приготування
  • Салат
    Суп
    Щі

      

Можна їсти цю траву діабетикам чи ні?

Людям з порушенням вуглеводного обміну заборонені багато продукти. Дієта часто підбирається ендокринологом виходячи із індивідуальних особливостей організму, виду і тяжкості захворювання. Щавель відноситься до продуктів, дозволених для діабетиків, незалежно від того, 1 або 2 тип захворювання.

При цукровому діабеті щавель можна їсти без обмежень (але у суворій відповідності з рекомендаціями лікаря, розрахованої згідно добової калорійності, збалансованості), але при виборі продукту варто враховувати наступне:

  • використовувати в їжу можна тільки свіжі листи, без ознак гниття і поразки хвороботворними шкідниками;
  • у процесі приготування додатково не використовувати спеції, цукор і інші добавки;
  • до вживання підлягають тільки листя і стебла;
  • найбільш цінними є молоді пагони першого року вирощування (рослина багаторічна, з кожним роком корисних речовин стає все менше);
  • перед вживанням щавель слід промити і просушити;
  • для приготування страв з термічною обробкою (супи, тушкування) можна використовувати в зимовий час, попередньо заморозивши в морозильній камері.
  • Рекомендації носять загальний характер, та при наявності цукрового діабету повинні обов’язково дотримуватися.

    Чим він корисний?

    Щавель містить корисну клітковину і грубе волокно, щавлеву, яблучну, лимонну кислоти, що допомагає поліпшити перистальтику кишечника і поліпшити обмін речовин. Завдяки чому він рекомендований людям з діабетом другого типу та зайвою вагою.

    В рослині є чимало вітамінів і мікроелементів:

    • Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготуванняТак вітамін А корисний для зору, З – зміцнює імунітет, РР, В1, В2 – важливі для кровотоку.
    • Мікроелементи фосфор, цинк, магній впливають на травну, серцево-судинну, опорно-рухову системи організму.
    • Калій покращує згортання крові, що необхідно при діабеті, оскільки ця функція порушується з-за високого вмісту цукру в крові.

    Енергетична цінність на 100 г:

    • 22 ккал;
    • 1,5 г білків;
    • 2,9 г вуглеводів;
    • 0,3 г жирів;
    • 0,7 г органічних кислот;
    • 1,2 г харчових волокон.

    На 92% складається з води, завдяки чому сприяє обмінним процесам і добре виводиться з організму.

    Хімічний склад

    Склад щавлю налічує понад 40 речовин і з’єднань.

    Хімічний склад:

    • вітамін А – 414 мкг;
    • вітамін В1 – 0,19 мг;
    • вітамін В2 – 0,11 мг;
    • вітамін В5 – 0,041 мг;
    • вітамін В6 – 0,12 мг;
    • вітамін В9 – 13 мкг;
    • вітамін С – 41 мг;
    • вітамін Е – 2 мг;
    • ніацин – 0,31 мг;
    • бета-каротин – 2,5 мг;
    • калій – 500 мг;
    • кальцій – 46 мг;
    • натрій – 15 мг;
    • магній – 85 мг;
    • фосфор – 90 мг;
    • сірка – 20 мг;
    • залізо – 2 мг;
    • мідь – 131 мг;
    • селен – 0,92 мг;
    • марганець – 0,35 мг;
    • цинк – 0,2 мг;
    • крохмаль – 0,1 г;
    • насичені жирні кислоти – до 0,1 р.

    До відома. Щавель має багатий хімічний склад, але вміст корисних речовин і максимально відповідає наведеним нормам тільки в свіжому і якісному продукті.

    Рекомендації по вживанню

    Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування Клітковина і грубе волокно, що входять до складу, покращують травлення, але перетравлюються досить довго. Тому щавель краще вживати в першій половині дня, до полудня.

    При відсутності супутніх захворювань з боку травної та сечовидільної систем, строгих обмежень використання немає. Ендокринологи рекомендують з’їдати в добу 40-90 г рослини.

    Вживати щавель в їжу при діабеті можна в будь-якому вигляді, але свіжі стебла і листя краще не їсти натщесерце. Підвищена кислотність зробить негативний вплив на слизову шлунково-кишкового тракту і може спровокувати:

    • нудоту;
    • відрижку;
    • дискомфорт і болі в області шлунка.

    Дієтологи і ендокринологи рекомендують включити невелику кількість продукту в щоденний раціон.

    В якому вигляді дозволено їсти?

    Існують обмеження при вживанні для осіб з наявністю супутніх захворювань. Вживати щавель, особливо у свіжому вигляді, не рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Багатий кислотами склад надає негативну дію на слизову оболонку шлунку і кишечника, чим провокує загострення гастриту та виразкової хвороби.

    На перетравлення потрібна більша кількість ферментів, тому йде навантаження на жовчний міхур і підшлункову залозу. Агресивна кислотність в продукті здатна викликати підвищену скоротність проток і судин, що несприятливо позначається на жовчно-кам’яної хвороби, здатне призвести до печінкової кольки.

    Рецепти і покрокова інструкція з приготування

    Зелень щавлю є відмінним доповненням для улюблених салатів, супів, окрошки і стане хорошою начинкою для пирогів.

    Вживають щавель в свіжому вигляді або приготованим, головне — не піддавати довгої термічній обробці, так як він втратить більшу частину корисних властивостей.

    Салат

    Для салату знадобиться:

      Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування
    • 2 склянки листя польового хвоща;
    • 40 грам листя кульбаби;
    • 50 грамів листя щавлю;
    • 30 грам цибулі;
    • рослинне масло і сіль.
  • Інгредієнти потрібно ретельно промити, подрібнити і перемішати.
  • Додати масло соняшнику або оливкова олія, сіль, перець за смаком, але враховуючи обмеження по основній дієті.
  • Вживати можна в обід та полуденок по 150-200 р.

    Пропонуємо подивитися відео з простим рецептом корисного щавлевого салату:

    Суп

    Для приготування супу знадобиться:

    • Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування 50 грам щавлю;
    • 1 середній кабачок;
    • невелика цибулина;
    • 1 варене куряче яйце;
    • 1 свіжа морква;
    • 300 мл нежирного бульйону (курячий, яловичий, з індички або кролика);
    • пучок зелені (кріп, петрушка).
  • Цибулю і моркву дрібно порізати і згасити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
  • Кабачок нарізати дрібними кубиками.
  • У готовий бульйон додати цибулю, моркву і кабачок, варити до готовності.
  • Щавель помити і нарізати, додати в суп і залишити на вогні на 1-2 хвилини.
  • Готовий суп подається з подрібненою зеленню і половинкою вареного яйця. Підійде як для обіду, так і для вечері.

    Щі

    Потрібні такі інгредієнти:

    • Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування 3 л води або нежирного бульйону;
    • 5-6 середніх картоплин;
    • 1 морква;
    • варене яйце 1-2 штуки;
    • цибулина;
    • 100 г щавлю;
    • 100 г сметани (15% жирності);
    • рослинне масло і зелень за смаком.
  • Моркву і цибулю подрібнити, згасити на рослинному маслі.
  • Нарізану картоплю відварити майже до готовності.
  • Порубати зелень, щавель, куряче яйце і разом з цибулею і морквою відправити в бульйон до картоплі.
  • Посолити щі, при бажанні додати допустимі спеції. Варити 1-2 хвилини.
  • Готові щі подають гарячим з ложкою сметани на обід, полуденок і вечерю.

    У наступному відео показано, як приготувати смачні зелений борщ з щавлю:

    Щавель – корисне і смачне рослина. Воно може стати основою для багатьох дієтичних страв і принести чималу користь хворим на цукровий діабет. Важливо пам’ятати,що все корисне добре в міру. Кожна людина унікальна і хворіє по-різному. Перед вживанням щавлю, як і будь-якого іншого продукту, краще проконсультуватися з лікарем. Він допоможе визначити допустиму добову дозу і зробити раціон збалансованим.

          

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка