Щавель при діабеті 2 типу: чи можна при цукровій хворобі є цю траву, чи ні, а також рекомендації по вживанню і рецепти приготування - Корисні поради

Зміст

Кислий смак щавлю багатьом знайомий з дитинства. Він містить необхідні людині речовини і мікроелементи.

У народній медицині рекомендують вживати щавель при різних хворобах, де основна роль відводиться цукровому діабету.

Зелені кислі листочки мають властивості знижувати рівень цукру в крові. Це зробило рослина популярним серед прихильників класичної та нетрадиційної медицини. Докладно про властивості щавлю для діабетиків — у статті.

Зміст:
Можна їсти цю траву діабетикам чи ні?
Чим він корисний?
Хімічний склад
Рекомендації по вживанню
В якому вигляді дозволено їсти?
Рецепти і покрокова інструкція з приготування
Салат
Суп
Щі

Можна їсти цю траву діабетикам чи ні?

Людям з порушенням вуглеводного обміну заборонені багато продукти. Дієта часто підбирається ендокринологом виходячи із індивідуальних особливостей організму, виду і тяжкості захворювання. Щавель відноситься до продуктів, дозволених для діабетиків, незалежно від того, 1 або 2 тип захворювання.

При цукровому діабеті щавель можна їсти без обмежень (але у суворій відповідності з рекомендаціями лікаря, розрахованої згідно добової калорійності, збалансованості), але при виборі продукту варто враховувати наступне:

використовувати в їжу можна тільки свіжі листи, без ознак гниття і поразки хвороботворними шкідниками;

у процесі приготування додатково не використовувати спеції, цукор і інші добавки;

до вживання підлягають тільки листя і стебла;

найбільш цінними є молоді пагони першого року вирощування (рослина багаторічна, з кожним роком корисних речовин стає все менше);

перед вживанням щавель слід промити і просушити;

для приготування страв з термічною обробкою (супи, тушкування) можна використовувати в зимовий час, попередньо заморозивши в морозильній камері.

Рекомендації носять загальний характер, та при наявності цукрового діабету повинні обов’язково дотримуватися.

Чим він корисний?

Щавель містить корисну клітковину і грубе волокно, щавлеву, яблучну, лимонну кислоти, що допомагає поліпшити перистальтику кишечника і поліпшити обмін речовин. Завдяки чому він рекомендований людям з діабетом другого типу та зайвою вагою.

В рослині є чимало вітамінів і мікроелементів:

Так вітамін А корисний для зору, З – зміцнює імунітет, РР, В1, В2 – важливі для кровотоку.
Мікроелементи фосфор, цинк, магній впливають на травну, серцево-судинну, опорно-рухову системи організму.
Калій покращує згортання крові, що необхідно при діабеті, оскільки ця функція порушується з-за високого вмісту цукру в крові.

Енергетична цінність на 100 г:

22 ккал;
1,5 г білків;
2,9 г вуглеводів;
0,3 г жирів;
0,7 г органічних кислот;
1,2 г харчових волокон.

На 92% складається з води, завдяки чому сприяє обмінним процесам і добре виводиться з організму.

Хімічний склад

Склад щавлю налічує понад 40 речовин і з’єднань.

Хімічний склад:

вітамін А – 414 мкг;
вітамін В1 – 0,19 мг;
вітамін В2 – 0,11 мг;
вітамін В5 – 0,041 мг;
вітамін В6 – 0,12 мг;
вітамін В9 – 13 мкг;
вітамін С – 41 мг;
вітамін Е – 2 мг;
ніацин – 0,31 мг;
бета-каротин – 2,5 мг;
калій – 500 мг;
кальцій – 46 мг;
натрій – 15 мг;
магній – 85 мг;
фосфор – 90 мг;
сірка – 20 мг;
залізо – 2 мг;
мідь – 131 мг;
селен – 0,92 мг;
марганець – 0,35 мг;
цинк – 0,2 мг;
крохмаль – 0,1 г;
насичені жирні кислоти – до 0,1 р.

До відома. Щавель має багатий хімічний склад, але вміст корисних речовин і максимально відповідає наведеним нормам тільки в свіжому і якісному продукті.

Рецепти і покрокова інструкція з приготування

Зелень щавлю є відмінним доповненням для улюблених салатів, супів, окрошки і стане хорошою начинкою для пирогів.

Вживають щавель в свіжому вигляді або приготованим, головне — не піддавати довгої термічній обробці, так як він втратить більшу частину корисних властивостей.

Салат

Для салату знадобиться:

2 склянки листя польового хвоща;
40 грам листя кульбаби;
50 грамів листя щавлю;
30 грам цибулі;
рослинне масло і сіль.

Інгредієнти потрібно ретельно промити, подрібнити і перемішати.

Додати масло соняшнику або оливкова олія, сіль, перець за смаком, але враховуючи обмеження по основній дієті.

Вживати можна в обід та полуденок по 150-200 р.

Пропонуємо подивитися відео з простим рецептом корисного щавлевого салату:

Суп

Для приготування супу знадобиться:

50 грам щавлю;
1 середній кабачок;
невелика цибулина;
1 варене куряче яйце;
1 свіжа морква;
300 мл нежирного бульйону (курячий, яловичий, з індички або кролика);
пучок зелені (кріп, петрушка).

Цибулю і моркву дрібно порізати і згасити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.

Кабачок нарізати дрібними кубиками.

У готовий бульйон додати цибулю, моркву і кабачок, варити до готовності.

Щавель помити і нарізати, додати в суп і залишити на вогні на 1-2 хвилини.

Готовий суп подається з подрібненою зеленню і половинкою вареного яйця. Підійде як для обіду, так і для вечері.

Щі

Потрібні такі інгредієнти:

3 л води або нежирного бульйону;
5-6 середніх картоплин;
1 морква;
варене яйце 1-2 штуки;
цибулина;
100 г щавлю;
100 г сметани (15% жирності);
рослинне масло і зелень за смаком.

Моркву і цибулю подрібнити, згасити на рослинному маслі.

Нарізану картоплю відварити майже до готовності.

Порубати зелень, щавель, куряче яйце і разом з цибулею і морквою відправити в бульйон до картоплі.

Посолити щі, при бажанні додати допустимі спеції. Варити 1-2 хвилини.

Готові щі подають гарячим з ложкою сметани на обід, полуденок і вечерю.

У наступному відео показано, як приготувати смачні зелений борщ з щавлю:

Щавель – корисне і смачне рослина. Воно може стати основою для багатьох дієтичних страв і принести чималу користь хворим на цукровий діабет. Важливо пам’ятати,що все корисне добре в міру. Кожна людина унікальна і хворіє по-різному. Перед вживанням щавлю, як і будь-якого іншого продукту, краще проконсультуватися з лікарем. Він допоможе визначити допустиму добову дозу і зробити раціон збалансованим.