Воістину традиційним напоєм слов’янської кухні є квас. В даний час його можна придбати в магазині як у пляшках, так і на розлив. Найбільше буде користі, якщо приготувати квас в домашніх умовах. Він не буде містити консерванти. Тим більше що рецептів дуже багато, кожен бажаючий підбере оптимальний.
Зміст:
Вглиб історії
Витоки квасу йдуть на 8 тисяч років углиб історії. Тоді він представляв щось середнє між квасом і пивом. Згадки про неї є в працях Геродота і Гіппократа. На Русі перше документальне підтвердження про квасі написано в «Повісті Тимчасових років».
Запис датується 988 роком, це період хрещення Русі. Князь Володимир наказав «Роздати народу їжу, мед і квас» на честь цієї події. Назва «квас» означає – кислий напій, його придумали росіяни.
Раніше квас готували абсолютно всі представники станів: дворяни, селяни
Його пили замість води в будь-який час доби. На його основі готували їжу, наприклад, всім відому окрошку. Квас готували з зерна, таких як жито, ячмінь, овес, пшоно.
До нього додавали фрукти і ягоди. Вже в той час існувало більше 1000 рецептів. Квас свідчив про добробут людини, її дому, сім’ї. Росіяни високо цінували квас.
Про нього є згадки в народному епосі та літератури. Наприклад, у своєму творі «Ганна Снегина» Сергій Єсенін пише: «У кожного фарбовані віконниці, по святах м’ясо і квас». Народ складав прислів’я та приказки про цей чудовий напій: «Російський квас багато народу спас», «І худий квас краще доброї води».
Незважаючи на те, що квас був улюбленим напоєм, він вважався хмільним. Гуляв називали «квасниками». Від цього пішов дієслово «квасити», що в просторіччі позначає «пити алкоголь».
Магічний напій
Його застосовували в усіх обрядах, ритуалах, лікуванні. Його готували на поминальні обіди, на хрестини дитини, на весілля і на інші свята.
Існував звичай миття нареченої перед весіллям. У лазні подружки обов’язково поливали камені квасом. Після вінчання молодят мати і батько зустрічали хлібом і квасом. Сіль же в цьому обряді стали використовувати значно пізніше.
У смоленській землі був звичай перед вінчанням. Нареченому і нареченій треба було перелити квас з однієї діжки в іншу. Після дружки проводили їх 3 рази навколо перелитого квасу. Після цього вони були готові їхати до церкви.
Для росіян квас – це не просто напій. Він символізує саме життя
Вважалося, що тільки квас та молоко можуть впоратися з пожежею. Щоб зупинити поширення вогню в нього кидали обруч з квасний бочки.
Квасом лікували застуду, полегшували пологи, знімали псування і вроки. Були дні, коли варити квас заборонялося. Наприклад, четвер після Великодня, тому що тоді ніжити вийде з води, щоб плавати в ньому. Чи не робили його в понеділок, так як у цей день біс у ньому помиє дітей.
Квас любимо багатьма до теперішнього часу. Хоча багато магічні властивості і особливе благоговіння він втратив. Чим же він корисний, як його приготувати буде викладено нижче.
Харчова цінність
Склад квасу складний. Він містить велику кількість елементів
Щоб оцінити його користь, треба його знати.
Перераховані елементи відіграють величезну роль у підтриманні здоров’я. Вони допомагають правильному обміну речовин в організмі.
Хлібний квас містить 27 ккал. У ньому 0,2 гр. білків, 5,2 гр. вуглеводів. Жирів у складі напою немає.
Користь
Квас вважається напоєм, приносить користь здоров’ю, тому що він складається з натуральних компонентів
Йому приписують лікувальні і профілактичні властивості з давніх часів. Чим він корисний?
- Втамовує спрагу
- Сприятливо впливає на процес травлення
- Підвищує імунітет
- Загоює рани
- Зміцнює зубну емаль
- Посилює потенцію у чоловіків
- Підвищує працездатність людини
- Заряджає енергією
Протипоказання
Квас, приготовлений за всіма правилами, не принесе шкоди здоровому організму
Для нього повинні використовуватись якісні продукти.
Незважаючи на всі позитивні якості, його не рекомендується вживати при деяких захворюваннях:
- Гастрит
- Виразка
- Алергія на складові його продукти
- Онкологія
- Гіпертонія
- Хвороби печінки
- Камені в жовчному міхурі
- Коліт
Квас – це продукт бродіння, тому він може прокиснуть. Такий квас вживати не можна. Він може викликати отруєння, розлад кишечника.
В цьому напої міститься невелика кількість алкоголю. Його не рекомендується вживати за кермом. Інакше можливі проблеми з дорожньою поліцією.
З цієї ж причини, від квасу треба відмовитися вагітним і годуючим жінкам. Вміст спирту може несприятливо позначитися на розвитку дитини. Організму мами потрібно відновлюватися після пологів, алкоголь може уповільнити цей процес.
Види
Квас має дуже багато видів
Приготувати його в домашніх умовах можна з хліба, солоду, зерна, ягід, з дріжджами і без них.
Налічується 6 основних видів:
- Хлібний
- Окрошковому
- Ягідний
- Плодовий
- Медовий
- Молочний
В кожному регіоні є свої рецепти та особливості приготування. Наприклад, українці воліють його на чорносливі, сіверяни – на ялівці, а білоруси – на березовому соці. Деякі квасовари додають в житній квас м’яту, залишають дображивать на пару днів, лише після цього вживають.
Від різних добавок змінюється смак напою, навіть якщо готувати його за одним рецептом. Наприклад, можна додати цедру апельсина і квас буде мати аромат і присмак цитруса.
В сучасних кулінарних книгах зустрічаються зовсім незвичайні рецепти. Вони пропонують приготувати його з рису, конопель, морської капусти та інших продуктів. Любителі експериментів можуть спробувати приготувати.
Основні правила
Домашня заготівля
Рецептів квасу багато, але є ряд правил, які потрібно дотримуватися:
- Дріжджі повинні бути свіжі
- Хліб вибирати краще житній
- Воду треба закип’ятити і остудити
- Термін придатності квасу, близько 3 днів
- Не можна готувати його в алюмінієвих ємностях, краще всього вибирати тару зі скла
- Ягоди і фрукти використовувати тільки цілі
- Додаючи в напій прянощі і мед можна урізноманітнити смакову гаму
Після приготування квас остуджують. Для цього прибирають в льох або холодильник. Роблять це, тому що холод зупиняє процес бродіння. Перебродив напій не буде смачним, і користі в ньому менше.
Закваска
Головне в квасі – це закваска. Являє собою суміш продуктів, які через процес бродіння активують амінокислоти та корисні речовини, такі як вітаміни і мікроелементи.
Вона робить напій корисним
Якщо вона якісна, приготована за правилами, то зробить напій смачним. Тому до її приготування потрібно підходити відповідально. Закваску можна готувати на будь-якому хліб і на білому, і на чорному. Вона може бути без дріжджів і з ними.
Види закваски
- Дріжджова закваска робиться з сухого чорного хліба. Покласти його в банку і залити окропом. Насипати туди ж цукор. Все змішати до розчинення цукру. Накрити рушником. Коли суміш охолоне додати дріжджі. Їй потрібно дати настоятися. З половини літра закваски вийде вісім літрів квасу.
- Закваска без дріжджів схожа на першу, за винятком дріжджів відповідно. Замість, них додається родзинки. Залишають бродити в теплому місці на 2 діб.
- Закваску можна робити з житнього борошна. Для неї змішується борошно, 3 столові ложки цукру і жменю родзинок. Суміш заливається окропом і залишають на 3 дні відстоятися.
- Хороша виходить закваска на шишках хмелю. На 0,5 літра води потрібно 2 столові ложки хмелю. Проварити 15 хвилин. Після охолодження, додати 1 ложку меду і 2 ложки борошна. Закваску потрібно наполягати 24 години.
Класичний рецепт
Коли дуже хочеться приготувати квас самостійно, але немає досвіду, краще починати з нескладних рецептів
Інгредієнти
- Сухарі – 700 гр
- Вода – 7 л
- Цукор – 350 гр
- Дріжджі – 40 гр
Покрокове приготування
- Воду довести до кипіння і остудити.
- Налити воду в ємність, де буде бродити квас.
- Додати сухарі, зав’язати шийку марлею. Прибрати в темне місце. Витримати так 2 діб при кімнатній температурі.
- Приготувати дріжджі, дотримуючись інструкції на пачці.
- Процідити квасне сусло. Сухарі більше не знадобляться.
- Змішати сусло, дріжджі і 300 гр. цукру.
- Прикрити кришкою, але нещільно. Що утворюється газ повинен виходити. Наполягати 16 годин в темному місці. Температура не повинна перевищувати 25 градусів.
- Додати цукор, що залишився.
- Перелити в тару для зберігання. Герметично закрити її. Витримати ще 3 години в темному місці.
- Остудити в холодильнику. Це зупинить процес бродіння. Через 4 години готовий напій можна пробувати.
З житнього хліба
З житнього хліба
Інгредієнти
- Хліб житній буханець -1
- Вода – 5 л
- Цукор – 1 склянка
- Дріжджі – 40 гр
Покрокове приготування
- Хліб нарізати на шматочки товщиною приблизно 1 см
- Розкласти на деко, поставити в духовку на півгодини при температурі 160 – 180 градусів
- Обов’язково стежити, щоб хліб не підгорів. Для квасу він повинен підрум’янитися і підсохнути
- Каструлю наповнити водою, поставити кип’ятитися
- Після закипання додати цукор і розчинити
- Додати підсушений хліб
- Залишити остигати до кімнатної температури
- Додати дріжджі, перемішати. Вони повинні розчинитися
- Каструлю накрити марлею, рушником або відрізу бавовняної тканини
- Наполягати 24 години
- Процідити і прибрати в холодильник охолоджуватися
- Квас готовий. Його можна пробувати і розливати по пляшках
Приготовлений так квас має легку кислинку. Хто любить більш кислий смак, може залишити сусло бродити ще добу.
Без дріжджів
Він готується легко в домашніх умовах. Бездріжджове сусло можна використовувати повторно для приготування другої партії напою. Щоб квас вийшов смачним потрібно вибирати якісний натуральний хліб.
Приготовлений без дріжджів квас відрізняється відсутністю характерного кислого запаху
Від нього успіх залежить на 90%. Якщо в ньому є домішки хімічних речовин. Напій буде погано бродити. У кращому випадку за смаком він буде віддалено нагадувати квас, в гіршому продукт буде зіпсований і непридатний для вживання.
Інгредієнти
- Хліб житній – 300 гр.
- Вода – 3 л
- Родзинки – 25 гр
- Цукор – 200 гр
Покрокове приготування
- Хліб нарізають невеликими шматочками. Його рекомендується підсушити в духовці 10 хвилин при температурі 160 градусів. Він не повинен бути горілим, це зіпсує весь смак
- Сухарі і половину порції цукру залити окропом. Цукор повинен повністю розчинитися, тому треба суміш добре перемішати
- Додавати родзинки після того, як суміш охолоне
- Родзинки в даному випадку замінює дріжджі. Він сприяє процесу бродіння. Мити його не рекомендується, тому що мікроорганізми на оболонці відповідають за цей процес
- Далі, ємність накривається тканиною. Щільно закривати не можна. Виділяється газ повинен мати можливість виходити
- Бродіння почнеться не відразу, лише через 10 годин. Іноді його доводиться чекати довше. Це залежить від ізюму. Тримати ємність треба в темному, теплому місці
- Після того як процес бродіння запущений, настоювати 3 дні. Після чого процідити
- Залишилися вичавки можна використовувати повторно. Для нової порції освіжаючого напою
- У готовий квас додати половину цукру
- Витримати ще 4 години при кімнатній температурі
- Розлити по бутлях для зберігання і прибрати в холодне місце
- Вживати готовий напій можна через 3 години
Зберігатися такий квас, може, до 5 діб. Його потрібно час від часу відкривати і випускати газ, що накопичився.
З дріжджів
У приготуванні квасу необов’язково використовувати хліб. Можна зробити його на основі дріжджів в домашніх умовах.
Його перевага в тому, що він готується без закваски, тому цей вид напою готується швидко
Інгредієнти
- Дріжджі свіжі – 10 гр
- Вода – 3 л
- Цукор – 1 склянка
- Лимонна кислота – 10 гр
Покрокове приготування
- Половину склянки цукру висипати на сковороду. Прожарити його до отримання карамелі коричневого кольору. Додати киплячої води 1 стакан. З вогню не знімати. Перемішувати до однорідної маси
- Кип’ячену і охолоджену до 37 градусів воду влити в каструлю
- Додати цукор, що залишився і лимонну кислоту
- Далі, влити прогартовану цукрову масу і добре перемішати
- Додати дріжджі
- Накрити каструлю кришкою. І залишити бродити на 24 години в теплому місці
- Квас потрібно використовувати протягом трьох наступних днів
Буряковий
Буряк
Квас з буряка готували ще в Київській Русі. Рецепт переходив від матері до доньки, з уст в уста. На жаль, сучасні господині роблять його нечасто, він не має колишньої популярності.
Він володіє багатьма корисними властивостями:
- Знижує тиск
- Розширює кровоносні судини
- Відновлює обмін речовин
- Орется із запорами
- Корисний при атеросклерозі
- Оздоровлює печінку і нирки
Рецепт №1
Крім усього перерахованого, він низькокалорійний
Інгредієнти
- Буряк – 1 кг
- Цукор – 100 гр.
- Вода – 3 л
Покрокове приготування
- Буряк помити, почистити, нашаткувати соломкою
- Буряк залити кип’яченою або бутильованою водою
- Додати цукор, закрити ємність кришкою, але нещільно. Потрібно пам’ятати, що виділяється в процесі бродіння газ повинен виходити
- Бродить напій до повної готовності тиждень
- Вживати можна до тих пір. Поки буряковий колір напою не почне змінюватися
Його рекомендується вживати при дієтах. Він активно сприяє схудненню людини.
Рецепт №2
Інгредієнти
- Буряк – 2 кг
- Молочна сироватка – 0,5 л
- Сметана – 1 чайна ложка
- Цукор – 4 столові ложки
- При бажанні можна додати м’яту – 3 – 5 листків
Покрокове приготування
- Буряк очистити, нашаткувати
- Змішати всі складові
- Залишити бродити при кімнатній температурі на півтора тижні. Процес може тривати 10 – 12 днів. Потрібно пробувати, щоб він досяг потрібного саме вам смаку
- Вжити його потрібно протягом 7 днів
З борошна
Жито довгий час була в Росії головною зерно для виготовлення борошна. З неї не тільки пекли хліб, але і готували квас. Ця культура багата вітамінами, мінералами та мікроелементами.
Вона містить такі елементи, як лізин і треонін. Вони не виробляються організмом людини. Цей факт підвищує її цінність
Інгредієнти
- Вода – 10 л
- Борошно – 1 кг
- Цукор – 250 гр.
- Родзинки -50 гр
Покрокове приготування
Закваска:
- Змішати 0,5 кг борошна, трохи цукру, родзинки. Розбавити водою 0,5 літра. Суміш повинна бути по густоті як сметана.
- Поставити в тепло, настоювати поки в смаку не з’явиться кислота. Приблизно 2 доби.
Приготування квасу:
- Воду треба закип’ятити.
- Насипати у відро 0,5 кг борошна, додати цукор, що залишився. Поступово розбавляти водою. Щоб не було грудочок рідина додавати поступово: спочатку теплої, потім окріп.
- Закрити рушником, залишити остигати на 5 годин.
- Потім влити закваску, перемішати. Відро закрити кришкою, укутати рушником.
- Поставити в тепло на 7 годин. Відкривати під час бродіння, його не можна. Про готовність свідчить, що утворилася на поверхні пінка.
- Готовий напій розлити по бутлях, охолодити до 7 – 10 градусів.
- Зберігати в холодильнику протягом 5 днів.
Закваску можна використовувати кілька разів. Для цього при процеживании готового напою її помістити в банку і прибрати в холодильник. При повторному використанні вона вимагає оновлення. Для цього додати 2 столові ложки житнього борошна і 3 ложки цукру.
Добре перемішати, поставити в тепло на кілька годин.
З вівса
Організм добре засвоює овес. Завдяки їй поліпшується травлення і обмін речовин.
Напій на його основі дарує вітамінний заряд
Користь вівсяного квасу:
- Зміцнює кістки і зуби
- Благотворно впливає на стан нігтів і волосся
- Знижує вміст холестерину в крові
- Виводить шлаки
- Нормалізує нервову систему
- Знижує тиск
- Покращує роботу серцево-судинної системи
- Регулює роботу кишечника
- Допомагає в процесі схуднення
Цей квас не продається в магазинах. Пов’язано це з коротким терміном зберігання.
Рецепт №1
В домашніх умовах його можна приготувати з кількох рецептами
Інгредієнти
- Овес – 0,5 кг
- Вода – 1 літр
- Цукор – 125 гр
Покрокове приготування
- Овес перебрати, добре промити. Промивання повторювати доти, доки вода не стане прозорою
- Покласти його в ємність, зверху насипати цукор
- Залити охолодженою кип’яченою водою
- Залишити бродити на 3 дні. Місце вибирати треба світле і тепле
- Готовий напій процідити. Перша партія буде мати гіркоту. Якщо смак не сподобається, її можна вилити. На зерні зробити другу партію. Її смак буде більш насиченим і смачніше
- Термін зберігання 2 дні
Рецепт №2
Інгредієнти
- Овес – 300 гр
- Цукор – 150 гр
- Вода – 3 л
- Родзинки – 100 гр
Покрокове приготування
- Підготувати овес: перебрати, промити. Помістити в банку
- Родзинки обшпарити окропом, додати його до вівса
- Насипати цукор, залити суміш кип’яченою водою
- Наполягати в світлому, теплому місці три дні. Гущавину, що залишилася використовувати повторно
- Зберігати, як і перший варіант, не більше двох діб
У напою з вівса є протипоказання.
Його не рекомендується пити людям, страждаючим такими захворюваннями:
- Гастрит
- Виразка
- Камені в нирках
- Підвищена кислотність
- Алергія
- Хвороби печінки
Під час ремісії захворювань 1 склянку напою шкоди не принесе. Для більшої впевненості можна проконсультуватися з лікарем.
З сухого квасу
Напій з сухого квасу
Інгредієнти
- Суха суміш для квасу – 5 столових ложок
- Вода – 3 л
- Дріжджі сухі – 6 гр.
- Цукор – 0,5 склянки
- Родзинки -30 гр
Покрокове приготування
- Закип’ятити воду
- У півтора літрах окропу розчинити суху суміш. Дати їй настоятися 3 години
- Додати решту рідина
- Окремо розчинити дріжджі
- Змішати всі інгредієнти
- Накрити тканиною або марлею. Наполягати напій 3 дні
- Термін придатності троє діб
Квас з кави
Квас з розчинною кавою – це ще один варіант приготування квасу будинку без використання хліба й злаків. Він має незвичайний смак. Чудово освіжає в жарку погоду.
На його приготування потрібно всього 6 годин
Інгредієнти
- Вода – 3 літри
- Цукор – 1 склянка
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Лимонна кислота – 10 гр.
- Розчинна кава – 15 гр
Покрокове приготування
- У гарячій воді розчинити цукор
- Потім додати лимонну кислоту і кави
- Додати дріжджі після того як рідина охолоне
- Настоювати 6 годин на світлому місці, відмінно підійде підвіконня
- Через кожні 2 години потрібно помішувати напій
- Вживати охолодженим
- Термін зберігання 2 – 3 дні
Білий квас
Білий квас готують з декількох сортів борошна. Раніше його використовували для приготування холодного супу. У нього є друга назва – окрошковому.
Ця різновид напою є хорошим сечогінним засобом
Інгредієнти
- Солод – 1 стакан
- Пшеничне борошно – 500 гр
- Гречана борошно – 300 гр
- Родзинки – 30 г
- М’ята – 40 гр
- Квасна закваска – 0,5 л
- Вода – 6 л
Покрокове приготування
- М’яту помити. Потовкти у ступці, залити киплячою водою
- Борошно заварюється окропом. З неї потрібно замісити тісто. Консистенція повинна бути однорідною, без грудок
- Тісто залити гарячою рідиною, додати приготовлену м’яту, солод, родзинки і закваску. Залишити бродити на добу
- Процідити, охолодити напій
- Квас готовий. Його потрібно вжити протягом 5 діб
З сусла
Сусло – це тягуча рідина, схожа на мед. Складається з солоду і житньої муки. Концентрати, що продаються в магазині, складаються з натуральних продуктів.
Він робиться з декількох видів солоду: ячмінного, кукурудзяного, житнього
Інгредієнти
- Сусло – 3 столові ложки
- Цукор – 1 склянка
- Родзинки – 20 гр.
- Сухі дріжджі – 5 гр.
- Вода – 3 л
Покрокове приготування
- Змішати сусло з половиною літри теплої води
- З’єднати суміш з іншою рідиною і дріжджами. Ретельно перемішати
- Залишити бродити на добу, накривати щільно не можна, газ повинен виходити
- Через добу додати родзинки
- Розлити по пляшках. Можна використовувати пластикові. Їх щільно закрити. Це робиться для газування напою
- Коли пляшки стануть від газу щільними, прибрати їх у холодне місце
- Вжити протягом тижня
При бажанні цукру можна покласти більше або менше. Все залежить від вашого смаку. При бажанні можна додати прянощі, мед.
З чорного хліба і сухих дріжджів
Темний квас з чорного хліба і сухих дріжджів
Інгредієнти
- Чорний хліб – 200 гр.
- Вода – 2 л
- Цукор – 50 гр.
- Сухі дріжджі – 0,5 чайної ложки
Покрокове приготування
- Хліб потрібно підсушити. Це можна зробити в духовці або використовувати сухарі
- Залити сухарі гарячою водою. Залишити настоюватися 6 годин
- Додати дріжджі і цукор
- Настоювати добу
- Вживається в охолодженому вигляді
- Термін придатності 3 дні
З цикорію
На основі цикорію виходить оригінальний напій. Він містить вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти і корисні бактерії. Його корисно пити при дисбактеріозі, гастриті.
Більш того, він підвищує потенцію у сильної половини людства
Інгредієнти
- Цикорій – 30 гр.
- Вода – 5 л
- Дріжджі пресовані – 50 гр.
- Цукор – 1 склянка
- 0,5 лимона
Покрокове приготування
- Дріжджі, цикорій, цукор залити теплою водою і ретельно розмішати.
- Лимон обшпарити окропом, нарізати. Додати його в суміш.
- Бродить цей напій 4 години на сонці.
- Вживати охолодженим протягом 3 діб.
Лимон можна замінити лимонною кислотою. Кількість можна змінювати за смаком. Цей вид напою багатий вітаміном С. Він підвищує імунітет. Людям з алергією на нього варто відмовитися від вживання.
Солодкі кваски
Крім квасу хлібного, раніше готували солодкий напій. За основу бралися ягоди, фрукти, трави і чай. Фрукти можна використовувати свіжі, сухі, заморожені.
Полуничний квас
Фруктовий напій готується з дріжджами або без них. Якщо вибрано рецепт без дріжджів він буде бродити довше. На час приготування впливає температура в приміщенні. Чим тепліше квасу, тим швидше він буде готовий для вживання
Полуничний
Інгредієнти
- Полуниця 400 гр.
- Сік половини лимона
- Цукор – 100 гр
- Мед – 50 гр
- Вода – 2л
- Родзинки – 30 – 50 гр
Покрокове приготування
- Полуницю прокип’ятити 5 хвилин. Дати охолонути до 40 градусів
- Процідити через друшляк
- Додати цукор, мед і сік лимона. Розмішати
- Отриману полуничну воду розлити в пляшки, додавши в кожну по 5 ягідок родзинок
- Залишити бродити в теплі на 4 дні
- Вживати холодним. Термін придатності напою 5 днів
З яблук і кави
Яблучний квас
Інгредієнти
- Яблучний сік – 1 л
- Вода – 3 л
- Цукор – 200 гр.
- Дріжджі сухі – 10 гр.
- Кава розчинна – 15 гр
Покрокове приготування
- Змішати всі складові. Вода повинна бути кип’яченою, охолодженою до кімнатної температури
- Поставити бродити в тепло на 12 годин
- Процідити і прибрати в холодильник
- Через 3 години приступати до дегустації
- Зберігати не більше трьох днів
На травах
Квас на травах
Інгредієнти
- Трави по 2 столові ложки кожної
- Вода 5 л
- Мед або цукор – 50 гр
- Родзинки за смаком
Покрокове приготування
- Трави залити гарячою водою. Залишити на 12 годин настоюватися
- Додати решту складові. Напій бродить в теплі до готовності 3 дні
- Остудити і можна пити
- Зберігається в холоді 3 дні
Для цього рецепта можна використовувати будь-які трави: чебрець, м’яту, шавлію, материнку, листя чайної троянди, листя смородини, зелений чай листовий. Для пікантності можна додати трохи чебрецю.
Родзинки кладеться близько 9 ягідок на літр. Чим його більше, тим швидше відбудеться процес бродіння.
Вибираємо кращий квас. Тест квасу
ТОП-20 Рецептів приготування квасу в домашніх умовах: класичний і оригінальний, з хліба житнього, без дріжджів, буряковий та інші (Фото & Відео)
