У кулінарії з давніх часів застосовується в якості ароматної спеції городня трава кріп. Широко відома приправа за зовнішніми ознаками схожа на менш знаменитий фенхель, що багато кулінари не можуть їх відрізнити, приймаючи фенхель за кріп.
Насправді, вони мають багато відмінностей, і по-різному впливають на організм людини. У цій статті докладно розглянемо в чому подібність і відмінність фенхелю і кропу. Докладніше вивчимо хімічних склад і особливості впливу рослин на організм людини.
Зміст:
- Це одне і те ж чи ні?
Схожість рослин
Чому їх плутають?
Чим відрізняються зовні?- Фото
- Користь
Фенхель
Кріп
Що целебнее?- Шкоди та протипоказання
У фенхелю
У кропу- У чому різниця, що спільного і яка пряність корисніше?
- Як відрізняється область застосування?
- Можна замінити одну рослину іншою?
Як зміниться смак страви?
- Чи можна змішувати?
Це одне і те ж чи ні?
Верхні надземні частини цих запашних трав зовні дуже схожі. Обидва види трав’янистих рослин належать до одного і того ж сімейства Зонтичних, застосовуються в кулінарії і народній медицині, але це не одне рослина.
Схожість рослин
У лікувальних цілях використовують насіння кропу аптечного (волоського), цю рослину називають ще фенхель звичайний. До складу плодів даних лікарських трав входять ефірні масла і білок. Аромат насіння фенхелю містить тонкі анісові нотки, на відміну від зеленого побратима.
- Препарати, вироблені на основі насіння фенхелю і кропу, застосовують як м’яке відхаркувальний засіб при бронхітах, пневмонії та коклюші; покращують роботу травної системи.
- Успішно застосовують ці трави для лікування у вигляді настоянок і відварів при метеоризмі і нестабільної роботи кишечника у грудних дітей.
Чому їх плутають?
Сплутати рослини, використовуючи лише зовнішні ознаки, можна під час посадки насіння і в молодому віці, обидва види добре ростуть на городах та присадибних ділянках і при візуальному огляді у них спостерігаються схожі елементи:
- Два види прянощів об’єднує одне сімейство – Зонтичні.
- Їх перисті зелене листя і численні суцвіття, зібрані в парасольки, виглядають майже однаково.
- Дорослі стебла в обох видів досягають висоти 1-2 м.
- Зелень широко використовується в кулінарії при приготуванні м’ясних, рибних і овочевих страв.
Кропова вода, яка продається в аптеці, для нормалізації роботи кишечника у малюків готуватися на основі насіння фенхелю.
В іншому ці пряні трави мають дуже багато відмінностей: у культур різний хімічний склад, тому їх вплив на органи людини відбувається по-різному.
Чим відрізняються зовні?
При уважнішому знайомстві з рослинами можна легко помітити суттєві відмінності:
Фенхель при вирощуванні на городі вимагає більше уваги і турботи, ніж кріп.
Незважаючи на зовнішню схожість, кріп і фенхель не однакові рослини. Два різні рослини, фенхель і кріп, мають різний хімічний склад, і роблять різний вплив на організм.
Фото
На фото нижче можна побачити, як виглядає кріп:
А це — фенхель:
Користь
На користь рослин говорить те, що вони прийняті офіційною медициною, як лікарські трави, і широко застосовуються для лікування багатьох хвороб.
Фенхель
У лікувальних цілях в основному застосовують плоди фенхелю:
- Завдяки великій концентрації ефірних масел (до 6%) його насіння використовують у парфумерній промисловості, у виробництві освіжувачів для порожнини рота і в зубних пастах.
- Амінокислота допомагає при лікуванні анемії, так як залізо – складова частина молекули гемоглобіну крові.
- При різних розладах травної системи: здуття живота, діарея, запори.
- Побороти неприємний запах з рота можна за допомогою пережовування насіння фенхелю.
- Застосування лікувальної трави корисно при порушенні менструального циклу у жінок.
- Сечогінні властивості, сприяють виведенню токсинів з організму.
Пропонуємо подивитися відео про корисні властивості фенхелю:
Кріп
Кріп відомий людству з давніх часів. У Стародавньому Римі весільні букети для дівчат вставляли запашні гілочки. В наші дні кріп відомий, як популярна гастрономічна приправа і потужний джерело вітамінів. У насінні кропу містяться мікроелементи:
- калій;
- кальцій;
- марганець;
- мідь;
- цинк.
Вміст кальцію в кропі значно перевищує його кількість в гороху і квасолі. Зелене листя містять багато фосфору та заліза, що робить корисним це рослина для травлення і серцево-судинної системи.
Особливий аромат кропу надає компонент ефірної олії D-карвон, який перешкоджає виникненню і уповільнює розвиток ракових клітин.
Пропонуємо подивитися відео про користь кропу:
Що целебнее?
Кріп і фенхель, кожен по-своєму, несуть організму людини багато користі. Складно однозначно сказати, яка лікувальна трава корисніше. І те й інше рослина необхідно включати в раціон.
Шкоди та протипоказання
Всякий корисний продукт необхідно вживати в розумних кількостях.
У фенхелю
При надмірному вживанні цієї культури компоненти, що входять до складу ефірних масел можуть викликати:
- невротичні зміни;
- спостерігається прискорене дихання;
- посилюється серцебиття.
Приймати траву в лікувальних цілях необхідно з незначних доз, поступово їх збільшуючи. Якщо спостерігаються негативні зміни самопочуття: нудота, запаморочення або діарея, слід негайно припинити вживання ліків і звернутися за порадою до лікаря.
У кропу
Не рекомендується вживати кріп у великих кількостях при порушеннях нервової системи. Компоненти, що входять до його складу, можуть викликати звикання організму, що призводить до необхідності збільшення дози їх споживання:
Наприклад, каротин впливає на гостроту зору; при безконтрольному вживанні пряної зелені, організм починає потребувати постійному збільшенні дози каротину, в іншому випадку гострота зору стане знижуватися.- Кріп має сечогінні властивості, тому людям із захворюванням нирок цю зелень слід вживати з обережністю; особливо, якщо приймаються інші сечогінні препарати — це може призвести до зневоднення організму.
- Травичка стимулює роботу шлунка і кишечника; в результаті звикання без використання зеленого стимулятора можуть спостерігатися збої в роботі травної системи.
Наприклад, каротин впливає на гостроту зору; при безконтрольному вживанні пряної зелені, організм починає потребувати постійному збільшенні дози каротину, в іншому випадку гострота зору стане знижуватися.У чому різниця, що спільного і яка пряність корисніше?
Відмінності між даними ароматними травами визначаються хімічним складом, медичними показаннями до застосування, вони по-різному пахнуть. Із-за відмінностей в складі рослини по-різному впливають на органи. У фенхелю в їжу вживають хрустке ароматне кореневище, а коріння кропу ні на що не придатні.
Об’єднує кріп і фенхель застосування обох трав в кулінарії і зовні молоді рослини дуже схожі.
За всіма показниками фенхель містить найбільше лікувальних і поживних речовин, ніж кріп. Тому можна з легкістю замінити кріп на фенхель, як в медицині, так і в кулінарії (смак і запах страви тільки покращиться), а фенхель замінити кропом не можна: заміна не принесе потрібного результату. Якщо є можливість вибирати, то фенхель буде набагато корисніше, ніж кріп.
Як відрізняється область застосування?
У фенхелю корисні речовини містяться у всіх частинах рослини: в корені, листках, насінні. Його застосовують:
- в медицині;
- у кулінарії;
- завдяки вмісту ефірних олій, у парфумерній промисловості.
Кріп містить корисні речовини в зелені і насінні. Застосовується в народній медицині, кулінарії.
Можна замінити одну рослину іншою?
Слід зазначити одну важливу особливість, за всіма показниками фенхель містить найбільше лікувальних і поживних речовин, ніж кріп.
Тому можна з легкістю замінити кріп на фенхель, як в медицині, так і в кулінарії (смак і запах страви тільки покращиться).
Фенхель замінити кропом не можна, вченими відзначено, що заміна не принесе потрібного результату. Якщо є можливість вибирати, то фенхель буде набагато корисніше, ніж кріп.
Як зміниться смак страви?
Ці рослини мають різний смак і аромат. Фенхель має м’ятно-анісовий смак з легкою гіркуватістю. Кріп має насичений аромат і солодкувато-пряні нотки.
Чи можна змішувати?
Кріп і фенхель відмінно поєднуються один з одним. При консервації суміш ароматів додасть пікантності овочам. Смак салату з свіжих овочів тільки виграє, якщо покласти обидві трави. Для посилення лактації годуючим матерям лікарі рекомендують приймати збори з різних трав.
Якщо приймається лікарський збір для збільшення кількості грудного молока, користь від суміші насіння фенхелю і кропу збільшиться.
Кріп і фенхель – джерела вітамінів і мікроелементів, необхідних людині. При грамотному використанні цих рослин ніякої шкоди організму вони не принесуть.
