Печериці – рід пластичних грибів, сапрофіт – витягує речовини з навколишнього живильного середовища. У дикій природі зустрічається рідко. Вирощується в промислових масштабах як харчовий продукт. При дотриманні певних умов можливе вирощування грибів в домашніх умовах.
Умови вирощування печериць
Печериці виростають з вегетативного тіла — грибниці, довжина якого від 5 до 25 див. Гриб складається з масивної, щільною капелюшки, ніжки, пластинок і м’якоті жовтого або червонуватого кольору. Від схожих отруйних грибів відрізняються забарвленням пластин, які після зрізання або при зберіганні чорніють.
Джерело: Depositphotos
Для успішного вирощування печериць важливо підібрати правильний субстрат
Відомо 200 видів печериць. Для отримання врожаю в домашніх умовах підходять білі, коричневі і кремові сорту. Вирощування грибів шампіньйонів можливо в переобладнаному підвалі або льосі, складніше в теплиці.
До приміщення пред’являється ряд вимог:
- освітлення — гриби не потребують світлі, лампочка знадобиться тільки для зручності спостереження;
- вентиляція — обов’язкова умова; компост при розкладанні виділяє вуглекислий газ; не допускайте сильного затхлості, використовуйте вентилятори;
- температура — вставте термометр, регулюйте різке підвищення температури; при цілорічному вирощуванні продумайте опалення;
- вологість регулюйте обприскуванням полиць і провітрюванням;
- зонування — розділіть льох на дві частини; для пророщування грибниці і грибів потрібно неоднакова температура.
Печериці вирощують з допомогою компостної і зерновий грибниці. Перша відрізняється більшою врожайністю і несприйнятливістю до пошкоджень і хвороб.
Вирощування печериць в домашніх умовах
Перед висадкою дезінфікувати приміщення: проведіть обприскування розчином формаліну 4% або обробіть хлорофосом.
Вирощування печериць включає два етапи:
- підготовка поживного субстрату: на 20 г кінського гною з вологістю 40-45% сечовини – 50 г, соломи – 500 г, сульфату амонію – 80 г, суперфосфату – 50 г та алебастр; крім кінського гною використовують коров’ячий або пташиний; інгредієнти викладіть шарами і перемішуйте 4-5 разів протягом 24-28 днів; готовий субстрат розкладіть в дерев’яні ящики 0,5–1 м в довжину;
- висадка «насіння»: в компості зробіть поглиблення в 5 см на відстані 20 см; зернові спори або міцелій,- вегетативне тіло грибів, – помістіть в лунки.
При інкубації підтримуйте у погребі вологість 70-95% і температуру 20-27 °C. Після поширення грибних ниток присипте посадку землею: торф, вапняк і грунт в пропорції 5:1:4. Рекомендовано закрити ємність газетами або шматком тканини.
Через 10-12 днів для проростання грибів знизьте температуру в приміщенні до 12-17 °C. Перший урожай печериць можливий через 2-3 місяці. Гриби не зрізайте, а акуратно викручуйте із землі. Після вилучення присипте місце землею. На одному компості вирощується 6-8 хвиль, врожайні перші 2-3.
Посадка і догляд за печерицями — складний і кропіткий процес. При дотриманні всіх норм і умов можливо цілорічне вирощування свіжих грибів в домашніх умовах.
