Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

Кінза – ароматна пряність, з унікальним смаком і безліччю корисних властивостей. Пікантна зелень з успіхом доповнює багато м’ясні страви в свіжому вигляді і в якості смакової добавки. Щоб кінза балувала вітамінами круглий рік, потрібно знати, як правильно зберегти її властивості. Дізнаємося докладніше про способи заготівлі на зиму і варіантах зберігання апетитною приправи.

Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

Зміст

  • 1 Корисні властивості кінзи
  • 2 Як зберегти свіжу кинзу в домашніх умовах?
  • 3 Як потрібно сушити кінзу
  • 4 Як зберегти свіжої — способи заморозки
  • 5 Засолювання

Корисні властивості кінзи

Вживають ароматні листя кінзи частіше у свіжому вигляді. Коріандр прийнято заготовлювати у вигляді цілісних насіння або мелених для приправи до різних страв.

Застосування в кулінарії дуже різноманітно. Це можуть бути салати, маринади, супи, рибні і м’ясні страви. Яскраві смакові властивості приправи подобаються не всім, але незаперечні корисні властивості поповнюють число шанувальників.

При регулярному вживанні кінзи в їжу, організм отримує таку користь:

  • зміцнення імунітету;
  • загоєння запалень ротової порожнини, ясен;
  • знижує больовий поріг під час критичних днів у жінок, відновлює гормональний баланс;
  • знижує рівень холестерину, сприятливо впливає на роботу серця;
  • позбавляє від набряків, шляхом виведення надлишків рідини;
  • нормалізує роботу нервової системи;
  • систематизує роботу кишечника і печінки.

Любителі ароматною прянощі стверджують, що всього кілька гілочок кінзи здатні відновити здоров’я у разі похмілля. Простудні захворювання не страшні, якщо цілий рік на столі кінза.

Влітку, коли прилавки наповнені овочами і зеленню в достатку, багато з задоволенням їдять свіжу кинзу і додають в різні страви. Але як бути в холодну пору року, коли організму потрібно вітамінна підтримка? Способів зберегти пряність кілька:

  • у сушеному вигляді;
  • заморожування трави;
  • засолювання;
  • у вигляді кулінарних добавок: соуси, аджика, маринади.

Який вибрати спосіб, щоб зберегти корисні властивості кінзи, кожна господиня вибирає на свій смак, виходячи з можливостей і обсягів заготівель.

Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

Як зберегти свіжу кинзу в домашніх умовах?

Якщо купили на ринку або тільки зібрали врожай з грядки, то відразу напрошується питання, як правильно зберегти кінзу в холодильнику? Досвідчені господині рекомендують таку послідовність дій:

  • Переберіть пучок зелені, видаливши ліпшу бур’янисту траву і зів’ялі гілочки.
  • Приготовану для тривалого зберігання кінзу мити не треба.
  • Укоротіть стебла.
  • В чисту банку місткістю 0,5 л налийте води і помістіть в неї пучок.
  • Вода повинна повністю поглинути стебла, не торкаючись листя.
  • Зверху накрийте букет одноразовим поліетиленовим пакетом.
  • Закріпіть пакет на шийці банки гумкою.
  • Помістіть банку на зберігання в холодильнику. Пакет позбавить зелень від повітря, що сприятиме збереженню її свіжості. Вода буде живити стебла. Один раз в три дні міняйте воду в банку і обрізайте краєчки стебел.

    Другий варіант зберегти пряну траву досить простий. У пакет з кінзою покладіть очищену головку цибулі. Зелень мити не треба. Упаковку зелені з цибулею зберігати в холодильнику. Один раз в чотири дні потрібно замінити цибулину. Не допускайте появи конденсату в пакеті. Якщо виступила волога – змініть пакет.

    Дотримуючись зазначених способів, можна зберігати зелень в холодильнику десять днів. Листя починають темніти і в’янути, коли кінза приходить в непридатність. Контролюйте її стан, щоб вживати якісну зелень довше.

    Як потрібно сушити кінзу

    Найбільш популярний спосіб зберігання – сушка. Процедура проста і всім доступна. Висушена зелень зберігає цінні якості на протязі року. Щоб свіжа зелень зберегла смак і аромат, дотримуйтесь рекомендацій:

  • Кінзу переберіть і добре вимийте.
  • Залиште в мисці з водою на десять хвилин.
  • Розкладіть на рушник для просушування.
  • Підсушену зелень наріжте не дуже дрібно.
  • У плоскій тарі (піддон, піднос) розкладіть кінзу тонким шаром, попередньо застеливши дно пергаментом;
  • Прогрійте духовку до 40°С і помістіть туди посуд з пряністю на 5 годин.
  • Сушена кінза дуже тендітна і добре кришиться. Якщо дозволяють умови, то можна сушити на балконі або веранді. При такому способі сушіння не забувайте періодично перевертати зелень, щоб не залежувалася і просохла рівномірно.

    Якщо не любите подрібнену кінзу, то сушіть в пучках. Робити об’ємні, товсті пучки не потрібно. Підвісьте їх у сухому, добре вентильованому місці. Приготуйте з паперу захисні пакетики з отворами для повітря і прикрийте пов’язані пучки. Термін сушіння досить тривалий і становить 15-20 днів.

    Суху прянощі краще зберігати в тарі зі скла або у тканинному мішечку. Зберігайте в сухому, теплому місці. Не забувайте періодично оглядати кінзу.

    Як зберегти свіжої — способи заморозки

    Зберігання кінзи в замороженому вигляді дозволяє зберегти природний колір, вітаміни, корисні речовини. Однак, термін зберігання набагато менше. Найпоширеніший спосіб зберегти пряність свіжої – заморожування в пакеті. Послідовність дій наступна:

    • промийте і переберіть зелень;
    • добре просушіть, поки не зникне волога з листя;
    • покладіть в пакет, щільно притисніть стінки, щоб прибрати зайве повітря.

    Для заморозки можна порізати або залишити цілими гілочками. Для зручності багато ділять приправу на порції і упаковують окремо.

    Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

    Ще спосіб зберегти свіжої – заморожування пряної трави у формах для льоду. Підготовка зелені не відрізняється від процедури в попередньому варіанті. Нарізану траву покладіть в кубики і залийте водою. Лейте доверху, щоб вода повністю покрила кінзу. Готові форми помістіть в морозильну камеру. Коли кубики перетворяться в лід, перекладіть їх в іншу тару для зберігання в морозилці.

    Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

    Як краще зберігати кінзу на зиму: способи зберігання

    Засолювання

    Багато вважають за краще солити кінзу на зиму.

    Рецепт соління:

    • підготуйте кінзу, вимийте і просушіть;
    • залиште тільки листя для засолювання;
    • листя потрібно подрібнити;
    • в стерилізовану тару покладіть зелені шарами, пересипаючи кожен шар сіллю.

    Наповніть банку доверху зеленню в пропорції на 100 г кінзи 20-25 г солі, потім притисніть вміст до появи соку. Закупорьте кришкою і зберігаєте в холодильнику протягом 10 місяців. Не забувайте про те, що приправа вже містить сіль. Тому скорочуйте кількість солі у стравах.

    Існує багато способів заготівлі кінзи. Один з них – маринування. Процедура відрізняється від засолювання лише тим, що разом з сіллю до зелені додають воду (300 мл), оцет 9% (1 ст. л.) і рослинне масло (1 ст. л.). Для приготування маринаду закип’ятіть воду. Додайте оцет і сіль. Залийте кінзу маринадом. Як настоїться, додайте олію.

    Господиням відомо багато рецептів і способів збереження запашної зелені. Важливо знайти час і застосувати їх на практиці. В такому випадку, кінза буде радувати навіть взимку, постачаючи організм корисним вітамінним складом.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка