Часник озимий
За допомогою гострої, ароматною часточки здійснюють профілактику простудних захворювань, надають смак перших і других страв.
Не завжди вдається зберігання часнику в домашніх умовах цілу зиму в первісному вигляді, ніби щойно зірваного з грядки.
Таких способів набралося багато у домогосподарок, цими секретами діляться один з одним, вони переходять між поколіннями.
Зміст
- 1 Як підготувати продукт
- 2 Правильна прибирання
- 3 Як облаштувати місце
- 4 Популярні методи зберігання
Як підготувати продукт
Прибирання врожаю часникового
Початок корисної справи як зберігання часнику в домашніх умовах на зиму починається з правильної та своєчасної прибирання овоча.
Перш за його потрібно посадити і виростити.
Пікантне рослина засівають під зиму та ранньою весною, хороший збір виходить при висадці насіння в лютневі вікна.
Урожай після весняної висадки називають ярим і озимим, якщо збирали осінній засів.
Досвід господарників підказує рівень найбільшою лежкості у ярих часниковий головок. Тому озимий часник використовують для консервації, намагаються відразу включити в живильний раціон. В кінці липня в озимого часнику лист стає жовтим, сохне стебло. Це говорить, що прийшла пора збирання врожаю.
Стебла весняної посадки лягають на грядку в серпні, і настав час для викопування ярих плодів. Звертатися з головками необхідно дбайливо, для копки підібрати інструмент здатний менше завдати рослинам дефекти. Для цієї мети добре підійдуть вила.
Прибиральне час повинно збігатися з сухою погодою без опадів. Якщо дощів не очікується, пучки часникових головок залишають на городі або переносять під навіс для ретельного просушування. Потрібно розстелити відростки одним шаром, головки звільнити від земельних скупчень. Відрізати стебло не варто, поки не висохнуть підстави.
Правильна прибирання
Часник готовий зля закладання на зберігання
Збір дозрілих овочів починають ясним теплим вранці.
Тоді залишиться час протягом дня обветриться кожній рослині на присадибній ділянці, а ввечері забрати в більш надійне місце.
Не з кожного ґрунту можна просто висмикнути відросток.
Цього робити не потрібно – стебло висох, став тонким і слабким, легко відривається від основи, а часник доведеться відшукувати в землі.
До урожаю ставляться дбайливо, щоб головки не були пошкоджені, а зберігання часнику в домашніх умовах для посадки проходило у відповідності з правилами, часточки були придатні, так як на насіння годяться тільки цільні зубки.
Придатність плода визначається візуально:
- шкірка повинна бути цілісною без тріщин
- зубки щільно прилягати один одному
- корінь не містив нових пагонів
Перш ніж приступити до складання часник слід перебрати, настав момент для відрізання стебел за умови, що зберігання не буде з їх переплетенням.
Окремо відкладають примірники:
- з порожніми, засохлими часточками
- пошкоджені механічно, з гнилісними утвореннями
- заражених хвороботворними бактеріями, що залишили слід візуальний
- дефектні, благенькі
Не придатні до майбутньої збереження плоди знадобляться для вживання в їжу як приправа, використання овочів для поточних потреб.
Як облаштувати місце
Якщо розглядати всі садові рослини, вирощені на присадибній ділянці перше місце серед них займе часник як овоч придатний на довгострокову схоронність. В залежності від наявності площ в будинку або біля нього, підбирають найбільш оптимальний спосіб. Йому створюють тепличні умови, знаходять прохолодні місця.
Не завадить наявність:
- погреби
- холодильника
- сухого квартирного місця
- утепленій лоджії або балкона
Якщо підпідлогу є в приватних будинках, то квартира подібної розкішшю не має.
Зберігання часнику в косах
Зайняти полку в холодильнику можна, тоді для устрою інших продуктів з’явиться проблема.
Вибравши ділянку сухою, не кидається в очі, розставляють коробки, наповнюють панчохи або плетуть косички.
Утеплений, обладнаний балкон полицями, використовують під склад продуктів, заготовок, там розміщують і часникові запаси, необхідно тільки підібрати найбільш прийнятний для житла метод.
Враховуючи властивості рослини як самого невибагливого для навколишнього середовища, потрібно дотримуватися мінімальні обмеження в приміщеннях, куди продукт поміщають:
- температура в кімнаті не нагрівалася більше 20 град
- прохолодні ділянки не знижувалися до + 3 град
- вологість була в межах 70 %
Часник здатний довго пролежати, чекаючи своєї затребуваності, для цього він повинен бути просушеним і знаходитися в сухому місці, інакше вологість підштовхне до проростання коренів, головка почне гнити.
Популярні методи зберігання
Зібраний урожай не тільки озимого, але і ярого часнику і небажано позбавлятися від виду, який не зарекомендував себе довгої збереженням. З різних способів можна підібрати найбільш вподобаний.
Пікантне рослина зберігають:
- плетуть косички
- заливають олією
- засипають борошном
- поміщають в сіль
- розподіляють по мішках, панчіх
- укладають у кошики, коробки
Велику популярність мали здавна в сільських будинках, плетені кіски. При сортуванні стебло не зрізали, а залишали в межах 16 див., якщо коротше теж не страшно. На товсту нитку або шпагат вплітають відростки, виходить коса. Довжину регулюють в міру потреби, коли таких сплетень збереться кілька, пучки розвішують на кухонній стіні, в коморі, виносять на лоджію.
Часник в олії
Що відноситься до заливання продуктів, знадобиться очистити кожен зубок, скласти в банку і залити рослинним маслом, підійде будь-який наявний.
Коли з нього витратилися всі овочі, масляна рідина придбає пікантність, її використовують в салати, для смаження.
Ємність поміщають в будь-яке придатне місце, лише б воно було затемненим.
Добре підготовлений овоч, ретельно просушена, протримається у своєму первозданному вигляді всю зиму. Головки не висохнуть, корисні якості не зникнуть, якщо взяти картонний коробок і розподілити їх по дну. Шарів може бути стільки, поки не здасться край, але на кожен з них посипають борошно. Пересипану таким засобом рослина, особливо придатне крім їжі в якості насіння.
Використовують іншу присипку, це шари харчової солі, але вона володіє такою ж високою ефективністю і в кінці сезону господар витягує з соляних засіків міцний, соковитий часник з цілою шкіркою і зубками.
Сіль застосовують і для інших цілей, в міцному водному розчині замочують полотняний мішок. Після просушування головки укладають, зав’язують тару. Це пристрій оберігає від надходження всередину зайвої вологи, захищає головки від загнивання, усихання.
Як тарного матеріалу знадобляться старі капронові панчохи, наповнивши які збережуть продукт, і займуть невелике місце на стіні. Найпростішим випадком є складування у звичайних плетених кошиках. Вентиляція через прути добре забезпечена, рослина просто виймати з ємності, не потрібно шукати, викопуючи з борошна або солі.
Тривалість збереження залежить від погоди в будинку, які умови створено, в порядку опалення, достатньо вологості або навпаки всі параметри не відповідають правилам.
Господині, що витратила час на розбір головки на зубки, досягти сприятливого результату у збереженні їх, достатньо підготувати скляну банку.
Її дезінфікують, злегка прогрівають корінці, і складають, потім щільно закривають. В такому стані рослина довго зберігається без розкладання навіть у теплому місці, ємність поміщають в холодильник.
У холодному місці не псуються овочі при створенні вакууму в поліетиленовому пакеті, щільно закрутивши його, можна довго вживати свіжі зубки. Не дає засохнути голівок харчова плівка, для цього знадобиться кожну головку упакувати в неї. Потім рослини переміщують для постійного місця складування. Охоронить від бактеріального знищення часникові елементи, невелика обробка.
Підготовлену парафінову свічку потрібно розігріти за допомогою водяної бані. Зібравши парафінову рідина в каструлі, кожен овоч опускають в неї, після застигання утворюється своєрідний кокон, що оберігає від надходження мікробів всередину.
Відомі медичні властивості часнику, а після перебирання залишаються неліквідні екземпляри, які необхідно додатково переглянути, очистити цілі зубки. З цих часточок готується настоянка, вона здатна допомогти при застуді, попередити інфекційне захворювання.
Для цього виконують:
- очищений продукт в кількості 400 гр. подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку
- поміщають в банку, закривають кришкою, відставляють на 2 години
- проціджують накопичилася рідина
- заливають медичним спиртом – 200 гр.
- суміш переливають в ємність, закривають
- посуд ставлять у темне прохолодне приміщення на 10 діб
- регулярно раз в день розчин струшують
- після закінчення терміну настоянку пропускають через марлю, переливають в скляну, темний бульбашка
Вживання кілька крапель в день полегшать захворювання атеросклерозу, судинні розлади, знизять бронхитные напади.
Врятувати, розсипаються головки можна, якщо очистити їх від шкірки, потім провести наступну роботу:
- перемолоти на м’ясорубці
- посолити
- перекласти в банку
- закрити кришкою
Подібна часникова маса не призначена на тривале збереження. Витративши час на переробку, у господині під рукою, завжди буде готовий продукт для приготування гострих страв. Посуд слід тримати в холодильнику. Овочі цілісні складають в ряд у фанерний ящик упереміж з тирсою. Цей спосіб зберігає їх протягом 4 місяців.
Як зберегти часник – представлено на відео:
