Ягоди, фрукти і овочі – це носії натуральних мінералів, вітамінів і мікроелементів, які необхідні для повноцінної роботи організму.
Ягоди, фрукти, овочі
Щоб вони довше зберегли свої корисні властивості і привабливий зовнішній вигляд потрібно забезпечити гідні умови зберігання. Розглянемо, як зберігати овочі і фрукти в домашніх умовах.
Зміст
- 1 Де зберігати овочі і фрукти
- 2 Умови зберігання
- 2.1 Цибуля, часник
- 2.2 Помідори, картопля
- 2.3 Яблука, груші
- 2.4 Баштанні
- 2.5 Зелень
- 3 Поради фахівців
Де зберігати овочі і фрукти
При неправильному зберіганні натуральних продуктів вони швидко псуються, починають насичуватися вологою, пліснявіти і гнити. Щоб цього уникнути потрібно звернути увагу на кілька важливих аспектів при зберіганні:
- місце
- температурний режим
- вологість
- вентиляція
- чистота
У кожного різного умови для зберігання. Якщо є погріб – це відмінно. Вважається найкраще місце, за умови нормальної температури і вологості. Якщо ж такого місця немає, то сховище можна обладнати в гаражі, коморі або навіть на балконі. Деякі фрукти і овочі можна зберігати в холодильнику.
Умови зберігання
Для кожного виду культури існують індивідуальні особливі умови зберігання. Одні з них, наприклад, капуста і буряк вимагають низький температурний режим, а інші – картоплю чи помідори навпаки, бояться холоду.
Щоб культури зберігалися тривалий час, потрібно знати, для яких продуктів які умови максимально сприятливі.
Цибуля, часник
Цибуля і часник – це невід’ємні продукти, використовувані для приготування багатьох страв, а також джерела багатьох корисних речовин, необхідних для міцного імунітету, підвищують захисні функції організму в період епідемій.
Зберігання цибулі в косах
Для зберігання цибулі в коморі, підвалі або на лоджії, температурний режим повинен коливатися в межах 0-1 градуси. Для деяких сортів припустимо мороз до -3. Старий добрий метод підвішування лука в капронових колготках і в наші дні користується величезною популярністю.
Важливо перед початком зберігання весь продукт перебрати і цибулини зі свіжими і сочащимися «хвостиками» відкласти окремо, так як вони можуть спровокувати гниття.
Часник зберігати можна кількома способами:
- У косах, які вплітають головки. При цьому використовують шпагат для міцності. Таким чином продукт зберігається у зв’язках у підвішеному стані в приміщенні, де є хороша вентиляція. У зворотному випадку можна зіткнутися з гниттям головок.
- В плетених або дерев’яних тарах. При цьому не можна використовувати закриту тару, в ній повинні бути отвори, які забезпечать вентиляцію.
Порада: якщо часник не планується для посадки, корінці можна обпалити, це продовжить термін зберігання головок.
Помідори, картопля
Помідори і картопля вимагають приблизно однакових умов для зберігання. Як вище вже писалося, вони не люблять холоду. Середня температура – 12 градусів. Для того щоб томати довше збереглися, їх рекомендується збирати або купувати, поки вони трохи недозрілі. Мити їх не потрібно, так вони довше пролежать. Можна складати в ящик або в пакет з великими отворами для вентиляції. Щоб уникнути зайвої вологи рекомендується в тару для зберігання покласти трохи паперу.
Зберігання помідорів
Картоплю можна зберігати в ящиках або мішках. Не рекомендується їх ставити просто на підлогу, краще використовувати дерев’яні піддони, які захистять овоч від вологи. Для його зберігання потрібна хороша вентиляція і низька вологість, інакше картопля швидко згниє. При сприятливих умовах, він може зберігатися всю зиму. Ближче до весни, коренеплоди рекомендується перебрати і видалити зіпсовані плоди, а також обірвати паростки, які з’явилися на них.
Яблука, груші
Зберігати яблука в домашніх умовах дуже просто. Вони не вибагливі і, якщо створити сприятливі умови, вони зберігаються тривалий час. Першим ділом усі плоди потрібно перебрати і для зберігання відібрати тільки щільні, без вм’ятин, черв’яків і з цілої плодоніжкою.
У великих кількостях яблука краще всього тримати в дерев’яних ємностях в підвалі, гаражі, на балконі або в коморі. Рекомендується різні сорти не змішувати в одній тарі. Для тривалого зберігання плоди перекладають папером або пересипаються тирсою. Так само можна використовувати солому, але вона може надавати гіркий присмак навіть солодким і соковитим плодом.
Баштанні
Плоди з баштану не люблять сильну спеку, однак і морози їм не потрібні. Оптимальною вважається температура в межах 5 градусів. Таким чином, кавуни та дині можна зберігати в холодильнику близько двох тижнів.
Під час заготівлі плодів перед їх зберіганням важливо переконатися в їх якості. Важливо щоб баштанні були трохи зеленуватим хвостиком, тоді вони зможуть зберігатися довше і при цьому не втратять своїх якостей – корисних і смакових.
Зелень
Вся зелень, за винятком базиліка любить невисоку плюсову температуру до 3 градусів. Тепліше не потрібно, так як вона почне в’янути. У стандартному домашньому холодильнику зелень можна зберігати близько тижня, тільки не закривати її в герметичну упаковку.
Зелень в холодильнику
Краще використовувати паперовий кульок, газету або ж целофанову упаковку з отворами для вентиляції. В іншому випадку зелень буде пріти і гнити.
Якщо зелень потрібно зберігати всю зиму для приготування страв, то її можна зберігати в замороженому, засушеному або консервованому вигляді. При цьому вона не втрачає свої властивості і смакові якості.
Поради фахівців
Щоб натуральні продукти збереглися в домашніх умовах тривалий час, фахівці рекомендують дотримуватися кількох правил:
- Плоди не рекомендується мити перед тим, як складати їх на зберігання. Це порушує мікрофлору і прискорює процес псування і гниття.
- При купівлі продуктів чи збиранні врожаю необхідно уважно їх перебрати. Не варто в ємності або пакети класти зіпсовані плоди разом з хорошими так як вони швидко зіпсуються.
- Якщо потрібно довше зберігати продукти, тоді варто вибирати трохи зеленуваті. Вони спочатку поспіють, що збільшить термін їх зберігання.
- Після збору урожай можна тримати на сонці, це значно скорочує термін їх зберігання, так як під впливом ультрафіолету активується розмноження багатьох хвороботворних мікроорганізмів.
- При зберіганні продуктів у лотку в холодильнику, на дно потрібно постелити папір, щоб вона вбирала зайву вологу.
- Для зберігання різаних продуктів при заготівлі їх потрібно мити, а тримати найкраще в контейнерах з отворами для вентиляції.
Дотримуючись ці прості правила, можна довше тримати овочі і фрукти, зберігаючи смак і вхідні в них корисні речовини.
У підведенні підсумків можна відзначити, що овочі та фрукти можуть зберігатися досить довго, якщо їм створити правильні умови. Не можна допускати промерзання і занадто теплого температурного режиму. Це дозволить зберігати продукти тривалий час. В холодильнику плоди можна зберігати не більше 10 днів. Буряк, капуста, картопля, яблука, морква, цибуля, часник зберігаються всю зиму за умови нормальної вологості і вентиляції.
Зберігання овочів – на відео:
