Як приготувати салат з спаржевої квасолі на зиму - Корисні поради

Зміст

Салат з спаржевої квасолі – смачне і корисне блюдо. Вітамінний склад бобової культури повністю зберігається навіть при термічній обробці. Популярні рецепти зимових заготовок з використанням цього овоча.

Рецепт салату спаржевої квасолі на зиму

Салат з спаржевої квасолі на зиму — це смачна і швидка закуска. Таку заготовку можна використовувати як основу для приготування солянки. Рецептура і входять інгредієнти доступні, особливо в літній період. З мінімумом витрат виходить багатий вітамінний запас на тривалий час.

Джерело: Depositphotos
Салат з спаржевої квасолі багатий вітамінами

Список компонентів:

спаржева квасоля — 1,5 кг;
капуста — 1,5–2 кг;
морква — 2 кг;
цибуля ріпчаста — 1 кг;
томатна паста — 2-3 ст. л.;
перець горошком;
сіль — 30 г;
лавровий лист.

Бажано брати молоді овочі.

Порядок приготування:

Спаржеві стручки очистіть від хвостів і волокон. Проваріть 5 хвилин в злегка підсоленій воді.

Моркву і капусту порізати на дрібні шматочки. Потушкуйте окремо.

Ріпчасту цибулю дрібно покришіть. Обсмажте на невеликій кількості рослинного масла.

Безпосередньо в сковороду з цибулею внесіть томатний соус.

Овочі додайте в цибульно-томатну масу і пасеруйте ще 5-7 хвилин. Наприкінці посоліть і всипте спеції.

Скляну тару попередньо помийте содою і пастеризують.

Салат розкладіть по банках і піддайте термічній обробці.

Готові заготовки закрутіть, переверніть і залиште до повного охолодження. Приберіть в холодне місце.

Салат з квасолі і томатів

Інгредієнти:

1 кг молодої спаржі;
1 кг томатів;
300 г цибулі;
300 г моркви;
60 мл рослинного масла;
сіль та цукровий пісок по 2 ст. л.;
лавровий лист;
2 зубчики свіжого часнику;
оцет 9%-ний — 2 ст. л.

За бажанням додається будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Очищену спаржу наріжте на шматки завдовжки близько 4 див. Кінчики в склад не включайте. Проваріть 5-7 хвилин в солоній воді.

Помідори спочатку обдайте окропом і зніміть шкірку. Покришіть кубиками. Поставте на вогонь тушкуватися на 15 хвилин.

Цибулю і моркву наріжте, обсмажте з малою кількістю масла.

В м’які томати внесіть: квасоля, цибульно-морквяну суміш, спеції, цукор і сіль. Кип’ятіть ще 15-20 хв.

На останньому етапі додайте подрібнену зелень, часник пластинками і оцет.

В стерилізовані банки розкладіть салат і відразу закрийте. Укутайте товстою ковдрою. Через 2-3 години, після повного охолодження, приберіть в прохолодне місце.

Стручкова квасоля з гарбузом на зиму

Салат в поєднанні з ароматною гарбузом виходить вишуканим і незвичайним. Солодкуватий гарбузовий присмак і томатна кислинка надають оригінальну пікантність блюду.

Список продуктів:

1,8 кг молодої гарбуза;
1 кг спаржевої квасолі;
1 кг помідорів;
500-700 г червоного солодкого перцю;
200 г цукру;
55 г солі;
70 мл 9%-ного оцту;
2 головки часнику.

Свіжа зелень за бажанням.

Покрокове приготування:

Очищену від шкірки і насіння гарбуз наріжте на кубики. Стручки спаржі покришіть шматками, а перчики — пластинами.

Часник з’єднайте з томатами, збийте в блендері до однорідної консистенції.

Всі підготовлені овочі додайте в часниково-томатне пюре.

Поставте масу на вогонь і варіть протягом години.

Готовий салат додайте в стерилізовані скляні ємності і дайте охолонути. Потім приберіть в холод.

Спаржева квасоля в будь-якій комбінації виходить смачною і ситною. А додавання томатів та інших компонентів вносить апетитну родзинку і непередаваний аромат. Ця страва чудово і як окрема закуска, і в поєднанні з будь-якими гарнірами.