Як приготувати смачну закуску з баклажанів на зиму - Корисні поради

Закуска з баклажанів – смачне пікантне блюдо, приємне у використанні. Подібні заготовки актуальні в зимовий період. Не вимагають особливих трудовитрат, з доступними продуктами з городу. Що зручно восени, після збору врожаю. Рецептів приготування багато, і всі гарні по-своєму. У скарбничці кожної господині повинна бути добірка найкращих варіантів.

Рецепт закуски з баклажанів на зиму

Заготівля швидкого приготування. Головні компоненти — овочеве асорті, продукти вільного доступу. Закуска з баклажанів на зиму довго зберігається, не втрачаючи своїх початкових якостей. За рахунок гострого перчика набуває пікантний смак. Зручна, так як не вимагає стерилізації.

Джерело: Depositphotos
Смачна і ароматна закуска з баклажанів на зиму

Інгредієнти:

2 кг томатів;
1 кг моркви;
1,5 кг баклажанів;
2-3 головки часнику;
1 перчик чилі;
450-500 мл соняшникової олії без запаху;
110-120 мл оцту 9%-ного;
30 г кухонної солі;
200 г цукрового піску.

З цієї кількості вийде 4 літра готової закуски.

Спосіб приготування:

У промитих помідорів видаліть плодоніжку. Наріжте на скибочки, зручні для перекручування в м’ясорубці або блендері. Часник очистіть від лушпиння. У маленького перцю зріжте хвостик. Подрібніть всі компоненти до однорідної консистенції.

Отриману масу вилийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте цукор, сіль і масло. На сильному вогні доведіть до кипіння, варіть не менше 15 хв.

Баклажани очистіть від шкірки, покришіть на кубики. Перекладіть в окремий посуд, присипте сіллю. Залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота і вийшов сік.

Потім відіжміть сік і внесіть баклажани в томатну кашку на плиті.

Моркву натріть на середній терці. Покладіть до решти інгредієнтів у каструлі.

Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 30-35 хв. Періодично перемішуйте суміш для рівномірного проварювання.

За 5 хв. до готовності влийте оцет. Потримайте ще кілька хвилин і зніміть з підігріву.

Банки попередньо промити содовим розчином. Розкладіть у них готовий салат і загорніть кришками. Переверніть, залиште остигати під теплою ковдрою. Потім приберіть в прохолодне місце.

Салат виходить смачним і ситним. Можна подавати як самостійне блюдо або в поєднанні з різними гарнірами. Апетитно просто розкласти на шматочку чорного хліба. Підходить для швидкого перекусу або святкової подачі. Заготовки добре зберігаються весь зимовий період, не каламутніють. Приємного апетиту!