Як зберегти щавель в холодильнику свіжим в домашніх умовах: скільки буде смачним, а також способи заощадження на кілька днів, на тиждень і на зиму

Як зберегти щавель в холодильнику свіжим в домашніх умовах: скільки буде смачним, а також способи заощадження на кілька днів, на тиждень і на зиму

Ніжні листочки щавлю з легкою кислинкою одними з перших з’являються в городах навесні. Рослину використовують в якості основного інгредієнта для «зеленого борщу» і в начинках пирогів. Способи збереження допоможуть харчуватися цієї корисної зеленню круглий рік.

Щавель в замороженому або консервованому вигляді залишається джерелом органічних кислот і вітамінів. Цей листовий овоч підвищує опірність імунітету вірусам і бактеріям, благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцевої системи. Можна довго перераховувати його гідності. А для регулярного вживання необхідно заготовити цінну зелень про запас.

Зміст:

  • Підготовка до зберігання
  • Способи збереження без охолодження
  • Методи заготовки з охолодженням, але без заморозки
  • Чи підійдуть дані способи для заощадження на зиму?

      

Підготовка до зберігання

Щоб зберегти щавель на кілька днів, можна просто помістити його в овочевий відсік холодильника. Для довгострокових припасів листя слід попередньо обробити. Купивши або зірвавши зелень, рекомендовано поступити наступним чином:

  • Слід перебрати щавель. Видаляють стрілки квітів, пожовкле листя, зайву траву зрізають пошкоджені частини.
  • Замочують у великому тазі з прохолодною водою – це допоможе їм розправитися, вивільнивши частинки землі, яка пуститися на дно. Приміщення рослини в солону воду дозволяє позбутися від дрібних комах, які залишились непомітні на першому етапі обробки.
  • Шумівкою дістають зелень з рідини, розкладають на рушниках для просушування.
  • Виробляють порціонну нарізку, що полегшує подальше приготування страв.
  • Розфасовують в ємності, в яких буде проводитися зберігання.
  • Щавель є швидкопсувним рослиною. Щоб зберегти свіжість, не зволікають з підготовкою. Відомо більше десятка сортів, і всі вони підходять для зберігання.

    Способи збереження без охолодження

    • Як зберегти щавель в холодильнику свіжим в домашніх умовах: скільки буде смачним, а також способи заощадження на кілька днів, на тиждень і на зимуСушка овоча – доступний спосіб заготівлі його про запас. Термін зберігання в такому вигляді -рік за умови, що щавель складний у ємність, що виключає попадання вологи. Смакові якості залишаються незмінними.
    • Листя перебирають і ретельно миють, дають стекти воді. Після цього нарізають, розподіляють на рушник або пергаменті, накривають серветкою. Кладуть зелень під сонячні промені для сушіння.
    • Підготовлену рослину викладають на сито. Тару виставляють на балкон або на кухні на шафу. Двічі в день зелень перемішують. Визначити готовність можна, оцінивши ламкість щавлю – висушене листя не повинні кришитися.
    • Щавель збирають у невеликі букетики, які розвішують на балконі, приховавши від сонячних променів. Через 1-1.5 тижня рослина придбає потрібну кондицію.
    • Консервований щавель може зберігатися близько двох років. Таким чином заготовляють асорті із зелені, додавши петрушку або кріп. Листя промивають, ріжуть і щільно складають у стерилізовані банки, заливають крутим окропом. Тару закочують кришками і залишають остигати, перевернувши догори дном. Температура подальшого зберігання – не більше 25 градусів.
    • Щавель промивають і завантажують в каструлю порізаним або цілком. Заливають окріп так, щоб листя рослини трохи були під водою. Прокип’ятити 5 хвилин, розливають по простерилизованным банкам, які щільно закупорюють. При кімнатній температурі термін зберігання складе 12 місяців.

      Рецепт можна доповнити, використовуючи солону воду (2 ст. л. солі на 1 л окропу). Схожий метод – консервація в холодній воді. В цьому випадку банки зі свіжим щавлем стерилізують чверть години в каструлі з киплячою водою, після чого їх закручують.

    Зручність цих методів у тому, що щавель повністю готовий до вживання. Додайте в блюдо стільки зелені, скільки вважаєте за необхідне.

    Методи заготовки з охолодженням, але без заморозки

    Як зберегти на тиждень? Без морозильної камери при +5 градусів правильно підготовлена зелень пролежить до 2 тижнів, залежно від обраного методу. Найкраще місце – ящик для овочів і фруктів.

    • В контейнерах. Сіль в якості консерванту використовується з давніх часів. Щавель можна засолити в складі асорті або самостійно. Для цього її промивають, ріжуть, видаляють вологу. Складають зелень в посуд і пересипають 3 столовими ложками солі на кілограм продукту, перемішують. Суміш утрамбовують в суху простерилизованную банку і зберігають у холодильнику до 6 місяців.
    • У вакуумній упаковці. Апарат, що видаляє повітря з упаковок, дозволяє збільшити термін зберігання продуктів. Щавель перебирають, видаляючи сміття і гниль, промивають в чистій воді і висушують. Можна не витрачати час на нарізку, т. к. під час стиснення зелень поламається природним шляхом. Складають в пакет і включають вакууматор. У холодильнику збереження гарантується до двох тижнів.
    • В целофане. Щавель замочують у підсоленій воді, після чого промивають у проточній., сушать. Нарізані листя складають у целофанову упаковку, видаляють вручну повітря і щільно зав’язують. Вжити овоч слід протягом тижня, по закінченню якої він почне гнити.
    • В воді. Вимитий і підготовлений щавель збирають у вигляді букета, який варто поставити в банку з водою. В рідини повинні знаходитися тільки стовбури рослини. На середній полиці холодильника біля стінки зелень залишиться свіжою не більше чверті тижня.
    • В рушник. Промиті листя щільно закутують у вологий рушник. Згорток кладуть на полицю холодильника.

    Перебувати там щавель може до трьох днів.

    Чи підійдуть дані способи для заощадження на зиму?

    Як зберегти щавель в холодильнику свіжим в домашніх умовах: скільки буде смачним, а також способи заощадження на кілька днів, на тиждень і на зимуЯкий спосіб підходить для заготівлі на зиму в домашніх умовах, щоб листя залишалися смачними? Не всі способи похваляться тривалим зберіганням. Щоб мати можливість харчуватися смачним і корисним щавлем круглий рік, вибирайте такі способи заготовок:

    • сушіння;
    • консервація;
    • вакуумну упаковку, з розміщенням в морозильній камері;
    • заморозку цілих або нарізаних листя.

    Контакт з повітрям прискорює процеси розкладу. Тому зберігання при мінусових температурах або в безкисневому середовищі вважається переважним.

    Щавель збереже свої властивості і довше пролежить, якщо провести правильну попередню підготовку. Не треба намагатися нарізати листя як можна дрібніше – з-за цього витече весь сік, і рослина перетвориться на кашу. Зустрічаються рекомендації протирати зелень від бруду обрізом тканини. Це в корені не вірно – листя щавлю ніжні, і від механічного впливу стануть схожі на ганчірочки. Промивши, воду видаляють струшуючими рухами.

          

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка