Багато хто неодноразово замислювалися про те, як зберігати кавуни, щоб ця сезонна ягода могла радувати гостей за новорічним столом?
Кавун до Нового року
Насправді при дотриманні всіх температурних вимог і особливих норм зберігання, є можливість насолодитися смачним і соковитим кавуном навіть в середині зими.
Зміст
- 1 Вибір арбузов
- 2 Умови зберігання
- 3 Правила
- 4 Популярні способи зберігання
- 5 Заморозка ягоди
Вибір арбузов
Скільки може зберігатися кавун у свіжому вигляді? Якщо підтримувати певний температурний режим і вологість у приміщенні, то ягода не втратить своїх корисних і смакових властивостей близько 3-х місяців.
Для насолоди соковитим смаком в літній період, як правило, вибирають ранні сорти і гібриди. Для зимових заготовок підійдуть різновиди сортів кавунів, які відрізняються пізніми строками достигання. Хорошими варіантами є такі сорти, як Лежкий, Селянин чи Чудовий Чорний. Але лідером за термінами зберігання після зняття з батоги є кавун сорту Холодок, який здатний зберегти всі свої смачні і корисні якості до 5 місяців.
Плоди повинні бути середнього розміру, рівної овальної або круглої форми. Особливу увагу при виборі плода необхідно приділити кавуновій кірці, так як саме вона є захистом м’якоті від впливу зовнішніх факторів.
Якщо на кірці є дефекти від дарів, подряпини або вм’ятини, то не варто використовувати таку ягоду для заготовки, так як велика ймовірність псування кавуна ж через 1,5 місяці.
Прибирати з рослини ягоди рекомендується в рукавичках, після чого кожен кавун укладається на чисту м’яку тканину. Між ягодами обов’язково треба залишати простір, не можна допускати, щоб вони вдарялися одна об одну.
Умови зберігання
Зберігання кавуна в соломі
Як зберігати кавуни до Нового року?
Головне-це дотримуватися необхідні умови температури і вологості.
Підвал – це приміщення, де є можливість створити ряд необхідних умов для збереження ягоди у свіжому вигляді кілька місяців.
Ягода буде зберігати соковитість, смак і всі корисні якості при температурі 1-4 °C і вологості від 75 до 85% на протязі 3-х місяців.
Важливо зберігати кавуни саме в цьому температурному діапазоні, тому що при температурі вище 4 °Св кавунової м’якоті починають розмножуватися гнильні мікроорганізми, починаються процеси бродіння і кавун псуватися за короткий термін. При температурі нижче нуля ягода замерзає. Аналогічна ситуація і з вологістю.
Важливо, щоб у приміщенні, де плануються зберігатися кавуни, була хороша вентиляція.
Правила
Для того, щоб грамотно зберегти кавун до новорічних канікул, необхідно не тільки знати опис астраханського кавуна та іншого сорту ягоди, але і дотримуватися важливі правила. Саме дотримання цих правил і визначає термін зберігання кавуна в свіжому вигляді.
Основні правила підготовки та зберігання:
- Плоди, які були зняті з батоги не варто відразу ж поміщати в льох або приміщення, де ви плануєте їх зберігати до зими. Спочатку необхідно провести зневоднення шкірки, що дозволить виключити появу процесів бродіння в шкірці. Для цієї мети необхідно ягоди крити бадиллям і залишити на 24 години «пропотіти».
- Кавун являє собою ягоду, яка терпить до себе тільки дбайливе відношення. Тому будь-які маніпуляції можна проводити тільки в рукавичках, щоб не пошкодити шкірку кавуна.
- Особливу увагу варто приділити і вибору місця зберігання. Найбільш оптимальний варіант – це стелаж, з соломою в якості підстилки. В процесі зберігання важливо врахувати той факт, що ягода не повинна контактувати зі стінами, підлогою і з іншою такою ж ягодою. Кавуни, складені в купу, нехай навіть в приміщенні з певною температурою і вологістю, максимум пролежать 2-3 тижні.
- При зберіганні арбузов варто вибирати приміщення без «сусідів». Бажано зберігати ягоду окремо, особливо, від картоплі і буряків, а також від інших овочевих і фруктових представників.
- Зберігаються кавуни необхідно оглядати раз у кілька днів. Це дозволить виявити ягоду, яка почала псуватися, для того, щоб інші кавуни збереглися до потрібного терміну.
Популярні способи зберігання
Кавун в парафіні
На сьогоднішній день існує велика кількість методів зберігання ягоди:
- Мох. Даний спосіб передбачає, в першу чергу, збір лісового моху, і тільки після цього збір самого врожаю. Для цієї мети можна використовувати тільки сухий мох. Мох вистилається на дно ємності, де плануються зберігатися ягоди, потім на шар моху укладаються кавуни, так, щоб вони не торкалися один одного, і кожен кавун з усіх боків обкладається мохом. Ємність з кавунами повинна зберігатися в приміщенні, де немає прямих сонячних променів, при дотриманні температурного режиму.
- Підвішування. Даний спосіб дозволяє зберігати кавуни не тільки в підвальному приміщенні, але і в квартирі або приватному будинку, причому тривалий термін. Кавун обертається щільною тканиною з натуральних волокон, поміщається в сітку і підвішується. Важливо, щоб кавун був у підвішеному стані і не контактував з якимись сторонніми предметами.
- Попіл. Такий метод добре підійде для людей, у яких в будинку є піч або лазня і для її топки використовуються дрова. Але сьогодні попіл можна придбати в магазинах і використовувати такий метод зберігання у звичайній квартирі. Основні характеристики попелу полягають у тому, що він вбирає вологу, не даючи їй проникати всередину ягоди, тому зберігання кавуна в попелі – це зниження ймовірності поширення гнильних мікроорганізмів усередині ягоди. На дно ємності для зберігання насипається шар просіяної золи, потім укладаються кавуни, строго окремо один одного, і зверху повністю засипаються попелом. Ємність залишити в темному і сухому місці.
- Солома. Зберігання арбузов в соломі дозволить вам насолодитися смаком цієї солодкої і соковитої ягоди навіть у новорічні свята. На дно коробки або ящика широким шаром вистилається суха солома. Кавуни викладаються плодоніжками вгору, не торкаючись один одного. Потім солома вистилається, як поверх ягід, так і в проміжку між ними.
- Віск або парафін. Розтопленим рідким воском або парафіном кавун покривається повністю. Товщина шару, в середньому, повинна бути близько 1 див. Ягоди так зберігаються в темному і прохолодному місці.
Заморожування ягоди
Заморожування кавуна
Для того, щоб зберегти смакові і корисні якості багатьох фруктів та овочів ми вдаємося до їх заморожування.
Варто заморожувати кавун?
На жаль, ягода не переносить низьких температур і її м’якоть перетворюється на рідку кашу з гнилим присмаком.
Однак є кілька способів заморозки, які дозволять навіть у зимовий час насолодитися смачним і соковитим кавуном.
Кавун розрізається на шматочки, які повинні бути без насіння і шкірки. Потім м’якоть кавуна викладається на плоску тарілку, і поміщається на кілька годин в морозильну камеру.
Після замерзання м’якоті кавуна, ці шматочки перекладаються в якусь глибоку ємність або пакет і поміщають в морозильник. Холод дозволить зберегти смакові якості кавуна.
Такі шматочки в размороженном вигляді можна використовувати, наприклад, для створення яких-небудь десертів або коктейлів, які стануть оригінальним доповненням новорічного столу.
Кавун являє собою ласощі з великою кількістю корисних вітамінів і мінералів. При дотриманні правил і використанні спеціальних методів, свіжим кавуном можна насолоджуватися навіть за новорічним столом.
Про зберіганні арбузов можна подивитися на відео:
