У завдання кожного хлібороба входить не тільки домогтися гарної врожайності від рослин, але і знати, як реалізувати продукцію, а залишки не погубити.
Для цього потрібно знати умови і як складують ніжні плоди, які сорти буряків для зберігання на зиму підходять.
Зміст
- 1 Які сорти вирощують у регіонах
- 2 Підготовка плодів до складування
- 3. З чого починають обробку
- 4 Як проходить сортування
- 5 Якими способами зберігають
- 6 Як краще спорудити бурт
- 7 Що радять досвідчені хлібороби
- 8 Від чого з’являється чорнота на поверхнях шкірки
Які сорти вирощують у регіонах
Буряк сорту Циліндра
У кожному городі вирощують буряк, завдяки корисності її коренеплодів та придатності в їжу навіть бадилля.
В залежності від регіону підбирають сортність рослин, щоб вони витримали природні умови, виросли повноцінними, і надовго збереглася після осіннього прибирання.
Важливими перевагами кожного овоча є, крім його смакових якостей, якою мірою врожайності відповідають рослини і придатність їх до тривалого зберігання, інше залежить від людини, які він створить умови для цього.
Коренеплоди наступних сортів, без внутрішніх світлих смуг, отримали затребуваність у населення:
- Для «Гібрида Пабло» характерно дозрівання через 90 діб, всередині плоду ніжна червона м’якоть без неприємних грубих волокон.
- «Детройские круглі» зріють з такими ж термінами, їх використовують більше в консервованому вигляді взимку, мають невеликий зеленою кроною листків.
- «Незрівнянними» називають ці плоди, у них є темні кола основи. Буряк, вирощений з цих насіння, славиться своєю солодкістю, вважається найкращою для висаджування у відкритий грунт, вимагає додаткових підгодівлі. Незвичайну назву рослина отримала завдяки смаковими якостями і зовнішнім виглядом коренеплодів, що відрізняються рівністю і красою форм.
- За своєю незвичною для буряків конфігурації вона отримала назву «Циліндра». Вирощений урожай цієї сортності придатний для консервації, його можна зберегти в свіжому вигляді до весни.
- «Бон – Бони» зберігаються довго, тільки якщо дотримуватися час для правильного посіву, його здійснюють у другій половині червня.
Наступне покоління овочевих продуктів визріває через три місяці після засіву насіння. Вони стійко переносять посушливий сезон, плоди не віддають всі свої корисні якості стеблу, але головним їх перевагою є смакові якості і здатність добре зберігатися аж до наступного врожаю.
Буряк сорту Бордо
До таких овочів відносяться:
- Єгипетські плоскі
- Бордо
- Отамани
- Моно
Кращими вважаються сорти буряків для зберігання на зиму для Сибіру, володіють ранньої спелостью і стійкістю до холодів:
- Сибірські плоскі
- Холодостійкі
- Незрівнянні
- Бордо
- Пабло
У середній смузі відбирають для тривалого складування:
- Єгипетські плоскі
- Червоні кулі
- Борщові
- Ренову
- Отамани
- Циліндри
- Детройские круглі
Для культур цих видів характерна мала вимогливість до кліматичних умов, і здатність добре зберігати свої корисні якості тривалий період.
Підготовка плодів до складування
Прибирання врожаю
Навіть кращі сорти буряків для зберігання на зиму треба правильно підготувати, щоб домогтися результативності від затраченої праці.
Дачники починають ставитися серйозно до процедури збереження плодів з моменту їх збору з дачних плантацій.
Важливо забезпечити кожному коренеплоду цілісність його зовнішнього шару. Пораненная шкірка лопатою, грубо висмикнута з грунту стане доступним ділянкою для початку загнивання.
Тому необхідно акуратно зібрати зрілий урожай, злегка зробивши підкоп і за хвостик витягнувши з грядки. Прибиральний день краще вибрати без опадів, аби не тягнути з землі, обліплені нею, брудні коренеплоди. Не слід чекати перших морозів, так як відростки, що виступають над грунтом, якщо примерзнуть, надалі погублять бульби.
Овочі перед приміщенням в місця складування потрібно піддати просушування при будь-яких умовах збору:
- під час сприятливих погодних умов рослини просушують на городі протягом декількох годин, не можна перестаратися з цією процедурою інакше вони почнуть в’янути від втрати вологи
- коли пропущено сухе час і хліборобові довелося рятувати врожай під час сирої погоди, його переміщують під дах, підійде будь-яка господарська споруда, на підлозі якої можна розсипати одним шаром буряк.
Час просушування, таким способом триватиме кілька днів.
З чого починають обробку
Після правильного збору і высушки рослин приступають до обробки буряків з наступною послідовністю:
- Кожна рослина проходить через очищення від налиплого грунту. Потрібно обережно поставитися до цієї процедури, щоб не пошкодити шкірку, так як тільки через пошкодження можливий доступ шкідливих мікробів до плоду, а від них починає псуватися вся поверхня і м’якоть буряка
- Зрізають листя ножем, не можна руками обривати їх, залишають відростки заввишки до одного сантиметра.
- Коріння з боків видаляють обережно, без пошкоджень.
- Довжину кореня обрізають, залишаючи до 5 см, при наявності невеликої кореневої системи взагалі не чіпають, щоб не травмувати буряк.
Обробляти водою, ретельно вимивати бульби не можна.
Як проходить сортування
З профілактичного огляду кожної рослини починають сортувати, щоб відбракувати коренеплід:
- з ознаками хвороби
- ушкодженнями
- гнилостностью
Для тривалого збереження краще підійде овоч здоровий, міцний і середньої величини. Дочищают залишки грунту, грязьові наліпи вручну, надівши на руки рукавички для роботи. Прибираються тільки великі шари, тому що невелике земельне покриття не завадить, а допоможе зберегти буряк.
Якими способами зберігають
Після просушування, очищення і сортування рослин можна починати їх укладання. Спосіб вибирають залежно від наявності місця і забезпечення на ньому необхідних умов для складування та зберігання овочів.
Зберігання буряків
Багато з методів ідентичні для плодів такого ж виду, їх можна прикопати в траншею або яму, а також використовувати зберігання у вигляді:
- погрібного
- підвального
- підпільного
- кімнатного
Важливо правильно підібрати тару, успіх забезпечать наступні дії:
- буртова або закромная насип
- ящики або кошики
- встановлені овочі пірамідами на полиці
- пісочне прикриття в обраній ємності
- упаковка в целофановий мішок з щільно зафіксованим отвором
Необхідно створити правильні умови:
- приміщення повинно бути темним
- температура не перевищуватиме двох градусів тепла
- вологість не більше 80 %
- забезпечена циркуляція повітряних потоків
- виключити проникнення морозів, щоб бульби не подмораживались
Регулювати температурний режим потрібно в обов’язковому порядку, так як будь-яке підвищення температури для рослин створить сприятливі умови, щоб почалася відростати зелень, на неї витратить всі свої сили бульба, стане зморщеним, він втратить всі свої позитивні властивості.
Як краще спорудити бурт
Пристрій бурту для зберігання буряка
Не всі в будинку мають обладнані підвали.
Сільські жителі, біля жител яких немає льоху тільки тому, що не дозволяють близькі грунтові води, застосовують інші способи зберігання свого зібраного врожаю.
Для цього вибирається на подвір’ї сухий ділянку, готується лопата і приступають до траншейної копанні.
В залежності від розмірів урожаю проводять розмітку ями, приблизно шириною в метр і довжиною до двох метрів.
Поглиблення повинно бути близько одного метра, на дно його укладаю дощаний щит, піднятий на кілька сантиметрів від грунту. По периметру і в центрі встановлюють солом’яні зв’язки, між ними насипають коренеплоди, вони пересипаються пісковими, просушенными присипками.
Зверху укладається земельну шар в півметра від рівнів по краях траншеї. При настанні зимових холодів господар утеплює додатковим грунтовим шаром, горби повинні доходити до метра у висоту. Поверх землі вони покриваються соломою, будь-яким іншим відповідним підручним матеріалом.
Аналогічні укриття для овочів в буртових або канавных способи збереження. Тільки викопується неглибока яма під підставу, що покривають соломою і в неї викладають піраміду з коренеплодів. Верх овочевого споруди знову вкривають шаром соломи, присипають грунтом.
З допомогою вентиляційних каналів, викопаних по периметру бурту, здійснюється регулювання температурного режиму всередині будівлі. Прикриті отвори дошками, відкривають при настанні тепла і закривають в сильний мороз, присипають сніговим шаром при необхідності. Зрозуміло, у буртів немає такої надійності в зберіганні у їх аналогів, добре обладнаних для цих цілей сільських погребів.
Що радять досвідчені хлібороби
Закладка на зберігання буряка
Особливість бурякових коренеплодів, що вони не вимагають особливих умов для свого зберігання, важливо передбачити цілісність кожного овоча, їх можна в погребі насипати в купу, і вони довго збережуть свій товарний вигляд і смакові якості.
Городники мають свої секрети як простіше і краще зберігати ніжні овочі.
Вони діляться нюансами та особливостями способів, найбільш застосовними, включають наступні моменти:
- Помічені позитивні результати при насипом бурякових бульб поверх картопляних. За час перебування в затишному місці картопля віддає свою зайву вологість, яка так необхідна буряках.
- Присипають піском на зиму багато овочеві види, добре підходить цей спосіб і для бурякової збереження. Пісочний склад потрібно попередньо обробити просушуванням або додатковим прожарюванням. Укладають плоди, дотримуючись, недоторканність їх один до одного, верхня насип повинна бути в межах двох сантиметрів.
- Вибирають для матеріалів, щоб пересипати овочі, кухонну сіль, іноді навіть використовують мокру обробку, застосувавши соляний розчин, потім овочі сушать.
- Підходить для пересипання просеянная попередньо деревна зола.
- Якщо у господаря є папоротеві листи ними можна перекласти бульби рослин.
- Перед тим як перемістити в тару коренеплоди їх обвалюють порошковим крейдою.
- Коли розсипають по підлогової поверхні підвалу овочі, перед цим встановлюють покриття з дерев’яної решітки, що забезпечує на підлозі циркуляцію повітряних потоків. Проробляють отвори з боків.
- Відокремлюють великі овочі від дрібних.
Кілька місяців продовжить рослинам повноцінне стан навіть квартирний метод складування.
Для цього потрібно:
- Обладнати балкон або лоджію, щоб вони були захищені від проникнення холодів, а термометр не знижувався в мінусові показники. В тарі укладають овочі, пересипають обраним інгредієнтом, зверху можна прикрити ковдрою, будь ганчір’яної накидкою.
- Домашні умільці виготовляють своєрідні балконні льоху. Утеплюють ящики з овочами пінопластовими утеплювачами, підігрівають лампочками.
- Дотримуються повну сухість матеріалу, який обрали для наповнювача скриньки.
- Коренеплоди зберігаються під ліжками в темних комірках, якщо ємності з ними ставлять далеко від джерел тепла, пересипають сухими тирсою або іншими придатними для таких цілей матеріалами.
При наявності об’ємних холодильників, обернувши кожен плід пергамент або харчову фольгу, можна помістити його туди, де він не зів’яне і збереже корисні властивості.
Від чого з’являється чорнота на поверхнях шкірки
Фомоз буряків
Багато спостерігали чорні коренеплоди з скам’янілими голівками.
Така напасть супроводжується зараженням рослин сухою гниллю, по простому поразкою корнеедами або фомозом.
Збудниками є проникли мікроби з минулих поколінь насіннєвого складу, які до того ж змогли заразити грунт.
Відмінно видно це захворювання, під час активного росту коренів на грядках, їх листя покриваються своєрідними плямами, таке явище в основному відмічено при кислому і важкої ґрунті на дачній ділянці.
Коли ж зберігають плоди, уражається чорнотою середина не тільки поверхні. Такими ознаками можуть супроводжуватися посадки, проведені в позаурочний час, після пройдених дощів.
Щоб уникнути неприємностей, потрібно дотримувати наступні умови:
- ретельно прибирати ділянки після збору врожаю від залишкової рослинності
- вчасно проводити прополку від бур’янів і проріджувати сходи
- виконувати розпушування грунту, щоб не утворилася кірка, під якою створюються умови для розмноження бактерій
- своєчасно обробляти марганцем насіння, це забезпечить здорову схожість і отримання не заражених зрілих плодів
- слід змінювати місця висадки рослин, буряки краще садити після огірків, помідор, бобів
- як і всі овочі, буряк теж любить сонячні ділянки на городі
- слід висаджувати рослини однієї сортності поблизу один одного, розмежовувати терміни первогодичные від наступних
Крім усього, збереження плодів залежить від дотримання правильної прибирання в прийнятні для даної культури терміни. Кожна сортність дозріває у визначений тільки їй час.
Поділяють період збирання за такими ознаками:
- через два місяці після того, як з’являться перші паростки можна приступати до збору ранньостиглих сортів, зазвичай прибирання починається на початку серпня
- самими популярними у населення вважається вирощування середньостиглої сортності. Їх дозрівання відбувається за три місяці, а викопують буряк в кінці літа
- для пізньостиглих видів термін збирання прийнятний у другій половині вересня, так як вони визрівають протягом 130 діб
Агрономи з точністю обмежили час для прибирання повноцінного коренеплоду, щоб у найбільш сприятливий період бульби набрали вагу і відповідний розмір. Необхідно їм встигнути накопичити поживні речовини в повному складі.
У всіх процесах потрібна поміркованість, тому що перезрілі овочі здатні почати цвісти, що негативно вплине на них, а також восени можуть раптово початися заморозки. Підмерзлі коренеплоди не можливо довго протримати, в теплі зіпсовані холодом ділянки почнуть гнити.
Городники часто орієнтуються на стан погодних умов. При жаркому вересні буряк може втратити свою якість, з’являться волокна. У сиру погоду змінюється смак овочів в гіршу сторону, вони починають загнивати і лопатися, їх важко зберегти до наступного врожаю.
Лише за сухої погоди в осінній період, з помірними дощами влітку, можна зібрати достойний урожай, який вчасно дозріє і дозволить прибрати в передбачений термін. Такі погодні умови не потребують ранньої прибирання з городу, а в грядці буряк найкраще себе почуває, набирається вітамінними речовинами, смаковими якостями в результаті добре зберігається.
Про те, як правильно прибрати і зберегти буряк – представлено на відео:
