Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

Розведення пухнастих вуханів – цікаве заняття, яке приносить багато прибутку — м’яса та шкірок. Але щоб отримати їх кролівники повинні зіткнутися з процесом забою – вміти зарізати і правильно обробити кролика.

Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

Якісна продукція виходить, тільки якщо дотримуватися всі тонкощі забою і не доставити багато болю самій тварині. Можливо, цей процес здасться не дуже приємним у психологічному плані, але без нього ніяк не обійтися. Якщо знати всі нюанси, а також врахувати рекомендації досвідчених заводчиків, то провести забій можна без ускладнень.

Як визначити відповідний час для забою

Щоб підібрати оптимальний час для забою кролів, потрібно орієнтуватися на їх фізіологічний розвиток:

  • Вибирати час, коли кролики досягають у вазі 1,5 кг або набирають пікову масу тіла згідно з породним особливостям.
  • Забивати після линьки.
  • Тварин після щеплення відправляти на витрату рекомендовано через 30 днів після проведеної процедури вакцинації.
  • Забій на м’ясо.
    Для одержання м’яса забити кролика можна в будь-який день після того, як він набрав потрібну масу тіла.
    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
  • Для отримання шкурки.
    Для отримання якісної шкурки потрібно орієнтуватися по линьки. Якщо вбити кролика під час заміни вовняного покриву, то отримана продукція з часом втратить свій вигляд – з неї вилізе велика частина ворсинок.
    Тому молодих кроликів, що народилися взимку, піддають забою в 4-місячному віці, а народжених влітку, зазвичай починають умертвляти з листопада, коли линька повністю завершується. Шкури, одержані в такий період, вважаються самими якісними, дорогими.
    До кінця полинявшие звірята мають однотонний білий колір шкіри. Для порід темних забарвлень допускається світло-сірий або голубувато-білий шкірний покрив.
  • Перевірити закінчилася линька дуже просто. Необхідно вирвати кілька волосків на стегні тварини. У повністю полинявших особин витягти ворсинки буде дуже важко. При активній линьки волоски легко обсипаються при доторканні, а на шкірі помітні почервоніння в полинявших місцях.

    Шкури кролів після першої линьки не відрізняються густотою і щільністю, тому не користуються популярністю серед виробників хутряних виробів.

    Підготовка до забою

    Перед забоєм заводчик повинен підготувати місце для проведення процедур, потрібний інструментарій, тару для зберігання отриманої продукції. А також потрібно ізолювати відібраних кроликів в окремі крільчатники, перевірити їх стан здоров’я.

    Слід пам’ятати, що не підходять для забою наступні категорії вухатих звірків:

    • новонароджені кролики (з них не вдасться отримати ні м’яса, ні шерсті);
    • вагітність та лактуючі самки (негуманно, безглуздо, виношують приплід і годують дитинчат);
    • кролиці в період полювання, молоді недозрілі особини (гормональні зміни негативно позначаються на властивостях м’яса);
    • особини у стадії активної линьки (доведеться викинути погані шкурки).

    Людям з ослабленою психікою або заводчикам, що дуже прив’язуються до своїх вухатим вихованцям краще відмовитися від самостійного забою і залучити до роботи помічників з менш чутливою психікою.

    Вимоги до тварин

    Відлучених на забій кроликів повинен перевірити ветеринар. Необхідно упевнитися, що тварини не хворі, не заражені глистами або небезпечними видами вірусів, не мають запалень, які негативно позначаться на якості м’ясної продукції.

    Читайте також:
    Крипторхізм у собак: що це таке, що робити, види і лікування

    Забій кролів з ознаками захворювань категорично заборонено, адже їх м’ясо може бути інфікована, а при вживанні в їжу завдасть непоправної шкоди здоров’ю людей.

    В якому віці забивають кроликів

    Від народження до забою у кроликів має пройти не менше 3-х місяців. Час може змінюватися залежно від індивідуальних особливостей тварин. Наприклад, кролів-бройлерів починають витрачати після двох місяців. Терміни змінюються в залежності від мети розведення (шерсть або м’ясо) та індивідуальних породних особливостей.

    Загальні рекомендовані терміни забою молодняку на шкури і м’ясо по місяцях
    Дата народження Вік для забою Місяць
    Жовтень, листопад, грудень, січень, лютий. 120 днів Березень, квітень, травень.
    Березень, квітень, травень, червень. 210 днів Вересень, жовтень, листопад.
    Липень 120 – 150 днів Листопад, грудень
    Серпень, вересень 105 – 135 днів Грудень, січень

    Варто пам’ятати, що занадто молоді особини не дадуть належного виходу м’яса і великого розміру шкурки, а у перезрілих звірків багато жиру, який погіршує смакові якості кролятини.

    Середній вагу різних порід

    Всі породи кроликів набирають вагу по-різному. До того ж на розвиток вуханів впливають умови утримання та раціон. Нижче представлені усереднені дані по основним видам кроликів, яких частіше за інших розводять на фермах.

    Таблиця ваги

    Назва породи Маса тіла при народженні, г Вага в 3-4 місяці, кг
    Каліфорнійська 50 3,3
    Метелик 50 3,4
    Новозеландська 60 3,4
    Баран 80 3,9
    Радянська шиншила 60 3,0
    Сірий велетень 60 3,1
    Білий велетень 70 5,9
    Німецький велетень 90 6,5
    Бельгійський фландр 65 4,1

    Продуктивність вухатих звірів оцінюють по забійному виходу м’яса. Воно відрізняється у різних порід кроликів, але також стає більше з віком звірів.

    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

    Підготовка кроликів

    Відібраних кроликів приблизно за 20 годин до запланованої процедури забою ізолюють в окремі тісні клітки. Тварин не годують, щоб при забої не стався розрив кишок від перевантаження, а калові маси не забруднили м’ясо з вовною. Питво тваринам, навпаки, не обмежують, адже вода підсилює дефекацію і очищає кишечник. Приблизно за 3-4 години до убивства прибирають навіть воду. В цей же момент рекомендується помити вухатого, щоб встигла висохнути шерсть.

    Необхідні інструменти

    Перед забоєм потрібно завчасно приготувати весь необхідний інвентар:

    • трикутна палиця-розпірка для натягування шкурки;
    • ножі: тупий – для свежевания шкури, гострий — для оброблення тушки;
    • посуд (миски, каструлі, відра);
    • ємність з чистою водою;
    • ганчірки для витирання рук (марля, серветки);
    • основний забійний інструмент (залежить від способів забою);
    • стіл, покритий поліетиленовою плівкою.

    Обладнання домашньої бійні

    Бійня тварин повинна проводитись у тихих, затишних місцях, куди не мають доступу сторонні люди. Бажано підлогу і всі предмети, що знаходяться в цьому місці, прикривати папером, картоном або плівкою. Людина, що буде займатися омертвлением, повинен одягнути захисний фартух, рукавички або спеціальну захисну одяг.

    Читайте також:
    Блю поінт: опис та різновиди забарвлення, породи, догляд за кішками з поинтовой забарвленням

    Всі вбивчі дії потрібно виконувати швидко, щоб кролик не відчував болю і шоку, інакше це негативно позначиться на смаку м’яса.

    Відео Навчальне відео: Забій кроликів в домашніх умовах за 1,5 хвилини

    Методи забою

  • Безкровний (оглушення).
    Такий спосіб передбачає миттєве відключення роботи центральної нервової системи. Кролика піднімають за задні лапи, а далі оглушають різким ударом по потиличній області голови кроля. Для удару можна використовувати товсту палицю, молоток, металевий прут або бити ребром долоні. Якщо процедура здійснюють правильно, то тварина помирає миттєво, якщо ні – буде чути тонкий жалібний писк звірка. Кров витікає з підвішеного тварини через вуха, ніс, рот, а м’ясо і шерсть з нею не контактують, не брудняться.
    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
  • Французький.
    Для застосування цього способу потрібно мати хорошу фізичну силу. Кролика кладуть на рівну поверхню, заспокоюють погладжуванням, а потім руками беруть за вуха і задні лапи, і різко роблять ривок в різні сторони. Судини лопаються, звірятко моментально помирає.
  • Перелом тімені.
    Молотком або сильним ударом кулака б’ють між очей. Темінь тріскається, розриваються судини, кров заливає мозок, а тварина гине. Але такий метод не гарантує миттєву смерть і можлива болісна смерть кролика. З-за цього такий спосіб використовують рідко.
  • Вплив електричним струмом.
    При такому методі кролика можна вбити електричним струмом. Щоб зробити забій, потрібно один електричний шнур з металевим наконечником вцепить до сідничної частини звірка, а інший підвести до потилиці. Після підключення приладу до мережі – відбувається омертвіння.
  • Повітряна емболія.
    Вбивство кроля здійснюється за допомогою введення у судини повітря. Зазвичай процедура проводиться за допомогою порожнього шприца, який потрібно колоти в вушну вену. Смерть настає після закінчення кілька хвилин — після надходження повітря в серце.
    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
  • Згортання шиї.
    Такий спосіб менш гуманний, але все ж часто використовується кролівниками. Притримуючи тулуб і шию звіра, різким рухом згортають голову на 2400С – ламається шийний хребець, а тварина гине.
  • Вистрілює штир.
    Методика полягає у використанні спеціального выстреливающего пристосування (пістолета) з металевим штирем всередині. Вістрі штиря направляють на перетин між очима і натискають поршень. Кролик помирає миттєво.
    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
  • Знекровлення і білування

    Після забою проводять процедуру знекровлення. Тушку кролика підвішують за задні лапи над ємністю вниз головою для збору крові. Далі відрізають вбитому звірові голову між потилицею і першим шийним хребцем або перерізають яремні вени. Обидва способи відмінно допомагають спустити всю кров менш ніж за 5 хвилин. Після знекровлення проводять білування – зняття шкірки з тулуба. Обдерти шкурку треба ще теплої, щоб вона була рівніше, а її легше було розтягнути на розпірці.

    Перед свежеванием потрібно змити бруд із залишками крові з вовни, розчесати хутро. Тушку починають білувати з задніх кінцівок з допомогою острозаточенного ножа. По колу надрізають шерсть біля задніх лап, потім надрізають від лапи до лапі по центру ануса. Вивернуті всередину кролячу шкірку повільно стягують вниз до передніх кінцівок. Якщо трапляються ділянки міцних сухожиль і жирові відкладення, їх акуратно підсікають ножем.

    Потім акуратно вирізують шерсть біля передніх лап. Стежать, щоб не пошкодити хутро. Так само акуратно вирізують шкірку навколо очей, носа, губ, а далі повністю знімають з голови. Якщо голову при забої відрізали, то шкуру забеловывают і знімають також, але вже не знадобиться останній етап (вирізання отворів на голові). Після того як вдалося розібрати кролика, його шкуру розтягують на заздалегідь приготовлену розпірку.

    Читайте також:
    10 кращих порід собак для дому: для сімей з дітьми, сімейні собаки

    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

    Утилізація і санітарна обробка

    Спеціальну санітарну обробку після забою і оброблення проводять тільки великі виробничі ферми за затвердженими наказами санітарної служби та встановленим Стандартом (ГОСТ 27747-2016 — робота з м’ясом кролика). В домашніх умовах при забої просто дотримуються загальноприйнятих правил гігієни:

    • Оброблену тушку промивають у воді, обпалюють паяльною лампою.
    • Оброблену кролятину зберігають у холодильнику.
    • Шкурки обробляють за правилами, що рекомендуються для вичинки.
    • Кров, кишки і інші непотрібні залишки викидають або спалюють.
    • Інвентар та приміщення добре промивають після проведення забою.

    Відео Забій кролика навчальне відео домашня міні бійня

    Як правильно обробити тушку кролика

    Потрошити освежеванную кролячу тушку необхідно послідовно. Оброблення не займає багато часу, але вимагає акуратності і уважності. Спочатку розсікають з’єднання між тазовими кістками. Акуратно підрізають сечостатеві органи.

    По білій лінії живота розрізають м’якоть. Рукою дістають всі нутрощі, разом з сечостатевими органами витягують їх назовні. Після цього дістають серце, печінку, шлунок. Якщо є голова, то на цьому етапі її повністю відрізають. Далі відрізають задні лапи. Готову кролятину відправляють на подальшу розбирання на частини.

    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

    Після оброблення парну тушку рекомендується кілька годин витримати в прохолодному приміщенні, і тільки тоді обробляти і різати на дрібні шматочки для подальшого використання. Так поліпшуються смак і якість дієтичної кролятини.

    Оброблення на порційні шматки

    На обробній дошці у тушки відрізають ноги (від боків до хвостика). Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
    Великі шматки задніх лап рекомендується розрізати навпіл на підставі сухожиль – на стегна і гомілки. Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
    З передніми кінцівками надходять аналогічно – відрізають від туші розділяють на стегна і гомілки. Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
    Акуратно відокремлюють за допомогою ножа філе від хребта. Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
    Отриманий хребет із залишками м’яса розрубують на дрібні шматки. Як забити і обробити кролика в домашніх умовах
    Верхню частину тулуба з ребрами поділяють на чотири частини. Стежать, щоб не покрошились дрібні кісточки (їх тоді нереально витягнути з філе). Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

    Як забити і обробити кролика в домашніх умовах

    Забій і розбирання готових тушок вимагає певних професійних навичок і психологічної стійкості. Кролівникам рекомендується перед такою відповідальною справою добре ознайомитися з усіма нюансами, підібрати оптимальний спосіб омертвіння. Треба завжди пам’ятати, що вухаті вихованці – це джерело ароматного м’яса і цінних шкурок, які можна отримати, маючи певні навички.

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка