Використовувати обладнання для забою ВРХ доводиться у всіх великих фермерських господарствах. Приватні тваринники, що працюють «для себе», можуть ніколи не зіткнутися з цією стороною фермерської діяльності. Але, якщо у вашому господарстві сотні голів, то організація бойні вам необхідна. Ми розповімо, яке обладнання слід придбати, як організувати бойню, а також навчимо про сучасні розробки в цій області.
Зміст
- Камери для знерухомлення
- Стандартна комплектація бійні
- Характеристики стандартного модульного комплексу
- Організація боксів та їх спеціалізація
- Опис і переваги мобільних цехів для оброблення
- Комплектація мобільного бійні
- Трохи про пилах
Камери для знерухомлення
У статті «Як вбивати корову» ми згадували про те, що для простоти знерухомлення тварин заганяють у бокс оглушення ВРХ. Такі бокси мають стандартні розміри: 162 см в довжину, 175 см в ширину і 75 см у висоту. В них без праці можна оглушати биків і корів, адже вони практично не можуть поворухнутися.
Ці бокси зручні тим, що в них легко забиратися: вони не мають важкодоступних місць, які затруднюють миття. Бокс для оглушення – проста і надійна конструкція, що дає можливість швидко і легко справлятися зі знерухомленням тварин.
Після того, як тварина вистрілять з пістолета – найпоширеніший спосіб знерухомлення, худобу переводять в забійний цех, де відбувається подальша обробка туші. На деяких бойнях для знерухомлення тварин застосовують вуглекислий газ. Бокси підходять для цих цілей ідеально, але от сам газ застосовують нечасто-за складності і нерентабельність технології.
Стандартна комплектація бійні
Всі бойні ВРХ мають стандартне оснащення. Просунуті бойні можуть комплектуватися додатковим обладнанням. Воно лише прискорює і спрощує процес, але обійтися без нього можливо, на відміну від наступних установок:
- пристрій для оглушення;
- платформа для зняття шкіри;
- база для нутрощів з приймачем кишок;
- підйомна установка;
- ваги;
- тунель для охолодження;
- пила стрічкового типу;
- відео та ультразвуковий сканер.
Кожне ланка – це окрема лінія, яка виконує свої завдання. Завдяки строго налагодженій системі, правильно обладнана бійня працює як конвеєр і виконує всі роботи, пов’язані з первинною обробкою туші і переробкою відходів.
Характеристики стандартного модульного комплексу
Тільки що ми говорили про стандартною модульної бойні ВРХ, розрахованої на те, щоб здійснювати операції швидко і чітко. Налагоджене виробництво дозволяє прискорити процес забою тварин.
Але, щоб встановити такий модуль на своїй фермі, необхідно дотримати всі технологічні вимоги.Вимоги до приміщення для встановлення комплексу бойні починаються з розмірів приміщення, вміщає бокс — 1220x244x554 див.
Щоб процес виробництва м’яса не давав збоїв, модуль необхідно підключати до лінії 380 Ст. Будьте готові до того, що установка модульної бійні зажадає серйозних енерговитрат: 24 кВт⋅год влітку і 28 кВт⋅год взимку.
Організація боксів та їх спеціалізація
Кожен цех-бокс має свою спеціалізацію і необхідний для конкретних завдань. Про першому блоці для оглушення ВРХ ми вже згадували вище – з нього починається забій худоби. Він оснащується апаратом для оглушення, шпарильным чаном і агрегатом для забою.
Другий бокс – переработочно-розділювальний. Третій бокс – оснащений апаратурою для варіння корму. Четвертий – цех по вытопке та переробці жиру. Таким чином, при правильному підході у вас вийде безвідходне виробництво.
Звичайно, організацію бійні корів краще довірити професіоналам, здатним максимально ефективно розташувати апарати. Витрати на такого фахівця швидко окупляться, адже при грамотній установці і розташуванні обладнання, воно буде працювати довго і без збоїв.
Опис і переваги мобільних цехів для оброблення
Великою популярністю у великих фермерських господарствах користується мобільний бійня – цех, оснащений усіма установками та необхідним обладнанням. Головна перевага таких цехів – вони повністю укомплектовані.
Підкуповує і те, що для роботи в міні-бойнях для ВРХ не потрібно великого штату. Компанії, що займаються виробництвом і їхньою установкою, поставляють на місце вже практично готову бійню, що вимагає лише підключення до електрики і каналізації.
Важливо і те, що мобільні установки відповідають всім санітарно-гігієнічним нормам. Фермери, які вирощують рогата худоба, уявляють, наскільки складно пройти цей контроль, при організації будь-якого цеху. Крім того, незважаючи на стандартну комплектацію, в цех можуть бути включені додаткові установки, виходячи з бажань і потреб власників ферм.
Головна особливість мобільного бійні – можливість транспортування. У разі якщо ферма з якої-небудь причини переїде на інше місце або закриється, цю частину виробництва можна перевезти або продати.
Комплектація мобільного бійні
Точна кількість обладнання для мобільного бійні залежить від рівня продуктивності ферми. Але навіть великим тваринницьким господарствам досить стандартній комплектації. Завдяки сучасній системі і високотехнологічним процесів, за якими будується робота, фермери отримують якісний продукт.
М’ясо тварин, отримане на такий бойні, відповідає всім стандартам якості. Але найголовніше, що телята і дорослі особини не страждають в процесі умертвіння, адже процес протікає максимально швидко і безболісно для тварин.
Перелік обладнання, що входить в стандартну комплектацію мобільного бійні, виглядає наступним чином:
- трубчастий бокс для оглушення;
- відкидний пандус;
- похилий майданчик;
- огорожа під місце випади тушок;
- контейнер для прийому туш;
- пристрій, що піднімає тушу на лінію;
- відсік для усипляння з блоком оглушення;
- путовый і звичайний гаки з субхуком;
- подмосток для забійника;
- подмосток для свешивания і забеловки;
- подмосток під шкуросъемник і сам шкуросъемник;
- нутровочная майданчик;
- автоматична перемещалка туш;
- ваги монорейкового типу;
- рукомийник безконтактного типу;
- обеззаражувачі для ножів;
- підвісна конвеєрна стрічка;
- віз ТФ на 100 л.;
- пила з противагою;
- підйомна майданчик для розпилювання;
- водовідведення;
- стек 500×200 і 150×150;
- щілинний канал;
- віз для контейнерів;
- стрілка.
А також модуль 9м (2 шт.). У нього входять: електромережа зі щитком, підлогове водовідведення, система кондиціонерів та опалення.
Трохи про пилах
Один з найбільш потрібних інструментів на бойні – це стрічкова пила для оброблення туші. Саме пили стрічкового типу більше всього підходять для оброблення м’яса, як у цехах, так і в малих виробництвах (ресторани, кухні громадського харчування).
Стрічкова пила працює в автоматичному режимі, що особливо важливо з точки зору безпеки. Оператор лише закладає туші на лоток. Далі під дією штовхача або рухомої частини столу м’ясо потрапляє у відсік для різання. Звідти хороші шматочки їдуть в спеціальний контейнер, а відходи відправляються в іншу тару.
Стрічкова пила управляється одним оператором. Причому спеціалізованих знань для роботи з нею не потрібно. Вона проста і зрозуміла в управлінні. Мити апарат після роботи дуже просто. За все це стрічкові пили вважаються незамінними у м’ясному виробництві.
Щоб залишити свої думки з приводу статті або відповісти іншим нашим читачам, пишіть коментарі.
Використовуйте репост, щоб зберегти цікаву для вас інформацію у себе на сторінці, де з нею зможуть ознайомитися ваші друзі і передплатники.
