Для того щоб зрозуміти чому гірчить молоко у корови, необхідно мати уявлення про можливі фактори, що здійснюють вплив на його склад і властивості. Буває так, що здорова і міцна корівка дає тривалий час якісне і смачне молоко, але несподівано його смакові характеристики починають змінюватися – з’являється гіркий присмак. Щоб уникнути цієї неприємності, потрібно знати про можливі причини такого явища і про те, як відразу ж вирішити проблему, якщо вона виникла.
Зміст
- Фактори, що впливають на гіркоту
- Хвороби печінки
- Жовч
- Мастит
- Обмінні процеси в організмі, гельмінти
- Жаркий час року
- Рішення проблеми
- Профілактичні заходи
Фактори, що впливають на гіркоту
Хвороби печінки
Найпоширенішою причиною того, чому у корови змінюється смак молока, є серйозні порушення в роботі печінки тварини. Функціонування цього органу можуть порушувати бактерії, віруси, паразити і токсини. При слабкому порушеному обміні речовин і кровообігу велика ймовірність зараження гепатитом.
Хвора печінка відразу дає знати про збої в її роботі через гірке молоко у корови. До того ж при печінкових захворюваннях у тварини з’являються характерні симптоми:
- блювота і рідкий стілець;
- підвищується температура тіла, дихання частішає;
- область печінки набрякає, і це стає видно неозброєним оком, а на пальпацію цього органу тварина реагує болісно;
- молочна секреція значно знижується і змінюється якість молока — воно стає більш рідке і водянисте.
Жовч
Кривизна жовчного міхура і проблеми з величиною жовчних проток є найбільш поширеними аномаліями з народження у багатьох представників ВРХ. Деформація цих органів призводить до затримки в організмі жовчі. Це не найкращим чином позначається на характеристиках молока, воно набуває жовтуватий відтінок і гіркий присмак.
У жаркий час року, коли бактерії найбільш схильні до активного розмноження у корів може розвинутися лептоспіроз (ураження капілярів, нирок, печінки і м’язів за рахунок їх інтоксикації). Дане захворювання протікає, як правило, безсимптомно і тривало. Рідко буває, що хвороба заявляє про себе через підвищену температуру, пронос, жовтяницю або темну сечу.
Безсимптомний лептоспіроз завжди впливає на характеристики молока корівки, а саме — погіршує його смакові якості.
Мастит
При занесенні інфекції (в процесі порушення правил доїння і в разі недотримання санітарних правил утримання особини) може розвинутися мастит вимені. Ця недуга протікає в гострій і хронічній формі. Гостра форма викликає різні ускладнення у тварини, аж до набряку вим’я з подальшою гангреною. При запущеному недугу молоко зціджує з гнійними згустками і навіть з кров’ю.
Хронічний мастит робить зціджене молоко неоднорідним і водянистим на зовнішній вигляд. У нього знижується жирність і в складі з’являються нехарактерні частинки пластівців і згустків. Таке молоко неможливо пити з – за його різкою гіркоти.
При підозрах на мастит продукцію слід віддати на лабораторне дослідження. Якщо в складі виявляться бактеріальні палички і клітини в процесі запалення, значить, саме це захворювання вплинуло на смакові якості продукту і привнесло в нього гіркоту.
Обмінні процеси в організмі, гельмінти
Надлишок в організмі корівки ацетооцтової кислоти і ацетону (у разі порушення обміну речовин) призводить до того, що ці речовини неминуче потрапляють в рідку середу організму, чим і викликають гіркий присмак молока.
Підвищена кислотність шлунка і рівень цукру в крові можуть також спровокувати зміни у складі молочної продукції. Сильні протяги в стійловому приміщенні дуже часто служать причинами застуди і запалення придатків у корівки.
Можливою причиною також може служити зараження тварини гельмінтами. В результаті своєї життєдіяльності паразити виділяють велику кількість відходів, які можуть порушувати природні процеси в організмі здорової особи.
Жаркий час року
У літній період у корови гірке молоко спостерігається досить часто. Пов’язано це з тим, що вживаються в свіжому вигляді трави, такі як ромашка, полин, дика горобина, деревій сильно змінюють смакові характеристики продукту.
Покупне молоко може бути прогірклим через недотримання умов транспортування та зберігання до продажу. Недобросовісні продавці можуть також виставляти на прилавки прострочений продукт з метою його реалізації без списання та залишків.
Таким чином, будь-які бактерії, що потрапили в стерильне середовище молока, розкладають його жирову складову на масляну кислоту і інші органічні речовини, які надають прогірклий смак молока.
Ще однією причиною такого явища є майбутній отелення корівки. За два місяці до отелення змінюються смакові якості і корисні властивості молока. Людині в цей період вживати продукт не рекомендується, а от давати рідину з гірчинкою домашнім вихованцям можна.
Рішення проблеми
Якщо гірчить коров’яче молоко покупне, то пити його категорично не можна. Такий смак свідчить про псування продукту. Вживши його, можна серйозно нашкодити організму. У отруєного людини розбудовується шлунок або навіть спалахує важка кишкова інфекція.
Якщо у домашньої корови тільки починає гірчити зціджене молоко, то проблему вирішити не складно, головне вчасно зрозуміти причини такого явища.
Чи можна, помітивши гіркоту молока у домашньої корови, виправити ситуацію без наслідків для організму? Існує народний метод додання гарного смаку продукту. Свіжовидоєне молоко необхідно розігріти до 40 градусів і відразу охолодити. Така процедура знешкоджує всі мікроорганізми і робить можливим вживання продукту людиною.
При першій з’явилася гіркоти в молоці після доїння обов’язково потрібно з’ясувати причину цього явища. Будь-які відхилення в організмі і хвороби ВРХ піддаються лікуванню на ранніх стадіях їх виявлення. Єдине, що не можна виправити, так це аномалії органів тварини, які були у нього з самого народження, і які впливають на погану якість надоєного молока. Вживати продукцію таких корів не варто.
Профілактичні заходи
Для профілактики зараження гельмінтами рекомендується навесні і восени пропоювати корів протипаразитарними препаратами. Обов’язково потрібно проводити дану процедуру після закінчення сезону вільного вигулу. При браку корисних речовин в раціоні корівки (в морози обов’язково) потрібно підсипати в її їжу шматочки цукру для підвищення глюкози і вводити підшкірно вітаміни.
При застої жовчі потрібно звертатися до ветеринара, який, залежно від стадії хвороби, пропише необхідні для відновлення медикаменти.
При доїнні необхідно дотримуватися елементарних правил гігієни: обмивати вим’я чистою кип’яченою водою і витирати його чистим рушником. Перші струмені треба здоювати в окрему тару. Пов’язано це з тим, що в них міститься підвищена кількість редуктази. Це речовина, у великих кількостях надає гіркуватий післясмак продукту. При цьому надої, отримані в різні часові проміжки, краще зберігати у окремих тарах і не змішувати.
Посуд, в яку зціджує молоко, повинна бути стерильною. Зберігатися в тарі з щільно закритою кришкою, щоб уникнути проникнення бактерій.
Дотримання всіх профілактичних заходів, а також гігієнічних процедур дозволить отримувати з домашньої корови завжди смачне і свіже молоко без гіркоти.
Якщо вам сподобалася інформація, поділіться нею зі своїми друзями за допомогою лайка.
Також будемо раді вашим коментарям.
