Якщо молоко пахне коровою, то на це є безліч причин. Таке рідко помічається при купівлі магазинного товару. Все тому, що сировина проходить етапи якісної заводської обробки. Запах буває особливо виражений, коли цей продукт купують у приватних осіб. Причому один раз покупка може бути вдалою, а на іншій — з виразним присмаком. Причини такого симптому можуть бути найрізноманітніші. Спробуємо в них розібратися, а також зрозуміти, чи можна позбутися від неприємності.
Причини запаху в молоці
Склад коров’ячого молока безпосередньо залежить від того, що їсть тварину, який у нього режим годівлі, утримання і, звичайно, від стану здоров’я. Найменші зміни в якому-небудь пункті моментально знижують відсоток жирності молока, а також удій. Відповідно, може додаватися і неприємний аромат. Приміром, якщо корівку годували силосом однобічно, то будь-які отримані молочні продукти, будь то сир, згущене молоко, масло або кефір, будуть з ослабленим ароматом і смаком. Також запах силосу може відчуватися навіть при вдиханні його тваринам. Допоможе тільки, якщо його зовсім приберуть з раціону.
Молоко смердить і з інших причин:
- якщо корова готується до народження теля, то у неї змінюється запах і смак молока;
- тварина випадково з’їв невідповідні рослини, наприклад, полин, ромашку, часник, редьку;
- якщо перед доїнням корівці погано промили вим’я, то запах може передаватися і молока;
- корова може хворіти і отримувати лікарські засоби;
- поганий догляд за твариною;
- під час доїння що могло впасти з корови у відро (наприклад, бруд з хвоста);
- погано вимита тара;
- неякісні кормові добавки.
Кожна з цих причин може привести до небажаного аромату, що виходить від молока корови. Але крім цього в ньому можна відчути запах ацетону. Це буває через порушення обмінних процесів в організмі, коли в їжу потрапили концентрати. Ще є таке поняття, як буряковий запах. Це означає, що корівка їла силосування буряковий корм або мелясу.
У молоці іноді проявляється і дух гнилі. У цьому випадку там активно розмножуються гнильні мікроби. Неякісний продукт можна визначити по осідання бруду на дні пляшки, якщо її нахилити. Природно, що від такого придбання потрібно відмовитися
Буває так, що любителі молочної продукції настільки звикають до заводської обробки сировини, що запах свіжого надоєного молока просто не виносять, хоча він є природним.
Позбавляємося від запаху в молоці корови
Зрозумівши, чому молоко може пахнути коровою, можна перейти до питання про те, як прибрати цей неприємний аромат або запобігти його появі. Позбавлятися від запаху досить непросто. Але все-таки існують деякі корисні методи, один з яких – кип’ятіння.
Є шанс, що молоко, пройшовши термообробку, зможе повернути свій приємний аромат. Після цієї процедури багато корисні якості пропадуть. Також можна спробувати такі народні засоби, як додавання в посуд з молоком щіпки солі або ж накривання її газетою, просоченої краплею оцту. Звичайно, ці варіанти не гарантують хороший результат. Однак, якщо такий смердючий продукт підлягає утилізації, то методи не будуть зайвими. А раптом вийде?
Варто відзначити, що запах корови, якщо він дуже стійкий, скоріше всього буде відчуватися і в отриманих з такого молока продуктах. Думка про те, що різні переробки допоможуть позбутися від нього, помилкові. Іноді буває так, що душок зникає сам по собі після того, як продукт перестає бути парним. Це відбувається через 15-20 хвилин після доїння.
Корисні поради
Видалити наявний запах важко, а от запобігти його поява цілком реально. Потрібно дотримуватися кількох порад:
- повноцінний догляд за вим’ям, куди входить обов’язкове обмивання його теплою водою перед доїнням, обтирання чистим рушником, своєчасне состригание вовни у підстави сосків;
- на початку доїння перші цівки молока найкраще здоїти в іншу тару, так як саме в них найбільш рясна концентрація бактерій;
- тара повинна бути ретельно вимитої;
- після доїння молоко потрібно процідити і охолодити до 5-8 градусів, для повного знищення мікробів можна провести процес пастеризації.
Звичайно, потрібно стежити і за тим, що корова їсть. З раціону обов’язково слід прибрати усі корми, які погано впливають на якість продукції. Збалансоване годування допоможе домогтися потрібного результату. У харчуванні повинні бути присутніми соковиті і грубі трави, а також комбікорм.
Також слід робити все можливе, щоб вчасно діагностувати захворювання, які можуть внести свою негативну лепту у запах і смак молока.
Будь-які порушення в утриманні корови, в її харчуванні і в стані здоров’я призводять до таких сумних наслідків, як неприємний запах молока, гіркий смак, нестандартний колір. Усього цього можна уникнути – потрібно лише приділяти належну увагу тваринам, процесу отримання, зберігання та обробки молока.
Ставте лайк, якщо стаття вам сподобалася.
Якщо є коментарі до вищесказаного, то обов’язково напишіть.
