З першого погляду зрозуміти, чому молоко в корови, жовте, неможливо. Причин може бути безліч. Для відповіді на це питання було зібрано, вивчено, сформульовано і написано велику кількість наукових праць. Проблема аналізувалася з самих різних сторін. Перевірявся корм, породи тварин, здоров’я та інші характеристики. Інформація з усіх цих робіт, особливо найбільш комплексних, стала джерелом та базою для нашої статті.
Зміст
- Про корисні властивості і зміни кольору молока
- Хімічне пояснення питання
- Причини пожовтіння молока
- Впливають і хвороба, і ліки
Про корисні властивості і зміни кольору молока
Існує багато різних думок про те, що впливає на зовнішні дані молока. Природно, основним критерієм є якість і вид вживаного тваринам корму.
Деякі вважають, що відтінок може змінити поїдання коровою великої кількості кульбаб, але це не зовсім так. Колір молока змінюється з інших причин. Серед них і зміст особливих елементів у раціоні тварини, і можливі хвороби або хімічні речовини, що даються йому.
Звичайно, їжа має великий вплив на всі аспекти здоров’я будь-якої живої істоти. Вона змінює тонус, поведінка, самопочуття, а у випадку з коровою — якість і колір молока.
Але не варто думати, що весь секрет у кількості поїдаються жовтих рослин. Крім цього, є певний ряд причин (ми назвемо їх нижче), які можуть поміняти відтінок молока.
Хімічне пояснення питання
Вченим вдалося дізнатися, що молоко за своїм білкового складу має певну схожість з кров’ю та іншими речовинами, які живлять дитинчати в процесі виношування.
Однак на кров воно не схоже ні кольором, ні консистенцією. Але, виявляється, дуже близько до неї за хімічним складом. Ця схожість не є дивною, адже молоко матері має живити після народження, поки малюк сам не зможе добувати собі їжу.
Білим ж молоко робить специфічний набір білків, що містяться в ньому, в тому числі, і казеїн. Він з’єднується у великі формації під назвою міцели. Саме це і дає молочним продуктам його фірмовий колір.
До речі, казеїн та інші білки містять 20 амінокислот, вживання яких необхідно для людського здоров’я. А так як вони самі по собі не виробляються в організмі, то доводиться забезпечувати їх постачання з інших джерел. Адже навіть відсутність невеликої частини цих речовин може спричинити за собою проблеми з обмінними процесами і інші порушення.
Головна користь молока — імунні тіла. Не тільки казеїн, але ще, наприклад, і глобулін. Нехай його зміст не так вже й велика, але саме він містить антибіотичні, імунні речовини та амінокислоти.
Все це робить банальне біле молоко відмінним засобом для боротьби з інфекційними хворобами. Не варто забувати і про величезну кількість мінеральних речовин, вкрай корисних для самопочуття людини — калії, магнії, залозі. До речі, молочний кальцій засвоюється найкраще.
Причини пожовтіння молока
Причини впливають на колір і консистенцію молока:
- вміст казеїну;
- наявність глобуліну;
- присутність бета-каротину;
- прийом антибіотиків(тетрацикліну і біоміцин);
- хвороби вимені.
Причинами появи жовтого відтінку можна назвати велику кількість факторів — від надлишку певних вітамінів до хвороб та ліків від цих хвороб.
Але навіть загальний для всіх ссавців молочний колір, може відрізнятися в деяких випадках. Настільки, що навіть існують списки і рейтинги відтінків і інших характеристик. наявних у молока. Найбільш білим вважають надій кроликів, другим — китів, третім — оленів.
У корів найчастіше молоко набуває жовтуватий відтінок через наявність у ньому бета-каротину. Це особливий пігмент, якій властивий жовто-помаранчевий колір. Він також, як білки і вуглеводи, може бути засвоєний організмом корови і проявитися в надої. Дуже багато цього вітаміну міститься в картоплі, гарбуза і моркви. А в згаданих вище одуванчиках його небагато, тому, щоб вони могли пофарбувати молоко, їх потрібно з’їсти просто неймовірно велика кількість.
Впливають і хвороба, і ліки
У молозивный період після пологів у корів виділяється з вимені речовина теж має колір відмінний від чисто білого. Це пов’язано з великою жирністю продукту і наявністю в ньому безлічі корисних речовин, необхідних для теляти.
Крім того, молоко змінює свій колір в результаті деяких захворювань, тому поява у корови жовтого молока може стати сигналом до початку серйозної патології. Жовтяниця, лептоспіроз, ящур, гемоспоридиозы, сибірська виразка, мастити. Це короткий перелік хвороб, які робить надій жовтуватим. Безсумнівно це можна назвати куди більш неприємною причиною, ніж просте переїдання гарбуза і моркви, як у випадку з бета-каротином.
До речі, лікування всіх цих хвороб теж робить молоко жовтуватим. Наприклад, такі антибіотики як тетрациклін і біоміцин можуть призвести до аналогічного ефекту.
І нарешті, жовтий колір молока може надати акридиновая фарба — синтетичний барвник, похідні акридину і 9-фенилакридина. Часто використовується для фарбування тканин або дерев’яних матеріалів. Якщо корова випадково з’їсть будь-яку ганчірку, то барвник може проявитися в молоці.
Якщо з нашої статті ви дізналися щось нове, поставте, будь ласка, лайк.
Якщо вам є що додати, напишіть відповідь в коментарях.
