Варто чи є качині і гусячі яйця? Думки на цей рахунок дуже різняться. Одні дієтологи вважають цей продукт дуже цінним, інші дотримуються думки, що їх не можна вживати в їжу. Що ж цінного знаходиться в цьому продукті, і кому його можна включати в свій раціон? Давайте розбиратися.
Зміст матеріалу
- 1 Опис і корисні властивості
- 2 Хімічний склад
- 3 Використання в кулінарії
- 4 Застосування в косметології
- 5 Зберігання продукту
Опис і корисні властивості
Гусячі яйця володіють великими розмірами, в довжину вони досягають 10 см і 4 см завширшки. Шкаралупа дуже міцна, т. к. на ній присутній білий вапняний наліт. Вага складає приблизно 200 грам. Качині мають більш скромні розміри, важать в середньому близько 90 грам. У порівнянні з курячими, качині і гусячі більш жирні, смак набагато яскравіше і відрізняється специфічним запахом, але він не повинен бути відштовхуючим. Неприємний аромат — ознака зіпсованого продукту.
Основні корисні якості:
- Покращують пам’ять, надають позитивний вплив на клітини мозку в цілому.
- Чистять печінку від токсинів.
- Нормалізують вироблення статевих гормонів.
- Благотворно впливають на сечостатеву систему.
- Покращують зір, оскільки містять в собі велику кількість лютеїну, який є відмінним помічником при очних захворюваннях.
- Під час вагітності жінці рекомендується вживати цей продукт, т. к. яйця позитивно позначаються на розвитку мозку у плода.
Хімічний склад
У складі гусячих яєць присутні вітаміни групи В, К, Д, Е, А, а також мінерали — калій, кальцій, сірка, залізо, мідь і фосфор. Калорійність продукту на 100 грам складе 185 кілокалорій.
Людина вживає гусячі яйця багато століть, але незважаючи на це, їх використовують не так широко, а це пояснюється тим, що гуси несуться не круглий рік, а сезонно. Для утримання і розведення гусей необхідні особливі умови. І цей продукт знайдеш не в кожному магазині, тому що фермери воліють залишати їх для розведення молодняку.
До складу качиних яєць входять вітаміни групи В, РР, Е і А. Вони багаті такими мінералами, як селен, цинк, марганець, залізо, мідь, кальцій, калій, фосфор, натрій.
На питання, чи можна вживати в їжу качині яйця, відповідь буде однозначною — так, склад говорить сам за себе. Продукт дуже поживний і корисний.
Основним недоліком продукту є те, що він дуже алергенний, тому дітям до семи років не варто включати їх в раціон. Та й дорослим не потрібно їм захоплюватися, особливо людям з підвищеним холестерином.
Чому не можна їсти цей продукт сирим? Відповідь дуже проста — яйця можуть бути заражені сальмонелою, в цьому вони поступаються перепелиним. Але вам нічого боятися, якщо при приготуванні будуть дотримані всі необхідні правила.
Використання в кулінарії
Найлегший спосіб приготувати яйця — це зварити. Варять їх також як курячі, але трохи довше за часом. З моменту закипання продукт необхідно готувати 20 хвилин. А свіже яєчко потрібно варити на п’ять хвилин довше, ніж те, яке вже полежало в холодильнику. І ще один момент — вода в каструлі не повинна сильно кипіти.
Випічка бісквіта з гусячих яєць:
- яйця — 3 штуки;
- борошно, цукор — по 1 склянці;
- сік лимона.
Яйця залиште в холодильнику на добу. Жовтки відділяємо від білків. Починаємо збивати блендером білки, після того як вони збільшаться в обсязі, вводимо цукор і лимонний сік. Потім додаємо жовтки і тільки потім борошно невеликими порціями. Духовку попередньо розігріваємо. Форму для випічки змащуємо вершковим або рослинним маслом, перелити тісто, випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Закуска з грибами:
- яйця — 4 штуки;
- гриби — 200 грам;
- зелень (кріп, петрушка);
- майонез або сметана;
- цибуля-ріпка — 1 штука.
Гриби замочіть і залиште на 2 години, потім воду злийте. На соняшниковій олії обсмажте цибулю і гриби до готовності. Яєчка зваріть, почистіть від шкаралупи, розріжте навпіл і вийміть жовток. Змішайте жовтки, цибулю, гриби з майонезом або сметаною і начиніть цим фаршем яйця. Перед тим як подати страву прикрасьте його свіжою зеленню.
Застосування в косметології
У косметології цей продукт використовують у масках для обличчя і шиї. Яйця містять дуже багато поживних речовин, завдяки таким масок шкіра стає гладкою, пружною і виглядає доглянутою.
Пропонуємо кілька рецептів приготування масок:
Візьміть білок одного яйця, влийте столову ложку лимонного соку і збийте до утворення стійкої піни. Суміш нанесіть на очищене обличчя, залиште на 10 хвилин, а потім змийте теплою водою. Така маска очищає і тонізує шкіру.Зберігання продукту
При зберіганні слід дотримуватися необхідну температуру і вологість. Оптимальна температура становить від 2 до 12 градусів при відносній вологості повітря — 85-90%, таким чином, ідеальним місцем для цього є холодильник.
Яйця гусей і качок потрібно обов’язково включати в свій раціон, адже вони містять безліч корисних вітамінів і мінералів. Але пам’ятайте, що зловживати цим продуктом не варто. І купуйте його тільки в перевірених місцях.
